Okurky jsou skvělým předkrmem a doplňkem k druhým chodům v zimě. Můžete si vybrat recepty na konzervované okurky na zimu s křenem, rajčaty, paprikou. Každé ovoce přináší na zeleninový talíř svou vlastní notu. Změnou dávkování soli, cukru, octa se získá marináda s kyselou, sladkou, sladkokyselou chutí. Fanoušci pikantních jídel přidávají pepř, hořčici na konzervaci.
Zásady sklizně okurek s křenem na zimu
Konzervované okurky se získávají studeným, teplým způsobem, sterilizací. Křen se přidává v různých formách: listy, kořen strouhaný nebo nakrájený na kroužky, kousky.
Co dává křen, když je solený?
Při moření zelení položí list nebo kořen křenu. Rostlina zabraňuje výskytu plísní na povrchu plechovek, dává křupavost okurkám.
Je možné zavřít okurky bez křenu?
Zelentsy konzervované bez křenu. K tomu jsou vybrány analogy.
Jak nahradit křen v konzervaci?
Náhradou křenu mohou být kuličky pepře, česnek, dubová kůra.
Požadavky na hlavní složky
Za hlavní složky se považuje zelenina: okurky, rajčata, paprika. Zelentsy uzavřít ihned po odběru. Musí splňovat následující specifikace:
- malé;
- s tlustou kůží
- s pevnou dužinou;
- nepoškozené;
- s černými hroty.
Před konzervováním se zelenina umyje a namočí po dobu 2-4 hodin.
Příprava nádob na zahájení procesu
Zvláštní pozornost je věnována bankám. Omyté sodou, sterilizované přístupným způsobem: nad párou, v troubě. Víčka vaříme 3-5 minut.
Jak vařit okurky s křenem
Pro nakládání okurek budete potřebovat následující ingredience (na 3litrovou sklenici):
- okurky – 2 kilogramy;
- křen – 1 list;
- Česnek – 3 hřebíček;
- kopr – deštník.
Případně přidejte kuličky pepře, rybízové listy, dubovou kůru, třešňové listy. Kopr, česnek se umyjí a nalijí vroucí vodou. Nechte 1-2 minuty působit, aby se aroma rozvinulo. Naplňte dno nádoby kořením. Po namočení se greeny položí do další vrstvy.
- voda – 2 litrů;
- sůl – 4 polévkové lžíce se sklíčkem.
Marináda se přivede k varu, ochladí se na pokojovou teplotu. Okurky zalijeme nálevem a necháme 2 dny kvasit. Zbývají okurky a marináda. Dejte je zvlášť do hrnce s solným roztokem.
Po 2 dnech se solanka nalije do hrnce. Okurky ve sklenici se promyjí studenou vařenou vodou. Přidejte zelí z pánve.
Horká solanka se nalije do sklenic a sroluje se kovovými víčky. Přikryto dekou a odesláno do skladu.
Klasický způsob vaření křenu
Kořenící křen v klasické verzi se připravuje na bázi rajčete. Na 1 kilogram rajčat je potřeba 100 gramů kořene křenu a česneku. Veškerá zelenina se umyje, nakrájí na kousky a naseká v mlýnku na maso. Přidejte 1 lžičku cukru, dvě soli. Koření je rozloženo do sterilizovaných sklenic, zazátkovaných.
Nakládaný křen získáme přidáním 2 polévkových lžic octa do receptury; vaříme 5 minut. Poté se rozloží do sklenic, které se uzavřou víčkem. Položeno nahoře s dekou.
Předpis bez sterilizace
Do klasického křenového receptu se přidá 50 gramů rostlinného oleje, 2 lžíce octa a získá se nový recept. Rajčata smícháme se solí, cukrem a dáme vařit. Po 20 minutách varu přidejte ocet, olej a vařte dalších 5 minut.
Slaná, vařená směs zeleniny je kombinována s česnekem, kořením a rozložena do sklenic nebo lahví, korkována. Odesláno do úložiště.
