Výživa kojící matky by měla být nejen kompletní, vysoce kalorická a vyvážená, ale také chutná. Zákazníkům supermarketů je po celý rok nabízena pestrá paleta čerstvého ovoce a zeleniny. Kojící matka musí vybírat zdravé a bezpečné potraviny, které obsahují minimální množství chemických hnojiv a toxických látek.
Pekingské (čínské, kimchi) zelí je známá zelenina na pultech obchodů, i když se začala pěstovat v Rusku na konci minulého století. Hostesky si zeleninu oblíbily – jemné listy s jemnou chutí se staly základem mnoha jídel. Zelenina je netradiční a mnoho maminek novorozenců stojí před volbou – čínské zelí vyřadit z jídelníčku nebo ho nechat.
Vliv pekingského zelí na tělo kojící matky
Název přímo naznačuje zemi původu této zeleniny – v Nebeské říši se začala pěstovat dávno před naším letopočtem. Kultura má zajímavou vlastnost – škůdci ji prakticky nežerou, takže obsahuje minimum látek třetích stran a nemůžete se bát, že se chemikálie dostanou do mateřského mléka.
Kalorický obsah této zeleniny je minimální – 0,5 kg hlávkového zelí obsahuje pouze 100 kcal, což ženám, které přibraly po porodu, umožní šetrně získat zpět svou předchozí váhu. Čínské zelí patří do skupiny potravinářských výrobků s nulovým a negativním obsahem kalorií – jeho zpracování vyžaduje další energii. Jakmile se dostane do těla, spustí složitý řetězec reakcí, které urychlují metabolické procesy. To je důležité pro kojící matky, které si hlídají postavu.
Kimchi má vynikající složení, zelenina obsahuje:
- velké množství vitamínu C;
- karoteny;
- kyseliny, včetně citrónové;
- vitamíny E, K, B, kyselina listová, PP;
- makroprvky vápník, draslík, selen, jód, zinek, fluor;
- celulóza:
- lysin;
- isothiokyanáty jsou antioxidanty, které odstraňují z těla toxiny, které mají schopnost chránit před rakovinou;
- lutein, který zlepšuje zrakovou ostrost;
- laktucin, který má schopnost normalizovat metabolismus.
Úspěšná kombinace prvků v listech kimchi umožňuje zelenině:
- napravit stav anémie a neustálé únavy, což je důležité pro matky kojených dětí;
- zmírnit bolest hlavy;
- odstranit nervové poruchy, deprese a sezónní pokles výkonnosti;
- zvýšit imunitu a vytvořit ochranu proti sezónním infekcím;
- obnovit funkci jater;
- zlepšit metabolismus, podporovat odstranění přebytečné tekutiny, snížit krevní tlak;
- vyčistit střeva kvůli malému množství síry a chlóru v kompozici;
- zlepšit práci srdce a krevních cév;
- normalizovat trávení.
Čínské zelí je v prodeji po celý rok, ale jeho největší hodnotou je, že je dostupné čerstvé koncem podzimu, v zimě a na jaře, kdy je přírodních zdrojů vitamínů příliš málo. Kromě toho si pekingské zelí zachovává své užitečné složení po vaření nebo dušení. Mírné zvýšení tvorby plynu u některých žen, odborníci na výživu vysvětlují vlastnost zeleniny čistit střeva.
Zahrnutí pekingského zelí do stravy umožní kojící matce:
- získat přírodní vitamíny a minerály ve správném množství;
- mají dobrou ochranu před sezónními nemocemi – to usnadňuje lysin ve složení kimchi, má schopnost čistit krev a rozpouštět cizí protein;
- mít dobrou elastickou pokožku a vynikající vlasy díky produkci přirozeného kolagenu;
- přirozené složení zelí (díky laktucinu) vám umožňuje udržovat veselou náladu, vyhýbat se únavě a depresi, udržovat dobrý spánek;
- antioxidanty v kompozici umožňují udržovat aktivitu, chránit před výskytem různých druhů novotvarů;
- zpomalit a zastavit procesy tukové degenerace jater.
Kontraindikace
Čínské zelí má řadu kontraindikací pro laktaci, které omezují nebo ruší jeho použití. Nelze jej použít pro:
- gastritida a sklon k vysoké kyselosti;
- zánět slinivky břišní;
- sklon ke krvácení.
Při zařazování pekingského zelí do stravy je třeba vzít v úvahu jeho neslučitelnost s mlékem a tvarohem – jsou možné těžké zažívací potíže.
Dopad na tělo novorozence
Použití pekingského zelí, jako plnohodnotné náhrady běžných druhů zelí, nejen zpestřuje jídelníček. Kojené miminko dostává chutnou, vitamíny obohacenou, plnohodnotnou a dostatečnou výživu.
Přiměřené množství zeleniny ve stravě matky dítěti dodá;
- správné množství vitamínů a minerálů;
- klidný spánek a veselá nálada díky speciálnímu složení zeleniny;
- dobrá odolnost vůči sezónním nachlazením a virovým onemocněním;
- dostatek vyváženého jídla.
Kimchi prakticky nezpůsobuje alergické reakce, ale i tak je potřeba zeleninu zařazovat do jídelníčku postupně.
Pekingské zelí a kolika u dítěte
Rusům známé bílé zelí způsobuje kvůli velkému množství vlákniny plynatost u lidí se střevními potížemi, proto se nedoporučuje kojícím matkám. Předpokládá se, že zelenina má podobný účinek na kojence, způsobuje bolesti bříška a nadýmání.
Mnoho pediatrů přímo nespojuje stravu matky a výskyt koliky u kojence – jsou považovány za přirozený projev adaptace kojence na vnější svět, za reakci na kolonizaci střev bakteriemi.
Skutečnost, že se jedná o střevní koliku, ukazuje na obtížnost adaptace organismu dítěte na obecně přijímaný typ příjmu potravy. Nedokonalost mikroflóry způsobuje zvýšenou tvorbu plynů a bolesti v břiše z roztaženého střeva. Po úplné adaptaci kolika sama přejde.
Jak odlišit koliku od jiných typů bolesti, které způsobí pláč? Dítě se během bolesti břicha chová velmi charakteristicky:
- táhne nohy k žaludku;
- bříško je napjaté a tvrdé;
- pláč je doprovázen procházejícím plynatostí;
- hlavní dobou pro projev střevní koliky je druhá polovina dne a pozdní večer.
Podobný typ chování se může objevit u předčasně narozených dětí v důsledku nezralosti nervového systému. Pediatři někdy připisují takový pláč matčině kouření.
Jak zavést zelí do matčina jídelníčku?
Zelí je považováno za zeleninu, která zřídka způsobuje alergie. Je však možná neočekávaná individuální reakce dítěte na produkt. Čerstvé pekingské zelí se doporučuje zavést do stravy poté, co dítě dosáhne věku tří měsíců.
Zpočátku, když se dítě právě narodilo, pouze vařené nebo dušené zelí, polévky z něj by měly být zařazeny do jídelníčku pro kojící matku.
Čerstvé přidávejte až poté, co se ujistíte, že dítě běžně snáší přidávání vařené zeleniny do stravy. Zeleninu musíte začít zavádět do jídelníčku v malých porcích.
Po 48 hodinách krmení dítěte byste měli pečlivě sledovat jeho chování. Pokud je zaznamenána vyrážka, úzkost, porucha stolice, zelí by mělo být odstraněno ze stravy a pokusit se zařadit do stravy po 3-4 měsících, ale ne dříve, než je dítě staré šest měsíců.
Jak vybrat kvalitní zeleninu v obchodě?
Kimchi pro vaření pokrmů pro kojící matku, musíte si vybrat vysoce kvalitní:
- s čerstvými, rovnoměrnými, světlými listy;
- na dotek by listy měly být husté a elastické;
- Světlá barva;
- elastická hlava střední velikosti;
- příjemná vůně čerstvých bylinek;
- bez kondenzátu ve filmu, který obaluje hlávku zelí.
Výrobek by neměl být zmrzlý, suchý nebo jasně zelený – to jsou známky nekvalitního zelí.
Čínské zelí má dlouhou trvanlivost, nejdéle se skladují odrůdy Bilko a Nika, a to až 60 dní. Odrůda Tenderness se vyznačuje krátkou trvanlivostí – až 14 dní. Lze z ní připravovat polévky, dušená jídla. Toto zelí se hodí k různé zelenině.
Recepty pro kojící matku
Pro kojící ženu se nejlépe hodí vařené nebo dušené zelí.
kapustová polévka se zeleninou
Pro přípravu si vezměte:
- střední žárovka;
- velká mrkev;
- bílé kořeny (pastrňák, petržel, celer);
- několik středních brambor;
- střední hlávka čínského zelí;
- pikantní zelenina;
- zelenina nebo máslo – 2-3 polévkové lžíce;
- 2 litrový kastrol se silným dnem.
Cibuli nakrájíme na tenké, průsvitné kroužky, mrkev nastrouháme na jemném (sýrovém) struhadle. Oloupané brambory nakrájíme na kostky o velikosti poloviny krabičky od sirek.
Na dno pánve nalijte trochu rostlinného oleje, zahřejte ho. Na rozpálený olej vložíme postupně cibuli, mrkev a zlehka orestujeme. Brambory se položí na připravenou zeleninu a udržují se za míchání po dobu 10-15 minut. Poté rozprostřete nakrájené bílé kořeny – kousek kořene petržele o velikosti malíčku, stejné množství pastináku a celeru (pokud ho má rodina ráda).
Nalijte zeleninu do hrnce s 1,8 litry vroucí vody, přepněte na střední teplotu. Poté, co jsou brambory hotové, polévka se osolí, na konec nože se přidá cukr.
Zelí se omyje, nakrájí na střední proužky a vloží do vroucí polévky. Okamžitě přidejte čerstvou nakrájenou zeleninu, pevně zakryjte pokličkou a vypněte. Do receptu lze zařadit i další zeleninu – cuketu, rajčata, papriku, pokud na ně dítě není alergické.
Zelí rolích
Na vaření potřebujete velkou hlávku čínského zelí. Kromě toho byste měli připravit:
- sklenice rýže (kulaté);
- 250 gramů mletého libového masa;
- střední cibule a mrkev;
- ½ šálku rostlinného oleje bez zápachu;
- 2 lžíce rajčatového protlaku (ne omáčky nebo kečupu)
K přípravě listů je třeba připravit širokou misku s osolenou vroucí vodou. Z hlávky zelí je třeba odříznout základnu a rozebrat ji na listy. Jemně ponořte listy jeden po druhém do vody, dokud neztratí svou tvrdost, a rychle je vyjměte. Po uvaření vodu nevylévejte.
Samostatně vařte rýži až do poloviny vařené, jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev. Zeleninu orestujeme na malém množství rostlinného oleje, část necháme stranou. Zeleninu, rýži a mleté maso smícháme, osolíme, opepříme dle chuti.
Kapustové závitky se tvoří zabalením mletého masa do listů, pevně umístěných v kastrolu nebo silnostěnné mělké pánvi. Samostatně se k odložené zelenině přidají těstoviny, zalijí se malým množstvím horké vody a přivedou se k varu.
Výsledná omáčka se osolí, nalije se na ni plněné zelí, zapálí se na malý oheň, přidá se zbývající rostlinný olej. Dusíme až do připravenosti.
K zelenině nemůžete přidat rajčatovou omáčku, můžete ji nahradit rajčatovou kaší bez kůže.
Dušené zelí se zeleninou
K vaření budete potřebovat:
- střední hlávka pekingského zelí;
- malá cibule;
- střední mrkev;
- 1-2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
- malé cukety
- ½ šálku rostlinného oleje.
Připravenou zeleninu nakrájíme nadrobno. Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli a mrkev, přidáme nadrobno nakrájenou cuketu, dále opékáme, přidáme rajčatový protlak.
Zelí nakrájíme na střední nudličky, spodní hrubou část hlávky vyhodíme. Vložte zeleninu do hrnce, zalijte malým množstvím vody. Osolte, přidejte pepř a trochu (na konec nože) cukru. Vařte na středním plameni, dokud nebude hotový.
Závěr
Pekingské zelí je cenná zelenina, kterou by měla, vařená nebo dušená, zařadit do jídelníčku kojící matky po 3 měsících věku dítěte. Pro vaření by měla být vybrána čerstvá, kvalitní, vyzrálá hlávka zelí.
