Jak chutné je jíst v zimě solená rajčata se smaženými bramborami! Jsou tak šťavnaté, slané, ideální pro toto roční období. Zkuste letos uvařit královská rajčata na zimu. Jejich zvláštnost spočívá v hluboké vůni a sladké dochuti. Dodává misce zajímavý nádech, umožňuje ji otevřít z druhé strany.
Jemnosti vaření královského rajčete na zimu
Recept na královská rajčata má své vlastní specifické vlastnosti:
- Množství cukru v nálevu se může lišit, ale dejte pozor, aby pamlsek nebyl příliš sladký.
- Pokud z nějakého důvodu trpíte nesnášenlivostí octa, na pomoc přijde kyselina citronová. Pro jednu litrovou sklenici bude normou půl lžičky.
Rada. Nejen chutná, ale také jasná konzervace se ukáže, pokud rajčata naskládáte střídavě nejen červená, ale také žlutá. Tohle se dětem bude líbit.
Jak si vybrat a připravit rajčata
Při výběru rajčat na trhu nebo v supermarketu věnujte pozornost vůni. Pokud je výrazná, pak je ovoce plně zralé, jemná vůně naznačuje, že rajče není zralé. Sousedství s nahnilou, zkaženou, otlučenou zeleninou není žádoucí. Plody by měly být pevné, ale snadno drtitelné, syté barvy, bez důlků, žlutých nebo tmavých skvrn, s pružnou slupkou. Pokuste se nasbírat rajčata přibližně stejné velikosti, střední velikosti. Pro přípravu zeleniny ke konzervaci ji opláchněte pod tekoucí vodou.
Důležité! Zvláště pečlivě omyjte místo stonku – často se tam hromadí nečistoty.
Poté, co jsou rajčata čistá, vyberte místo v blízkosti stonku a proveďte malý vpich párátkem nebo jehlou. To je nutné, aby rajče vlivem vroucí vody neprasklo, aby slupka zůstala napnutá.
Salting Recipes
Existuje spousta receptů na královská rajčata, níže budeme hovořit o nejoblíbenějších z nich.
Tradiční způsob
Na jednu konzervu královských rajčat o objemu 3 litry potřebujeme:
- Rajčata – 1,5 kilogramu.
- Karafiát – 3 knoflíky.
- Hrášek z nového koření – 3 kusy.
- Paprikový lusk – jeden malý kroužek.
- Bulharský pepř – čtvrtá část.
- Kopr – 1 deštník.
- Česnek – 1 hřebíček.
- Ocet – 1,5 polévkové lžíce.
- Cukr – 1,5 šálků.
- Sůl – 1 polévková lžíce.
- Lavrushka – podle chuti.
Sterilizujte lahve, vložte tam kopr, 3 druhy pepře, hřebíček, lavrushku. Navrch položte rajčata. Naplňte láhev vroucí vodou až po hrdlo, počkejte půl hodiny. Nalijte tekutinu zpět do hrnce a přiveďte k varu. Do láhve přidejte česnek, sůl, krystalový cukr, ocet. Nalijte vroucí vodu do láhve, srolujte. Dejte na den pod deku hlavou dolů.
S medem
Ingredience pro konzervovaná královská nakládaná rajčata:
- Rajčata – 5 kilogramů.
- Voda – 7,5 litru.
- Ocet – 150 gramů.
- Med – 450 gramů.
- Sůl – 150 gramů.
- Česnek – 2 hlavy.
- Kuličky černého pepře – podle chuti.
- Hřebíček – podle chuti.
- Kopr, listy černého rybízu – podle chuti.
Všechny komponenty důkladně opláchněte, česnek po vyčištění nakrájejte na malá kolečka. Banky předem sterilizované. Vložte česnek, koření, zeleninu zdola nahoru, naplňte lahve rajčaty.
Nyní pojďme k nálevu. K tomu smíchejte v nádobě vodu, med, pepř, ocet a hřebíček. Vařte asi 3-4 minuty. Po odstavení z ohně rajčata zalijte lákem a počkejte, až tekutina dosáhne pokojové teploty. Nalijte zpět do pánve, znovu vařte 3 minuty a přeneste do sklenic. Srolujte je, přikryjte teplou přikrývkou a lahve položte dnem vzhůru. Po dni můžete uložit na místo trvalého uložení.
S pikantní chutí
Vaření pikantních rajčat bude vyžadovat následující komponenty:
- Rajčata – 0,5 kilogramu.
- Ocet – 2 polévkové lžíce.
- Hořká paprika – 0,5 kusů.
- Česnek – 1 hřebíček.
- Žlutá paprika – 1 kus.
- Hrášek z nového koření – podle chuti.
- Cukr – 100 gramů (na 1 litr vody).
- Sůl – 50 gramů (na 1 litr vody).
Láhve vysterilizujeme, přidáme koření. Rozložíme rajčata a sladkou papriku, zalijeme vroucí vodou až po hrdlo. Zakryjte kovovým víkem, počkejte půl hodiny. Dále změříme vodu a počítáme poměry: na jeden litr tekutiny potřebujete 100 gramů cukru a 50 gramů soli. Usnout, přivést k varu. Do láhve nalijte kyselinu octovou, zalijte připraveným lákem a můžete začít rolovat. Převrácené lahve nechte den pod dekou a přerovnejte je ve sklepě.
S medem a cibulí
Nejvíce, jak se může zdát, nekompatibilní produkty mohou v kombinaci produkovat chutné pokrmy. Takový je tento recept. K jejich nakládání potřebujeme:
- Rajčata odrůdy “smetana” – 2 kilogramy.
- Cibule – 0,2 kilogramu.
- Sůl – 50 gramů.
- Jablečný ocet – 50 gramů.
- Med – 100 gramů.
Lahve vysterilizujeme, rajčata umyjeme a necháme zcela oschnout (nebo otřeme ručníkem). Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka. Rajčata rozložíme do sklenic, mezitím do volného prostoru vložíme cibuli.
Poradíme si s lákem: slanou vodu (1 litr) a zalijeme octem, provaříme, po převaření dáme med. Počkáme ještě chvíli, pak můžeme marinádu nalít do sklenic a dolít až po hrdlo. Okamžitě srolujte banky, vložte je pod deku.
Recept na litrovou sklenici
Litrové lahve jsou nejvhodnější nádobou pro přípravu konzervace. To stačí na několik dní – pro každodenní stůl a jednou – pro slavnostní stůl. Máte čas vychutnat si chuť, ale ne tak dlouho, aby se pokrm měl čas nudit nebo znehodnotit.
Kolik ingrediencí tedy potřebujeme na jednu takovou 1 litrovou sklenici? Věříme:
- Rajčata – 0,5 kilogram.
- Voda – 0,5 litru.
- Ocet – 1 lžička.
- Česnek – hřebíček 2.
- Cibule – 1 střední cibule.
- Lavrushka – 2 listy.
- Karafiát – 3 knoflíky.
- Hrášek z nového koření – 3 kusy.
- Před akutním – 1 kroužek.
- Sůl – 1 čajové lžičky
- Cukr – 1 polévková lžíce.
- Rostlinný olej (pokud je to žádoucí) – 2 polévkové lžíce.
Vybraná rajčata omyjeme, česnek oloupeme. Slupku u stopky propícháme párátkem nebo špendlíkem, aby se neporušila celistvost slupky vařící vodou. Cibuli oloupejte, nakrájejte na kolečka a poté připravte všechny ostatní komponenty. Banky jsou předem sterilizovány. Pokládáme zdola nahoru: hřebíček, kroužek feferonky, lavrushka, hrášek z nového koření a půl cibule. Dále – vrstva rajčete, následuje druhá část cibule a po ní zbytek rajčete.
Dalším krokem je příprava solanky. Chcete-li to provést, přiveďte vodu k varu v samostatném hrnci a naplňte ji plnou nádobou až po krk. Přikryjeme kovovou poklicí a takto půl hodiny počkáme. Tuto vodu nalijte zpět do hrnce a proces opakujte.
Zatímco se voda vaří, dejte do sklenice sůl, cukr a ocet (pokud máte rádi slunečnicový olej z konzervy, můžete ho přidat).
Vroucí voda je připravena – nalijte ji do sklenice a můžete ji srolovat. Sklopte ji na stranu a trochu ji otočte, aby se sypké přísady rozpustily. Nyní můžete položit dnem vzhůru, přikrýt dekou a nechat 24 hodin. Po uplynutí této doby deku sundáme, správně usadíme, necháme v této poloze týden (ujistěte se, že na sklenice nedopadá přímé sluneční světlo). Poté lze konzervaci uložit do dlouhodobého skladování.
