Francouzští pěstitelé lanýžů letos zahájili oficiální kampaň, která má spotřebitelům pomoci naučit se rozlišovat „původní“ lanýže z Perigordu od čínského dovozu. Černé francouzské lanýže z jihozápadní oblasti Périgord jsou známé jako “černé diamanty” a prodávají se za 500-1200 eur za kilo. Čínské „analogy“ (indický lanýž, himálajský lanýž, lanýž Xizan) stojí 30-40 dolarů za 1 kg .
Francouzští výrobci vyhlásili válku levnému, „falešnému“ čínskému dovozu. Jsou pobouřeni, že bezohlední kuchaři ochucují čínské lanýže tak, že je stříkají syntetickými příchutěmi, aby voněly jako pravý Perigordský lanýž. Pusťte se do chemie a Číňanů. Jestliže dříve také své houby stříkali dochucovadly, která časem zvětrala, nyní je stříkají komplexní aromatickou směsí, která vydrží velmi dlouho a zanechává nádhernou pachuť.
Čínský lanýž v zásadě stále voní. Její vůně, slabá a nestabilní, se objevuje po dobu 2-5 dnů, kdy je plodnice plně zralá, kdy houba začíná „volat“ zvířata, která ji musí vyhrabat a napomoci šíření spor. Ale protože okamžitě poté, co vůně zmizí, houba se začne rozkládat, nebude na tento okamžik čekat ani jeden Číňan, ale raději takový lanýž prodá, i když nezralý, ale s normální trvanlivostí.
V roce 2010 byl geneticky zmapován černý francouzský lanýž, ale služba DNA odlišení od čínských lanýžů je příliš drahá a směr nebyl vyvinut.
“Stále soutěžíme se špatnými kuchaři, kteří berou čínské lanýže a stříkají je příchutěmi, aniž by to zákazníkům řekli,” stěžuje si Michel Santinelli, šéf federace francouzských výrobců lanýžů.
Začátkem léta podepsala federace s francouzskou vládou protokol o přijetí vhodných informačních opatření a zvýšení povědomí spotřebitelů o čínském podvodu a různých typech lanýžů nabízených k prodeji.
Francouzští pěstitelé lanýžů také prosazují zavedení vlastní mezinárodní značky pro jejich černý lanýž, zatímco asijští pěstitelé jsou povinni umístit na své levice další označení „exotická invazivní odrůda“.
Analýza trhu s lanýži ve Francii z roku 2012 zjistila, že mezi 10 a 15 % exemplářů prodávaných jako French Perigord byly čínské „padělky“.
Odborníci potvrdili, že je velmi snadné oklamat spotřebitele, protože cena černých lanýžů je tak vysoká, že se při vaření používají jejich malé kousky, které nelze odlišit od čínských hub. U „špatných“ kuchařů jsou také oblíbené směsi francouzských a čínských lanýžů, s převahou těch druhých. V drcené formě rozdíl spotřebitel takové směsi nezachytí.
V posledních letech si navíc reexport čínských lanýžů oblíbili „nespolehliví“ italští a francouzští exportéři. Tito dodavatelé vybírají ty „nejpodobnější“ lanýže z čínských šarží, míchají je s malým množstvím skutečných a vyvážejí je do zemí, kde lanýže nejsou příliš známé, včetně Ruska.
Dalším problémem francouzských producentů lanýžů je stále se zvyšující složitost a cena výroby. Zatímco čínský dovoz lanýžů do Francie se každoročně zvyšuje a dosáhl již 25 tun ročně, Francouzi se snaží udržet roční produkci alespoň kolem 50 tun. To je kolosální pokles z 800 tun ročně vykopaných na začátku 20. století. Takový prudký pokles počtu černých lanýžů v jejich přirozeném prostředí se nyní vysvětluje globálním oteplováním.
V rámci výše zmíněného protokolu se stát zavázal poskytnout na chov lanýžů roční grant ve výši 200 000 eur po dobu sedmi let, aby takto podpořil francouzské producenty. Během této doby musí přibližně 20 000 francouzských pěstitelů lanýžů ročně vysadit 300 000 až 400 000 stromů infikovaných lanýži. Ale mějte na paměti, že tyto stromy nebudou produkovat nové houby minimálně 10-15 let.
