Lze kumquaty zmrazit?

Není divu, že se kumquat z čínštiny překládá jako „zlatý pomeranč“. Zdá se, že slunce proniklo do její kůže a nasáklo ji svým pozitivem. Jeho šťavnaté oranžové plody vypadají prostě neuvěřitelně chutně. Kumquaty jsou tak elegantní, světlé a lesklé, jako by sestoupily z obálky časopisu. Chuťově jsou plně v souladu se vzhledem. A výhod je v nich víc než dost!

Kde roste kumquat?

Kumquat je klasifikován jako citrusové ovoce. Tato rostlina patří do čeledi Rutov, třídy dvouděložných. Je izolován v samostatném druhu – Fortunella, protože má určité odlišnosti od běžných citrusů. Vědecký název rostliny byl na počest botanika Roberta Fortunea. Byl členem Royal Horticultural Society, která sídlila v Londýně a v té době byla vedoucí organizací tohoto typu. Vědec přivezl sazenice do Anglie a představil plody na výstavě zemědělských úspěchů v roce 1846.

Divoké rostliny tohoto druhu rostly v Indočíně. Číňané ji začali pěstovat ve 12. století, později se rozšířila do okolních zemí. Po přivezení do Anglie se kumquat rozšířil po celé Evropě. Nyní se pěstuje v Japonsku, Indii, v jižních státech Severní Ameriky, jihovýchodní Asii. Rostlina miluje subtropické klima s teplem a vysokou vlhkostí.

Jak vypadá kumquat

Strom je stálezelený, roste nízko – pouze do 3-4 metrů. Koruna je zaoblená, svěží. Z kmene odchází spousta pružných větví chráněných trny. Listy jsou husté, protáhlé, tmavě zelené. Kvetení začíná v letních měsících, stromy jsou pokryty krásnými bílými květy mochyně. Plod se vyskytuje v říjnu až listopadu a pokračuje až do dubna. Za jednu sezónu strom vyprodukuje stovky, někdy i tisíce citrusových plodů.

Kumquat ovoce

Kumquat vypadá jako jiné citrusy, ale jeho tvar je jiný. Jeho plody jsou oválné, geometricky správné. Délka – od 2 do 5 cm.Ve velikosti vypadá spíše jako švestka. Do dlaně se většinou snadno vejde 5-6 plodů. Kůže je tlustá, ale tenká. Na rozdíl od jiných citrusových plodů nemá hrbolky, hrbolky, jak je patrné u pomerančů a citronů. Plody jsou velmi úhledné, příjemné na dotek.

Slupka má krásný zlatý odstín. Charakteristickým rysem kumquatu je jedlá skořápka. Dá se jíst vcelku. Chuť dužiny připomíná mandarinku, je sladší, se sotva znatelnou kyselostí. Vnitřní struktura je typická pro citrusové plody – několik plátků je odděleno bílými membránami a pod slupkou je houbovitá vrstva – albedo.

Uvnitř lalůčků jsou kosti, ale není jich mnoho. Skořápka je také chutná, nasládlá, s mírnou svíravostí. Další unikátní vlastností kumquatu je, že neabsorbuje dusičnany, jde tedy o ovoce šetrné k životnímu prostředí, které je mimořádně zdraví prospěšné.

Odrůdy kumquatu

Chovatelé vyšlechtili mnoho druhů stromů, aby zvýšili produktivitu. Populární odrůdy:

1. Nordmann Nagami
2. Малайский
3. Meiva
4. Hongkong
5. Fukushi

Nordmann Nagami je mrazuvzdorný druh, který je imunní vůči chorobám. Komerčně pěstované v Kalifornii. Plody jsou podlouhlé, světle žluté. Charakteristickým znakem odrůdy je absence semen.

Malajský druh stromu je vysoký. V Malajsii je to běžné. Výška kmene dosahuje 5 metrů. Stromy se často používají v krajinném designu k dekoraci přilehlých oblastí. Plody této odrůdy jsou kulovitého tvaru, slupka je lesklá, na slunci lije zlato. Jedná se o teplomilný druh, proto jej lze v severnějších zeměpisných šířkách pěstovat pouze ve skleníkových podmínkách.

Meiwa je krátké trpasličí plemeno. Koruna je velmi bujná, kulatého tvaru. Odrůda je mrazuvzdorná. Stromy dávají dobrou úrodu, plody jsou velké, s malým počtem semen. Slupka je tenká, příjemná na chuť. Meiwa je považována za jednu z nejlepších odrůd z hlediska chuťových vlastností.

Hongkongské stromy se od ostatních druhů odlišují malým vzrůstem a trnitými větvemi. Rostou v Číně. Délka kmene dosahuje ne více než metr. Plody této odrůdy jsou nejmenší z celého druhu, v Hongkongu se jim říká „zlaté fazole“. Jejich velikost je pouze 1,5-2 cm Stromky se pěstují především pro domácí dekoraci.

Odrůda Fukushi má také kompaktní velikost. Dobře se hodí pro pěstování v interiéru. Malá rostlina s hustým olistěním vypadá v obývacím pokoji esteticky. Strom má pravidelnou kulovitou korunu, na větvích nejsou žádné trny. Plody jsou poměrně velké – až 5 cm v průměru. Dužnina je chutná, šťavnatá, s kořenitým nádechem. Plody mají trochu neobvyklý tvar hrušky.

Výhody a poškození Kumquatu

Plody mají vysoký obsah vody a vlákniny, což má pozitivní vliv na činnost žaludku a střev. Stejně jako všechny citrusové plody má kumquat vysoký obsah vitamínu C, což vysvětluje jeho imunomodulační vlastnosti. Dále obsahuje karoten, vitamíny třídy B, E, A, PP. Hmatatelné množství obsahuje cholin – 8 mg a kyselinu nikotinovou – 0,4 mg. Kumquat má vysoký obsah následujících stopových prvků:

• draslík – 186 mg
• vápník – 62 mg
• hořčík – 20 mg
• fosfor – 19 mg

Maximální koncentrace užitečných látek je koncentrována ve slupce. Má podobné biologické složení jako dužina. Použití ovoce má na tělo následující účinek:

1. Antioxidant, celkové hojení. Vitamíny C a E odstraňují volné radikály, zvyšují ochrannou funkci systému a urychlují růst buněk.
2. Posiluje oční čočku, zabraňuje rozvoji očních onemocnění.
3. Zlepšuje tvorbu krevních buněk. Hořčík, folát, železo se podílejí na tvorbě červených krvinek.
4. Normalizuje trávení. Vysoký obsah vody a vlákniny přispívá k pročištění střevních stěn, zlepšuje pohyblivost hladkého svalstva. Vitamínový komplex vytváří příznivou mikroflóru v žaludku a střevech.
5. Vytváří energetickou rezervu, dodává tón, zlepšuje náladu.
6. Kyselina askorbová a listová ovlivňují činnost neurotransmiterů, zlepšují činnost mozku.
7. Vitamíny B obnovují činnost nervového systému, odstraňují úzkost, deprese.
8. Esenciální oleje, které se nacházejí v dužině a kůře ovoce, pomáhají v boji proti infekcím.
9. Vysoký obsah draslíku a hořčíku zpevňuje stěny cév, přispívá k bezproblémové činnosti srdce.

Kontraindikací k použití tohoto ovoce může být pouze alergická reakce na citrusové plody. Ovoce je dovoleno jíst i v těhotenství, pokud je žena dobře snáší. Příjem kumquatové buničiny odstraňuje nevolnost, těžkost v žaludku. Ovoce je užitečné pro malé děti pro prevenci tvorby plynu a stagnace hmoty ve střevech. Nemůžete jíst ovoce s exacerbací peptického vředu gastrointestinálního traktu. Organické kyseliny stimulují sekreci žaludeční šťávy.

Výhody kumquatové kůry

Citrus se používá ve vaření, kosmetologii, lidovém léčitelství. Ze sušeného ovoce se vyrábějí léčivé nápoje na čištění cév. Alkoholové infuze na kumquatu s medem odstraňují cholesterolové plaky, dávají elasticitu stěnám žil. Esenciální oleje se používají k dezinfekci vnitřního vzduchu, ke zklidnění nervového systému. Pomocí kumquatového oleje se vyrábějí inhalace při nachlazení k pročištění dýchacích cest.

Extrakt ze slupky ovoce se přidává do kosmetických krémů, peelingů. Organické kyseliny odstraňují odumřelé částice z povrchu dermis, vyhlazují vrásky. Kumquatový olej se používá k léčbě zánětů, dermatologických onemocnění. Krémy na jeho základě pomáhají bojovat proti striím, stařeckým skvrnám.

Sušená a sušená dužina kumquatu není o nic méně užitečná než čerstvé ovoce. Naopak při tepelné úpravě se hodnotné kvality ovoce zvyšují. To je usnadněno procesem fermentace. Zvyšuje se také obsah kalorií – ze 70 na 280 kcal. Proto by se kandované ovoce nemělo používat k boji s nadváhou. Sušené a sušené plody se používají k přípravě protizánětlivých odvarů. Asijské ženy na jejich základě vyrábějí řešení pro omlazení pokožky obličeje.

Při vaření se kumquat používá k výrobě sladkých jídel. Vyrábějí z něj:

• saláty;
• jam, jam;
• želé, marmeláda;
• kandované ovoce;
• koktejly, smoothies;
• šťávy, sirupy.

Čerstvé a sušené ovoce se přidává do pečiva, používá se ke zdobení koláčů. S přidáním kumquatu se připravují pokrmy z drůbeže, což dává masu neobvyklou chuť. Také dužina se používá k ochucení lehkých alkoholických nápojů, zmrzliny.

Jak si vybrat a jíst kumquat

Je snadné koupit dobrý kumquat v obchodě: zralé ovoce má příjemnou vůni, je elastické na dotek. Barva se může lišit v závislosti na odrůdě – od světle žluté po zlatooranžovou. Nezralé ovoce bude tvrdé, se nazelenalou kůrou. Příliš měkké plody, které se snadno protlačují, jsou již přezrálé, nedoporučuje se je kupovat.

Ovoce můžete jíst i se slupkou, ale někteří je loupou. Někomu nemusí vyhovovat jeho kyselá chuť. Kůže se obtížně odstraňuje, protože je tenká. Ti, kteří kumquat vyzkoušeli, říkají, že ovoce je velmi chutné a sladké. Stejné recenze o sušeném a sušeném ovoci. Čerstvou dužinu lze zmrazit, přičemž se neztratí cenné vlastnosti. V mrazáku se ovoce skladuje až šest měsíců. Čerstvé ovoce může být ponecháno v místnosti nejdéle dva dny. V lednici vydrží až dva týdny.

Recepty na kumquat

Před vařením je nutné ovoce umýt, nakrájet, odstranit semena. Slupku není třeba odstraňovat.

Mannick

Odebere se balení tvarohu, 2 vejce, sklenice cukru, jedna a půl sklenice krupice, 150 ml kefíru, 8-10 čerstvých kumquatů nebo hrst sušených. Krupica je namočená v kefíru po dobu 20 minut. Tvaroh se tře s cukrem a vejci, dokud nevznikne homogenní struktura. Když krupice nabobtná, rozprostřeme ji do tvarohové směsi, promícháme. Citrusové plody jsou nakrájeny na plátky (pokud jsou čerstvé), smíchány do kompozice. Sušené, sušené dát vcelku. Na ozdobu se nechají 2-3 celé plody. Hmota se nalije do pekáče, vyrovná se. Nahoru položte zbývající kumquaty. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 20-25 minut.

Teplý kuřecí salát

Budete potřebovat následující ingredience: syrový kuřecí řízek – 200 g, chřest – 150 g, 5-6 kumquatů, rukolu, dvě lžíce medu, 50 ml sójové omáčky. Kuřecí maso se tře s kořením, peče se v troubě do měkka. Poté nakrájíme na tenké proužky. Zatímco se kuře peče, připravte si kumquat s chřestem. Jsou nakrájeny s umělými hmotami (kruhy), smaží se v oleji z cameliny po dobu 3-4 minut odděleně od sebe.
Přendejte chřest do salátové mísy. Med, sójová omáčka se přidá k plátkům ovoce, dusí se pod víkem po dobu 7-10 minut. Současně se vyjme kuřecí řízek a kumquat. Všechny složky se smíchají, zalijí se medovo-sójovou směsí. Rukolu natrháme na malé kousky, navrch posypeme salátem. Pokrm se podává teplý.

Bonbón

Budete potřebovat jeden šálek ovoce, tabulku čokolády, hořké nebo mléčné, podle chuťových preferencí, 100-150 g kulinářského posypu, led. Plody se na jednu minutu hodí do hrnce s vroucí vodou. Poté se vyjmou a přenesou do misky s ledem. To je nezbytné, aby kumquaty nezměkly a neztratily svůj tvar. Když vychladnou, položí se na ubrousek, aby se odstranila vlhkost. Čokoláda se rozpustí v mikrovlnné troubě. Plody jsou napíchnuté na špejle, namočené v šálku čokolády. Poté namáčíme do cukrářské posypky. Špízy vložíme svisle do cukřenky a necháme v lednici do ztuhnutí.

V Číně je „zlatý pomeranč“ považován za symbol štěstí. Strom pěstovaný v místnosti přitáhne bohatství a prosperitu. A jeho voňavé plody vás při zatažené obloze povzbudí.

Kumquat je lahodné citrusové ovoce s hodnotným složením. Konzumace těchto plodů zlepšuje imunitu, zajišťuje dobré zdraví a krásný vzhled. Kumquaty lze jíst syrové nebo vařené. Jejich slupka je jedlá. Ovoce je vhodné k přípravě dezertů, salátů, omáček a hlavních jídel.

Slovo „kumquat“ pochází z kantonštiny, čínského jazyka používaného v jižní Číně, Hongkongu a Macau. Používají ho také potomci čínských emigrantů v jihovýchodní Asii a dalších oblastech světa. Slovo pochází z kantonských slov „kam“ – zlato a „quat“ – oranžová. Tato fráze dokonale charakterizuje vzhled „slunného“ ovoce.

Kumquat (Fortunella Swingle) je malý stálezelený strom původem z Číny. Patří do rodiny rue – stejně jako mandarinka, pomeranč a citron. Název „kumquat“ sdružuje 6 druhů rostlin a jeho typickou odrůdou je Fortunella margarita ((Loureiro) Swingle. Do Evropy se strom dostal v XNUMX. století. V současné době se kumquat pěstuje v mnoha oblastech světa, zejména v sev. a Jižní Americe, ve Středomoří (hlavně na řeckém ostrově Korfu).

Hlavním pokladem této rostliny jsou její plody – malé a oranžové, pokryté tenkou kůrkou. Mohou se jíst syrové, po oloupání nebo neloupané. Jeden plod obsahuje asi 7-8 kcal. Chuť připomíná mandarinku, ale kyselejší. Někteří lidé namáčejí kumquat před konzumací do cukru, aby zlepšili jeho chuť.

Kumquatovou kůru byste neměli vyhazovat, protože obsahuje hodně vitamínu C, cenného antioxidantu. Tato látka inhibuje útoky volných radikálů, čímž působí jako ochrana před různými nemocemi, posiluje cévy, příznivě působí na syntézu elastinu a kolagenu, zpevňuje a vyhlazuje pokožku, příznivě působí na srdce.

Akce podpořená výzkumem

Co dalšího je v kumquatu:

1. Vláknina reguluje látkovou výměnu, zrychluje střevní motilitu, zajišťuje pravidelnou stolici, zabraňuje zácpě a plynatosti. Vláknina také pomáhá snižovat vysoký cholesterol a odstraňovat toxiny.
1. Pozornost si zaslouží karotenoidy v kumquatu, včetně luteinu, žlutého barviva, které je nezbytné pro normální vidění. Chrání nás před rozvojem makulární degenerace.
1. Cenný draslík, který pomáhá dodávat živiny do buněk, reguluje vodní rovnováhu v těle, ovlivňuje nervový systém, stimuluje sekreci inzulínu, snižuje vysoký krevní tlak a kontroluje funkci ledvin.
1. Vitamíny A, E a skupiny B, dále vápník, měď, hořčík, železo, zinek, selen a éterické oleje.
1. Flavonoidy vykazují antioxidační, protizánětlivé, diuretické, protikřečové účinky a zvyšují hustotu cév.

Výzkum, jehož výsledky byly publikovány v International Journal of Molecular Sciences, ukázal, že kumquat působí na tělo jako antibakteriální činidlo a inhibuje růst mikroorganismů. Vědecké výzkumy také potvrdily protizánětlivé a protinádorové účinky těchto plodů.

Kumquat v kuchyni

Pokud kumquaty před jídlem neloupete, je třeba je důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Můžete je spařit vroucí vodou, abyste se zbavili hořkosti kůry. Než si pochutnáte na tomto exotickém ovoci, mějte na paměti: uprostřed jsou jedno nebo dvě semínka.

Kumquat je zajímavý doplněk do salátů, a to nejen ovocných. Můžete ho přidat například do zeleného salátu se špenátem, žlutým sýrem a koriandrem. Ovoce se hodí k pokrmům s rýží, obilovinami, zeleninou, masem (zejména drůbežím) a rybami. V kuchyni lze kumquaty využít stejně jako hrozny nebo olivy. Vyrábí se z něj chutney – hustá omáčka, která se připravuje s přidáním česneku, rozinek, cibule, hořčice atd. Ovoce je výborným doplňkem k dezertům, palačinkám, omeletám a zmrzlinám.

V „dospělé“ verzi lze kumquat plnit alkoholem a pít na přátelských večírcích. Ovoce lze zpracovat na džem, pyré, marmeládu, kompot, šťávu. Velmi chutné jsou kandované ovoce kumquat vařené ve vodě s přidaným cukrem. Můžete tam přidat kousek skořice nebo vanilky. Kumquaty jsou dobré jako ozdoba pokrmu – stačí je rozdělit na čtvrtiny nebo poloviny.

Kde hledat podivné ovoce

Kumquaty jsou k dostání v mnoha supermarketech. Plody by měly být pevné, zralé, bez skvrn, sytě oranžové barvy. Mohou být skladovány tři až čtyři dny při pokojové teplotě nebo až tři týdny v chladničce. Kumquaty lze zmrazit a skladovat v této formě po dobu šesti měsíců. Obchody také prodávají kandované ovoce a sušené ovoce.

Tuto rostlinu lze pěstovat i v květináči. Nevytváří velké problémy v péči, kromě toho, že musíte sledovat zalévání: strom nemá rád příliš mnoho vody. Má rád mlžení a dostatek světla.