Rybízový a třešňový kompot: krok za krokem recept na vaření na zimu, skladování

Kompot z rybízu a třešní lze vyrobit mnoha způsoby. Pro zlepšení chuti se do něj přidává koření, med, ořechy. Polotovar je skladován po dlouhou dobu, takže si celou zimu můžete užívat vůni a chuť zdravých bobulí.

Tajemství vaření

Existuje několik tajemství konzervování kompotu, která pomáhají zachovat chuť a výhody nápoje.

• k vaření nápojů používejte filtrovanou vodu;
• čerstvé ovoce je lepší vkládat do vroucí vody, pustí tak více šťávy;
• nevařte nápoje na vysoké teplotě – dochází ke změně konzistence dužiny ovoce;
• pro zachování vitamínů v kompotu dejte trochu kyseliny citronové;
• pro zvýraznění nebo změnu chuti můžete přidat víno, bylinky, koření, vanilku, ořechy;
• nepoužívejte ovoce s volnou dužinou.

Med můžete přidat i do nápojů, ale to by mělo být provedeno, když sirup mírně vychladne.

Produkty receptury

Pro přípravu kompotu z třešní a rybízu se volí zralé plody, bez známek hniloby.

• třešeň – 0.5 kg;
• rybíz – 200 g;
• cukr – 500 g;
• vody.

Do nápoje můžete použít červený i černý rybíz, přidat meduňku, kyselinu citronovou, citrusové plody, mátu, skořici a další koření.

Výběr a příprava surovin

Aby byl kompot chutný, voňavý a uchoval si vitamíny po dlouhou dobu, je důležité vybrat správné ovoce.

Doba zrání černého rybízu je červenec. Pokud sběr bobulí probíhá na vaší vlastní zahradě, je lepší to udělat ráno.

V závislosti na odrůdě by bobule měly být velké, husté, jasně červené nebo tmavé barvy, snadno odstranitelné z větví.

Některé odrůdy třešní dozrávají již koncem června. Bobule by měly být tmavě červené barvy, s měkkou a šťavnatou dužninou, sladké a kyselé chuti.

Před vařením se bobule odstraní ze stopek, vytřídí se, odstraní se měkké, nahnilé plody poškozené hmyzem. Plody se několikrát omyjí tekoucí vodou.

Pravidla pro přípravu pokrmů

Sterilizované nádobí zajišťuje dlouhodobé uchování chuti a kvality nápojů. Pro zavařování kompotů se používají skleněné nádoby o objemu 1 až 3 litry. Nádoba se důkladně umyje jedlou sodou, opláchne a sterilizuje.

• v hrnci s vroucí vodou;
• pomocí čajové konvice;
• v troubě;
• v pomalém hrnci nebo parním hrnci.

Pro spojování použijte kovové kryty s gumičkami nebo nitěmi. Vloží se do hrnce s horkou vodou a vaří se 5-7 minut. Udělejte to těsně před uzavřením sklenic.

Jak vařit třešňovo-rybízový kompot?

Příprava třešňovo-rybízového kompotu nezabere mnoho času:

1. Bobule jsou vytříděny, odpadky odstraněny, dobře umyty.
2. Aranžované ve sklenicích nebo skleněných lahvích se širokým hrdlem.
3. Nalijte vroucí vodu, trvejte na 5-6 minut.
4. Obarvená voda se slije, přidá se cukr a vaří se, dokud se úplně nerozpustí.
5. Znovu naplňte nádoby bobulemi, srolujte víčka.

Čerstvě připravené sklenice s polotovarem se postaví dnem vzhůru a přikryjí přikrývkou. V této formě se nechají jeden den, dokud úplně nevychladnou.

Další uskladnění dobrot

Kompoty připravené v souladu se všemi pravidly se skladují 2 roky. Pokud nebyly jámy z třešně odstraněny, musíte nápoj vypít do jednoho roku. Důvodem je, že jádra uvolňují toxické látky a nápoj může nepříznivě ovlivnit zdraví.

Navzdory skutečnosti, že kompoty dobře snášejí teplo, je lepší uchovávat nádoby v tmavé chladné místnosti. V lednici skladujte pouze sklenice bez zátky. Otevřená nádoba by měla být spotřebována do 1 týdne.

Související příspěvky:

Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.

Kompot z třešní a červeného rybízu zpestří zimní jídelníček a naplní ho vůní, barvami léta. Nápoj lze připravit ze zmrazených bobulí nebo z konzervy. V každém případě bude jeho chuť nepřekonatelná.

Jak uvařit třešňovo-rybízový kompot

Višňový a rybízový kompot má příjemnou osvěžující chuť. Vařit a jíst je dobré v létě v extrémních vedrech. Kyselost obsažená v tomto nápoji dobře uhasí vaši žízeň a bohaté nutriční složení pomůže obnovit sílu a dodat energii.

Nápoj lze připravit jak z čerstvých bobulí, tak z mražených. V zimě je lepší ho používat teplý. Bude výborným zdrojem vitaminu C, který je tak nezbytný pro posílení imunity v náročném zimním období. Bude dobrým pomocníkem při léčbě sezónních nachlazení, jarní hypovitaminózy. Pokud bude jako základ nápoje použito ovoce uložené v mrazáku, nemělo by se rozmrazovat. Mohou být vhozeny do hrnce s vroucí vodou tak, jak jsou.

• třešňový nápoj bude mnohem chutnější, pokud nepřidáte cukr v čisté formě, ale med nebo bobulový sirup;
• chuť jakéhokoli kompotu z bobulí se zlepší s malým množstvím citronové nebo pomerančové šťávy;
• třešňový nápoj bude nasycenější, pokud se do něj nalije hroznová šťáva nebo se během vaření přidá trochu kůry (citron, pomeranč);
• kompot z bobulí by se neměl dlouho vařit, jinak se uvaří a nápoj bude bez chuti;
• pro vaření se nedoporučuje používat malé třešně, musíte si vzít silné, zralé bobule;
• kompot lze rychle vychladit, pokud jej dáte do jiné větší nádoby naplněné studenou osolenou vodou.

Nápoje z bobulí se stanou aromatičtějšími a chutnějšími, pokud k nim přidáte různé koření, meduňku nebo lístky máty, citrusovou kůru, med. Ke skořici se hodí například třešně, proto se toto koření často přidává do nápojů.

Nápoje z bobulí také ochucují kočičí, bazalka, saturejka. Zvýrazňují chuť a vůni. Na litrovou zavařovací sklenici stačí 7-8 g čerstvých bylinek. Vložit by měl být 5 minut před koncem vaření. Po vychladnutí vyjměte.

Jaký hrnec si vybrat

Pro vaření bobulového nápoje je nejlepší použít nerezový hrnec. Dno by mělo být zahuštěné, vnitřní povrch by neměl být poškozen, rez a praskliny. Lze jej čistit, omývat abrazivními materiály, nepodléhá oxidačním procesům.

Je nežádoucí vařit kompoty z kyselých bobulí v hliníkové pánvi. Tento materiál je nestabilní, podléhá rychlé oxidaci. Pokud nejsou žádné jiné nádobí, můžete použít toto. Za pár minut vaření se nemůže stát nic hrozného. Hlavní věcí je nenechat hotový kompot pro skladování v hliníkové pánvi.

Litinové pánve na vaření kompotu by měly mít nepřilnavý povlak. Nejbezpečnější možností je skleněné nádobí. Ale pánve vyrobené z takového materiálu mají zpravidla malé objemy. Proto tato možnost není vhodná pro zimní sklizeň.

Důležité! Enamelware se velmi rychle kazí, objevují se třísky, spálená místa. Pro vaření kompotů jsou vhodné pouze smaltované pánve bez poškození vnitřních stěn a dna, jejichž stav je ekvivalentní novým.

Recept na rybízový a třešňový kompot na každý den

Nejoptimálnější možností pro přípravu kompotu je vařit určité množství vody, přidat do ní cukr nebo jiné sladidlo a poté snížit bobule. A hned můžete vypnout plyn pod pánví. Zakryjte pokličkou, dejte nápoji chuť. Při tomto způsobu vaření je zachováno maximální množství užitečných prvků a chuť čerstvosti nezmizí.

Jak vařit kompot z červeného rybízu a třešní

• třešeň – 0,5 kg;
• rybíz (červený) – 0,5 kg;
• granulovaný cukr – 0,4 kg;
• voda – 3 l.

Jahody omyjte odděleně, odstraňte semínka. Rybíz lze brát nejen červený, ale i černý. Rozmačkejte ji a třešeň nasekejte mixérem. Bobulovou hmotu mezi sebou promícháme, zasypeme cukrem, dokud nepustí šťávu.

Poté přeneste do vroucí vody a udržujte v ohni od okamžiku nového varu po dobu 5 minut. Odstraňte pěnu, udržujte přikryté až do úplného vychladnutí. Přeceďte přes vícevrstvý gázový filtr.

Recept na kompot z třešní a červeného rybízu se skořicí

Tento recept je univerzální. Takový kompot lze okamžitě vypít nebo připravit na zimu.

• rybíz (červený) – 0,3 kg;
• třešeň – 0,3 kg;
• škorice – tyčinka 1;
• granulovaný cukr – 0,3 kg.

Oloupejte bobule z větviček, semínek, aby nápoj neměl hořkou chuť. Smíchejte cukr s vodou, přiveďte k varu, přidejte bobule, koření. Opět počkejte na var, vypněte. Trvejte na půl dne v lednici.

Kompot z černého rybízu a třešní v hrnci

Bobuľový kompot je milován a připravován v každé domácnosti. Kombinace třešní a černého rybízu v jedné sklenici vás překvapí sytou barvou a hojností chutí.

• třešeň – 1 polévková lžíce;
• rybíz (černý) – 1 polévková lžíce;
• voda – 2 l;
• granulovaný cukr – ½ polévkové lžíce.

Oloupané, roztříděné bobule nalijte do vroucího cukrového sirupu. Opět počkejte na okamžik varu a po dvou až třech minutách vypněte oheň. Uchovávejte přikryté do vychladnutí.

Další recept vyžaduje následující přísady:

• třešeň – 150 g;
• rybíz (černý) – 100 g;
• rybíz (červený) – 100 g;
• voda – 1,2 l;
• granulovaný cukr – volitelný;
• moučkový cukr – 1 polévkové lžíce. l.

Jahody roztřiďte, omyjte pod tekoucí studenou vodou, odstraňte semínka. Vše přendejte do hrnce s vroucí vodou, vařte 5 minut. Přidejte cukr a udržujte na ohni další 2 minuty. Kompot vychladíme, přefiltrujeme přes síto. Nechte z bobulí odkapat přebytečnou tekutinu, dejte je na talíř a posypte moučkovým cukrem. Podávejte samostatně.

Kompot z čerstvých třešní a rybízu s listy rybízu

• rybíz (červený, černý) – 0,2 kg;
• třešeň – 0,2 kg;
• list rybízu – 2 ks;
• máta – 2 snítky;
• voda – 3 l;
• granulovaný cukr – podle chuti.

Jahody dobře omyjte, roztřiďte. Vhoďte do pánve s vroucím sirupem, přidejte zelené koření. Přiveďte k varu a ihned vypněte. Trvejte v uzavřeném kastrolu po dobu jedné hodiny.

Jak vařit kompot z třešní a rybízu v pomalém hrnci

• třešeň – 350 g;
• rybíz (černý) – 350 g;
• rybíz (červený) – 350 g;
• granulovaný cukr – 400 g;
• voda – 3 l.

Vypeckované třešně smícháme se zbytkem bobulí, zasypeme cukrem. Počkejte, až hmota pustí šťávu. Poté naplňte vodou a odešlete do misky multivarku. Zapněte režim „polévka“ nebo „vaření“ na ½ hodiny. Po ukončení vaření ihned neotevírejte víko. Necháme asi hodinu louhovat. Před podáváním přecedíme.

Recepty na třešňový a rybízový kompot na zimu

Důležitým bodem technologického procesu je správná sterilizace nádoby, ve které bude kompot skladován celou zimu, a také předběžné zpracování bobulí. Existuje taková nemoc jako botulismus. Nejjednodušší je vyzvednout ji z nevhodně připravené konzervace. Bakterie botulinum se nejlépe množí v prostředí bez kyslíku, což je obsah hermeticky uzavřených sklenic.

Proto je třeba bobule vytřídit a důkladně umýt. Ke sterilizaci přistupujte s veškerou pozorností a dodržujte všechny technické normy. Sklenice musí být omyty saponáty, napařeny na vysokou teplotu nad hrncem, v troubě, mikrovlnné troubě a tak dále. Pokličky je také potřeba vyvařit. Ruce a oblečení by měly být čisté, kuchyňský stůl a náčiní by měly být dobře umyté.

Kompot na zimu z třešní, červeného a černého rybízu

Všechny tři ingredience lze užívat v libovolném poměru. Bude to trvat 1,5 kg různých bobulí. Na přípravu cukrového sirupu na 1 litr vody půjde 0,7 kg krystalového cukru.

• rybíz (černý);
• Červený rybíz);
• Třešeň.

Bobule očistíme, opláchneme a ponoříme do vroucího sirupu. Podržte v ní 10 minut a přeneste do sklenic. Zalijte vychlazeným sirupem. Sklenice sterilizujte společně s obsahem: 0,5 l – 25 minut při +75 stupních.

Můžete použít následující přísady:

• bobule – 0,5 kg;
• voda – 2,5 l;
• granulovaný cukr – 1 lžíce.

Vložte čisté bobule do sterilních sklenic. Můžete si vzít rybíz, červený i černý, nebo obojí, stejně jako třešně. To vše v libovolném poměru. Nalijte čerstvou vroucí vodu až nahoru. Po 5-7 minutách vypusťte vodu zpět do pánve, přidejte cukr na stejné místo, vařte. Bobule znovu zalijte vroucím sirupem, ihned srolujte.

Voňavý kompot z červeného rybízu a třešní na zimu

• třešně – 0,4 kg;
• rybíz (červený) – 0,2 kg;
• voda – 0,4 l;
• granulovaný cukr – 0,6 kg.

Bobule roztřiďte, omyjte, oloupejte stonky. Položte ve vrstvách do sklenice, nalijte cukrový sirup přímo z ohně. Pasterizační sklenice: 0,5 l – 8 minut, 1 l – 12 minut. Používejte kovové kryty.

Rybízový a třešňový kompot na zimu s meduňkou

• červený, černý rybíz (bez větviček) – 5 polévkových lžic;
• třešeň (vypeckovaná) – 5 polévkových lžic;
• melissa — hromada;
• granulovaný cukr – 2-2,5 lžíce;
• voda – 2 l.

Omyjte bobule a bylinky pod studenou tekoucí vodou. Místo jednoho meduňky si můžete vzít směs bylinek, například meduňku, mátu, lofant. Dejte na sporák, aby se sirup uvařil. Mezitím rozdělte bobule a meduňku do čistých, suchých a předem sterilizovaných sklenic. Přelijte horkým sirupem a ihned srolujte.

Kompot na zimu z černého rybízu a třešní s kyselinou citronovou

• rybíz (černý) – 100 g;
• třešeň – 100 g;
• cukr – 100 g;
• kyselina citronová – špetka.

Připravené bobule vložte do sterilních nádob, zalijte vroucí vodou. Po 15 minutách nalijte vodu do hrnce a pošlete do ohně, přidejte cukr a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Do sklenic vhoďte špetku kyseliny citronové, zalijte převařeným sirupem a pevně uzavřete.

Recept na kompot z třešní a rybízu si můžete prohlédnout níže.

Pravidla pro ukládání

Zavřít kompot na zimu není zdaleka všechno. Je potřeba ho správně skladovat. Pokud mluvíme o soukromém domě, obvykle je dostatek technických místností. V bytě pro tento účel musíte přidělit pohodlný roh ve formě výklenku, mezipatra, spíže nebo skříňky. Při absenci toho všeho mohou být polotovary uloženy v plastových krabicích pod postelí nebo za pohovkou.

Pozornost! Hlavní podmínkou, kterou je třeba dodržovat, je vzdálenost od topných těles a nepřístupnost přímého slunečního záření.

Závěr

Kompot z třešní a červeného rybízu lze připravit různými způsoby přidáním dalších přísad, koření neuvedených v receptech. Neměli byste se bát experimentovat, vymýšlet nové chutě, kterými překvapíte a potěšíte své blízké.