MOSKVA 13. listopadu – RIA Novosti. Rukola (rukola) je rostlina rodu Indau, která je široce používána v kuchyni po celém světě. Přečtěte si o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích v materiálu RIA Novosti Domovina rukoly Tato bylina je známá již tisíce let a jižní Evropa a západní Asie jsou považovány za její domovinu. Ve starověkém Řecku a Římě se pěstoval jako koření a byl hojně využíván pro svou neobvyklou chuť. Mnoho starověkých historiků a básníků, zejména Virgil a Ovidius, jej popisovalo jako silné afrodiziakum. V pozdním středověku se rostlina pěstovala ve všech středomořských zemích, ale rukola si získala zvláštní oblibu v Británii za vlády Alžběty I. Poté jej začali přidávat do mnoha jídel tradiční anglické kuchyně. Poté bylo koření až do dvacátého století zapomenuto, ale ve druhé polovině minulého století se vrátilo na stoly a používá se všude, zejména v italské kuchyni. Název rukola pochází z francouzského roquette nebo italského ruccetta. Také známý jako Caterpillar sativum nebo Indau sativum nebo Eruka sativum. V anglicky mluvících zemích se tomu říká „rocket“ a „augula“. V Rusku se vedou debaty o tom, jak se píše název tohoto koření – rukola nebo rukola. Předpokládá se, že první možnost je správnější. Koření se zakořenilo v mnoha částech světa, včetně drsných klimatických podmínek. Dorůstá až 60 centimetrů, na stoncích rukoly vykvétají drobné světle žluté květy s fialovými žilkami. Proč je rukola užitečná Kořenitá rostlina je bohatá na biologicky aktivní látky: obsahuje flavonoidy, karotenoidy, vitamíny C, P, K a skupiny B, obsahuje zinek, selen, mangan, železo, fosfor a sodík. Již ve starověku lidé zaznamenali výhody rukoly. Věřilo se, že zelenina pomáhá zlepšit trávení a má antitusický účinek. Moderní odborníci s tím souhlasí. Rukola navíc zlepšuje imunitu, bojuje se škodlivými mikroby a viry, díky čemuž se tělo rychleji zotavuje z nemoci. Při pravidelném užívání zlepšuje celkovou pohodu, normalizuje metabolismus a zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi. Další prospěšnou vlastností rukoly je, že dokáže snížit výskyt cholesterolových plaků na stěnách cév. Díky nízkému obsahu kalorií je vhodný pro diety. 100 gramů produktu obsahuje pouze 25 kcal. Kdy je to nebezpečné Rukola má řadu kontraindikací. V některých případech může způsobit alergie, například při individuální nesnášenlivosti ředkvičky, tuřínu nebo zelí. Nedoporučuje se ani lidem s onemocněním trávicího traktu.“ Z rizik má rukola pouze neslučitelnost s léky na ředění krve kvůli vitamínu K, který je ve všech produktech se zelenými listy,“ řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Veronika Khovanskaya. Jak se používá v lékařství Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny, která dobře zasytí, se doporučuje při obezitě. Předpokládá se, že jednou z nejpříznivějších vlastností rukoly je ochrana před vznikem rakovinných nádorů díky obsaženým glukosainátům a sulforafanům. Obecně může zlepšit funkci mozku, tón a zvýšit výkon. Vitamin A příznivě působí na zrak a chrání sliznice. Rukola snižuje riziko vzniku dny a je dobrá na nervovou soustavu, proto se doporučuje při stresu a depresích. „Rukola je bohatá na vitamíny C a K a také na kyselinu listovou, které jsou dobré pro zdraví srdce,“ poznamenává Khovanskaya. – Obsahuje také hodně vápníku a hořčíku – základních minerálů, které rozšiřují cévy a udržují normální hladinu krevního tlaku. Je také bohatá na vlákninu, takže přidání rukoly do salátu zajistí kontrolu hmotnosti a zdravé trávení. Olej ze semen rukoly může účinně snížit hladinu inzulínu a hyperglykémii (zvýšené hladiny glukózy v séru). – Cca. red.) a samotná zelenina hraje důležitou roli při snižování rizika cukrovky. Mimochodem, dobrá sada vitamínů a kyseliny listové dělá z rukoly vynikající produkt pro těhotné ženy.Pro pokožku jsou užitečné masky z rukoly, které mají omlazující, tonizující účinek.Použití při vaření Rukola má neobvyklou ostrovní a kořeněnou chuť, proto se používá k vaření v mnoha zemích počínaje Francií a konče Japonskem. Saláty s rukolou jsou velmi oblíbené a přicházejí v různých receptech. V nich se koření přidává jako koření nebo hlavní složka. V Itálii se často přidává do pizzy pár minut před vařením nebo bezprostředně po něm a vyrábí se z něj i známá pesto omáčka. Kromě toho se hodí k masu a drůbeži, lze ho přidat do těstovin, pečiva, zeleninových gulášů, udělat z něj zeleninové smoothie.Ve Slovinsku se pečou housky s kořením, v jiných evropských zemích jídla s pikantní rukolou a oblíbený je hlávkový salát, který nemá výraznou chuť. Na jednom z italských ostrovů se z něj připravuje alkoholický likér rucolino, o kterém se věří, že zlepšuje trávení Jak vybírat a skladovat Před nákupem je třeba dbát na čerstvost listů rukoly – měly by být jasně zelené a hustá, bez mechanického poškození a tmavých skvrn. Je lepší nebrat ochablý a sušený produkt, protože bude obsahovat mnohem méně užitečných vitamínů a minerálů. Velké listy jsou také méně hořké než malé.Jedná se o zeleninu velmi rychle se kazící, proto by měla být skladována v chladničce v zásuvce na ovoce a zeleninu nebo na spodní polici. Nejprve musí být rukola umístěna do plastového sáčku nebo nádoby. Pro zachování čerstvosti a chuti je důležité, aby byl izolován od vzduchu. V tomto případě může být skladován po dobu 2-3 dnů. Pokud ji vložíte do nádoby s vodou – až 6 dní. Nejlepší způsob skladování rukoly je zmrazení. K tomu je třeba zelení důkladně umýt, usušit, zabalit do sáčků a umístit do mrazáku. Výrobek si tak dlouho zachová čerstvost a blahodárné vlastnosti Jak správně používat Před konzumací rukoly je nutné ji několikrát důkladně omýt.
Tři šálky rukoly denně Poskytuje vám 100 procent potřebného vitamínu K pro vaše tělo. Obsahuje také osmkrát více vápníku než ledový salát. Obsahuje indol-3-karbinol a isothiokyanáty, které prokazatelně potlačují záněty v těle.
A jak dlouho rukola vydrží v lednici?
Před umístěním do chladničky zabalte kořeny vlhkou papírovou utěrkou a vložte svazek do perforovaného plastového sáčku; nebo to celé jemně zabalte do vlhké čisté kuchyňské utěrky. Při správném skladování lze čerstvou rukolu skladovat 3-4 dny ale je potřeba spotřebovat co nejdříve!
Za druhé, je rukola superpotravina?
Rukola (řekněme “a-RUT-ga-la”) má mnoho společného s ostatní listovou zeleninou, ale má také své vlastní jedinečné vlastnosti, díky nimž je Super duper můžete se spolehnout, že vaše každodenní jídla posunete na další úroveň.
Také je rukola dobrá na játra? Ochrana jater
Rukola je bohatá na chlorofyl, které mohou pomoci zabránit poškození jater a DNA aflatoxiny, což je rodina toxinů produkovaných určitými houbami, které se nacházejí na plodinách, jako je kukuřice, arašídy, bavlníková semena a ořechy. Jsou spojeny s vyšším rizikem rakoviny jater.
Je tedy rukola projímadlo?
Listová zelenina jako kapusta, rukola a špenát obsahují nestravitelnou vlákninu, která zvyšuje objem stolice, usnadňující průchod trávicím systémem.
Jak poznáte, že se rukola pokazila?
Rukola špatně mrazí a z důvodů kvality se nedoporučuje. Jak poznáte, že se rukola pokazila nebo zkazila? Rukola, která se pokazí obvykle se stává slizkým a kašovitým a jeho barva se zhoršuje; vyhoďte rukolu, pokud zapáchá nebo vypadá špatně.
Nalezeno 17 souvisejících otázek a odpovědí
Co se stane, když sníte starou rukolu?
Jíst! Tady se nic nebezpečného neděje, ale jakmile část vaší rukoly ukáže žlutou kartu, je čas si pospíšit a zbytek sníst. Jak ztrácí zeleň, ztrácí nutriční hodnotu.
Co dělá rukola vašemu tělu?
Rukola je bohatá na živiny
Rukola má nízký obsah cukru, kalorií, sacharidů a tuku. Je bohatý na několik životně důležitých živin, včetně: vitamínu A, silného antioxidantu, který podporuje imunitní funkce, růst buněk, celkové zdraví očí a noční vidění. Pomáhá také podporovat činnost srdce, plic a ledvin.
Proč je rukola drahá?
Většina plodin má sladkou tečku během roku, kdy nejlépe rostou. Mimo ideální vegetační období zaznamenáte růst cen příslušné plodiny. Pokračovat v pěstování rostliny mimo vegetační období je totiž obtížnější. Obecně platí, že více úsilí znamená více peněz.
Je rukola protizánětlivá?
Rukola dokáže bojovat i proti zánětu. Je bohatý na vitamín K, který je dobrý pro kosti a může pomoci předcházet osteoporóze.
Co je zdravější zelí nebo rukola?
Věděli jste, že rukola má více vápníku a zinku než kapusta? Jeho nutriční vlastnosti jsou z hlediska železa a hořčíku stejně dobré jako zelí a také obsahuje méně sacharidů a přirozeně se vyskytujících cukrů. … Dobrou zprávou je, že nikdy nebudeme chtít úplně nahradit kapustu rukolou – stačí jíst více obojího.
Čistí rukola játra?
Brokolice a květák obsahují glukosinoláty, které pomáhají játrům produkovat detoxikační enzymy. Listová zelenina, jako je kapusta, bok choy a rukola, dokáže odstraňovat toxiny z krevního řečiště a neutralizovat těžké kovy, čímž pomáhá chránit játra.
Jaké 3 potraviny byste neměli jíst?
Cukr navíc způsobuje prudký nárůst inzulinu a vysoká hladina inzulinu způsobuje, že vaše tělo ukládá tuk, místo aby je spalovalo.
.
VYHNĚTE SE: Přidanému cukru
- Kaše.
- Snack bar.
- Předslazené jogurty.
- Zakonzervované ovoce.
- Pochutiny, zejména kečup, barbecue omáčka, medová hořčice, francouzský dresink a podobně.
Může vám rukola způsobit nevolnost?
7/7 Listová zelenina
Odtok z okolních farem, kontaminovaná voda nebo nesprávná manipulace během zpracování mohou někdy kontaminovat listovou zeleninu, jako je špenát, rukola, kapusta nebo salát. Norovirus, E. coli a salmonela jsou spojovány se zelení.
Jak dlouho vydrží rukola po datu spotřeby?
Rukolu lze skladovat v lednici asi 10 dní, ale nejchutnější bude při konzumaci po 3–6 dnech.
- Zda se pokazil, poznáte jednoduše podle vzhledu. .
- Při správném skladování rukola obvykle vydrží dobře v lednici 2 až 3 dny.
Proč je rukola škodlivá?
Tyto špatné účinky jsou způsobeny přítomností sulforafanu v rukole. Opět je to nebezpečné pro lidi s určitými krevními poruchami nebo pro lidi, kteří užívají léky na ředění krve. Rukola obsahuje vitamín K, který může způsobit krevní sraženiny, když reaguje s některými léky na ředění krve.
Můžete onemocnět ze staré rukoly?
Rukola a další listová zelenina jsou jednou z hlavních příčin otravy jídlem. Od roku 1998 do roku 2008 způsobily 262 ohnisek zahrnujících 8,836 XNUMX případů, podle CDC. Otrava z rukoly může začít, když se zeleň kontaminuje ve špinavých podmínkách pěstování nebo v balírnách.
Můžete onemocnět z prošlé rukoly?
I když se najdou výjimky, nemusíte se bát, pokud náhodou sníte zkažené jídlo. Můžete onemocnět zápachem nebo chutí, ale organismus odpovědný za znehodnocení nezpůsobí život ohrožující infekci, uvádí Michigan State University Extension.
Co je zdravější, rukola nebo špenát?
Rukola obsahuje 5x více vitamínu B5 a špenát má asi 3x více vitamínů A, E a K. Špenát v této kategorii vítězí, protože obsahuje výrazně vyšší hladiny všech vitamínů kromě vitamínu B5. Patří mezi ně vitamín A, vitamín C, vitamín E, vitamín K, vitamíny B1, B2, B3, B6 a kyselina listová.
Co je lepší špenát nebo rukola?
Rukola obsahuje 5x více vitamínu B5 a špenát má asi 3x více vitamínů A, E a K. Špenát v této kategorii vítězí, protože obsahuje výrazně vyšší hladiny všech vitamínů kromě vitamínu B5. Patří mezi ně vitamín A, vitamín C, vitamín E, vitamín K, vitamíny B1, B2, B3, B6 a kyselina listová.
Proč je rukola zdravá?
Rukola je bohatá na živiny
Rukola má nízký obsah cukru, kalorií, sacharidů a tuku. Je bohatý na několik životně důležitých živin, včetně: vitamínu A, silného antioxidantu, který podporuje imunitní funkce, růst buněk, celkové zdraví očí a noční vidění. Pomáhá také podporovat činnost srdce, plic a ledvin.
Proč chutná rukola tak špatně?
Existuje několik důvodů, proč můžete mít pocit, že rukola chutná jako špína. Jedním z nich může být, že jste prostě nejedli rukolu, když je nejlepší, což je během několika dní po sklizni. Dalším důvodem je, že jste prostě geneticky předurčeni k tomu, že si chuť rukoly neužijete.
