Je těžké najít někoho, kdo by nemiloval popcorn. Dnes se tento produkt stal nepostradatelným atributem filmových představení nejen v kině, ale někdy i doma. Balení popcornu si samozřejmě můžete koupit, ale mnohem zajímavější je vypěstovat si kukuřici sami. Pak bude pokrm dvojnásob lahodný.
Jaká kukuřice je potřeba a jak se liší od obyčejné?
Ne každá odrůda kukuřice je vhodná pro přípravu křupavého popcornu. Například z obyčejné cukrové kukuřice, která se hlavně ke konzumaci vaří, se k výrobě popcornu nepovede. V lepším případě uvidíte na pánvi praskající zrna a v horším případě se produkt jednoduše připálí.
Chcete-li vytvořit vzdušný pokrm, potřebujete speciální odrůdy. Jejich zrna vypadají hladce a leskle a mají také tvrdou slupku. Uvnitř takových zrn je malé množství vody se škrobem. Když se semeno zahřeje, voda se začne odpařovat. V důsledku toho množství páry způsobí, že zrno nejen praskne, ale také se otevře a změní se ve vzdušný produkt. Tím se liší od popcornové kukuřice, která se teprve začne smažit a pálit.
Vhodné odrůdy
Zvažte oblíbené odrůdy kukuřice, ze kterých se vyrábí popcorn.
- “Volcano”. Rostlina této odrůdy dosahuje výšky dvou metrů a vytváří semena, která jsou poněkud podobná zrnku rýže. Barva semen je žlutá. Klasy dorůstají délky až 22 cm.
- “Pop-Pop.” Odrůda s mluvícím jménem dorůstá do výšky 1,3-1,5 m. Zpívá brzy: v průměru potřebuje na celý proces asi 90 dní po výsevu. Klasy plněné žlutými nebo oranžovými širokými zrny dosahují délky 18-21 cm.
- “Zeya”. Jedná se o další ranou odrůdu, která dozrává za 80-85 dní. Výška rostliny dosahuje 180 cm a zrna na klasu mají jedinečnou načervenalou nebo vínovou barvu. Délka klasu je asi 20 cm. Obecně se klasy této kukuřice podobají plodům granátového jablka, které se náhle zázračně roztáhly a získaly protáhlý obrys.
- “Hotel”. Tato odrůda také dozrává poměrně brzy. Již 80 dní po vyklíčení můžete sklízet. Rostlina je vysoká – něco málo přes dva metry. Klasy mohou dosahovat délky 20-23 cm, jsou plněny standardními žlutými zrny.
- “Ping pong”. Jedná se o středně ranou kulturu, dozrává za 100-110 dní. Zvláštností odrůdy jsou malé klasy (jejich maximální délka je 15 cm). Výška rostliny je impozantní – od 1,8 do 2,20 m. Zrno je malé, nažloutlé barvy.
- “Radost vnučky”. Raná odrůda, která se vyznačuje velmi vysokým výnosem. Výška rostliny je asi 150 cm, délka klasů 12-14 cm.Dozrávají v nich oranžová drobná semena. Odrůda se bojí sucha a vyžaduje časté zalévání.
- “Červený popcorn” Tato odrůda dozrává za 80-85 dní. Dorůstá až 120 cm výšky, klasy obsahují červená zrna, která svým odstínem připomíná mahagon. Je to také okrasná kukuřice, proto se často vysazuje do krajinných úprav.
Seznam nezahrnuje všechny odrůdy, které se při přípravě popcornu používají, ale jsou nejoblíbenější. Většina z nich je již letním obyvatelům známá.
Vlastnosti přistání
Prvním krokem je výběr správného místa pro výsadbu kukuřice. Vezměte prosím na vědomí následující podmínky.
- Popcorn je teplomilná plodina, proto se na severu nepěstuje. Obvykle se pro růst vybírají jižní a stepní zóny, lesostep. Ale v těchto oblastech se vyskytuje silný vítr, ze kterého může docházet k polehnutí stébel. Aby se tomu zabránilo, musí být země silná: hlína, černozem, lesní půda. Pískovce se rozhodně nevejdou.
- Je lepší zasadit rostliny na jasně osvětlené a teplé místo. Optimální je, pokud se jedná o mírně vyvýšenou plochu. Přistání na jaře se provádí až poté, co se vzduch a půda zahřejí na +15 stupňů.
- Kukuřici nemůžete umístit do bažinatých oblastí. V takových podmínkách začnou kořeny rostlin hnít.
- Při výsadbě kukuřice je důležité dodržovat pravidla střídání plodin. Nemůžete ji pěstovat každý rok na stejném místě. Optimálními předchůdci jsou rajčata, brambory, řepa a mrkev.
Když již bylo vybráno místo pro rostliny, je nutné vykopat zem do hloubky 10-15 cm a současně odstranit všechny plevele. Půda se prokypří a urovná a 24 hodin před výsadbou se aplikuje dusíkaté hnojení. Za 10 čtverečních m dost na výrobu 150 g vrchního dresinku. Semena musí být kalibrována a poté jsou dobré vzorky umístěny do slabého roztoku manganistanu draselného na 24 hodin za účelem dezinfekce.
Důležité: pokud v loňském roce došlo k ohniskům houby na místě vybraném pro kukuřici, pak 7 dní před výsadbou by měla být půda ošetřena Fitosporinem.
Na místě se vyplatí vykopat díry o hloubce 4 cm. Tam se umístí 2-3 zrna a prohloubí je o 2 cm. Poté se díra posype zeminou a zalije se vodou. Pro urychlení klíčení lze doplnit lahvemi. Sazenice prorazí v průměru za 12-14 dní.
Další důležité vlastnosti:
- nemůžete zasadit popcorn vedle obvyklého (možné křížové opylení);
- optimální vzor výsadby je 50×50 cm, ale existují odrůdy, které vyžadují použití jiných možností (je lepší zaměřit se na radu původce);
- výsadba v jedné řadě nestojí za to – bude nízký výnos (optimální počet řádků je od 3 do 5).
Nuance péče
Nyní se podívejme, jak vypadá proces pěstování kukuřice vhodné pro popcorn po výsadbě do volné půdy.
- Ředění. Jak již bylo zmíněno, několik semen je zasazeno do jedné jamky. Když se objeví a zesílí výhonky, bude nutné nechat v díře pouze jeden – nejsilnější – klíček.
- Zavlažování. Při výběru frekvence zavlažování se řídí odrůdou a počasím. Většina poddruhů vyžaduje za normálního počasí zálivku jednou týdně. V horku se multiplicita zvýší 1krát. Zvláště náročné na zvlhčení “Vnuchkina joy”. V horku se denně zalévá.
- Hnojiva. Při odkvětu 5. listu se aplikuje dusíkaté hnojení. Můžete použít minerální látku (například močovinu) nebo organickou látku (divizna, kuřecí trus). 14 dní před květem budete potřebovat kompletní minerální hnojivo nebo kompozici na bázi fosforu a draslíku. Všechny vrchní obvazy se aplikují výhradně na zavlažovanou půdu.
- Odstranění nevlastních dětí. Aby popcorn produkoval velké klasy s chutnými zrny, musíte odlomit nebo odříznout nevlastní děti (výhonky na straně, která se tvoří na základně stonku). Procedura se provádí brzy ráno, přičemž mnoho nevlastních synů nelze odstranit najednou.
- Pletí. Kukuřice příliš dobře snáší sousedství plevelů, proto je nutné takové rostliny ihned odplevelit. Díky tomu se provádí i prevence proti škůdcům.
- Uvolnění. Po každém zavlažování je vhodné půdu zavlačovat, ale u některých odrůd je to samozřejmě velmi únavné. Proto lze kypření nahradit mulčováním.
- Hilling. Tento postup by měl být prováděn s mladými stonky, které ještě nemají ochranu před větrem. Několikrát za sezónu se vyhazují do výšky 0,3-0,5 m.
- Opeření. V horkém bezvětrném létě může být kukuřice špatně opylována. Chcete-li situaci napravit, musíte uši mírně zatřást nebo provést ruční opylení štětcem.
Kultivary popcornu mají dobré zdraví, ale v některých situacích mohou být postiženy chorobami a škůdci. Z chorob kukuřičné keře nejčastěji napadá sněť, fuzária, hniloba stébel, kladosporióza, vadnutí a rez. Je důležité si uvědomit, že mnoho nemocí postihuje klasy, které pak nelze použít. Proto je důležité předcházet bolestivým ohniskům mořením semen a postřikem kukuřice po výsadbě fungicidy.
Mnoho problémů mohou způsobit parazité, jako je zavíječ stonkový, mšice kořenová, moucha švédská, drátovec, lopatka. Mezi nimi snad jen mšice lze porazit lidovými recepty (mýdlový roztok, infuze pelyňku, česneku nebo tabákového prachu), a to i tehdy pouze v raných fázích. V ostatních případech by měly být insekticidy použity okamžitě.
Sběr a skladování
Chcete-li připravit lahodný a zdravý domácí popcorn, musíte kukuřici správně sklidit a připravit. Načasování se bude lišit v závislosti na odrůdě. V každém případě zralá kukuřice bude mít již vysušené „oblečení“. Nezralé vzorky by se neměly sbírat, protože se nebudou moci otevřít. Takovou kukuřici lze pouze vařit.
Sklizeň klasů se provádí za teplého počasí bez srážek. Klasy se odtrhávají přímo s „oblečením“, protože je nelze odstranit ani oddělit zrna, protože to povede k nízké skladovací kvalitě. Můžete ho uložit přímo tam, na stonky, ale to je za suchého počasí nebo za přítomnosti přístřešku shora. Tato možnost uložení je považována za optimální. Pokud není k dispozici, určí se suché klasy v tmavé, chladné a dobře větrané místnosti. Tam by kukuřice měla strávit asi 30 dní.
Dále je hotový výrobek složen do látkových sáčků a odeslán ke skladování na balkon, do spíže. Kukuřici neskladujte příliš dlouho, je potřeba ji používat pár měsíců.
Užitečná rada: Před nasypáním popcornu dejte zrna na 20–25 minut do mrazáku. Na pánvi tedy „vybuchnou“ rychleji a velkolepěji.
