Mohou se smržové houby jíst syrové?

Houby nejsou jen Chutný, но a užitečné jídlo, která těší lidi už několik století. Ale, ne všechny houby lze konzumovat syrové. V tomto článku pojďme na to přijítkteré z nich lze jíst bez tepla zpracování a které podléhají předběžnému zpracování.

Smržové houby: jak se neotrávit

Smrže jsou podmíněně jedlé houby, které jsou v kultuře jídla dlouhodobě oblíbené. Ale, syrové smrže nejsou povoleny jístprotože obsahují toxické látky. Aby byli v bezpečí pro spotřebu, lze použít dvě hlavní metody zpracování:

1. Sušení naživo: smrže se suší pro 1-2 měsícůnaživo, což jim umožňuje zbavit se škodlivých látky a stanou se pro tělo neškodnými.
2. Vaří se: oloupané a nasekané smrže je třeba dvakrát povařit ve vodě 15 20-minuty. V tomto případě je nutné opatrně vypustit odvar, protože do něj mohou přecházet toxické látky.

Příprava a použití smržů k jídlu

Smrže lze bezpečně jíst, jakmile jsou správně zpracovány. Doporučují se pre-morly vařit nebo dlouhé smažit a dusíme. Možnosti použití smržů v potravinách:

• Vařený smrže: po zpracování smrže křehnou chuť a měkký textury, což z nich dělá vynikající doplněk k různým pokrmům.
• Smažená smrže: při smažení se stávají smrže vonný a dostat se do křupava kůraco je dělá skvělými předkrm nebo přísada do teplých jídel.
• Dušená smrže: dušení pomáhá zachovat všechny prospěšné látky v houbách a zároveň jim dodává jemnou chuť.

Muer houby: syrové nebo zpracované

Muer houby jsou stromové houby, které mají speciální chuť a aroma. Existují dva druhy hub Muer – černé muer a bílý nyar. Oni mohou být sněden a v syrovém stavu zobrazení, však, kvůli jejich tendenci rychle poškození, nejoblíbenějším způsobem konzervace těchto hub je sušení.

Obecná doporučení pro konzumaci hub

Při konzumaci hub je třeba dodržovat následující: doporučení:

1. Nikdy nejezte syrové houbypokud si nejste jisti jejich bezpečností. Léčba vám umožňuje zbavit se škodlivých látky a toxické látky.
2. Nezapomeňte věnovat pozornost čerstvosti hub. Zkažené houby mohou způsobit otravu.
3. Získejte a jíst houby od ověřeného a spolehlivý prodejcizajistit jejich kvalitu.

Závěry

• Drsný smrže a následují muer houby vyhnout se, protože mohou být zdraví nebezpečné.
• Vařené, smažené a dušené smrže jsou výbornou volbou pro vaření Lahodné a zdravé pokrmy.
• Houby Muer jsou pro konzervaci nejvhodnější sušené. jejich chuť a aromatické vlastnosti.
• Nezapomeňte dodržovat doporučení v době nákupu a používat houbyaby nedošlo k otravě.

Nyní, vědět tohle všechno, můžete si vychutnat chuť hub, aniž byste riskovali své zdraví.

Jaká barva papriky je zdravější?

Poznamenala také, že zelené papriky mají nejvíce vitamínu A, který má pozitivní vliv na zrak a stav pokožky. Všechny barvy pepře mají samozřejmě své blahodárné vlastnosti, proto se doporučuje rozšířit jídelníček a zařadit do jídelníčku různé druhy pepře. Je také důležité vzít v úvahu individuální potřeby těla a možné alergické reakce na tento produkt. Mezi výhody konzumace pepře patří jeho nízký obsah kalorií a vysoký obsah vitamínů a minerálů. Proto bez ohledu na zvolenou barvu jsou papriky zdravou a důležitou součástí zdravé výživy. Dá se použít do různých pokrmů, salátů, kastrolů nebo jednoduše jíst samotné. Přestože jsou červené papriky považovány za nejzdravější, pro dosažení nejlepších výsledků by měly být ve stravě konzumovány všechny barvy paprik.

Lze zelené papriky zmrazit?

Ano, zelená paprika se dá zmrazit. K tomu můžete použít poloviny nebo celé ovoce. Jednou z možností je zmrazit papriky celé. Chcete-li to provést, musíte umístit 2-3 ovoce do uzavřeného sáčku nebo je umístit jeden do druhého, aniž byste příliš tlačili. Doporučuje se používat větší sáčky, například 20 cm x 30 cm.Mražené papriky si zachovávají své vlastnosti po celý rok. Lze jej použít při přípravě různých pokrmů bez ztráty chuti a vůně. Zmrazené papriky ušetří čas na sekání a loupání, protože jsou připraveny k použití. Mražení navíc umožňuje zachovat prospěšné látky a vitamíny přítomné v plodech.

Jakou zeleninu a bylinky lze jíst na GW?

Pokud své dítě kojíte, je důležité vědět, jakou zeleninu a zeleninu může zařadit do svého jídelníčku. Na seznamu povolené zeleniny jsou položky jako mrkev, brambory, květák, brokolice, bílé zelí, červená řepa, ředkvičky, ředkvičky, cuketa, tykev, dýně, lilek a okurky. Kromě toho je povoleno použití jakéhokoli druhu zeleně. Tato zelenina je zdravá a obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, což je důležité pro zdraví dítěte během kojení. Je však třeba pamatovat na racionalitu a míru spotřeby těchto produktů. Stravu svého dítěte byste neměli měnit v neomezenou konzumaci zeleniny a bylinek. Je důležité udržovat rovnováhu a pestrost stravy, aby tělu dítěte poskytly všechny potřebné živiny.

Musím rybíz před sušením umýt?

Potřeba mytí rybízu před sušením vyvolává mezi zahradníky určité kontroverze. Někteří lidé věří, že musíte bobule nejprve umýt, abyste z nich odstranili nečistoty a prach. Jiní tvrdí, že to může negativně ovlivnit kvalitu a bezpečnost sušených bobulí. Doporučují listy před sušením neomýt, ale keř jednoduše den nebo dva před sklizní opláchnout hadicí nebo konví. Tímto způsobem se můžete vyhnout nadměrné vlhkosti a zachovat celistvost bobulí. Mnoho zahrádkářů se navíc domnívá, že nejlepším obdobím pro sběr rybízu je dorůstající Měsíc. Během tohoto období rostliny aktivněji akumulují užitečné látky a jejich léčivé vlastnosti mohou být co nejvíce zachovány. Rozhodnutí omývat rybíz před sušením je však nakonec na každém zahradníkovi na základě jeho individuálních preferencí a zkušeností.

Smrže, ačkoli jsou považovány za podmíněně jedlé houby, se jedí po mnoho staletí. V poslední době dost zdražily a pro milovníky houbařských lesů se staly vzácnou pochoutkou. Je však třeba připomenout, že smržové houby nelze konzumovat syrové. Otevřené houby obsahují toxické látky, které mohou nepříznivě ovlivnit lidské zdraví. Proto je nutné houby před konzumací předem upravit. Dají se připravit na různé způsoby – vařené, smažené, pečené. Při správném zpracování se smržové houby stávají bezpečnými a šťavnatými lahodnými pokrmy. Nezapomínejte ale na střídmost a rozumnost v konzumaci hub, a to i jedlých. To znamená, že byste je neměli jíst ve velkém množství, abyste nepoškodili své tělo.

Od poloviny dubna, kdy všechen sníh úplně roztál, se v lese objevují první houby – smrže. Mají nevšední vzhled a zvláštní chuť, díky které si jich mnozí gurmáni cení ještě více než bílých.

Smrže vyžadují před přidáním do pokrmu určitou předúpravu, ale výsledek stojí za čas a námahu. Voňavé jarní houby jsou chutné samy o sobě na smažení, hodí se také k masu, drůbeži, bramborám, hodí se k nakládání i do polévek.

V článku vám řekneme, kde smrže hledat, jak je správně čistit a jaké pokrmy s nimi můžete vařit.

Smrže a čáry: jaký je rozdíl

Nezkušení houbaři si občas smrže pletou s linkami, ale ty jsou úplně jiným druhem hub, které se sice dají jíst, ale s velkou opatrností. Mnozí považují čáry za jedovaté a obcházejí je.

Zde je několik znaků, podle kterých lze smrže odlišit od čar:

• Nohy smržů jsou delší a tenčí a samotná houba vypadá mírně protáhle, zatímco linie mají tlustou, širokou nohu a nafouklý klobouk.
• Klobouk smržů je v četných hlubokých záhybech a v blízkosti linií je jednoduše zvlněný.
• Barva smržů obvykle kolísá od světle hnědé po tmavě hnědou s výrazným šedým nádechem, ale linie jsou často žlutohnědé, hnědé s červeným nádechem.
• Při řezu je jasné, že smrže jsou uvnitř duté a linie jsou vždy s přepážkami.

Kde smrže rostou a kdy je sbírat

Tyto jarní houby jsou rozšířeny v Evropě, Asii, Severní Americe a dokonce i v Austrálii. Smrže většinou rostou v jehličnatých i listnatých lesích, polích, okrajích, vyskytují se i v parcích a zahradách. Nejčastěji je najdeme vedle lípy, topolu, osiky nebo olše.

Sběr smržů začíná od poloviny dubna, pokud je jaro brzké a teplé a sníh rychle roztál. Období plodů někdy trvá až do června.

Při sběru hub je vhodné nevytrhávat, ale opatrně řezat nožem na spodní základně kýty.

Smrže jsou dost křehké, proto je lepší košík přikrýt látkou a houby do něj vložit tak, aby se nepoškodily klobouky.

Jak čistit a vařit smrže

Smrže patří do kategorie podmíněně jedlých hub, takže by se neměly konzumovat syrové a musí se před vařením vařit. Smrž mají navíc velmi vrásčitý klobouk, ve kterém vždy uvíznou sušené listy, hroudy země a hmyz. Pouhé opláchnutí houby ve vodě nestačí, poté je třeba je vložit do široké a hluboké nádoby nohama nahoru, zalít osolenou vodou a nechat 1 hodinu stát. Během této doby vyplavou větvičky, listí a hmyz.

Nyní je třeba houby vařit. Přendejte je do hrnce, podlijte vodou, přiveďte k varu a osolte. Na 1 litr vody dejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl bez skluzavky. Po uvaření smrže povaříme 20 minut, dáme do cedníku a znovu propláchneme pod tekoucí vodou.

Poté vložíme zpět do hrnce, podlijeme čistou vodou, přivedeme k varu a vaříme dalších 20 minut. Někteří opakují postup varu potřetí.

Vařené smrže vhoďte do cedníku a poté osušte. Nyní jsou připraveny k dalšímu použití v misce. Nakrájejte je podle libosti nebo nechte čepice celé, pokud nejsou příliš velké. Nohy se obvykle odřezávají a vyhodí, protože jsou prakticky bez chuti.

Předběžnou přípravu máme za sebou, je čas přejít na pokrmy se smrži.

Smrže smažené s bramborem

Lesní houby smažené s bramborami je asi nejjednodušší recept s houbami. Oblíbená kořenová plodina se ukáže jako vynikající s různými druhy a smrže nejsou výjimkou.

Složení:

• smrže – 400 g
• brambory – 500 g
• cibule – 1 ks.
• rostlinný olej – 60 ml
• sůl podle chuti
• černý pepř – podle chuti
• zelenina – k podávání

Příprava:

1. Smrže očistěte od velkých nečistot, důkladně opláchněte a namočte na hodinu do osolené vody. Poté vložíme do hrnce s čistou vodou, přivedeme k varu, osolíme a vaříme 20 minut. Vývar sceďte, houby propláchněte, zalijte čerstvou vodou, znovu přiveďte k varu a vařte 20 minut. Smrže sceďte v cedníku a znovu propláchněte.
2. Houby nakrájejte na několik kusů nebo je nechte celé, pokud jsou klobouky malé.
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké tyčinky. Osušte papírovou utěrkou.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Nalijte rostlinný olej do zahřáté pánve, vložte cibuli. Smažíme do zlatohněda.
5. Položte nakrájené brambory. Smažte odkryté na středním plameni 5 minut a poté promíchejte.
6. Do pánve přidejte smrže, osolte a opepřete.
7. Zavřete poklici a opékejte asi 10-15 minut, dokud nejsou brambory uvařené.

Smrže podáváme s bramborami, posypané nasekanými bylinkami.

Smrže v omáčce ze zakysané smetany

Houby se zakysanou smetanou jsou také oblíbeným kulinářským duetem. Mimochodem smrže připravené podle tohoto receptu lze rozemlít v mixéru do hladka a použít jako omáčku k masu nebo drůbeži.

Složení:

• smrže – 400 g
• zakysaná smetana 15% – 200 g
• voda (nebo vývar) – 200 ml
• cibule – 1 ks.
• česnek – 2 stroužky
• rostlinný olej – 1 lžíce. l.
• Máslo – 30 g
• mouka – 30 g
• sůl podle chuti
• černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Smrže propláchneme, namočíme na 1 hodinu do osolené vody a poté 2x vaříme 20 minut v osolené vodě. Poté znovu propláchněte a vymačkejte nebo sceďte v cedníku, abyste odčerpali přebytečnou vlhkost.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. V rozehřáté pánvi rozpustíme máslo a smícháme s rostlinným olejem.
4. Vložíme nakrájenou cibuli, lehce orestujeme.
5. Přidejte nasekané smrže a prolisujte česnek, smažte 5 minut.
6. Přidejte mouku, promíchejte tak, aby byla rovnoměrně rozprostřena po houbách.
7. Nalijte do vody, promíchejte. Vařte na středním plameni 5-7 minut. Sůl pepř.
8. Přidejte zakysanou smetanu a na mírném ohni za stálého míchání vařte 10 minut.

Chutné smrže v zakysané smetaně jsou připraveny! Houby podávejte s pečenými bramborami nebo vařenou rýží.

Salát se smrži

Zeleninový předkrm s houbami se bude hodit ke sledě s vařeným bramborem nebo kuřecím špízem. Smažené smrže v tomto receptu lze nahradit nakládanými.

Složení:

• smrže – 300 g
• listový salát – 1 svazek
• koriandr – 2 snítky
• olivový olej – 2 lžíce l.
• bílá cibule – 1 ks.
• ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.
• cukr – 1 lžička
• teplá voda – 100 ml
• sůl podle chuti
• černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Smrže opláchneme pod tekoucí vodou a necháme 1 hodinu v osolené vodě. Poté vaříme v osolené vodě po varu 20 minut. Houby znovu opláchněte a opakujte postup vaření.
2. Bílou cibuli nebo půlkolečka nakrájíme nadrobno. Dáme do skleněného hrnku, přidáme cukr, sůl, ocet. Zalijte teplou vodou, promíchejte. Přikryjte a dejte na 30 minut do chladničky.
3. Uvařené houby vhoďte do cedníku a znovu propláchněte. Smrže osušte papírovými utěrkami a nasekejte nadrobno.
4. Na vyhřívané pánvi s 1 polévkovou lžící. l. olivový olej, smažte houby po dobu 15 minut. Sůl pepř.
5. Nakrájejte hlávkový salát a koriandr a vložte do salátové mísy. Přidáme vychladlé houby a nakládanou cibuli.
6. Salát pokapeme olivovým olejem a podáváme.

Polévka se smrži

V takové polévce budou vhodné různé druhy obilovin: ječmen, proso nebo kukuřice. Pro vaření je nejlepší vzít pouze klobouky, protože nohy budou bez chuti.

Složení:

• smrže – 300 g
• vývar (kuřecí nebo zeleninový) – 1,5 l
• brambory – 3 ks.
• cibule – 1 ks.
• mrkev – 1 ks.
• bobkový list – 2 ks.
• rostlinný olej – 30 ml
• mletý muškátový oříšek – 1 špetka
• sůl podle chuti
• zelenina – k podávání

Na česnekové krutony:

• bílý chléb – 100 g
• česnek – 2 stroužky
• olivový olej – 80 ml

Příprava:

1. Smrže důkladně opláchněte a nechte 1 hodinu ve vodě.
2. Houby znovu opláchněte, přendejte do hlubokého hrnce a podlijte čistou vodou. Přiveďte k varu a smrže vařte na středním plameni 20 minut. Poté vodu slijte, houby znovu opláchněte, zalijte čistou vodou a znovu vařte 20 minut. Poté odvar sceďte.
3. Houby zalijeme vývarem.
4. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
5. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
6. Na pánvi na rostlinném oleji orestujte cibuli a mrkev. Pro další chuť a vůni v této fázi 80 ml sherry a 1-2 polévkové lžíce. l. Sahara. Dusíme, dokud se alkohol neodpaří.
7. Nakrájené brambory vložíme do pánve s houbami. Po 10 minutách přidejte osmaženou mrkev a cibuli.
8. Osolíme, přidáme muškátový oříšek, vaříme dalších 5-10 minut, dokud nejsou brambory měkké.
9. Připravte si česnekové krutony. Smíchejte olivový olej a nasekaný česnek. Nechte 30 minut louhovat. Chléb nakrájený na velké kostky. Kousky dejte na plech, potřete česnekovým olejem a osušte v troubě.
10. Smržovou polévku podávejte s česnekovými krutony, bylinkami a zakysanou smetanou.

Pokud máte rádi houby v prvních chodech, doporučujeme vám podívat se na náš výběr houbových polévek pro kulinářskou inspiraci.

Těstoviny se smrži

Na vaření se hodí jakýkoli druh těstovin, ale nejlepší je vzít tagliatelle, linguine nebo špagety. Přidejte do omáčky špetku muškátového oříšku pro pikantní oříškovou chuť.

Složení:

• smrže – 300 g
• těstoviny – 300 g
• česnek – 2 stroužky
• krém – 150 ml
• cherry rajčata – 8 ks.
• zelená cibule – 3 stonky
• olivový olej – 30 ml
• suché bílé víno – 50 ml
• sůl podle chuti
• černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Smrže opláchneme, necháme 1 hodinu namočit v osolené vodě. Poté přendejte do hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu a vařte 20 minut. Vývar sceďte, znovu propláchněte, přendejte do hrnce, zalijte čistou vodou a po varu 20 minut vařte.
2. Houby vhoďte do cedníku a poté nakrájejte na střední kousky.
3. Očistěte česnek.
4. Do předehřáté pánve nalijte olivový olej, vložte prolisované stroužky česneku. Smažte, míchejte a poté vyjměte česnek.
5. Vložíme smrže, opékáme asi 5 minut.
6. Zalijte bílým vínem. Vařte na středním plameni 10 minut. Sůl pepř.
7. Zalijeme smetanou, na mírném ohni dusíme 10 minut. 5 minut před vařením vložíme cherry rajčata rozpůlená.
8. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu.
9. Spojte těstoviny se smrži ve smetanové omáčce, posypte nakrájenou zelenou cibulkou a podávejte.

Kuřecí prsa ve smetanové omáčce se smrži a špenátem

K tomuto špenátovému pokrmu můžete přidat jakoukoli čerstvou zeleninu, kterou máte, obzvláště dobrá bude zelená cibulka nebo česneková peří. Kuřecí řízek se nemusí smažit v celku, lze jej nakrájet na střední kousky.

Složení:

• kuřecí řízek – 3 ks.
• smrže – 300 g
• špenát – 100 g
• cibule – 1 ks.
• smetana 10% – 200 ml
• rostlinný olej – 50 ml
• zelená cibule – 3 stonky
• Máslo – 30 g
• sůl podle chuti
• černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Připravte si houby. Namočte je na hodinu do vody a poté důkladně opláchněte. Smrže vaříme v osolené vodě po varu asi 20 minut. Vývar slijte, zalijte čerstvou vodou a znovu vařte 20 minut.
2. Slijte vodu z uvařených smržů.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Kuřecí řízek smažte z obou stran v rostlinném oleji dozlatova. Sůl pepř. Filet přendáme na talíř.
5. Ve stejné pánvi rozpustíme máslo, orestujeme cibuli.
6. Přidejte smrže, smažte 10 minut. Sůl pepř.
7. Zalijeme smetanou, na mírném ohni provaříme 5 minut.
8. Opečené kuře vraťte do pánve, přidejte omytý špenát a nakrájenou zelenou cibulku. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme dalších 5 minut.

Ještě lahodnější pokrmy z kuřecích prsou najdete v tomto článku.

Nakládané smrže

Pokud se houbařský výlet vydařil, připravte smrže na zimu. Při moření místo 1 lžičky. octová esence, můžete přidat 4 polévkové lžíce. l. ocet 9%.

Složení:

• smrže – 1 kg
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• voda – 600 ml
• cukr – 1 lžička
• bobkový list – 3 ks.
• hřebíček – 4 ks.
• černý pepř – 4 ks.
• kopr (deštníky) – 4 ks.
• octová esence – 1 lžička

Příprava:

1. Houby zalijte vodou, nechte 1 hodinu a poté důkladně opláchněte. Pokud jsou houby velké, nakrájejte je na dva nebo tři kusy.
2. Smrže zalijeme vodou, osolíme, dáme na sporák a po varu vaříme 20 minut. Vývar sceďte, houby dejte do cedníku a znovu propláchněte. Smrže přendáme do hrnce, podlijeme čistou vodou, znovu přivedeme k varu a vaříme dalších 20 minut. Proces vaření opakujte ještě 1x.
3. V této době sklenice umyjte a dobře osušte. Poté je držte nad párou, abyste je sterilizovali. Ponořte čistá víčka na několik minut do vroucí vody.
4. Smrže naplňte čistou vodou. Přivést k varu. Přidejte černý pepř, bobkový list, koprové umbels, hřebíček, cukr, promíchejte. Vařte 10 minut.
5. Nalijte octovou esenci, promíchejte. Vařte ještě 2 minuty.
6. Houby rozložte do sterilizovaných sklenic, přelijte marinádou. Srolujte víčka.
7. Nakládané smrže skladujte na chladném a tmavém místě.

Nezapomeňte, že příroda na jaře rychle kvete a otevírá nám nové možnosti ve vaření. Zkuste experimentovat s jarními surovinami: uvařte pampeliškovou marmeládu nebo uvařte pokrm s dětskými kopřivami.

První jarní zelenina promění známá jídla, naplní je svěžestí, šťavnatostí a samozřejmě vitamíny. Dává také prostor pro nové

Co může být lepšího než šťavnatý vitamínový salát z první jarní zeleniny?! Malá sada ingrediencí, minimum času – a něco zdravého máte hotové

Za vařením ražniči na grilu se skrývá speciální kulinářská filozofie. Téměř každý národ má neporušitelná pravidla pro smažení lahodného masa na ohni.