Dnešní recept na sklizeň rajčat ve vlastní šťávě je pro milovníky čistých chutí. Rajčata na zimu – jako čerstvá! Používám je do omáček, do polévek a salátů – jsou výborné! Opakujte na zdraví, není nic zbytečného!
Pro tento recept používám dva druhy rajčat. První jsou salátové odrůdy, velké. A druhá – smetanová rajčata, rampouchy, s hustou dužinou.
Všechna velká rajčata (dnes – 3 kg na šťávu) procházím mlýnkem na maso se šroubovací tryskou. Zbavíme se semínek a slupek a na výstupu získáme velmi hustou šťávu. Kdysi byl ruční odšťavňovač, sloužil dlouho.
Výsledná šťáva je odeslána do sporáku, nechte ji vařit. A vařte (snižte teplotu) 20 minut.Nic nepřidávejte (sůl, cukr atd.)!
Zbylá rajčata (2 kg smetanových rajčat) zalijte vroucí vodou.
Po několika minutách sceďte a rajčata můžete dokonce zalít studenou vodou (pro pohodlí). Rajčata opatrně zbavíme slupky a odstraníme stopku.
„Nahá“ rajčata se posílají do vroucích rajčat. Přidáváme po malých dávkách (po 5-8 kouscích). A jakmile se rajče s rajčaty opět rozvaří, dáme je do připravených sklenic.
Do sklenic můžete pevně položit pouze rajčata, nebo můžete vše rozdělit a vyplnit dutiny ve sklenicích rajčaty.
Sklenice s rajčaty na zimu pevně uzavřeme (srolujeme) víčky a odložíme pomalu vychladnout pod víko (sklenice nepřevracím).
Výstup z 5 kg rajčat: 7 plechovek po 0,5 litru a 300 g rajčat odeslaných v nádobě ke zmrazení.
Celou sezónu příprav se snažím taková rajčata vařit co nejvíce ve vlastní šťávě.
Děkuji za sdílení receptu
Recept: Rajčata na zimu bez sterilace, bez soli, bez cukru a bez octa. Jak vařit rajčata na zimu bez sterilizace, bez soli, bez cukru a bez octa?
| Ira pátek, 20. srpna 2021 02:40 # |
Pelati. Nedávno jsem to slovo slyšel.)
| Maria Pondělí, 12. září 2022 06:16 # |
Dá se skladovat při pokojové teplotě? Nebo jen lednička?
| Elmira Středa, 12. října 2022 08:48 # |
Myslím, že se vše pokazí (bez konzervantů a procesu sterilizace).
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
