Ředkvičky patří mezi zeleninu, která se na jaře objevuje na našem stole. Chybějící čerstvá rostlinná potrava se snažíme do našeho jídelníčku zařazovat co nejčastěji chutnou kořenovou zeleninu. Co se stane, když budete jíst ředkvičky každý den?
Posílíte srdce a cévy
Díky vysokému obsahu draslíku, vápníku, hořčíku a antokyanů mají ředkvičky schopnost ředit krev, posilovat stěny cév a snižovat vysoký krevní tlak. Dostatek vlákniny pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi. Ředkvičky se proto doporučuje pravidelně zařazovat do jídelníčku všem, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem. Je také užitečné jíst ředkvičky na křečové žíly, aby se zabránilo rozvoji trombózy.
Zbavte se přebytečných kilogramů
Ředkvičky, jak jsme si již řekli, obsahují velké množství draslíku – látky, která urychluje metabolismus a aktivuje přeměnu tuků a sacharidů na energii. Vláknina, na kterou je kořenová zelenina bohatá, také ovlivňuje rychlost metabolismu. Dietní vláknina zlepšuje funkci střev, snižuje chuť k jídlu a omezuje vstřebávání tuků. Pokud jste přes zimu přibrali pár kilo navíc, jezte na jaře ředkvičky častěji – zhubnete rychleji.
Chraňte se před infekčními nemocemi
Ředkvičky obsahují určité množství síry a hořčičného oleje. Tyto látky mohou být užitečné při léčbě infekčních onemocnění a zánětlivých procesů dýchacího systému. Kořenová zelenina navíc obsahuje dostatečné množství kvercetinu, účinné přírodní protizánětlivé látky.
Předcházet anémii
Přítomnost železa, mědi a manganu dělá z ředkviček důležitý produkt pro prevenci anémie. Tyto chemické prvky hrají významnou roli v procesu hematopoézy. Železo je hlavní složkou hemoglobinu a měď zlepšuje vstřebávání tohoto stopového prvku. Pro posílení pozitivního účinku se doporučuje kombinovat ředkvičky s potravinami, které jsou bohaté na vitamín C (například petržel): díky kyselině askorbové se lépe vstřebává železo, měď a mangan.
Bude hrozit dehydratace
Kořenová zelenina má středně močopudný účinek. Na jednu stranu je to dobře, protože pomáhá vyrovnat se s otoky, na druhou stranu příliš mnoho ředkviček ve stravě vyvolává ztrátu tekutin, což vede k dehydrataci organismu a negativně ovlivňuje činnost ledvin. Dehydratace je nebezpečná, protože za těchto podmínek orgány aktivně ztrácejí vodu, což narušuje jejich funkci. Přestože jsou tedy ředkvičky zdravé, měly by se konzumovat s mírou.
Přebytek železa v těle
Je třeba si uvědomit, že tělu škodí nejen nedostatek železa, ale i jeho nadbytek. Příliš vysoká hladina tohoto stopového prvku způsobuje příznaky, jako jsou bolesti břicha a nepohodlí, průjem, zvracení, křeče a nízká hladina cukru v krvi. Hrozí také poškození jater a vnitřní krvácení.
Fungování trávicích orgánů bude narušeno
Velké množství hrubé vlákniny může narušit gastrointestinální trakt a způsobit problémy jako: zácpa, průjem, nadýmání. Zvláště škodlivé je jíst ředkvičky nalačno. Odborníci doporučují zkonzumovat maximálně 100-150 g této kořenové zeleniny denně, nejlépe společně s jinými potravinami. V některých případech byste se měli vyhnout konzumaci ředkviček úplně. Pro své choleretické a dráždivé vlastnosti by kořenová zelenina neměla být zařazována do stravy při exacerbaci žaludečních a dvanáctníkových vředů, gastroezofageální refluxní chorobě, pankreatitidě a cholelitiáze.
Podle USDA obsahuje 1 šálek (116 g) nasekaných syrových ředkviček:
Zelenina je dobrým zdrojem vitamínu C (17 mg v 1 šálku): to je 23 % doporučené denní dávky pro ženy a 19 % pro muže. Ředkvičky jsou také bohaté na vitamíny A, E, K a vitamíny skupiny B.
Kromě toho obsahuje antioxidanty, vlákninu, zinek, draslík, fosfor, hořčík, měď, vápník, železo a mangan, o kterých je známo, že udržují naše tělo zdravé.
Zdravotní přínosy
Ředkvičky mají mnoho prospěšných vlastností díky vysokému obsahu vlákniny, vitamínu C a antioxidantů. Zde je řada dalších důvodů, proč bychom měli do našeho jídelníčku přidat více této barevné zeleniny:
Podporuje kardiovaskulární zdraví
Ředkvičky jsou cenným zdrojem anthokyanů a flavonoidů, rostlinných pigmentů, které byly předmětem několika lékařských studií a jsou spojovány se sníženým rizikem některých kardiovaskulárních onemocnění. Tyto dva prvky určují barvu zeleniny.
Kromě toho antokyany pomáhají tělu zotavit se z oxidačního stresu způsobeného volnými radikály. Tento stres přispívá k rozvoji vnitřních zánětů, obezity a cukrovky.
Pomáhá snižovat krevní tlak
Ředkvičky jsou cenným zdrojem draslíku, minerálu, který poskytuje širokou škálu zdravotních výhod. Lékaři potvrdili souvislost mezi dostatkem draslíku a nižším krevním tlakem: tento minerál dokáže uvolnit stěny cév a stabilizovat tak průtok krve.
Dobrá prevence proti rakovině
Ředkvičky mají výborné detoxikační vlastnosti. Je extrémně bohatý na vitamín C, kyselinu listovou a antokyany, které jsou považovány za prospěšné při léčbě několika typů rakoviny: rakoviny tlustého střeva, rakoviny ledvin, rakoviny střev a rakoviny žaludku. Zelenina je také bohatá na antioxidanty a flavonoidy – silné spojence v boji proti množení rakovinných buněk.
Dobré pro zdraví jater a žaludku
Ředkvičky jsou skutečným všelékem na játra a žaludek. Působí jako silný detoxikační prostředek: čistí krev, odstraňuje toxiny a odpad, které se v našem těle v průběhu času hromadí.
Zabraňuje cholelitiáze
Stejně jako ostatní brukvovité zeleniny obsahují ředkvičky glukosinolát, který má antioxidační vlastnosti a snižuje hladinu cholesterolu v játrech, což zase pomáhá předcházet tvorbě žlučových kamenů.
Užitečné při léčbě onemocnění močových cest
Ředkev má silný močopudný účinek: dokáže výrazně zvýšit tvorbu moči. Šťáva extrahovaná z této cenné zeleniny také léčí záněty, které můžete pociťovat při trávení a při močení, a zároveň potlačuje infekce ledvin a imunitního systému.
Ideální pro hubnutí
Ředkvičky jsou velmi syté, i když mají nízký obsah kalorií a sacharidů a téměř žádný tuk. Jedná se o skvělou dietu pro ty, kteří chtějí zhubnout. Kořenová zelenina je navíc bohatá na vlákninu a má nízký glykemický index.
Strava s nízkým obsahem sacharidů nazývaná FODMAP (fermentované oligo-, di-, monosacharidy a polyoly) pomáhá zmírňovat příznaky u lidí s onemocněním střev, jako je Crohnova choroba nebo syndrom dráždivého tračníku.
Podporuje lepší proces trávení
Ředkvičky jsou bohaté na vlákninu, která výrazně zvyšuje motilitu žaludku. Pravidelná konzumace kořenové zeleniny v dostatečném množství pomáhá zmírňovat příznaky zácpy. Zelenina je také známá tím, že stimuluje produkci žluči, což je důležitý prvek pro dobré trávení.
Užitečné při cukrovce
O ředkvičkách je známo, že mají nízký glykemický index (GI), takže jejich konzumace neovlivňuje hladinu krevního cukru, což znamená, že diabetici je mohou bez problémů a obav jíst. Zelenina také pomáhá regulovat vstřebávání cukru v těle.
Rizika spotřeby
Ředkvičky jsou obecně bezpečné ke konzumaci, ale velké množství může dráždit trávicí trakt a způsobit plynatost a křeče.
Alergie na ředkvičky se vyskytují, i když jsou poměrně vzácné: po jejich konzumaci se u člověka může objevit kopřivka nebo vážnější příznaky.
Jak vařit
Syrové ředkvičky jsou běžnou ingrediencí salátů, dodávají pokrmům zářivé záblesky barev a svěží, bohatou chuť. Dá se přidat i k hlavním jídlům – hodí se k bramborám, rybám, krůtímu masu a jamonu.
Ne každý ví, že se dají jíst i listy ředkviček: díky své „kořeněné“ chuti jsou ideálním doplňkem do salátů. Krásně se kombinují s fíky a sladším ovocem a vytvářejí pěkný kontrast chutí.
Listy ředkvičky lze sušit a používat k výrobě uklidňujících a relaxačních nálevů. Působením na nervový systém dokážou působit protikřečově, což je nesmírně užitečné pro ty, kteří procházejí neklidným obdobím, i pro ty, kteří mají potíže s usínáním.
Zkuste připravit pokrmy s ředkvičkami podle receptů od BELTA+:
Jezte správně a buďte zdraví!
| Připravila Anastasia ZLOTNKOVÁ, BELTA+| Foto: otevřené internetové zdroje.
PŘETISK TOHOTO MATERIÁLU (CELKU NEBO ČÁSTI) NEBO JINÉ POUŽITÍ TOHOTO MATERIÁLU JE ZAKÁZÁNO
