Stejně chutné je domácí rakytníkové želé, a to z čerstvých i mražených bobulí. Jeho příjemná kyselost je povzbuzující a jasná slunečná barva povznáší.
Vlastnosti přípravy
Vaření takového želé je snadné. Ale aby to dopadlo bez hrudek, kýžené hutnosti a bez tolika nemilovaného filmu, stojí za to znát pár nuancí.
Jaký škrob vzít
Pro bobulový škrob je lepší bramborový škrob, ale pro mléčné želé – kukuřičný škrob je křehčí. Obecně však neexistují žádná omezení, můžete použít jakékoli.
Jak připravit mražené jahody
Lze je ihned použít k vaření nebo je předem vyjmout z mrazáku a nechat ohřát na pokojovou teplotu nebo na polici v lednici. Vodu vytvořenou po rozmrazení zlikvidujte.
Jak měřit rakytník bez váhy
Recepty často udávají počet bobulí v gramech. A když nejsou šupiny, působí to potíže. V tomto případě můžete použít brýle.
Podle přibližných výpočtů, za předpokladu, že je rakytník velký, se do sklenice o objemu 200 ml umístí asi 120 g bobulí a 250 g do 150 ml, pokud je malý, pak 140 g a 170 g.
Jak to udělat sladké
Rakytník je bobule kyselé chuti, takže se bez sladidla neobejdete. Jako nejčastěji se používá cukr, přírodní sirup nebo med. Ten se přidává do vychlazeného nápoje.
Jak získat tekuté želé nebo husté
V průměru na 1 litr vody získáte želé:
- tekutá konzistence bude potřebovat 1,5-2 polévkové lžíce. l. škrob;
- střední hustota – 2,5-3 polévkové lžíce. l.;
- hustý – 3,5-4 polévkové lžíce. l.
Jak zpestřit chuť
Ke konci nápoje můžete přidat badyán, skořici, kořen zázvoru, hřebíček nebo kardamom, abyste získali pikantní nótu.
Při chladnutí se na povrchu nápoje vytvoří hustý film. Při míchání se nerozpustí, ale rozpadne se na malé hrudky, ze kterých se ztrácí příjemná hladká textura. Jeho vzhledu se vyhnete, pokud želé ihned po uvaření posypete cukrem.
Recept
- 300 g bobulí rakytníku (čerstvého nebo zmrazeného);
- 2 l vody + 100-150 ml na ředění škrobu;
- 2-4 st. l. škrob (v závislosti na požadované konzistenci nápoje);
- 1-1,5 st. Sahara.
- Oloupejte bobule z řízků, roztřiďte, omyjte. Pokud zmrazené nestihly předem rozmrazit, můžete je okamžitě použít. V procesu mytí a přípravy dalších přísad budou mít čas rozmrazit.
- Rakytník protřeme sítem, rozmačkáme roztlačovačem nebo dřevěnou paličkou. Přeceďte přes několik vrstev gázy, vymačkejte.
- Vzniklou rakytníkovou šťávu si zatím dejte stranou, dejte třeba do lednice.
- Dort zalijeme 2 litry studené vody, přivedeme k varu. Vařte 5 minut. Dejte stranou ze sporáku. Kmen.
- Vraťte bobulový vývar na sporák na střední teplotu, přidejte cukr.
- Škrob rozřeďte ve 100-150 ml studené vody. Nalijte ho tenkým pramínkem do tekutiny, která se ještě nevyvařila nebo se již vaří. Neustále míchejte, jinak se nelze vyhnout vzhledu hrudek.
- Téměř hotové želé přiveďte k varu. Když se vaří, stáhněte plamen a na mírném ohni vařte 2–3 minuty.
- Dejte stranou ze sporáku. Zalijte dříve vymačkanou šťávou z rakytníku. Směs.
- Nalijte do šálků ihned nebo tak udělejte po vychladnutí. Aby se zabránilo tvorbě filmu, posypte povrch nápoje cukrem.
- Podávejte teplé nebo zcela vychlazené.
Servírovací sklenice může být předem ozdobena cukrovým okrajem. Po jeho okrajích přejeďte plátkem limetky nebo citronu a namočte do krystalového cukru. A pak opatrně nalijte rakytníkové želé a snažte se nedotýkat se stěn nádobí.
