Neobvyklá fialová barva, složení bohaté na minerály, vitamíny a flavonoidy, lahodná oříšková chuť brambor – to vše se ruskému zahradníkovi zdá neuvěřitelné. Fialové brambory jsou však u nás stále oblíbenější. Zvažte, proč je tato zelenina tak dobrá a jaké jsou jemnosti jejího pěstování v různých klimatických zónách.
Popis odrůdy
Fialové brambory mají jemnou oříškovou chuť a vyznačují se zajímavou barvou hlíz: od světle lila až po jasně fialovou. Je ceněn zejména pro své blahodárné vlastnosti a chemické složení.
Vznik a vývoj
Kůra a dužina šeříku nejsou geneticky upraveny. Barevné brambory se pravděpodobně objevily v Jižní Americe, poté byly široce používány v mnoha zemích světa.
Pomozte! Na vývoji šlechtitelů se podílí asi 120 mezivzorků brambor, které v budoucnu umožní získat nové odrůdy a hybridy.
V Rusku se kultura objevila relativně nedávno. Vědci pracují na zlepšení údržnosti brambor a odolnosti vůči chorobám.
Odrůdy odrůd
Existuje několik odrůd fialových brambor zahraničního i domácího výběru. Některé z neobvyklých barev mají pouze kůru, jiné jsou fialové a fialové uvnitř.
Blue danube
Tato středně raná odrůda anglického výběru je odolná vůči chorobám, mechanickému poškození a suchu. Má hustou slupku lila-fialového odstínu. Výnos brambor Blue Danube je asi 350 kg/ha. Dužnina je bílá chutná, nevyvařená do měkka. Používá se do polévek, salátů a smažení.
Cikánská dívka
Odrůda je středně raná, nesnáší sucho, je odolná proti rakovině, šedé hnilobě, strupovitosti. Dužnina je nažloutlá křehká. Hlízy mají tenkou slupku, proto se doporučuje vydlabávat je ručně. Výnos je 200–250 c/ha, v jednom keři se tvoří 6 až 14 brambor.
Všechno modré
Název odrůdy této fialové brambory v angličtině znamená „All Blue“. Hlízy mají zajímavou barvu: slupka a střed dužniny jsou tmavě modré a vrchní vrstva je světle modrá. Pokud krájíte bramboru, je na řezu jasně viditelný světlý kroužek. Při tepelném zpracování je zachována barva dužiny.
Oválné hlízy jsou velké: některé váží až 200 g. Plodina se neskladuje dlouho, asi 3 měsíce, rychle klíčí.
Lilac
Ruská mezisezónní odrůda. Středně velké hlízy, výnos – 150-180 kg na sto metrů čtverečních. Dužnina brambor je šeříková s lehkou chutí mandlí. Dobré na saláty.
zázračný pracovník
Středně zrající brambor Chudesnik byl vytvořen ve Výzkumném zemědělském ústavu Ural. Slupka a dužina jsou fialovo-ametystové, chuť je jemnější než u běžných hlíz. Zelenina je bohatá na vitamín C.
Kultura je odolná vůči houbovým chorobám, nepříznivým klimatickým podmínkám. Produktivita je nízká: 100–180 q/ha.
Modrá Adirondack
Mezisezónní brambory amerického výběru. Výnos dosahuje 400 kg na sto metrů čtverečních půdy. Kultura je náchylná ke strupovitosti a plísni. Úroda se špatně skladuje, již v polovině zimy začíná klíčit a měkne. Dužnina je inkoustově zbarvená, špatně se vaří, hodí se spíše na smažení.
Miami
Středně raná odrůda odolná proti plísni, vhodná pro pěstování v Moskevské oblasti, Sibiři, Uralu. Produktivita – 350-400 kg / ha. Slupka a dužina velkých hlíz (o hmotnosti až 110 g) jsou modrofialové. Chuť miamských brambor je nasládlá, zelenina je vhodná na šťouchání.
Vitelot (francouzský lanýž)
Pozdní odrůda, produkuje malé hlízy (ne více než 10 cm na délku). Pod keřem se tvoří 6-8 zeleniny o hmotnosti 60-75, méně často – až 100 g. Zahradníci zaznamenávají nízký výnos: i za příznivých podmínek se z 1 akru půdy nesklízí více než 200 kg.
Pomozte! Tuto odrůdu si oblíbil především Alexandre Dumas.
Lanýžové brambory mají příjemnou oříškovou chuť a dobrou skladovatelnost díky silné slupce. Považováno za lahůdku. Tmavě fialová dužina obsahuje hodně antokyanů, škrob. Vhodné na pyré.
Fialová peruánská (peruánská fialová)
Středně výnosná a poměrně pozdní odrůda. Hmotnost hlízy je asi 80 g, ze sta metrů čtverečních půdy se sklízí asi 180 kg brambor. Dužnina má výraznou chuť po lískových oříšcích, proto se často přidává do salátů, a to i syrová. Venku i uvnitř je zelenina fialová.
Chemické složení
Všechny odrůdy fialových brambor obsahují:
- antokyany;
- vápník a draslík;
- fenolové kyseliny;
- vitamíny B1, B2, B5, B6, A, C, E;
- karotenoidy.
Hlízy obsahují 12–13 % škrobu, což je výrazně méně než u bílo-žlutých protějšků. Proto je neobvyklá zelenina klasifikována jako dietní produkt.
Doba zrání
Obvykle od výskytu prvních výhonků až po úplné zrání uplyne 60–90 dní. Tyto hodnoty se liší v závislosti na odrůdě.
Produktivita
Většina odrůd fialových brambor má vysoký výnos: až 400 kg z 1 akru půdy. Výjimkou jsou odrůdy Lilac, Vitelot a Peruánský purpur. Jejich produktivita nepřesahuje 200 kg z 1 vazby.
Odolnost vůči nemoci
Brambory lila-fialových odstínů mají menší stupeň odolnosti vůči chorobám a škůdcům než obyčejné.
Hlavní nemoci:
- pozdní plíseň;
- chrasta;
- bakteriální rakovina;
- všechny druhy hniloby.
Charakteristika hlíz
Dužnina je podle odrůdy bílá, žlutá nebo inkoustová a slupka je vždy barevná a dosti hustá. Hmotnost podlouhlých hlíz se pohybuje od 60 do 150 g.
Náročné na klima
V průmyslovém měřítku se v SNS zatím brambory s barevnou dužinou nepěstují. Letní obyvatelé, kteří jsou připraveni na experimenty, však tuto zeleninu pěstují stejně úspěšně ve všech regionech Ruska, s výjimkou Sibiře a Dálného východu: kvůli drsnému klimatu kultura roste špatně. Některé odrůdy (Miami, Miracle) jsou odolnější vůči nepřízni počasí.
Výhody a nevýhody odrůdy
Hlavním přínosem fialových brambor je jejich nutriční hodnota a bohaté složení. Hlavní nevýhodou je náchylnost k nemocem a špatná udržitelnost.
Vlastnosti fialových brambor:
- hlízy a dužina neobvyklé barvy, ořechové chuti;
- kultura je v péči rozmarnější a hůře se skladuje;
- brambory zůstávají barevné i po tepelné úpravě.
Užitečné vlastnosti
Fialové brambory obsahují draslík, který přispívá k hladkému fungování kardiovaskulárního systému. Antokyany a polyfenoly mají antioxidační aktivitu, brzdí stárnutí organismu.
Kyselina askorbová pomáhá posilovat imunitní systém, vitamín E pomáhá udržovat vodní rovnováhu a krásu pokožky a vitamíny B posilují nervový systém. Karotenoidy jsou nepostradatelné pro plné fungování endokrinního systému člověka, vápník je důležitý pro kosterní systém.
Dietní vláknina zlepšuje činnost trávicího systému. Díky nízkému obsahu škrobu je zelenina schválena pro výživu lidí s cukrovkou.
Vlastnosti výsadby a pěstování
Při pěstování této zeleniny se doporučuje vzít v úvahu některé nuance. Kultura je náladová v péči, vyžaduje trpělivost a určité dovednosti.
Příprava na výsadbu
Hlízy se začnou vařit 1,5 měsíce před výsadbou. Přenesou se ze skladu na teplejší místo a rozloží se v jedné vrstvě.
Důležité! Ideální teplota pro klíčení hlíz je +10…+12°C. Aby se urychlilo vzejití klíčků, semena se pravidelně stříkají vodou.
Když klíčky dosáhnou 2 cm, brambory vyndáme na světlo, aby se klíčky příliš nevytahovaly.
Základní požadavky
Výnos a chuť zeleniny závisí na složení půdy. Nejnevhodnější půda pro fialové brambory je hlinitá, nejpříznivější je lehká a úrodná, nasycená vzduchem. Zelenina špatně snáší sucho, ale je třeba vyloučit i stojatou vodu.
Před výsadbou je půda vykopána dvakrát: na podzim, před prvním mrazem a na jaře, bezprostředně před výsadbou. Pokud je půda příliš tvrdá, přidejte říční písek.
Podmínky, schéma a pravidla přistání
Zelenina se vysazuje na jaře, když se půda zahřeje na + 5 . + 7 ° C, protože rostlina netoleruje pozdní jarní mrazy.
Ve vykopané zemi se udělají otvory hluboké asi 10 cm, přidá se dřevěný popel pro dezinfekci. Otvory jsou vyrobeny podle vzoru 35×60 cm, aby poskytovaly dostatek prostoru pro zakořenění a tvorbu keřů. Brambory se sázejí do připravených jamek jednou ze zvolených metod.
Zvláštnosti pěstování
Pěstování fialových brambor se neliší od pěstování běžných odrůd.
Existují dva způsoby přistání:
- tradiční oko;
- sazenice.
U metody oka se připravený semenný materiál zahrabe do otvorů a posype dřevěným popelem. První výhonky se obvykle objeví 10-14 dní po výsadbě.
Při druhé možnosti se semena vysévají doma pro sazenice. Poté se hotové klíčky přenesou na trvalé místo. Transplantace začíná v květnu, kdy se půda zahřeje na + 5 . + 7 ° C.
Nuance péče
Pro úspěšné pěstování fialových brambor a bohatou úrodu je nutné rostliny včas přikrmovat, zalévat a odplevelovat.
Režim zavlažování
Péče o rostliny zahrnuje neustálé sledování vlhkosti půdy. Pokud po dobu 10-15 dnů nedošlo k žádným srážkám, sazenice se zalévají teplou vodou. Důležitá je zejména závlaha během rašení a po odkvětu. Je nutné zabránit stagnaci vody v půdě.
Když se vytvoří hliněná kůra, opatrně se uvolní.
Další hnojení
Fialové odrůdy brambor potřebují pravidelné vrchní oblékání: během období pučení a po odkvětu. Používejte organická a potašová hnojiva. Před výsadbou je žádoucí přidat humus v množství 0,5 kg na 1 m2.
Plení a kopání
První hilling se provádí po objevení přátelských výhonků. To ochrání mladé keře před opakujícími se mrazy a udrží vlhkost. Postup se opakuje, když rostliny dosáhnou výšky 30–35 cm.
Odplevelení se provádí během léta několikrát podle potřeby.
Boj proti chorobám a škůdcům
Mnoho odrůd je odolných vůči hlavním chorobám brambor, ale preventivní opatření nejsou nikdy zbytečná.
Varování! Před výsadbou se semena ošetří fungicidem a naloží se manganistanem draselným. To ochrání rostliny před plísní a některými škůdci.
Je důležité změnit místo výsadby, střídat plodinu v oblasti s luštěninami a brukvovitými.
Při chorobě brambor se používá směs Bordeaux, síran měďnatý, Kuprikol, Kurzat R (přípravky na bázi solí mědi), Ditan M-45 (účinná látka – mancozeb), Shirlan, Thanos.
Colorado brouci a klikatci jsou hlavními nepřáteli kultury. Poškozují nať a vzhled hlíz, snižují výnosy a negativně ovlivňují trvanlivost zeleniny. Škůdci jsou hubeni insekticidy.
Sklizeň a skladování plodin
Podmínky pro sběr a skladování fialových brambor do značné míry závisí na odrůdových vlastnostech.
Jak a kdy shromažďovat
Hlízy některých odrůd mají poměrně hustou slupku – zelenina se sklízí pomocí speciálního zařízení nebo pojízdného traktoru:
- Vitelot;
- Modrý Dunaj;
- Peruánská fialová.
Jemnější hlízy je nejlepší okopávat ručně lopatou nebo vidlemi. Mezi tyto odrůdy patří:
- Celá modrá;
- Cikán;
- Šeřík;
- Adirondack Blue;
- Zázračný;
- Miami.
Jinak je technika sklizně stejná jako u běžných brambor. Po dozrání jsou keře předřezány a stonky ponechány ve výšce 10–12 cm.
Hlízy kopejte pouze za suchého počasí. Zelenina se suší na slunci nebo pod širákem.
Vlastnosti skladování a zachování kvality
Většina odrůd nevydrží dlouhodobé skladování. Z tohoto důvodu letní obyvatelé přidělují malý pozemek pro lahůdkovou zeleninu.
Udržujte plodinu při teplotě +2 . + 3 ° C, na místě chráněném před slunečním zářením.
Poměrně dobré ukazatele udržitelnosti (4-6 měsíců) u odrůd Vitelot, peruánská violka, Blue Danube. Zbytek se skladuje ne déle než 3 měsíce.
Potíže s pěstováním
Hlavním problémem při pěstování fialových brambor je ochrana před chorobami a škůdci. Je důležité udržovat vodní rovnováhu půdy, zabránit podmáčení a vysychání.
Tipy od zkušených zahradníků a recenze
Letní obyvatelé mají rádi neobvyklou barvu zeleniny, chuť, výnos plodin.
Serafima, Starý Oskol: „Loni zasadili Vitelot do jejich dači. Hlízy se ukázaly jako zajímavé a atraktivní. Vnoučatům se líbila neobvyklá barva, manžel zase oříškovou chuť.
Sergey, poz. Otradovka: „Moje žena ráda experimentuje, a proto navrhla zasadit na zahradě fialové brambory. Objednal jsem si odrůdu Lilac. Zasadili jsme asi půl sta metrů čtverečních – dostali jsme jeden a půl pytle brambor. Během léta jsem ji zaléval dvakrát. Obecně se mi to líbilo, chutné. Zasadím další.”
Závěr
Brambory lila, lila, fialové barvy rychle získávají na popularitě mezi domácími amatérskými zahradníky. Hlízy jsou ceněny nejen pro neobvyklou barvu dužiny, ale také pro užitečné, dietetické vlastnosti.
V průmyslovém měřítku se zelenina dosud nepěstovala kvůli náladové péči a žádným ukazatelům zachování kvality. Věda však nestojí na místě, chovatelé pracují na zlepšení těchto ukazatelů. Existuje velká šance, že v blízké budoucnosti se pokrmy z fialových brambor stanou známými na stolech obyvatel Ruska a zemí SNS.
