Sezamová semínka jsou velmi široce používána při vaření, vidíme je v pečivu, v japonské kuchyni a jako hlavní přísadu do mnoha potravin, jako je chalva nebo tahini. Zároveň málokdo přemýšlí o tom, jak vypadá samotná rostlina, která dává tato semena, protože roste v horkém klimatu. V tomto článku vám řeknu, jak sezam roste, a popíšu své zkušenosti s pěstováním semen ve středním pruhu.
Pěstování sezamových semínek je snadné! Ale jak to udělat?
Sezam – botanický odkaz
Sezam (Sesamum) je členem čeledi Pedaliaceae a je to tropická vytrvalá rostlina pocházející z Afriky a Indie.
Podle druhu a místa růstu dorůstají sezamové keře do výšky 40 cm až 1,5 metru, někdy i vyšší. Má silné stonky čtvercového průřezu. Listy jsou protilehlé, 4-14 cm dlouhé, s celokrajným nebo pilovitým okrajem. Tvarem jsou celé široce kopinaté, ale mohou být laločnaté až 10 cm široké. Listy jsou na bázi keře větší a na kvetoucí lodyze se zmenšují na šířku 1 cm.
Sezam (Sesamum) je členem čeledi Pedaliaceae a je to tropická vytrvalá rostlina pocházející z Afriky a Indie.
Během kvetení se v paždí listů objeví jeden až tři květy. Sezam má povislé, zvonkovité květy, které vypadají trochu jako digitalis. Květy mohou být bílé, růžové, fialové nebo modré. Podle typu stavby jsou trubkovité, 3-5 cm dlouhé, se čtyřlaločným hltanem. Včely mají velmi rády sezamové květy a med z této rostliny je velmi chutný a velmi žádaný.
Plodem sezamu je úzká averzně kuželovitá krabička do 0,7 cm, navenek podobná lusku. Semena se liší barvou v závislosti na kultivaru a mohou být bílá, hnědá, červená nebo žlutohnědá. Semena jsou drobná a jeden lusk semene může produkovat stovky semen. Lusky se semeny se otevírají, když jsou suché, což umožňuje semenům se rozptýlit.
Název „sezam“ v různých jazycích pochází z latinských, řeckých a semitských slov, která znamenají „olej“ nebo „tekutý tuk“. Sezamová semínka jsou nejen kalorická, ale obsahují také tuky, bílkoviny a sacharidy a několik cenných minerálů a vitamínů B.
Sezam je známý jako “olejnaté semínko” a je jednou z nejstarších kulturních rostlin známých v historii lidstva. V Číně se tedy pěstuje již téměř 5000 let. Sezamová semínka mají vysoký obsah oleje, díky čemuž jsou velmi výživná. Bohatou, jedinečnou oříškovou chuť dobře zažívá tahini, jeden z nejběžnějších produktů vyrobených ze sezamových semínek. Používá se také pro mnoho komerčních pekařských výrobků včetně chleba, koláčů a sušenek.
Sezam je známý jako “olejnaté semínko” a je jednou z nejstarších kulturních rostlin známých v historii lidstva. Sezamová semínka mají vysoký obsah oleje, díky čemuž jsou velmi výživná.
Důležité podmínky pro pěstování sezamu
Aby sezam produkoval dobrou sklizeň, musí mít velmi horké a suché podmínky pro pěstování, což činí jeho pěstování výzvou pro zahradníky, kteří nežijí v klimatických pásmech. Existuje však příležitost získat plodinu ve středním pruhu při pěstování sazenic.
Přestože tyto rostliny snášejí velmi špatné podmínky pěstování (špatná půda, vysoké teploty, sucho), nejlepší výnosy sezamových semínek pocházejí z úrodné, dobře odvodněné půdy.
Sezam je velmi odolný, ale k růstu potřebuje dobrou drenáž. Sezam nesnáší stojatou vodu, mokrou nebo těžkou jílovitou půdu, ani slanou půdu či slaný mořský vzduch. Dobrou možností by byla písčitá, hlinitá půda.
Sezam potřebuje hodně přímého slunce a miluje teplo. Pokud se podniknou kroky ke zvýšení tepla v okolí rostlin, budou produktivnější. V chladném podnebí ji můžete zasadit vedle kamenné nebo cihlové zdi, abyste získali větší teplo. Můžete ji také zasadit do vyvýšeného záhonu nebo do země pomocí černé plastové fólie jako mulče na povrch půdy.
Zatímco pro klíčení a vývoj mladých rostlin je důležitá pravidelná zálivka, vzrostlé sezamové keře moc vody nepotřebují. Nejlepší je nedávat sezam vedle jiných rostlin, které jsou pravidelně zalévány. Poskytnutí vlastního vyvýšeného záhonu nebo části zahrady jim zajistí přiměřeně nízkou vlhkost.
Je také dobré zasadit sezam vedle jiných suchomilných rostlin (jako je levandule, tymián nebo rozchodník). Nepoužívejte kapkové zavlažování, protože to může zabít rostliny.
Pro dospělou rostlinu není potřeba zálivka. Ale mladé sezamové keře potřebují dusíkaté hnojivo pro růst listů, než se začnou tvořit květy.
Pěstování sezamových semínek
Sezamu trvá 100–135 dní, než dosáhne zralosti, a sazenice uvnitř zajišťují úspěšnou sklizeň ve středním pruhu. V našich klimatických podmínkách nelze sezamová semínka vysévat přímo do volné půdy. Sazenice by se měly vysévat čtyři až šest týdnů před přibližným datem posledního mrazu.
Výsev se provádí do táců naplněných hotovou univerzální směsí pro pěstování květin nebo zeleniny. Při výsevu je potřeba semínka lehce posypat substrátem. Udržujte vlhké, dokud nevyklíčí, poté zalévejte jednou týdně nebo tak nějak.
Optimální teplota půdy pro klíčení sezamu: 21°C. Výhonky se obvykle objeví za 10-14 dní. Vyrostlé sazenice je třeba sebrat nebo odtrhnout. Ve volné půdě budou připraveny k přesazení, jakmile venkovní teplota dosáhne 20 stupňů. Mladé keře sázejte poměrně hustě na vzdálenost 15 cm, do řádků širokých 60-45 cm.
Sezam je neurčitá rostlina, což znamená, že bude i nadále kvést a nasazovat lusky v létě po delší dobu, s vrcholem v červenci a začátkem srpna.
Sklizeň sezamu
Kolem konce léta mohou některé lusky na bázi stonku (první květy, které se otevírají) začít vykazovat známky zralosti. Když jsou zralé, „lusky“ ztmavnou a začnou se na koncích dělit.
Jak plodina dozrává, listy tmavnou a více lusků se otevírá směrem nahoru od základny stonku. Jakmile se většina lusků otevře, odřízněte stonky a poklepejte je o stěny kbelíku, abyste shromáždili zralá semena.
Nedělejte si starosti, pokud na zahradě nedošlo k úplnému zrání. Než přijde chladné a vlhké počasí, odřízněte stonky sezamu na základně a sbírejte je, aby se usušily uvnitř.
Stonky musí být položeny k sušení na rovném vodorovném povrchu, protože. zavěšení způsobí, že se semena jednoduše rozsypou, když lusky vyschnou.
Sezamová semínka se dobře uchovávají a odolávají zkažení lépe než většina ořechů a podobných semínek. Mohou být také pražené, lisované na olej nebo mleté na pastu známou jako tahini.
Kolem konce léta mohou některé lusky na bázi stonku (první květy, které se otevírají) začít vykazovat známky zralosti. Když jsou zralé, „lusky“ ztmavnou a začnou se na koncích dělit.
Moje zkušenost s pěstováním sezamu v nádobách
Protože jsem věděl o termofilnosti této plodiny, rozhodl jsem se ji pěstovat ve skleníku v nádobách. Tato metoda umožnila zasít semena brzy na jaře, vynést rostliny na vzduch v létě a vrátit je zpět do skleníku na podzim, pokud plodina nestihla dozrát před výrazným chladem.
Pro pěstování sezamu jsem zvolil dvě pětilitrové technické nádoby. Semena této rostliny jsem koupil od sběratele, i když si představuji, že by člověk mohl zasít nejběžnější syrová sezamová semínka ze supermarketu a získat úplně stejný výsledek.
Rozhodl jsem se zasadit dvě odrůdy (s černými semeny a s bílými), v naději, že získají květy různých barev.
Přiznám se, že sezam mě nezaujal ani tak jako živná rostlina, líbil se mi spíše jako okrasná. Když jsem viděl fotky sezamových květů, velmi podobných náprstníku, měl jsem silnou touhu vidět kvetoucí sezam naživo a získat osobní zkušenost s jeho pěstováním.
Semínka jsem vysévala v dubnu přímo do nádob, ve kterých měly rostliny růst. Klíčení trvalo asi týden. Po vyklíčení jsem v každé nádobě nechal 1-2 nejsilnější klíčky, zbytek jsem odstranil. Rostliny se vyvíjely poměrně rychle.
První květy sezamu jsem viděl v červenci. Opravdu vypadaly velmi jako náprstník, ale byly menší a ne tak světlé. Hlavní barva květů je bílá s mírně narůžovělým nádechem, skvrna uvnitř hrdla byla sotva patrná. Květiny byly stejné pubescentní chloupky jako celá rostlina. Obě černé i bílé odrůdy kvetly stejně. Kvetení nebylo příliš bohaté a zároveň bylo možné pozorovat 2-4 květy otevřené na každém stonku.
Každou květinu okamžitě nahradila zelená krabice, která s hnědnutím nijak nespěchala. Hromadné zrání semen začalo v září. V tuto dobu se počasí zkazilo, častěji pršelo, v noci se docela ochladilo a podle plánu jsem opět přinesl sezamové nádoby do skleníku. Jednu rostlinu jsem nestihl včas odstranit a při lehkých nočních mrazících se její olistění utlouklo, ale semena ve skleníku dozrávala dál.
Moje sezamová semínka dopadla velikostí, chutí i tvarem úplně stejně jako ta z obchodu.
Sezam bylo možné sklízet v polovině září, pak všechny truhlíky ztmavly a popraskaly. Semena se ukázala jako úplně stejná jako u sezamových semínek z obchodu, pokud jde o velikost, chuť a tvar. Úroda z několika rostlin samozřejmě nebyla bohatá, ale i tak je velmi příjemné používat vaše sezamová semínka při pečení.
Moje zkušenost tedy ukazuje, že sezam není těžké pěstovat ve středním pruhu. Při pěstování v sazenicích má čas docela dobře dozrát. Pokud krabice kvůli povětrnostním podmínkám nestihnou ztmavnout a otevřít se na keři, lze je snadno nařezat a nechat dozrát uvnitř.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Znáte-li vše o sezamu a jeho pěstování, jak pěstovat sezam v zemi, zasadit ho semeny, můžete výrazně rozšířit své zahradnické vyhlídky. Když se seznámíte se sezamem, musíte zjistit, jak tato rostlina vypadá, jak a kde se pěstuje v Rusku, zda vůbec roste doma. Nakonec byste měli pochopit technologii přistání a nuance péče.
Obecný popis
Rostlina jako sezam má velmi dlouhou historii. Začala se používat téměř dříve než všechna ostatní olejnatá semena. Oficiální biologický název tohoto rodu je Sesamun a nejběžnější druh v něm se nazývá Sesamun indicum. V běžném životě se také můžete setkat se stejným názvem „sezam“.
Je zjištěno, že nejstarší sezamové rostliny začaly být cíleně šlechtěny na indickém subkontinentu – přibližně 5500 let před naším letopočtem. Starověké asijské národy vysoce oceňovaly takovou kulturu. Až dosud hlavní část sezamu na světě roste na území:
Významný podíl na světové produkci a exportu má Tanzanie a Etiopie. Taková kultura se pěstuje také v Koreji, Súdánu a dokonce i v Mexiku. Aby zlepšili spotřebitelské vlastnosti, snaží se úrodu namáčet ve slaném nálevu, který rozpouští skořápku. Přibližně 2/3 sbírky jsou vynaloženy na těžbu ropy. Dort, který zůstane, je ceněn jako krmivo pro hospodářská zvířata. Sezam je doma v tropickém podnebí. Jeho výška dosahuje přibližně 150 cm (podle jiných zdrojů dosahuje 200 cm). Rostlina tvoří bílo-růžové květy, postupně dává lusky se semeny uvnitř. Každé semeno je velmi malé, zploštělé, tvarem podobné oválu. Zrna mohou vypadat odlišně kvůli specifickému zbarvení.
Stonek je mírně pýřitý. Každá krabička obsahuje 60-80 semen. Jsou umístěny uvnitř hnízd v úhledných hromádkách. Kolem sezamu se skrývá mnoho legend a starověkých příběhů. Hinduismus prohlásil tuto kulturu za symbol nesmrtelnosti. Známý byl i ve starém Egyptě.
Celkový počet druhů je přes 20. Prakticky používaným zdrojem cenného oleje se však stal pouze indický sezam. Je třeba vzít v úvahu rozdíl mezi černým a bílým typem. Bílý sezam se tedy pěstuje na Středním východě, v Mexiku, Guatemale a Salvadoru, zatímco černý je běžnější v Asii. Z černého sezamu se slupky neloupou, protože je pod ním ještě černá hmota; nepoužívejte ho na pečení, ale do omáček a jako koření.
Druh Sesamum alatum – typická letnička, dorůstající v různých případech až 0,5-1,5 m. Čepele listů jsou mezi sebou hluboce rozděleny. Listy umístěné nahoře se vyznačují jednoduchou strukturou. Průřez červenorůžových květů dosahuje 35 mm a spodní laloky korunek jsou tmavší než hlavní povrch.
Jedlá semena mají na obou stranách charakteristická “křídla”.
Angolský druh může být roční, ale častěji stále vykazuje víceletý vývojový cyklus. Taková rostlina je hustě pokryta listy. Výška některých exemplářů někdy dosahuje 3 m. Takový sezam je rozvětvený i nevětvený. Častěji se sbírá ve volné přírodě, než se pěstuje uměle v různých afrických zemích. Výška porostu u opuštěných kultur je 400-2400 m n.m.
Tato rostlina vypadá dekorativně. Stonky jsou pokryty tenkým chmýřím. Olistění je spíše přisedlé nebo na krátkém řapíku, ve formě protáhlé lancety (někdy elipsy). Květiny lze barvit
- ve fialové;
- růžová;
- červená;
- desaturovaná lila barva.
Délka plechu je od 20 do 110 mm a šířka od 4 do 40 mm. Jeho obvod je vždy pevný. Na listech se mohou vytvořit strupy. Horní část listu je holá, spodní část je obvykle natřena bílou barvou a na starších listech jsou jasně viditelné žlázy. Koruna listu je velká, 35-70 mm dlouhá a úsek v oblasti krčku je 20-30 mm. Krabice má 4 drážky. Jeho délka obvykle dosahuje 20-25 mm, zřídka 30 mm. Šířka se pohybuje od 50 do 60 mm. Okřídlená semena nejsou příliš charakteristická.
Přistání
Nejvhodnější je zasadit sezamová semínka. Obvykle se chovají prostřednictvím sazenic. Výsadbový materiál se na jeden den namočí do 100 ml převařené vody, do které se přidá 15 ml medu a šťávy z aloe. Jde to i bez přísad, ale pak se musíte smířit s dlouhým klováním.
Semena by měla být rozptýlena po povrchu produktivní navlhčené půdy, umístěna v ploché nádobě. Lisováním tužkou se opatrně prohloubí ne více než 20-30 mm.
Sezamové sazenice jsou pokryty sklem a udržovány při teplotě ne nižší než +25 stupňů (například na radiátoru). Poté se provádí sběr na samostatných plastových sklenicích.
Termíny
V některých regionech je povolena výsadba na otevřeném prostranství. V tuto chvíli by se hladina semen měla zahřát na +16 . +18 stupňů. Když spěcháte, můžete čelit vysokému riziku fusária. Je žádoucí, aby se vzduch zahřál na +25 . +30 stupňů. Tyto parametry jsou mnohem důležitější než formální kalendářní data; i mírné ochlazení na začátku nočních hodin je velmi nebezpečné, a proto se doporučuje filmový přístřešek.
Půdní požadavky
Pro kulturu se nejlépe hodí černozem. Vhodné jsou i hlíny, i když horší. Mizerný obsah živin není příliš nebezpečný, i když nepraktický. Velmi důležitá je však dobrá drenáž.
Stagnace vody a mokré hlíny okamžitě způsobí vážné rušení. Silná slanost je také neslučitelná s touto plodinou. Teplý vysoký záhon rostlinu opravdu potěší.
Технология
Sezam se nejlépe kombinuje s rostlinami odolnými vůči suchu. Sousedství s druhy, které potřebují dostatek vláhy, špatně snáší. Země by měla být důkladně vykopána. Obvykle se to doporučuje provést před přímou výsadbou ve volné půdě, ale pro sazenice je lepší vykopaná půda. Ujistěte se, že se zbavíte kořenů plevele a aplikujte hnojivo – poslední bod je důležitý zejména na vyčerpaných pozemcích.
Namísto komplexních hnojiv můžete použít samonamíchanou kompozici. Na 1 m2 budete potřebovat:
- 0,025 kg chloridu draselného;
- 0,025 kg dusičnanu amonného;
- 0,1 kg superfosfátových granulí.
Země musí být předem navlhčena. Voda na zavlažování se brání, aby sraženina vypadla a teplota dosáhla normy. Hloubka výsadbových rýh je přibližně 30 mm. Rozteč řádků se doporučuje ponechat přibližně 650-700 mm, jinak se mladé výhonky začnou navzájem rušit. Na 1 m2 se používá maximálně 1 gram semínek. Po vytvoření výhonků se proředí, zůstanou jen nejsilnější vzorky a mezi nimi by měla být mezera asi 60 mm. Zakořeněné exempláře jsou systematicky zavlažovány, země kolem nich je uvolněna; vrchní obvaz se aplikuje pouze podle potřeby. Semena jsou před výsevem ošetřena fungicidem.
Žloutnutí spodních listů naznačuje připravenost plodiny. Obvykle se vyskytuje na začátku podzimu. Krabice by měly být odstraněny trochu nevyzrálé, protože stále vyschnou a udrží krok. Doma bude produktivita nižší než ve skutečných tropech, ale určité množství ovoce se dá sklidit.
Podmínky potřebné pro pěstování
Ano, sezam se v Rusku docela pěstuje. Mluvíme ale spíše o Krasnodarském území, kde se mírné kontinentální klima zlepšuje, navíc vlivem moří. Pěstování v menším měřítku je možné i v jiných oblastech. Pěstovat sezamová semínka v zemi však bude problematické. A ani v ideální situaci neporoste nad 0,8 m a počet plodů i jejich velikost se sníží.
Tento exotický host preferuje teplo a dostatek světla. Poté, co se rozhodnete chovat ho doma, bude nutné osvětlit výsadby. Pokud není dostatek tepla a světla, klíčení se zpomalí nebo úplně zablokuje. Zatímco semena rostou, teplota by měla být +15 . +16 stupňů a sazenice se dobře vyvíjejí při +18 . +20 stupních. Mokřadům je lepší se vyhnout.
I když by zavlažování mělo být pravidelné, provádí se šetrně. Dospělé keře vyžadují minimum vody. Kapkové zavlažování není povoleno. Silněji vyvinuté rostliny obvykle není nutné krmit hnojivy. Mladé výhonky však musí být často zásobovány dusíkatými směsmi, dokud nezačne kladení květin. Rozteč řádků je kombinována s plením. Kůra na lůžkách by se měla okamžitě rozbít. Při pěstování na vzácné půdě se zálivka aplikuje měsíc po výsadbě.
Důležitou roli hraje hubení škůdců. Aktara pomáhá zastavit invazi naběračky bavlny a dobrou práci odvádí i Karate Zeon. Nejjednodušší způsob, jak čelit lučním molům, je pomocí přípravku Decis. Od drátěnky pomáhá “Diazinon”.
