Dobré odpoledne, moje milé hostesky! Šťastlivci a zahradníci jsou nyní horkým obdobím pro sklizeň. Jahody se ještě nestihly odstěhovat, ale angrešt už dozrává.
Chci se s vámi podělit o zajímavé recepty, které vyžadují i zelený a tvrdý angrešt. Ze zralých bobulí taková konzervace nebude fungovat, vše se změní na kaši.
Pojďme si tedy na zimu uvařit nakládaný angrešt – to je skvělý předkrm nebo doplněk zimních zeleninových salátů.
Průměrný obsah kalorií nakládaných angreštů je asi 73 kcal na 100 g. produkt.
Nakládaný angrešt na zimu
Jedná se o nejjednodušší recept s minimální sadou koření a výsledek je prostě vynikající.
- 1,5 kg. – zelený angrešt
- 8-10 ks. – zrnka černého pepře
- 5 sklenic – čistá voda
- 150 gr. – krystalový cukr
- 25 ml. – stolní ocet
1. Připravujeme marinádu. Do hrnce s vodou přidáme cukr, černý pepř, přivedeme k varu, rozpustíme všechen cukr. Když marináda trochu vychladne, přidejte ocet.
2. Roztřiďte bobule, odstřihněte culíky a květenství nůžkami, opláchněte ve studené vodě, každou bobule napíchněte párátkem nebo jehlou na několika místech.
3. Sklenice vypláchněte roztokem sody, sterilizujte s víčky jakýmkoli způsobem, který vám nejlépe vyhovuje.
4. Bobule rozložte do sklenic, zalijte marinádou, sterilizujte doslova 3-4 minuty a srolujte.
5. Novou svačinku bude možné ochutnat za měsíc, lze i dříve, ale chuť nebude tak bohatá.
6. Skladujeme na chladném místě.
S hořčicí a medem
Nakládaný angrešt s hořčicí a medem
Tato kombinace produktů dodá bobulím malý bod, ale zároveň bude chuť takového předkrmu sladkokyselá.
- 300 gr. – zelený (nezralý) angrešt
- 100 gr. – krystalový cukr
- 200 gr. – studená voda
- 2 polévkové lžíce. lžíce – přírodní med
- 25 gr. – vinný ocet
- 1 st. lžíce (bez skluzavky) – suchá hořčice
- 1 lžička – sušený kopr
- 2-3 ks. – stroužky česneku
1. Bobule dobře opláchněte, odřízněte ocasy a květenství. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Sklenice opláchněte a sterilizujte.
2. Do velkého hrnce nalijte vodu, přidejte cukr, přiveďte k varu.
3. Bobule ponořte doslova na 2 minuty do vroucí vody a děrovanou lžící urovnejte bobule do sklenic. Není nutné ji těsně pokládat, protože samotná marináda je také neuvěřitelně chutná, ponechte prostor pro nalévání.
4. Dále do horké vody přidejte hořčici, med, česnek, suchý kopr, přiveďte k varu, zalijte octem, pánev ihned sundejte ze sporáku.
5. Horkou marinádu nalijeme do sklenic s angreštem. Nádoby sterilizujte asi 15 minut, poté srolujte a nechte vychladnout dnem vzhůru pod kožichem.
Jak nakládat angrešt s pikantním kořením
Tento recept je pro milovníky koření. Vůně je neuvěřitelná, chuť neobvyklá, jako by to nebyl ten nejbanálnější angrešt, ale člověku neznámé exotické ovoce.
- 700 gr. – bobule
- 1/3 lžičky – mletá skořice
- 3-4 ks. – pupeny hřebíčku
- 3-4 ks. – hrášek z nového koření
- 1-2 ks. – listy černého rybízu
- 1,5 litru – čistá voda
- 400 gr. – cukr
- 200 ml. – ocet
1. Bobule roztřiďte, odstraňte ocásky, dobře opláchněte studenou vodou, osušte na ručníku, propíchněte párátkem.
2. Sklenice dobře vypláchněte roztokem sody, uložte všechno koření do připravených nádob a naplňte bobulemi.
3. Připravujeme marinádu. Vodu s cukrem přivedeme k varu, zalijeme sousto, znovu přivedeme k varu. Hrnec stáhneme ze sporáku a necháme trochu vychladnout.
4. Vychladlou marinádu nalijeme do sklenic, sterilujeme asi 10-15 minut.
5. Nádoby srolujeme, necháme vychladnout dnem vzhůru. Není nutné zakrývat takový polotovar, protože bobule mohou prasknout z tak dlouhého tepelného zpracování.
Nakládaný angrešt s česnekem
Tento moldavský předkrm se perfektně hodí k masu a rybám. Díky koření, soli a octu chutná tento předkrm velmi podobně jako nakládané okurky. Všechny ingredience jsou počítány na litrovou sklenici.
- 600 gr. – angrešt
- 2-3 listy – třešně, rybíz, máta
- 2-3 ks. – stroužky česneku
- Půlka pálivé chilli papričky
- 2 deštníky – kopr
- 50 gr. – sůl bez přísad
- 5 st. lžíce – ocet 9%
1. Bobule omyjeme, odřízneme ocásky, propíchneme jehlou. Moje sklenice sody složení.
2. Na dno sklenice dáme všechny listy, kopr, česnek, chilli papričku, naplníme bobulemi.
3. Zalijte vroucí vodou až po krk, nechte 5 minut.
4. Nalijte vodu ze sklenice do pánve, znovu přiveďte k varu, nalijte do sklenice a nechte dalších 5 minut.
5. Poté znovu slijte vodu, osolte, přiveďte k varu, zalijte octem.
6. Hotovou marinádu nalijte do sklenice, srolujte víko a nechte úplně vychladnout.
Nakládaný červený angrešt
Jak vařit nakládaný červený (černý) angrešt
V tomto receptu se pokusíme nakládat červený angrešt, protože je sladší, šťavnatější a pružnější.
- 3 kg. – bobule
- 5-6 ks. – třešňové listy
- 20 ks. – hrášek z nového koření
- 20 ks. – suchý hřebíček
- 100 gr. – cukr
- 3 čl. lžíce (se skluzavkou) – hrubá sůl bez přísad
- 3 umění. lžíce – octová esence
1. Bobule dobře roztřiďte, odřízněte ocasy, opláchněte. Banky se promyjí roztokem sody, dobře opláchnou čistou vodou, sterilizují jakýmkoli způsobem.
2. Všechno koření rozložíme do sklenic, naplníme bobulemi, zalijeme vroucí vodou a necháme 5-7 minut. Během této doby se obsah sklenice dobře zahřeje.
3. Vodu slijte do vhodného rendlíku, přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic na 5 minut.
4. Nyní potřetí scedíme, přivedeme k varu, přidáme ocet, nalijeme do sklenic, stočíme.
5. Nechte vzhůru nohama až do úplného vychladnutí, ale nezakrývejte kožichem!
