Slepičí vejce pravděpodobně zahrnuje do jídelníčku většina moderních lidí, kteří nedodržují zásady vegetariánství. Ale nyní v obchodech najdete další vejce – křepelčí. Jak se liší kromě velikosti a chuti? Pojďme porovnat a zjistit!
Nutriční a energetická hodnota
Energetická hodnota těchto dvou produktů je srovnatelná, ale ty křepelčí obsahují o něco více kalorií: 168 kcal oproti 157 kcal na 100 g u kuřete.
100 gramů slepičích vajec obsahuje přibližně 11,9 g bílkovin, 13,1 g tuku, 0,6 g sacharidů. A v podobném množství křepelky – 12,7 g bílkovin, 11,5 g tuku, 0,7 g sacharidů. To znamená, že přísně vzato, ve srovnatelných porcích těchto dvou produktů je v křepelčích vejcích více bílkovin a méně tuku. Je ale potřeba samozřejmě počítat s tím, že malá velikost každého vajíčka si dělá své vlastní úpravy, a pokud počítáte „po kusech“ a ne „v gramech“, pak je potřeba tuto skutečnost upravit.
Obsah cholesterolu
Pokud vezmeme v úvahu podobné porce, pak na rozdíl od všeobecného přesvědčení je v křepelčích vejcích více cholesterolu. V každém jednotlivém žloutku je ho méně, ale protože jsou křepelčí vejce menší, obvykle se jich spotřebuje více najednou.
Nebuďte však naštvaní. Lékaři v poslední době přehodnocují svůj postoj k cholesterolu a i ti nejzarytější odpůrci ho v rozumném množství povolují. Klíčem je tedy umírněnost.
Odborníci jmenovali nejchladnější vejce. Výsledky testů
Obsah vitaminu
Vitamíny obsahují jak tato, tak i jiná vejce. V křepelčích vejcích je ale látek více. Například vitamín B1, který hraje důležitou roli ve fungování těla, chrání před nervovými poruchami a žaludečními problémy. Z hlediska vitamínů A a B2 vedou také křepelčí vejce: těchto látek je ve srovnatelném objemu téměř pětkrát více než ve slepičím vejci.
Křepelčí vejce také obsahují více fosforu, draslíku a železa. Téměř třikrát více hořčíku, ale ve skutečnosti jde v absolutním vyjádření o celkem skromné hodnoty, takže byste neměli přeplácet jen proto, abyste tuto látku dostali do stravy, každopádně denní dávku pokryjete jen při nadměrném užívání.
Důležitá bezpečnostní otázka
Existuje názor, že křepelčí vejce nemohou být standardně nebezpečná, a to je to, co motivuje mnoho lidí k jejich nákupu. To se obvykle vysvětluje tím, že tělesná teplota křepelek je vyšší a s ní umírají škodlivé mikroorganismy. Ve skutečnosti je teplota nebezpečná pro stejnou salmonelu (od 56 stupňů) vyšší než tělesná teplota křepelky (42 stupňů), takže se nemůžete považovat za zcela chráněné. Je však také racionální zrno v úvaze, že křepelčí vejce jsou méně nebezpečná: póry jejich skořápek jsou menší, což znamená, že je pro patogeny obtížnější dostat se dovnitř.
Důležité! Všechna vejce, která si koupíte v obchodě, musí být tepelně ošetřena, a to důkladně. Nejezte syrová vejce, jejichž původ důkladně neznáte. V žádném případě byste je neměli jíst bez vaření pro děti, těhotné ženy, osoby se sníženou imunitou. Jakákoli továrně vyrobená vejce mohou být zdraví nebezpečná, a to závisí pouze nepřímo na druhu ptáka, který je snesl. Před vařením je vhodné vejce umýt (nedělejte to však hned po přinesení nákupu z obchodu – trvanlivost se okamžitě snižuje). A až skončíte s vařením, důkladně umyjte veškeré náčiní a náčiní, které přišlo do styku se syrovými vejci.
Jaký je rozdíl mezi hnědými vejci a bílými? A 9 dalších faktů o tomto produktu
Ale v křepelčích vejcích je obvykle méně antibiotik, protože tito ptáci se vyznačují záviděníhodným zdravím, méně často se léčí a „léčí“ ve školkách.
Individuální nesnášenlivost, schopnost vyvolat alergie
A opět máme co do činění s ustáleným názorem, že alergie na křepelčí vejce nemůže být. Je to mýtus! Alergie může být způsobena jakýmkoli produktem, jedná se výhradně o individuální reakci a zda ten či onen produkt dobře snášíte, pochopíte až po vyzkoušení. Křepelčí vejce byste neměli nekontrolovaně podávat dětem za předpokladu, že budou na takovou přísadu ve stravě dobře reagovat, přijměte přiměřená opatření.
Kdo vyhraje?
Jako obvykle je těžké určit jasného vítěze. Křepelčí vejce mají nepochybné výhody, jsou užitečné, mají spoustu užitečných prvků, bílkovin, antibiotika jsou méně časté. Obsahují ale více cholesterolu, mohou být také nebezpečné, pokud se konzumují neuváženě, a stojí více než slepičí vejce.
Pokud vy i vaše rodina oba produkty dobře snášíte, je nanejvýš rozumné zařadit do jídelníčku oba, aby byl pestřejší a zajímavější.
Malá světle žlutá vajíčka s černými tečkami dnes snadno najdete v regálech supermarketů. Jejich cena je o něco vyšší než slepičí vejce a velikost je téměř dvakrát menší. Vyplatí se toho „exotika“ přeplácet? Vědci a lékaři jsou přesvědčeni, že ano. Křepelčí vejce mají řadu zdravotních výhod.
Zotavení po cévní mozkové příhodě, infarktu a jiných patologiích: rehabilitační programy a odborné poradenství
Malý a vzdálený
Jedno křepelčí vejce váží pouhých 9 gramů. Ale má velké zdravotní výhody. Obsah kalorií ve vejcích je 14 kcal a obsah bílkovin a tuků je 1 gram. Ve vejcích nejsou žádné sacharidy a vláknina, ale je tam spousta vitamínů a minerálů:
- Antioxidant cholin tvoří 4 % denní dávky.
- Kyselina listová – 2% denní potřeby.
- Kyselina pantothenová – 3% denní potřeby.
- Vitamín A – 2 % denní potřeby.
- Vitamin B12 – 6% denní potřeby.
- Železo – 2% denní potřeby.
Jaké jsou výhody křepelčích vajec pro zdraví
Křepelčí vejce jsou velmi žádaným produktem v Evropě i Asii a v čínské medicíně se používají k léčbě mnoha nemocí.
Kulturisté používají vejce jako zdroj cenných bílkovin pro budování svalové hmoty, ale tím výhody vajec nekončí.
1. Výživnější než kuře
Křepelčí vejce jsou často přirovnávána ke slepičím vejcím. A stojí za zmínku, že jejich nutriční hodnota je mnohem vyšší. Porovnejte: v křepelčích vejcích – 13% bílkovin, zatímco v kuřecím – 11%. Mají téměř třikrát více vitamínu B1 a dvakrát více vitamínů B2 a A než slepičí vejce. Křepelčí vejce jsou také bohatá na vitamín E, mastné kyseliny, železo a zinek.
Slepičí vejce mohou způsobit alergie, zatímco křepelčí vejce jsou považována za hypoalergenní a bezpečná pro zdraví.
2. Může zmírnit dýchací potíže
Ve starověké lékařské praxi se křepelčí vejce používala při léčbě astmatu a bronchitidy. Moderní studie publikovaná v časopise Potravinářství a výživa, ukázaly, že doplněk stravy na bázi křepelčích vajec může zmírnit příznaky alergické rýmy.
3. Užitečné pro potravinové alergie
Vejce obsahují látku ovumokoid, což je inhibitor enzymu trypsin. Studie na hlodavcích v Číně zjistila, že může zmírnit příznaky potravinové alergie a pomoci se zánětem jícnu. Přestože jsou nutné studie na lidech, je již jasné, že křepelčí vejce jsou dobrá pro trávení.
Předpokládá se, že křepelčí vejce zlepšují duševní schopnosti, paměť a pozornost. V Japonsku dostane každý student k obědu pár křepelčích vajec.
4. Doporučeno pro lidi s cukrovkou
Vědci použili křepelčí vejce při léčbě cukrovky. Zjistili, že malá varlata jsou schopna snižovat hladinu glukózy a kreatinu v krvi a také vykazují pozitivní vliv na funkci ledvin. Vědci prokázali, že pravidelná konzumace křepelčích vajec snižuje riziko vzniku cukrovky a onemocnění ledvin.
5. Snižte riziko anémie
Křepelčí vejce jsou dietním zdrojem železa. Jeho nedostatek může způsobit rozvoj chudokrevnosti, naopak časté zařazování vajec do jídelníčku zlepšuje krevní oběh a brání vzniku chudokrevnosti.
Je také důležité, aby křepelčí vejce obsahovala 5krát více draslíku než slepičí vejce. Draslík je důležitý minerál, který je nezbytný pro normální fungování celého těla. Je to přírodní vazodilatátor, který pomáhá uvolnit krevní cévy a kontrolovat krevní tlak.
6. Užitečné při gastritidě
Při trávicích onemocněních se dieta rozhodně doporučuje. Jeho užitečnou složkou jsou přitom křepelčí vejce. Po staletí se používají jako domácí lék na gastritidu. Obsahují aminokyseliny a antioxidanty, které snad obnovují žaludeční sliznice a přinášejí úlevu od bolestí břicha.
Na základě křepelčích vajec můžete připravit mnoho lahodných koktejlů. Nejznámější z nich jsou Vite Selvatica a Gogol-Mogol.
7. Dokáže si udržet zrakovou ostrost
Vzhledem k tomu, že křepelčí vejce jsou bohatá na vitamín A, mohou sloužit jako účinná prevence onemocnění orgánů zraku. Studie prokázaly, že vitamín A může chránit oči před věkem podmíněnou degenerací a snížit riziko vzniku šedého zákalu a glaukomu.
8. Předcházení kardiovaskulárním onemocněním
Křepelčí vejce obsahují asi 60 % esenciálních tuků – lipoproteinů s vysokou hustotou. Tyto tuky snižují hladinu „zlého“ cholesterolu v těle, a proto pravidelná konzumace vajec může sloužit jako obecná prevence kardiovaskulárních onemocnění.
9. Prospěšné pro zdraví pokožky
Drobná vajíčka jsou považována za účinný prostředek proti stárnutí. Používají se při přípravě domácích pleťových masek a při tvorbě průmyslové kosmetiky. Vejce jsou totiž bohatá na antioxidanty, aminokyseliny a lysin. Obohacením pokožky těmito látkami je možné zachovat její mládí a zdraví po delší dobu.
A lysin navíc podporuje tvorbu kolagenu – stavebního prvku pokožky, na kterém závisí její pevnost a pružnost.
10. Zlepšete sílu a lesk pramenů
Fanoušci domácích masek na vlasy mohou nejen zahrnout křepelčí vejce do své stravy, ale také připravit masky na jejich základě. Vejce obsahují živiny, které podporují zdravý růst a lesk vlasů – zinek, železo, cholin, selen, aminokyseliny a vitamín E.
Předpokládá se, že tyto látky mohou pomoci snížit vypadávání vlasů a zabránit předčasnému šedivění.
Po bombových útocích na Hirošimu a Nagasaki japonští vědci doporučovali lidem jíst křepelčí vejce, protože věřili, že posílí imunitní systém a dokážou odolat radiaci.
Kolik křepelčích vajec můžete sníst denně?
Jedno křepelčí vejce váží 9 gramů, zatímco jedno slepičí vejce váží 50 g. Mnoho odborníků zastává názor, že místo jednoho kuřete musíte sníst 3-5 křepelčích vajec. A i když se názory na horní hranici konzumace vajec různí, většina odborníků nedoporučuje jíst více než 10 křepelčích vajec denně, protože mají vysoký obsah cholesterolu. Pokud jsou v anamnéze chronická onemocnění, je lepší se před zařazením křepelčích vajec do nabídky poradit s lékařem.
Je bezpečné jíst syrová křepelčí vejce?
Produkt lze konzumovat syrový. Na rozdíl od slepičích vajec jsou křepelčí vejce zřídka infikována salmonelou. Někteří odborníci se však domnívají, že je lepší nepoužívat je čerstvé, ale podrobit je tepelné úpravě.
Kolik minut potřebujete uvařit křepelčí vejce?
Malá vejce se vaří ne déle než 2-3 minuty. Mějte na paměti, že mají velmi křehkou skořápku, před loupáním vajec je podržte ve studené vodě. V budoucnu to usnadní oddělení skořápky od vnitřní struktury vejce.
Malá křepelčí vejce jsou skvělá do salátů, předkrmů a prvních chodů. Jaké užitečné vlastnosti má tento produkt a proč se stal populárním po celém světě?
Jedno křepelčí vejce obsahuje asi 7 g bílkovin, takže ranní konzumace vydatného míchaného vajíčka dodá vašemu tělu energii na první polovinu dne. Křepelčí vejce obsahují mnohem více železa, hořčíku a retinolu než slepičí vejce. Navíc jsou nasycené vitamíny B, draslíkem, fosforem, vápníkem, selenem, zinkem a mastnými kyselinami.
Vitamin A (retinol) pomáhá udržovat zdraví orgánů zraku a funguje jako silný antioxidant: snižuje riziko rozvoje onkologie, zpomaluje proces stárnutí buněk. Zdravé mastné kyseliny regulují hladinu cholesterolu v krvi. Draslík chrání srdce, normalizuje krevní tlak a vysoký obsah železa pomáhá zbavit se anémie.
V moderním světě se pravidelně dostáváme do kontaktu s různými znečišťujícími látkami, těžkými kovy. Nedávné studie vědců prokázaly, že křepelčí vejce pomáhají čistit krev, odstraňují toxiny a soli těžkých kovů a předcházejí alergickým reakcím. Prospívají zejména astmatikům, diabetikům, lidem se sníženou imunitou, těhotným a kojícím ženám.
Na rozdíl od slepičích vajec lze křepelčí vejce konzumovat syrová, protože křepelky mají vysokou tělesnou teplotu a jsou odolné vůči infekcím.
Křepelčí vejce obsahují velké množství živin, které jsou nezbytné jako stavební materiál pro lidský organismus.
Vaječný protein je kompletní díky obsahu esenciálních aminokyselin, včetně aminokyselin obsahujících síru, které plní v těle stavební a detoxikační funkce.
Křepelčí vejce je také zásobárnou vitaminu D3, beta-karotenu, vitaminu A. Obsah těchto vitaminů je mnohem vyšší než ve slepičím vejci. Oplývá také vitamíny skupiny B, které příznivě ovlivňují zdraví cévního a nervového systému. Křepelčí vejce navíc obsahují velké množství minerálních látek – železo, draslík, vápník, hořčík, fosfor. Díky tomu příznivě ovlivňují činnost jater, štítné žlázy a mozku.
Obsaženo v křepelčích vejcích a látka lysozym, která působí antivirově, antibakteriálně. Žloutek křepelčího vejce je bohatý na cholin, který se podílí na stavbě a fungování neuronů a je nezbytný zejména pro děti a starší osoby.
Použití křepelčích vajec spolu s kvasem ve formě koktejlu v kursech 2-3 týdnů (denně 3 vejce zředěná v 1 sklenici 200 ml) pomáhá zvýšit mužské libido. Tento nápad nebyl osobním objevem, ale radou zkušeného námořníka. Při perorálním podání se surový protein váže a odstraňuje z těla biotin, jeden z vitamínů B, a v rámci „koktejlu“ nebyly zaznamenány žádné vedlejší účinky.
Samozřejmě, že několik dávek křepelčích vajec nebude mít pro tělo žádné negativní důsledky, pouze ve vzácných případech alergické reakce právě na aminokyseliny bílkoviny z křepelčích vajec. A přesto je lepší používat syrová vejce ne v původní podobě, ale ve vařených, protože mnoho lidí je alergických na kuřecí bílkoviny ve srovnání s konzumací křepelčích vajec.
Když jsem se začal zajímat o složení křepelčích vajec, zjistil jsem, že na tomto produktu přitahuje pozornost obsah železa a hořčíku. Obsah obou je samozřejmě extrémně malý a abyste dosáhli denní normy, budete muset sníst desítky vajec. Zároveň je nutné kontrolovat organismus, aby nedocházelo k alergickým reakcím v důsledku nekontrolované konzumace. Koneckonců, všeho je dobré s mírou.
Není možné přesně „zvážit“ nebo určit množství vitamínů spotřebovaných tělem. Takže při podmíněném příjmu železa dospělým mužem o průměrné hmotnosti 20 mg se ze 100 g křepelčích vajec získá o něco více než 3 mg, proto musí být „zvládnuto“ alespoň 7 vajec.
Obsah hořčíku v křepelčích vejcích je také nízký; stejné množství vitamínů a minerálů lze získat vypitím 1,5 litru minerální vody s vysokým obsahem hořčíku a za cenu „pití“ to bude výhodnější nebo srovnatelné s náklady na 20 křepelčích vajec.
