Lze jíst ovoce kumquat?

Rozvinutý obchod mezi různými regiony světa vede k tomu, že dnes náš každodenní život zahrnuje produkty, o kterých v těchto končinách před 10 nebo 20 lety nikdo pořádně neslyšel. Mezi takové produkty patří například kumquat – exotická přísada do orientálních pokrmů, kterou již lze ochutnat v restauracích japonské, čínské a vietnamské kuchyně.

Vzhledem k rostoucí oblibě kumquatu jej však některé velké supermarkety začaly nakupovat za účelem prodeje běžným spotřebitelům, takže nyní často není otázkou, co to je, ale jak exotické ovoce správně konzumovat, abyste si zpestřili svůj jídelníček.

Obecný popis

Ať už si někdo může říkat cokoli, pro většinu našich krajanů zůstává kumquat stále vzácnou kuriozitou, o které ne každý slyšel. Dokonce i ti, kteří toto ovoce vyzkoušeli, o něm vědí velmi málo, takže trocha vzdělání neuškodí.

Začněme popisem ovoce. Kumquat je citrus, který chutí dost připomíná sladké mandarinky, ale rozměry takového ovoce jsou mnohem skromnější – nikdy nedosahuje velikosti mandarinky, a dokonce má charakteristický tvar, který připomíná mírně protáhlé vejce. Dužnina ovoce je rozdělena na segmenty, z nichž není více než 5.

Tento zázrak roste na malých stromech ne více než 4 metry vysokých, někdy také na keřích. Jak se na citrusové rostliny sluší a patří, kumquat miluje teplé klima a neroste severně od subtropů, i když některé experimenty s roubováním větví kumquatu na keř zvaný „poncirus“, rostoucí v oblastech s klimatem podobným tomu našemu, dosáhly úspěchu.

Obecně zahradníci poznamenávají, že přesun rostliny do chladného prostředí, které je pro ni neobvyklé, výrazně ovlivňuje chuť plodů, které výrazně ztrácejí sladkost, ale je třeba si uvědomit, že šlechtitelská práce teprve začala.

Pokud mluvíme o jejich přirozeném prostředí, pak kumquat původně pochází z jihovýchodní Číny – zejména z těch oblastí, které hraničí s Vietnamem. Výhody kultury ocenili nejprve obyvatelé sousedních zemí a poté Evropané, takže byste si neměli myslet, že všechny tyto plody k nám přicházejí z Číny – pravděpodobně mnoho z nich pocházelo z mnohem bližšího Středomoří. Je třeba poznamenat, že tato plodina je dnes velmi oblíbená jako okrasná pokojová rostlina, takže ji lze teoreticky nalézt v naprosto jakékoli zemi.

Struktura

Čerstvý kumquat obsahuje asi 80 % vody, takže není divu, že jeho obsah kalorií je nízký – činí přibližně 71 kcal. Je třeba poznamenat, že po většině druhů kulinářského zpracování se značná část vlhkosti ztrácí a zvyšuje se koncentrace kalorií, takže například v sušené formě může energetická hodnota kumquatu dosáhnout mnohem významnějších 250 kcal. . Proto, v čerstvém stavu ovoce postavu neohrožuje, ale usušené jí může ublížit.

Charakteristická kyselost a samotná příbuznost s citrusovými plody naznačuje, že ovoce je bohaté na vitamín C – to je jeho hlavní prospěšná složka. Tím však výčet zde přítomných vitamínů nekončí – zastoupeny jsou i vitamíny A, E a některé B.

Pokud mluvíme o mikroprvcích, nejcennějším kumquatem je vysoký obsah draslíku. Z dalších látek nelze nevyzdvihnout vápník, hořčík a sodík, obrázek dokreslují v malém množství přítomné zinek a železo. Pokud vyloučíte polynenasycené mastné kyseliny, monosacharidy a éterické oleje, bude obraz složení neúplný. Samostatně stojí za to říci, že kumquat neobsahuje dusičnany, kterými jsou moderní půdy přesycené, což je pro lidské tělo velmi dobré.

Výhody a ublížení

Konzumace kumquatu se vyplatí nejen pro jeho velmi příjemnou chuť, ale také pro mnoho tělu prospěšných vlastností. Tento produkt je oblíbený v tradiční čínské medicíně, Proto bychom měli alespoň stručně vyzdvihnout jeho hlavní přínosy pro člověka:

• díky vysokému obsahu vitamínu C pomáhá kumquat posilovat imunitní systém a bojovat s patogeny jakýchkoli onemocnění;
• stejná látka je velmi účinným lékem na kocovinu, takže stačí sníst pár kumquatů, abyste se během několika minut cítili lépe;
• schopnost plodu aktivně odstraňovat toxiny z těla může být také použita v případě toxikózy charakteristické pro těhotenství, pokud není diagnostikována alergie;
• složení ovoce umožňuje zrychlený odbourávání tuků, a proto snižuje zátěž žlučníku a jater.

Mimo jiné vedlejší produkty kumquatu, především ve formě oleje, lze použít jako samostatný lék nebo jako součást různých kosmetických receptur.

Bohužel neexistuje jídlo, které by bylo zaručeně neškodné pro každého a kumquat samozřejmě není výjimkou. Jsou situace, kdy by bylo špatné ho jíst v jakékoli podobě.

• Alergie na citrusy platí i pro kumquaty, takže pokud si nemůžete pochutnat na pomerančích, nemusíte toto ovoce ani zkoušet. Současně je možná alergie na samotný kumquat, takže poprvé jedí ne více než polovinu ovoce a pečlivě sledují reakci těla. Lidem, kteří jsou obecně náchylní k alergickým projevům, se doporučuje jíst maximálně pár kousků najednou. Na rozdíl od obecných doporučení pro ženy se jim také obvykle doporučuje kumquat nadměrně nepoužívat.
• Je třeba připomenout, že vitamín C, který je v kumquatu velmi hojný, je kyselina askorbová. Jako každá jiná kyselina i tato látka dráždí stěny žaludku, a pokud není vše v pořádku se zdravím trávicího systému, neměli byste konzumací takové pochoutky zhoršovat vřed nebo gastritidu.
• Kumquat je jednou z potravin, které mají výrazný diuretický účinek – ne nadarmo je tak účinný při odstraňování toxinů. V důsledku toho ovoce vytváří extra stres na ledviny a močový systém, a pokud jsou zde pozorovány problémy, mohou se jen zhoršit. Pokud jsou tam pecky, je konzumace plodů zcela zakázána, jinak může dojít k poškození vnitřních stěn cest nebo k jejich úplnému ucpání.
• I přes výrazný obsah kyseliny askorbové je chuť kumquatu spíše nasládlá, což svědčí o výrazném obsahu cukrů. Není jich tolik a jsou relativně neškodné, takže obecně není ovoce kontraindikováno pro diabetiky. Další věcí je, že lidé s touto diagnózou by měli kumquat konzumovat opatrně, s mírou a za stálého sledování hladiny cukru v krvi.

Pravidla použití

Již jsme mluvili o tom, že byste neměli jíst příliš mnoho kumquatu (jako každý jiný produkt), stejně jako o tom, že byste měli začít s malými porcemi – zbývá se rozhodnout, jak toto ovoce správně jíst.

Pro začátek jsou špatné citrusy, které se nedají jíst čerstvé – toto tvrzení plně platí pro kumquat. Zároveň má toto ovoce charakteristický rys – nikdy se neloupe, ale konzumuje se přímo se slupkou, protože ta, která je velmi tenká, není horší než dužina ani v chuti, ani v prospěšnosti. Plody se jednoduše omyjí celé a konzumují se tímto způsobem, i když je lze pro větší pohodlí nakrájet na poloviny.

Pravidlo pro konzumaci kumquatu se slupkou platí nejen pro jedinečný dezert reprezentovaný pouze tímto ovocem, ale také pro pokrmy, které lze připravit z čerstvé odrůdy. Velmi chutná šťáva z kumquatu se tak vylisuje i bez loupání dužiny – výslednou tekutinu lze pít buď v čisté formě nebo jako součást koktejlů, případně přidat do zmrzliny. Ovoce je přítomno ve stejné podobě v jakémkoli pokrmu bez ohledu na způsob přípravy.

Přes veškerou užitečnost čerstvých kumquatů byste se neměli přejídat – dospělý, i při absenci alergií, by neměl překročit denní normu 300 gramů a pro děti je tato norma snížena třikrát.

Na rozdíl od většiny citrusových plodů, na které jsme zvyklí, se kumquaty nejí jen se slupkou, ale také se z nich vyrábí sušené ovoce. Pro naše končiny je takový výrobek zatím velmi vzácný, ale pokud na něj náhle narazíte, vězte, že se používá i syrový a jako součást pokrmů a také se slupkou.

Sušený kumquat lze konzumovat mnoha různými způsoby, ale dost často přímo souvisí s nápoji. V Evropě je tento produkt považován za elegantní doplněk mnoha koktejlů, často se přidává do martini, aby nápoji dodal exotickou chuť a vůni.

Ale ve své domovině se toto ovoce používá do nápojů, které tělu méně škodí – například je typické mletí sušeného kumquatu a přidávání takového prášku do čajových lístků, výsledkem je přírodní ochucený čaj s dalšími prospěšnými vlastnostmi. Ovoce nemusíte přidávat přímo do nápoje, můžete ho použít jako dezert podávaný k čaji – v tomto případě se ovoce obvykle namáčí do medu nebo melasy.

Bohužel sušený kumquat, jako každé jiné sušené ovoce, na 100 gramů hmotnosti obsahuje mnohem více cukrů a dalších látek než nedostatek vody, takže to samé Tento produkt je kontraindikován pro diabetiky – může vyvolat velmi prudký skok v hladině cukru v krvi. I když člověk není ohrožen cukrovkou, měli byste se zdržet přílišného nadšení pro takový dezert, protože obsah kalorií se v důsledku sušení několikrát zvýšil a u takových lahůdek není překvapující přibírat na váze. v co nejkratším čase.

Pokud mluvíme o možném kulinářském využití v naší zemi, pak pravděpodobně nejoblíbenějším receptem bude obyčejný kompot. Tento nápoj se vyznačuje jasnou citrusovou chutí a pro pikantnost se do něj často přidává trocha skořice.

Pro naše spoluobčany je zavařování jakéhokoliv ovoce také velmi častým zvykem, takže i na kumquat jsou recepty již vymyšlené. Z tohoto ovoce můžete vyrobit úžasný džem s bohatou chutí a vůní, který se dá jíst bez ničeho nebo přidat jako náplň do pečiva. Alternativním způsobem přípravy kumquatu je marinování celého ovoce s hřebíčkem, skořicí a kardamomem – slaný předkrm dopadne skvěle a překvapí hosty mnohem více než tradiční rajčata.

Kombinaci citrusové chuti jsme již ocenili s masem či jinými pokrmy, ale zatím se většinou omezujeme na přidání plátku citronu nebo pomeranče, ale omáčka z kumquatu se může stát skutečným kulinářským průlomem. Ovocná esence hlavní suroviny samozřejmě umožňuje soustředit se na sladké tóny, což pomůže výsledné omáčce stát se velmi zajímavým doplňkem dezertů – výslednou hustou hmotu lze použít jako polevu na zmrzlinu nebo tvarohovou hmotu.

Bez ohledu na to, jak používáte ovoce kumquat, pamatujte, že vaše jídlo je exotické a jeho chuť, zejména zpočátku, nemusí nutně potěšit hosty a samotného kuchaře. Navíc použití takových přísad vyžaduje povinné varování pro všechny přítomné, aby se předešlo neočekávaným alergiím.

Chcete-li se dozvědět, jak vyrobit kumquatový džem, podívejte se na následující video.

Kumquat je vysoce ceněný ve vaření a medicíně, protože má regenerační, protizánětlivé, antibakteriální a tonizující vlastnosti.

Stále však existují lidé, kteří se stále ptají: “Kumquat – co to je?”

Kumquat – co je to za ovoce?

Kumquat je stejná citrusová rostlina, což je malý strom. Na výšku může dosáhnout více než čtyř metrů. Plody mají jasnou, sytě žlutou barvu, oválný tvar, připomínající velkou švestku.

Rostlina zůstává dlouhou dobu v klidu a kvete pouze v polovině léta několik dní, někdy i dvakrát.

Za domovinu je považován Hindustanský poloostrov, Japonsko a jižní provincie Číny. První seznámení Evropanů s exotickým ovocem se odehrálo v roce 1846 během výpravy portugalských námořníků.

Objevitelem kumquatu byl Robert Fortune, zaměstnanec London Horticultural Society. Nález botanika dostal jméno Fortunello.

„Nativní“ jména však znějí úplně jinak: v kantonštině (dialekt čínského jazyka) je to kumquat a japonská verze je kinkan. Obě verze v překladu znamenají „zlatý pomeranč“.

Chuť ovoce je často sladká, mírně kyselá a hořká. Pokud do vyhledávače zadáte „kumquat fruit photo“, najdete drobné oválné mandarinky.

„Jak jedí kumquaty? Jaké výhody a škody má tento produkt pro tělo? – na tyto otázky již výzkumníci odpověděli.

Kumquat – co je to za ovoce a jaké výhody poskytuje?

Tvrzení, že kumquat nemá pro lidské tělo žádný přínos ani škodu, je absolutní omyl.

Složení odrůd je velmi rozmanité v souboru vitamínů (A, C, B1, B2, B3, B5, B6, E), minerálních látek (draslík, vápník, hořčík, železo, sodík, fosfor, zinek, měď), mastné kyseliny a esenciální oleje.

Každá z látek plní specifickou funkci a má příznivý vliv na zdraví:

• A – chrání tělo před viry a stárnutím buněk, pomáhá zlepšovat zrak a sluch; růst vlasů;
• C – posiluje imunitní systém, urychluje proces hojení ran, odstraňuje toxiny, zlepšuje sekreci žluči, podílí se na syntéze bílkovin a kolagenu;
• B1 – zajišťuje metabolismus sacharidů v mozku, tkáních a játrech; má analgetický účinek, podílí se na krvetvorbě;

• B2 – snižuje dopad toxinů na plíce a dýchací cesty, stabilizuje stav sliznic dutiny ústní a střev, chrání sítnici před nadměrným vystavením ultrafialovým paprskům;
• B3 – podporuje expanzi malých krevních cév, produkci hemoglobinu a také stimuluje srdeční činnost;
• B5 – podílí se na metabolismu lipidů, podporuje spalování tuků za účelem tvorby energie;
• B6 – udržuje rovnováhu tekutin v orgánech, snižuje pravděpodobnost shlukování krevních destiček;
• E – chrání buňky těla před škodlivými vlivy, obnovuje je.

Jednou z hlavních výhod ovoce je, že neobsahuje dusičnany.

Kumquat a tradiční medicína

Kumquat – co je to za zázračné ovoce, které přináší tolik výhod? Pro své léčivé vlastnosti si toto jídlo mudrců získalo širokou oblibu v lidovém léčitelství v asijských zemích.

Fortunellová šťáva nebo sušená kůra se často používá při bronchitidě, faryngitidě, angíně a dalších onemocněních horních cest dýchacích. Léčivé přísady se obvykle přidávají do čaje nebo se konzumují jako nálev. Pravidelné vdechování aroma esenciálního oleje také urychluje zotavení.

Citrusová tinktura s medem odstraňuje toxiny a často se hodí při čištění krve.

V orientální medicíně je sušený nebo na slunci sušený kinkan známý jako výborný prostředek proti houbovým chorobám.

Při gastritidě, dvanácterníku a žaludečních vředech se lidé obracejí na alkoholové tinktury plodu.
Za nejúčinnější řešení v boji proti stresu a únavě je považována šťáva a odvar ze „zlatého pomeranče“.

V kosmetologii se ovoce používá nejen v péči o pokožku, ale také pro vlasy a nehty.

Kumquat se také vyznačuje nízkým obsahem kalorií, a proto je tak uctíván odborníky na výživu.

Kontraindikace

Kumquat – co je to za ovoce? Není univerzální, proto je důležité vědět o stávajících omezeních používání.

Nedoporučuje se jíst, pokud:

1. Existuje individuální nesnášenlivost produktu.
2. Diagnóza diabetu, onemocnění genitourinárního systému, ledvin.
3. Existuje tendence k nadváze.
4. Byla zjištěna zvýšená kyselost žaludku.

Kumquat nepřinese tělu těhotné ženy ani užitek, ani újmu, protože konzumace této skupiny lidí je zakázána. Také by kinkan neměly jíst ženy během kojení.

Jak vybrat ten správný

Před nákupem kumquatu byste se měli podívat na fotografii ovoce, abyste si jej nezaměnili s mandarinkami.

Přes všechen exotický původ Fortunella bychom neměli zapomínat, že kumquat je něco, co se jí. Každý produkt má indikace a trvanlivost.

Co potřebujete vědět při nákupu:

1. Pevnost udává, jak je ovoce zralé. Přílišná měkkost je známkou přezrálého produktu, tvrdost hornin – nedozrálý.
2. Barva plodu naznačuje jeho odrůdu.
3. Neporušená, lesklá slupka zaručuje, že uvnitř nákupu nehnijí.
4. Sezóna začíná v listopadu a končí na jaře.

Kinkan lze jen stěží nazvat produktem podléhajícím zkáze. Bez vytvoření zvláštních podmínek může zůstat použitelný po dobu 4 dnů při normální pokojové teplotě.

Trvanlivost se však výrazně prodlužuje při vložení ovoce do lednice – až 4 týdny.

Čistý nebo ne

Je těžké říci, jak správně jíst kumquaty. Původní způsob stravování je se slupkou. Předpokládá se, že vnější obal obsahuje nejužitečnější mikroelementy.

Ne každému se však kůže bude líbit. V takových případech lze ovoce oloupat a výslednou hmotu vysušit. Jak jíst kumquat se ujasnilo, ale jaké místo zaujímá tento citrus v kuchyni jako přísada?

Co lze připravit z ovoce

Kumquat se nerozlišuje podle obsahu kalorií, protože na 100 gramů produktu je 71 kalorií. Proto se používá jak do dezertů, tak do teplých jídel. Vaří se z ní aromatické kompoty, připravují džemy a studené chuťovky, vaří se kořeněné čaje.

Kumquat v karamelu

• 100 g jednoho druhu kumquatu;
• 200 g vody;
• 100 g cukru.

1. Vařte sirup.
2. Ovoce nakrájíme na plátky a vložíme do sirupu.
3. Vařte čtvrt hodiny za míchání.
4. Остудить.
5. Jíst.

• 500 g fornutello;
• 100 g pomeranče;
• 700 g cukru.

1. Ovoce kinkan opatrně opláchněte tekoucí vodou.
2. Opatrně položte na ručník a nechte 30 minut sušit.
3. Udělejte do všech plodů několik otvorů pomocí běžného párátka nebo špejle.
4. Pomeranč oloupeme a vymačkáme šťávu.
5. Šťávu smícháme se 100 ml přefiltrované vody a přidáme krystalový cukr.
6. Výslednou hmotu přiveďte k varu. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Podívej se na tu fotku.
7. Nalijte hustou směs na ovoce, přikryjte ručníkem a nechte 5-6 hodin.
8. Poté se musí fortunello dát na oheň spolu se sirupem a přivést k varu.
9. Po uvaření dejte směs znovu na oheň. Udělejte to několikrát každých 20 minut.
10. Marmeládu ihned použijte nebo odložte na zimu.

Kumquat je něco jako všestranná přísada, takže se dá přidávat i do salátů.

Kumquat a kuřecí salát

• prsa;
• sklenice kešu ořechů;
• 4 plody kinkan;
• lžička medu;
• svazek rukoly;
• půl sklenice pomerančové šťávy;
• sůl podle chuti;Koření na maso;
• půl lžičky koriandru.

1. Prsa ochutíme kořením, opečeme a vychladíme.
2. Nakrájejte na tenké „okvětní lístky“.
3. Svařte pomerančovou šťávu, posypte koriandrem.
4. Ovoce nakrájejte na plastové kousky, odstraňte semínka, namočte do pomerančové šťávy a vařte ne déle než pět minut.
5. Pak se ochladí.
6. Do ještě teplé omáčky nalijeme med.
7. Rukolu nakrájíme a smícháme s kuřecím masem.
8. Navrch položte ovoce kumquat a přelijte je omáčkou.
9. Posypeme kešu oříšky.

Jak pěstovat doma

Pěstování rostliny doma není snadný úkol. Nicméně je to docela proveditelné. K doplnění vaší sbírky květin budete potřebovat citrusová semena a speciální hrubý písek.

Před výsadbou je důležité semena navlhčit. Naopak půda musí být udržována v suchu. Východ slunce závisí na odrůdě. První výhonky se mohou objevit buď po 30 dnech, nebo po 2 měsících. Na prvních plodech se ale budete moci těšit až po 10 letech.

Kumquat je tak rozmarná rostlina, že vyžaduje speciální vodní a teplotní podmínky. Tropické klima v interiéru budete muset uměle vytvořit. Zalévejte výhradně teplou vodou, ale nepřelévejte a udržujte pokojovou teplotu alespoň 25 stupňů.