Nakládaná zelená rajčata “Delicious Zelenki” s česnekem a chilli připravujeme bez sterilizace. Podle tohoto receptu můžete fermentovat zelená a hnědá rajčata, je to velmi chutné. Používejte pramenitou nebo filtrovanou vodu, sůl v množství 45-50 g na 1 litr vody. Nasměruji ingredience do litrové sklenice, nakrájená rajčata, aby se jich vešlo víc. Chilli lze použít čerstvé i sušené.
Ingredience pro nakládaná zelená rajčata
- 500 g zelených rajčat;
- 4 hřebíček z česneku;
- 2 sušené chilli papričky;
- 250 ml pramenité vody;
- 12 g kuchyňské soli;
- koprové umbels a česnekové šípky.
Způsob přípravy nakládaných zelených rajčat s česnekem a chilli bez sterilizace
Asi 1 hodinu před vařením nakládaných zelených rajčat připravte chilli. Usušeným luskům odlomíme vršky, vyklepeme semínka. Chilli dejte do misky, zalijte vroucí vodou a nechte 1 hodinu louhovat.
Vložte chilli do misky, zalijte vroucí vodou a nechte 1 hodinu
Silná zelená rajčata bez poškození a známek zkažení důkladně omyjte, nakrájejte na polovinu, vyřízněte těsnění u stopky.
Velká rajčata nakrájíme na čtyři části, malá – na polovinu, takže sklenice bude naplněna hustěji. Pokud šetříte zavařovací sklenice a místo ve spíži, zabalte zeleninu pevně.
Zelené koření v tomto receptu na nakládaná zelená rajčata jsou česnekové šípky a koprové pupeny. Šípky nakrájíme na kousky dlouhé 2-3 centimetry.
Rajčata důkladně omyjte, rozkrojte napůl, vyřízněte pečeť u stopky Velká rajčata nakrájejte na čtyři části, malá na polovinu Nakrájejte česnekové šípky na kousky dlouhé 2-3 centimetry
Litrovou zavařovací sklenici důkladně umyjte teplou vodou a sodou, opláchněte nejprve horkou vodou, poté vroucí vodou. Tato úprava je dostatečná, protože zelenina a koření jsou syrové a nejsou sterilní. Na dno zavařovací sklenice dáme kopr a nasekané šípky česneku.
Na dno připravené sklenice dáme kopr a nasekané šípky česneku
Sklenici naplníme nakrájenými rajčaty až po vrch, zeleninu pevně vložíme.
Naplňte sklenici nakrájenými rajčaty
Pokud je paprika málo pálivá, pak můžete na zalití použít vodu, ve které byla namočená. Pokud je chilli horké, pak by měla být voda vypuštěna.
Pokud je paprika málo pálivá, pak můžete k plnění použít vodu, ve které byla namočená.
Do kastrůlku nalijte pramenitou vodu, přidejte kuchyňskou sůl, přiveďte lák k varu, vařte 1-2 minuty, dokud se sůl úplně nerozpustí. Solný roztok se ochladí na pokojovou teplotu.
Připravte solanku a ochlaďte
Chilli papričky a stroužky česneku nakrájíme nadrobno. Doporučuji vyzkoušet chilli, protože se může ukázat, že pálivost lusku je na vrcholu Scowellovy stupnice, v tomto případě stačí půlka papriky.
Chilli papričky a stroužky česneku nasekané nadrobno
Nakrájené chilli a česnek dáme do sklenice, zalijeme vychlazeným lákem, uzavřeme víkem, protřepeme, aby se koření rovnoměrně rozptýlilo po celé sklenici. V této fázi kvašení není nutné přířezy pevně uzavírat, sklenici můžete přikrýt gázou nebo volně přikrýt plastovým víčkem. Nechte rajčata při pokojové teplotě po dobu 2-4 dnů.
Přidejte chilli, česnek a vychladlý lák, zavřete víko, protřepejte a nechte 2-4 dny při pokojové teplotě
Po 2-4 dnech sklenici uzavřete čistým víčkem a dejte ji do chladného sklepa, sklepa nebo na spodní polici chladničky. Asi po 30 dnech budou nakládaná zelená rajčata s česnekem a chilli hotová bez sterilizace. Jednou jsem našel recept „Delicious greens“ v jednoduché sbírce domácích přípravků, opravdu se mi to líbilo, ukázalo se to chutné, o nic horší než nakládané okurky. Zelená rajčata sice nesbírám každý rok, ale na sortiment a pestrost se docela hodí!
Po 2-4 dnech nakládaná zelená rajčata s česnekem a chilli uzavřeme a odložíme k uskladnění.
Plné spíže pro vás letos!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
