Dnes připravujeme koblihy na boršč za 20 minut s česnekem a bylinkami – jemné a nadýchané, s jemnou střídkou a tak voňavou kůrkou, že nejde přestat a sníst jen jeden kousek!
Uvaříme koblihy se suchým droždím. Těsto je hněteno netěstovou metodou, takže si s ním hravě poradí i začátečníci, kteří se bojí pracovat s kváskem. Těsto je poslušné, nelepí se na ruce, takže kuchyně nebude pokrytá moukou.))
Dalším plusem receptu je, že koblihy můžete vařit s mlékem nebo vodou (relevantní v příspěvku). V každém případě budou dobře kynout a strouhanka bude porézní a křehká.
Zvláštní pozornost by měla být věnována česnekové náplni – je to ona, kdo dodává buchtám závratnou vůni a charakteristickou chuť. Nešetřete česnekem a bylinkami (určitě použijte kopr!), pak domácí koblihy na boršč dostanou onu velmi slavnou česnekovou krustu, která je známá po celém světě.
Složení
- suché droždí – 1,5 lžička
- teplé mléko – 250 ml
- rafinovaný rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.
- cukr – 2 lžička
- sůl – 1/2 lžičky
- pšeničná mouka – 360-380 g
- žloutek – 1 ks. a mléko – 1 polévková lžíce. l. na mazání koblih
na česnekový dresink
- česnek – 5 zuby.
- rafinovaný rostlinný olej – 1 polévkové lžíce. l.
- sůl – 1/3 lžičky
- vařená studená voda – 2 polévkové lžíce. l.
- kopr, petržel – malá parta
příprava
Začneme vařit dresinkem, protože by měl být dobře uvařený. V malé misce smícháme: 5 velkých stroužků česneku (projeďte lisem), nasekané bylinky, sůl, rostlinný olej a studenou převařenou vodu. Vše dobře promícháme, aby se sůl rozpustila. Přikryjeme pokličkou a necháme stranou, aby se chutě propojily.
Vaření těsta. Do misky nalijte suché droždí, cukr a přidejte mléko – mělo by být teplé (do 40 stupňů), ale ne horké, jinak droždí zemře. Míchejte, dokud se všechna zrna nerozpustí. Misku dáme na 15 minut na teplé místo bez průvanu, horní část přikryjeme ručníkem, aby se „probudil“ třes. Nahoře se může vytvořit uzávěr nebo budete vizuálně vidět jen malé bublinky – nelekejte se, je to normální a závisí na zvoleném kvásku.
Dále přidejte sůl a rostlinný olej. Zavádíme prosátou mouku – trvá mi to průměrně 380 gramů (možná budete potřebovat trochu více nebo méně mouky, vše závisí na její vlhkosti a kvalitě, takže nespěchejte s použitím celé normy najednou, řiďte se ” kolik“ těsto vezme). Míchejte nejprve lžící, aby se vlhkost spojila s moukou.
Poté si namočíme ruce v rostlinném oleji a zaděláme těsto – můžete v míse nebo na prkénku, jak chcete. Zpočátku se vám bude lepit na ruce, ale při hnětení se stane elastickým, takže na něj příliš neklepejte. Zde je lepší jednat podle zásady: je lepší mouku podsypat, než nalít více, než je norma. Proto nejprve pořádně prohněťte a pak přidávejte mouku jen podle potřeby, pak budou vaše koblihy vzdušné, s porézní střídkou a nebudou těžké jako kámen. Těsto musí být hněteno po dlouhou dobu, alespoň 7-10 minut – bude jemné a homogenní a koblihy při pečení nepraskají.
Uhnětený bochánek z těsta vraťte do mísy, přikryjte utěrkou. A dáme na 1 hodinu na teplé místo bez průvanu (já vložila do mírně vyhřáté a vypnuté trouby). Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Ale doba kynutí závisí na teplotě v místnosti. Pokud je v bytě horko, pak může růst za půl hodiny, pokud je v pohodě, může to trvat déle než hodinu. Vizuálně proto zhodnoťte, jak je „oteklá“.
Vykynuté těsto natáhneme na kousky velikosti slepičího vejce – každý asi 35 gramů. Vytvarujte kuličky a vložte do vymazané formy. Mezi koblihami nezapomeňte nechat 1-2 cm volného místa, protože se ještě zvětší. Můžete použít jakoukoli žáruvzdornou formu nebo ji jednoduše vyskládat na plech, takovou velkou formu o průměru 28 cm jsem ze sovětské minulosti uzpůsobila speciálně na koblihy, vejde se do ní přesně 20 kusů.
Přikryjeme utěrkou a necháme 20 minut na teplém místě bez průvanu kynout (já dávám na otevřená dvířka trouby, dokud se zahřívá). Housky by se měly zvednout a zvětšit se. Nyní je navrchu pomažeme žloutkem, puštěným lžící mléka, aby se nám při pečení na povrchu vytvořil krásný ruměnec a koblihy se leskly.
Dáme do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 20-25 minut. Prvních 20 minut neotevírejte dvířka trouby! Po 20 minutách zkontrolujte, zda je vršek zhnědlý, pak je hotový. Pokud ne, vydržte dalších 5 minut. Nemusíte je sušit. Ihned, dokud jsou koblihy horké, přelijte je česnekovým dresinkem, který stihl vyluhovat a vyzařuje kouzelnou vůni!
Přikryjeme utěrkou a necháme 10-15 minut nasáknout.
Česnekové koblihy podáváme s borščem a nejen – jsou skvělé ke každému prvnímu chodu, dobré i jen tak, se slaným sádlem. Dobrou chuť! Pokud se vám recept líbil, pak čekám na vaše ohlasy a komentáře, přátelé!
