Lze brambory skladovat v pytlích

To se týká dlouhodobého skladování, například na zimu.

5 chyb při skladování brambor

Zdálo by se, že udělali všechno správně: vypěstovali brambory vynikající kvality, sklidili a sušili úrodu včas, odstranili ji na zimní uskladnění . Během toho se z nějakého důvodu část úrody zhoršila . Co se stalo k bramborám? K jakým chybám při jejím skladování došlo a jak se jich do budoucna vyvarovat? To jsou otázky, na které budeme hledat odpovědi.

Brambory v sáčku

Brambory v sáčku

Chyba 1: všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování

Obrovskou chybu děláme skladováním hlíz raně dozrávajících odrůd brambor. A pointa zde vůbec není v její chuti – jsou výborné – ale tyto brambory se nedají dlouho skladovat. Brzy zrající brambory se i za ideálních podmínek skladují pouze do listopadu. Pak začne rychle klíčit a vadne, zcela ztrácí své vlastnosti, což znamená, že se stává nevhodným pro potravinářské potřeby.Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze středně a pozdě zrající brambory – pamatujte na to.

Chyba 2: Nekvalitní brambory lze skladovat

Někdy, podlehnouce letmému pokušení, skladujeme brambory pochybné nebo špatné kvality v naději, že úspěšně přezimují. Nejčastěji se to stává v hubených letech, ale věřte mi, je to vážná chyba! Brambory se úspěšně skladují po celou dlouhou zimu pouze tehdy, je-li úroda hlíz vynikající kvality a absolutně zdravá. Proto je třeba hlízy před uložením na uskladnění nejen důkladně vysušit, zbavit je veškeré zeminy a různých nečistot, ale také roztřídit, vyhodit všechny drobné, omrzlé, hnijící, poškozené a nemocné. I když je skladujete při optimální teplotě a vlhkosti, zásobte na zimu jen kvalitními, zdravými bramborami.

Chyba 3: brambory a jiná zelenina

Takhle jsme si zvykli: brambory dávali do bedýnek na uskladnění, řepa, mrkev, cibule a česnek se také distribuovaly v samostatných bednách. A když není místo, co dělat? Nedají se brambory skladovat s jinou zeleninou?Ano, ale ne se všemi. Brambory se prostě ideálně skladují s řepou, která se pokládá na hlízy. A dělají to nejen proto, aby ušetřili úložný prostor. Červená řepa dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost, což je pro ni jedině dobře, a chrání tak hlízy brambor před hnilobou.

Chyba 4: brambory nevyžadují zvláštní podmínky skladování

Abychom v zimě ušetřili úrodu, přizpůsobujeme sklepy a podzemí, sklepy a někteří městští zahrádkáři k tomu musí využít lodžii nebo balkon, případně i spíž v bytě. Pokud by ale neměly být problémy se skladováním brambor ve sklepech a sklepech (samozřejmě se správným přístupem k podnikání), pak v případě lodžií a balkonů dochází k potížím poměrně často.Pokud je lodžie nebo balkon jediným místem, kde můžete skladovat svou úrodu, přistupujte k tomuto obtížnému úkolu zodpovědně. Nenechávejte na balkoně odkrytý pytel brambor a doufejte, že se normálně zakonzervuje – zázrak se nestane. Zkuste raději použít jednoduché domácí úložiště:

Úložný box na brambory

Můžete jej postavit z dřevěných desek nebo štítů. Nejlepší je, když jsou takové krabice dvě (různé velikosti), vložené jedna do druhé – jako hnízdící panenky. Objem vnitřní krabičky by měl být o něco menší – tak, aby mezi nimi byla vzdálenost cca 5 cm.Mimochodem, dno a víko krabičky musí být také dvojité. Vzniklou mezeru mezi krabicemi a víky je nejlepší vyplnit hustou pěnou nebo suchými pilinami. Venku je nutné sklad čalounit plastem, kouskem pozinkované oceli, linoleem, nebo jednoduše natřít – chráníte tak jeho obsah před vlhkostí.

Chyba 5: Nemůžete vytřídit brambory ve skladu

Existuje názor, že při třídění brambor ve skladu jim pouze škodíme – nevědomky poškozujeme hlízy a mícháme nemocné se zdravými. Je to klam. Při zimním skladování je potřeba brambory vytřídit, protože se v nich mohou objevit různé infekční choroby. Přepážka hlíz by měla začít, jakmile si všimnete rozkládajících se hlíz – jedná se o bakteriální měkkou hnilobu.

Při třídění brambor je nutné odstranit ze skladu nejen nahnilé hlízy, ale také všechny, které s nimi přicházejí do styku. Pokud na povrchu leží jen zdravé hlízy, ale z nádoby se line nepříjemný zápach a v místnosti se objevily drobné mušky – Drosophila, i to jsou známky hniloby. Takové brambory je nutné celoplošně vytřídit a odstranit nemocné a infikované hlízy.

Po získání bohaté úrody brambor se zemědělci potýkají s problémem skladování této zeleniny. Při správné organizaci lze hlízy skladovat až do příští zimy. Aby se brambory nekazily, je potřeba dodržovat řadu pravidel.

Příprava hlíz

Aby se sklizená plodina nezhoršila, musíte ji správně připravit pro následné skladování. Měli byste věnovat pozornost následujícím doporučením:

• Sušení a mytí. Vykopané hlízy by měly ležet na slunci po dobu 3-4 hodin a důkladně vysušit. Poté by měly být umístěny v chladné místnosti, do které nepronikají sluneční paprsky, takže slupka zeleniny zhrubne. Pokud je deštivé počasí, je nutné hlízy důkladně omýt, aby se zlikvidovaly různé patogenní mikroorganismy. Hlízy by měly být omyty ve studené vodě a poté položeny na čerstvý vzduch, aby se vysušily.
• Řazení. Výsledná plodina musí být roztříděna a hlízy odděleně rozloženy pro spotřebu, jarní výsadbu, krmení pro domácí zvířata a ptáky. Brambory, které jsou napadeny chorobami, musí být odstraněny a zničeny. Jedlá zelenina se také třídí na krátké (malé, poškozené, nezralé hlízy), střední (největší zelenina) a dlouhé (středně velká zralá zelenina) použití.
• Postřik antifungálními léky. Tato činnost se týká sadbových brambor, jejichž výsadba je plánována na jaře. Hlízy mohou být ošetřeny Maxim nebo Zircon, Alirin-B. Doma je také přípustné používat manganistan draselný nebo brilantní zeleň rozpuštěnou ve vodě.
• Musíte se ujistit, že hlízy ponechané na skladování nejsou poškozené, suché, zdravé a čisté, nemají klíčky a cizí pachy.

Toto video ukazuje, jak správně připravit hlízy pro dlouhodobé skladování:

Světlé odrůdy brambor

Udržitelnost brambor do značné míry závisí na jejich odrůdě. Nejlépe se skladují ty druhy zeleniny, které patří do skupiny středně pozdní a pozdní.

Následující odrůdy se vyznačují schopností dlouhodobého skladování:

• Racek;
• Jeřáb;
• Slovan;
• Saturn;
• Asterix;
• Scarlett;
• Něvský;
• Perník muž;
• Bernadette;
• Modrý;
• Tatchinsky;
• Yavir.

Každá, i ta nejskladovatelnější odrůda brambor vyžaduje určité podmínky skladování, jinak se nelze vyhnout hnilobě hlíz a zhoršení jejich jakostních vlastností.

Zelenina, která rostla na lehkých půdách s výraznou příměsí písku, má mnohem delší trvanlivost než na nízko položených pozemcích s převahou jílu.

Skladovací kontejner

Brambory, které po vykopání budou ležet ve skladu asi šest měsíců, musí být umístěny do speciálně připravené nádoby.

Hlízy můžete skladovat v:

• Dřevěné krabice. Toto je nejběžnější možnost skladování zeleniny. Při přebírání krabic je třeba se ujistit, že desky jsou volně sražené. Horní část zásuvek by měla být otevřená: to přispívá k dobré výměně vzduchu. Do každé krabice by mělo být umístěno 10-12 kg hlíz. Nádoby by měly být umístěny na policích nebo regálech. Vzdálenost mezi nimi by měla být 10-15 cm.Spodní truhlíky by měly být 15 cm od podlahy pro lepší pronikání vzduchu k zelenině.
• plastové nádoby. Tento kontejner je lehký, takže jej lze snadno přenášet. Jeho stěny a dno se síťovanou strukturou také zajišťují plný přísun vzduchu k hlízám.
• Síťované tašky. Neměli byste volit těsné polypropylenové sáčky, protože téměř nepropouštějí vzduch a přispívají k hnití brambor. Takové nádoby jsou umístěny svisle nebo vodorovně. V druhém případě můžete sáček naskládat na sáček.

Místnosti pro skladování brambor

Sklizenou úrodu můžete uložit různými způsoby: jak v oddělených místnostech k tomu určených, tak na balkóně nebo dokonce v zemi.

Sklep

Nejprve je třeba pečlivě ošetřit místnost. Stěny je potřeba vybílit vápnem s přídavkem kuchyňské soli a síranu měďnatého. Sklep musí mít ventilační systém. Před výrobou plodiny je nutné místnost vyvětrat, dřevěné konstrukce důkladně vysušit a ošetřit vápnem.

Brambory by měly být umístěny v nádobách: dřevěné krabice, koše. Dá se také nalít do sáčků nebo do speciálních přihrádek.

Výhodou tohoto způsobu skladování je možnost skladování velkých objemů brambor. Nevýhodou je nutnost pečlivě připravit místnost na dobu sklizně a čas od času zkontrolovat stav hlíz.

Pokud není sklep, lze plodinu uchovávat v suterénu, který se nachází v garáži.

Jedná se o oblíbený způsob konzervace plodin v městských oblastech. Burt je jako sklep. V půl metru se zeminou vykope hromada brambor, navrch se položí vrstva slámy (50–85 cm), na kterou se položí tepelně izolační materiál. Na bocích je konstrukce upevněna deskami. Větrání je zajištěno instalací potrubí, po jehož obvodu je vykopáno vybrání pro odvádění kapaliny.

Výhodou metody jsou skladovací podmínky, které se co nejvíce blíží skladování v suterénu. Nevýhodou je složitost zařízení obojku.

Jak uspořádat skladování brambor tímto způsobem, je popsáno v tomto videu:

příkop nebo jáma

Jedná se o poměrně zastaralou metodu. Zeleninu venku lze skladovat tímto způsobem: vykopejte jámu nebo příkop do hloubky 1 m. Hlízy se pokládají ve vrstvách, každá řada se posype vlhkou zeminou s vrstvou 3 cm. tloušťce 20 cm.

Výhodou metody je možnost ušetřit velké množství úrody. Nevýhodou je nutnost vynaložit velké úsilí na skládání brambor na uskladnění.

Balkon

Toto je jediné místo v bytě, kde můžete plně zachovat úrodu brambor. Aby hlízy nezmrzly, vložte je do dvojitého látkového sáčku, který pak ponořte do krabice nebo přepravky.

Poté umístěte nádobu s bramborami do jiné nádoby, větší velikosti. Prostor mezi stěnami dvou krabic by měl být vyplněn pěnovou gumou nebo starým teplým oblečením – bundy, přikrývky.

Hlízy lze také skladovat na balkoně ve speciálních krabicích, které jsou zvenčí izolovány pěnovým plastem a uvnitř vyloženy hydroizolačním materiálem.

Výhodou metody je schopnost zachovat úrodu, aniž by byla ohrožena celková plocha bytu. Nevýhodou je riziko zamrznutí brambor při poklesu teploty vzduchu.

Kuchyň v bytě

Pokud jsou brambory skladovány v kuchyni, pak je pro to nejlepší místo pod dřezem. Malé množství hlíz lze umístit do proutěného košíku. Můžete také použít kbelík nebo umyvadlo, ale musíte do nich vyvrtat otvory. Plastové sáčky se nedoporučují ani pro krátkodobé skladování.

Pokud jsou brambory umístěny pod dřezem, musíte pravidelně sledovat stav vodovodního potrubí, aby hlízy nebyly zaplaveny vodou.

Nevýhodou této metody je, že je vhodná pouze pro krátkodobé skladování a umožňuje skladovat pouze malé množství brambor. Výhoda – možnost umístit malý počet hlíz, aniž by byla ohrožena celková plocha.

Lednička

V lednici mnoho brambor neuchováte, ale právě v ní jsou pro to optimální podmínky. V lednici můžete neustále udržovat požadovanou teplotu. Pro balení zeleniny je nejlepší použít papírové sáčky.

Nevýhodou metody je malý počet hlíz, které lze zachránit. Jednoznačným plusem je kvalitní skladování.

Veranda

Obyvatelé bytových domů si často berou brambory v pytlích ke vchodu: nezabírá tak místo v bytě a je v docházkové vzdálenosti. Jde ale o poměrně specifické místo a skladování brambor je zde spojeno s vysokým rizikem poškození hlíz.

Aby se snížilo riziko hniloby brambor, doporučuje se umístit hlízy do přepravky a bezpečně ji připevnit k podlaze. Horní část nádoby přikryjeme víkem a vyvrtáme do ní větrací otvory, aby k hlízám mohl volně proudit vzduch.

Ve vchodu hladina vlhkosti neustále kolísá, takže je potřeba ji kontrolovat. To lze provést pomocí plastových otevřených nádob: musíte nádobu vložit do krabice a pozorovat její vnitřní povrch. Pokud se na něm vytvoří tmavé skvrny, znamená to zvýšenou úroveň vlhkosti, která je pro zeleninu škodlivá. To je podstatná nevýhoda tohoto způsobu ukládání.

Zároveň má i výhodu: ve vchodu je chladněji než v bytě a v zimě je tam tepleji než na ulici. Teplota se zde blíží optimální pro skladování hlíz – v rozmezí od +4 do +6 stupňů.

Užitečné tipy pro nejlepší uchování úrody

Chcete-li uchovat zeleninu až do jara a zabránit jejímu zkažení, měli byste přísně dodržovat tato doporučení:

Teplota v místnosti nebo struktuře, ve které jsou kořenové plodiny rozmístěny, by neměla prudce kolísat. Optimální indikátory jsou od 0 do +3 stupňů. V takových podmínkách hlízy nezmrznou a neklíčí. V místnosti by měl být instalován teploměr pro sledování teploty. Je třeba mít na paměti, že různé odrůdy brambor vyžadují určitou teplotu: například odrůdy Temp, Ogonyok, Foran – od 1,5 do 3 stupňů a tabulka 19 a Start – od 3 do 5 stupňů.

Po celou dobu skladování plodiny byste měli navštěvovat místnost, kde je položená, a kontrolovat stav zeleniny, abyste včas zaznamenali příznaky onemocnění nebo rozkladu.

Časté chyby

Nesprávná manipulace se zeleninou, porušení pravidel pro její skladování zhoršuje chuť zeleniny a celkově ji činí nevhodnou.

Mezi nejčastější chyby, které jsou spojeny se skladováním plodin, patří následující:

• Skladování poškozených brambor. Zelenina napadená patogenními mikroorganismy je zdrojem infekce pro zdravé hlízy. To způsobuje masový rozklad. V tomto případě nelze sklizeň zachránit.
• Neochota se čas od času brambor dotknout. Zeleninu je třeba v pravidelných intervalech třídit, aby se včas odstranily vzorky postižené patogenní mikroflórou.

Toto video hovoří o třídění brambor, výběru správné nádoby a kde je skladovat:

Aby brambory byly od sklizně až do jara, musíte připravit jak místo, kde budou uloženy, tak i samotné hlízy. Zelenina by měla být v optimálních podmínkách teploty a vlhkosti, neměla by být vystavena mechanickému tlaku a čas od času by měla být kontrolována na hnilobu a jiné choroby.