Okurky Zozulya jsou skleníkovou odrůdou salátové destinace, která je ceněná pro svou schopnost dobře růst v otevřené a chráněné půdě a produkovat plodiny 30 až 35 dní po výsadbě. Někteří zahrádkáři nevědí, zda je možné osolit odrůdu Zozulya, takže používají okurky pouze čerstvé, protože se obávají, že konzervované potraviny se zhorší nebo budou bez chuti. Ve skutečnosti jsou tyto okurky vhodné pro nakládání a jiné způsoby konzervace. Pokud Zozulya roste ve skleníku, nakládejte plody bez váhání, dokud okurky nevyrostou.
Z okurek Zozulya se vyrábí vonná zálivka do kyselé okurky. Na přípravu prvního pokrmu bude v zimě stačit uvařit brambory ve vývaru nebo ve vodě, poté zálivku vložit do hrnce a přivést k varu. Podle tohoto receptu musí být plody marinovány ve sklenicích spolu s ječnou kaší.
- 250 g rostlinného oleje;
- 500 g perlového ječmene;
- 95 g octa;
- 80 g hrubé soli;
- 800 – 900 g mrkve;
- 560 g těstovin nebo strouhaných rajčat;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 900 – 950 g bílé cibule.
Pro moření se vybírají mladé, středně velké plody.
Vaření krok za krokem:
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na proužky. Uvařte ječmen tak, aby byl téměř hotový. Nakrájejte okurky na kostičky.
- Všechny komponenty, kromě obilovin a octa, vložte do ocelové pánve. Vařit. Snižte teplotu a vařte 45–50 minut.
- Přidejte kaši, zalijte octem, vařte dalších 15 minut
- Nalijte do sklenic o objemu 0,5 – 0,7 litru tak, aby jedna sklenice vystačila na polévku pro celou rodinu.
- Srolovat. Položte dnem vzhůru a zabalte dekou.
Okurková a cibulová hmota na sendviče
Nebuďte překvapeni, že okurky Zozulya mohou být soleny nejen pro první a druhý chod, ale také pro sendviče. Ukazuje se lahodná hmota, která se snadno nanáší na chleba, připravuje otevřené nebo uzavřené sendviče. Neměli byste dělat mnoho najednou, protože okurky připravené podle tohoto receptu nejsou dlouho skladovány: kynutí obrobku může brzy začít.
- 5 g pálivého chilli;
- 5 Pepper spirála;
- 5 g kurkuma;
- 10 hořčičných semínek;
- 220 ml obyčejného octa, 130 ml jablečného octa;
- 35 g tmavého cukru;
- 135 g bílého krystalového cukru;
- 380 g tuřínu;
- 750 g okurek;
- Sůl 25 g.
- Středně velké ovoce nakrájíme na kolečka, posypeme solí a necháme 3–5 minut působit.
- Odstraňte ze soli, opláchněte, osušte ubrouskem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost z okurek.
- Cibuli nakrájíme na proužky nebo půlkroužky, přidáme k okurkám, jemně promícháme a hmotu rozlijeme do sklenic.
- Všechny ostatní suroviny ze seznamu dáme do kastrůlku, necháme přejít varem a počkáme, až se cukr rozpustí.
- Marinádu nalijte do skleněné nádoby, uzavřete a uložte do chladničky.
O tomto receptu říkají hospodyňky: „Každý rok dokážu zavařit několik sklenic, moje rodina všechno sní za měsíc.“
Recept bez octa
Mnozí se zajímají o to, zda lze okurky Zozulya konzervovat bez octa. Protože existuje tento recept, který neobsahuje kyselinu ani ocet, odpověď je ano. Ovoce ve sklenicích však může změknout a není příliš chutné, takže před přípravou konzervovaného jídla musíte okurky namočit na 12-13 hodin, nejlépe přes noc. Chlorovaná voda není vhodná k namáčení, je třeba brát vodu filtrovanou nebo pramenitou.
- granulovaný cukr – 150 g;
- sůl – 180 g;
- rajčatová šťáva – 1050 g;
- pálivá chilli paprička – 7,5 g;
- sladká paprika (nejlépe červená) – 320 g;
- nové koření (jamajské) – 9 g;
- česnek – 105 g;
- okurky – kolik jich vyjde, záleží na tom, jak se skládají.
- Sladká paprika je zbavena semen.
- Do nádoby se vloží celé ovoce a chilli lusky.
- Naplňte až po vrch vroucí vodou.
- Rozdrťte v mixéru nebo rolujte česnek a sladkou papriku na mlýnku na maso, spojte s rajčatovou šťávou a dejte na sporák.
- Přiveďte k varu a provařte.
- Připravenost se určuje podle chuti.
- Z okurek se vypustí voda, zrnka pepře se rozloží do sklenic.
- Nalijte vroucí rajčata.
- Přikryjeme kovovými víčky a sterilujeme 30 minut.
Rozmanité rajčata a papriky
Konzervování okurek spolu s rajčaty a sladkou paprikou dává obrobku lahodnou chuť. Aby byly plody voňavé a křupavé, je lepší je nakládat dubovými listy a do každé nádoby přidat 2 až 3 kusy.
- 1500 ml vody;
- 3 ks karafiáty;
- 10 g jamajského pepře;
- 24 g hrubé soli;
- 100 ml octa;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 1 velká hlava česneku;
- 1 velká cibule;
- 250 g oranžové nebo červené papriky (bulharské);
- listy třešně, dubu a rybízu;
- 2 – 3 velké listy křenu;
- 550 – 600 g okurek;
- malý svazek petrželky;
- 900 g středně velkých smetanových rajčat;
- 3 – 4 koprové deštníky.
Konzervování krok za krokem:
- Zeleninu opláchneme pod tekoucí vodou a narovnáme do sklenic. Malé listy – celé, velké lze roztrhat na několik částí.
- Rajčata, plátky cibule, nakrájené papriky, nakrájený česnek a plátky okurky položte ve vrstvách do nádoby.
- Zeleninu zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut odstát.
- Vychladlou vodu nalijte do kastrůlku, nechte vařit, přelijte zpět do skleněné nádoby a nechte 10 minut stát.
- Vodu znovu slijte a přidejte krystalový cukr, ocet a sůl, dejte na sporák.
- Koření urovnáme do sklenic, přelijeme vařící marinádou a ihned svineme.
- Otočte víčka dnem vzhůru a nechte vychladnout. Nezabalovat.
Kromě uvedených ingrediencí můžete přidat malé kousky cukety a mrkve, květák, dříve rozdělené na květenství.
Recept s hráškem
Okurka je zajímavá tím, že ji lze osolit libovolnými přísadami, včetně hrášku. Taková příprava na zimu pomůže v případech, kdy potřebujete něco uvařit „ve spěchu“: stačí otevřít sklenici, dát zeleninu na talíře – příloha je připravena. Pro konzervaci je lepší vzít středně velké ovoce.
Okurky Zozulya F1 jsou nenáročné na pěstování a poskytují bohatou sklizeň na otevřených záhonech a ve sklenících. Plody hybridu se vyznačují pružností, šťavnatou křupavostí a příjemnou chutí.
Z článku zjistíme, zda je Zozulya vhodná k nakládání a zjistíme, jak tyto okurky správně osolit, aby zůstaly křupavé a chutné.
Je možné solit okurky Zozulya
Není snadné vybrat různé okurky pro nakládání. Existuje však univerzální způsob – využít doporučení zkušených zahradníků a kuchařů.
Help. Hybrid Zozulya je vhodný pro pěstování ve skleníkových podmínkách a na otevřené půdě. Sklizeň je možná 40 dní po výsadbě. Výnos je 20 kg na 1 m² chaty.
Plody jsou vhodné nejen ke konzumaci v čerstvém stavu, ale i ke konzervaci.. Podle četných recenzí kulinářských odborníků se tento hybrid dobře osvědčuje v nálevech a marinádách.
Vlastnosti okurek Zozulya, které je třeba vzít v úvahu při moření:
- tvar je válcový, má mírný ohyb;
- délka je 15-18 cm;
- hmotnost – 250g.
Výhody a nevýhody použití k solení
Charakteristické znaky ovoce – elastická slupka a dužnina s vysokým obsahem cukru, což je pro přípravu polotovarů nesmírně důležité. Takové okurky jsou schopny udržet atraktivní vzhled po dlouhou dobu a nezhoršovat se.
Ale nesprávně vybraný recept a porušení techniky vaření se mohou zkazit i ty nejkvalitnější produkty.
Důležité! Buďte opatrní – nesprávné zpracování a technologie jsou plné otravy. Zvláště nebezpečné jsou patogenní bakterie. Věnujte pozornost barvě nálevu: tmavý a zakalený znamená, že použití produktu je přísně zakázáno. Oteklé víčko také naznačuje zkažení produktu.
Výběr a příprava zeleniny
První etapa – Pečlivý výběr. Kvalita solení a marinády přímo závisí na vybrané zelenině. Proto je před nakládáním okurek nutné je správně kalibrovat podle jejich vlastností: barvy, tvaru a velikosti.
Vhodná zelenina vypadá takto:
- jednotná tmavě zelená barva ovoce;
- elastická a tenká kůže bez hořké pachuti;
- hustá křupavá dužina;
- velikost nepřesahuje 15 cm;
- vzhled bez vad, ideální tvar – okurky jsou rovné a rovné;
- minimální počet semen;
- černá tuberkulóza na spodku okurky je zárukou kvality nálevu.
Důrazně se nedoporučuje používat ovoce:
- s prasklinami, skvrnami a jinými značkami, zkažené;
- přítomnost pupínků zkomplikuje čištění, což nakonec zkazí solanku;
- nažloutlé a nahnědlé plody se silnou a tvrdou slupkou;
- tvrdá a velká zrna v okurce;
- přítomnost vnitřních dutin;
- hořká vodnatá chuť;
- velké a přezrálé plody.
Pro přířezy jsou doporučeny následující rozměry: kyselé okurky – 4 cm, okurky – 5-7 cm, střední – 8-11 cm, velké – 13-15 cm Okurky jsou vhodné k nakládání, větší vzorky se solí vonným koprem. Střední okurky dosáhnou připravenosti mnohem rychleji než velké. Proto je zlatý standard pro délku 8-9 cm.
Další fáze – mytí a důkladné čištění. Použijte osvědčenou metodu:
- Plody se důkladně omyjí.
- Naplňte umyvadlo nebo jinou vhodnou nádobu studenou tekoucí vodou a naplňte obsah okurkami.
- Nechte je 3,5-4 hodiny – tím se nejen zbavíte kontaminantů skrytých před očima, ale také odstraníte dusičnany. Pokud však zeleninu ponecháte ve vodě příliš dlouho, bude to mít za následek hnilobu a kluzké slupky.
- Znovu opláchněte a osušte na čistém ručníku.
- Oloupejte slupku a odstraňte stopku.
Nejlepší recepty na okurky Zozulya na zimu
Sbírka receptů pro každý vkus vám pomůže vybrat toho správného průvodce vařením krok za krokem.
