Osolené jídlo – žádný problém! Existují osvědčené a fungující způsoby, jak situaci napravit. Něco můžete přidat, naředit nebo doplnit – více o způsobech, jak zlepšit chuť přesoleného pokrmu, si přečtěte v našem článku.
Přesolený pokrm je nejen málo chutný, ale hlavně pro lidi, kteří se starají o své zdraví, i docela škodí. Ale je škoda to vyhodit. Chcete-li opravit jídlo zkažené solí, postupujte podle našich jednoduchých tipů.
1. Nařeďte misku vodou
Osolený pokrm můžete zachránit přidáním čisté vody. Nalijte do misky nejprve 2-4 polévkové lžíce. vody, přivedeme k varu a ochutnáme. V případě potřeby přidejte více vody, přiveďte k varu a zkuste to znovu. Tato metoda je vhodná pro zlepšení chuti omáček a omáček pro druhé chody. Osolená polévka by se ale neměla takto šetřit – od vody se zakalí a ztratí chuť.
2. Opláchněte vodou
Nasolenou zeleninu, cereálie, těstoviny lze omýt pod tekoucí vodou nebo znovu naplnit vodou, přivést k varu a nechat pár minut odstát, dokud voda neabsorbuje přebytečnou sůl z jídla.
3. Přidejte něco kyselého
Slaná miska z masa, ryb a příliš slaná omáčka pomůže ušetřit přidání kyselého produktu – kyseliny citrónové, octa nebo hořčice. Ovšem pozor – po kapkách přidávejte kyselinu, abyste nezkazili pokrm již zkažený solí.
4. Přidejte sladké
Cukr, med a sladká zelenina, jako je mrkev, mohou pomoci odstranit přebytečnou sůl v omáčkách nebo polévkách. Stejně jako zakysaná jídla by měla být v malých množstvích přidávána i sladká jídla.
5. Přidejte něco tučného nebo smetanového
Silná smetana, zakysaná smetana, kokosové mléko nebo avokádo dokonale vyváží slanou chuť guláše, polévky nebo omáčky a zjemní ji. Podle pokrmu do něj podle chuti přidejte lžíci zakysané smetany nebo plátek zralého avokáda. Solené maso nebo ryby lze nalít omáčkou ze zakysané smetany, přivést k varu a trochu dusit.
6. Přidejte absorpční produkt
Některé výrobky mají užitečné absorpční vlastnosti, tzn. schopný absorbovat přebytečnou sůl. Mezi takové produkty patří brambory, škrobové cereálie, těstoviny, čerstvé bylinky. Takže do osolené polévky můžete dát pár nakrájených brambor nebo nalít 100-150 g rýže – tyto přísady absorbují přebytečnou sůl. Pokud nechcete pokrm pokazit přebytečnými produkty, můžete brambory vložit celé, abyste je později snadno dostali, a cereálie vložit do polévky v látkovém sáčku.
7. Zřeďte misku zeleninou nebo obilovinami
Do osoleného mletého masa lze přidat nastrouhané syrové brambory, cibuli, cuketu, mrkev nebo vařenou rýži. Syrovou zeleninu můžete přidat do masových nebo rybích pokrmů a dusit – získáte jak hlavní chod, tak zeleninovou přílohu.
8. Recyklujte solené potraviny
Takže ze soleného masa nebo ryb můžete připravit lahodnou vydatnou koláčovou náplň přidáním dalších přísad (zelenina, cereálie). Přesolenou zeleninu lze zpracovat na kaši přidáním kaše ze zeleniny uvařené bez soli.
9. Doplňte jemnou oblohou nebo „šumivým“
Pokud jste hlavní chod přesolili a už to nejde napravit, podávejte toto jídlo s jednoduchou přílohou – obilnou kaší, nesolenou bramborovou kaší nebo dušenou zeleninou bez soli. Vše dohromady bude chuťově harmoničtější. Pokud není čas na přípravu přílohy, podávejte sekt nebo šampaňské se slaným pokrmem – bublinky v něm obsažené zneutralizují přebytečnou slanost přímo na jazyku a pár sklenic vám umožní zcela zapomenout na nepovedené jídlo.
Nyní víte, jak zachránit přesolený pokrm. Buďte však stále střídmí – je lepší podsolit, než později korigovat chuť hotového pokrmu!
Lepší podsolit než přesolit. Chyby se však stávají i mezi zkušenými kuchaři. Nenechte se rozčilovat a pusťte se znovu do vaření. Editace „Wow! Kuchaři doporučují resuscitaci u deseti přesolených pokrmů.
1. Těstoviny a cereálie
Opláchněte osolené těstoviny ve vodě (Foto: pixabay.com)
Náprava situace je snadná. Pohanku, rýži, těstoviny propláchněte ve studené vodě, abyste smyli přebytečnou sůl. Pokud během vaření dojde k přehlédnutí, vypusťte slanou vodu, naplňte novou a připravte.
Hotové cereálie a těstoviny můžete vařit v neosolené vodě. Musíte však dávat pozor, aby se obloha nerozvařila.
2. Blankety v bankách
Zde pomůže i voda. Solené zelí, okurky, cukety a další zeleninu vložte do vody a několik minut držte. Aby zelí neztratilo pikantní chuť, přidejte do něj olej, mrkev, cibuli a česnek.
Slané okurky, rajčata, patissony podávejte s nesolenou přílohou, např. bramborovou kaší.
3. Ryby
Smaženou rybu dejte na koláč, pokapejte citronem nebo podávejte s nesolenou přílohou (Foto: pixabay.com)
Vložte smaženou nebo pečenou rybu do koláče. Smícháme s nesolenou rýží, cibulí a přikryjeme těstem. Solené ryby můžete podávat i s nesolenými přílohami: brambory, rýže, zelenina.
Pokud chcete zachovat elastické kousky a dodat jim jemnou chuť, vložte hotovou rybu do pekáče, zalijte zakysanou smetanou a dejte na 15-20 minut do trouby. Zakysaná smetana shromáždí přebytečnou sůl.
Lehce osolené a sudové sledě namočte do vody. Aby se sůl dobře vymyla, nakrájejte velkou rybu na kousky. Opláchněte, zkuste a v případě potřeby doplňte vodou.
Smažená ryba se „kamarádí“ s citronem. Hotové jídlo zalijeme citronovou šťávou nebo obložíme plátky. Citron sebere sůl a dodá chuť.
4. Polévka
Polévka zachrání oloupané syrové brambory (Foto: pixabay.com)
Polévka bude muset být záludná. Logika velí, že můžete přidat více vody nebo naředit nesoleným vývarem. Nezapomeňte přivést k varu.
Pokud nechcete vydatnou polévku ředit, ponořte do pánve celý syrový brambor nebo hrst rýže. Tyto potraviny absorbují část soli. Po 10-15 minutách brambory vyndejte a snězte jako druhý chod.
Rýži buď nechte v polévce, nebo ji ponořte do utěrky (sáčku) s otvory a po pár minutách vyndejte.
Podívejte se na náš recept s fotografií: Kuřecí nudlová polévka.
5. Kotlety
Dělejte karbanátky z osoleného mletého masa (Foto: pixabay.com)
Pokud jste mleté maso na řízky osolili, přidejte k němu nastrouhané brambory nebo cuketu. Tato zelenina učiní chuť jemnější a natáhne přebytečnou sůl.
Mleté maso dáme na jiný pokrm – zrazy, karbanátky nebo kapustové závitky. Přidaná rýže bude působit jako adsorbent.
6. Těsto
Přidejte další dávku nesoleného těsta (Foto: pixabay.com)
Polovinu těsta uhněteme bez soli a smícháme s osoleným. Tato možnost je vhodná, pokud připravujete nekynuté těsto na knedlíky nebo placky. Kváskové těsto na koláče a koláče, kromě další porce, může být opraveno nesolenou náplní.
Do těsta na palačinky přidejte trochu vody, mléka, mouky a cukru. Můžete také udělat další porci a přidat do solené. Jen dostanete více palačinek.
Podívejte se na náš recept s fotografií: Kefírové těsto na koláče.
7. Salát
Čerstvou zeleninu lze omýt od soli proudem studené vody (Foto: pixabay.com)
Snadné řešení: přidejte více přísad. Nakrájíme ještě pár okurek, rajčat, vařených brambor. Pokud čerstvý zeleninový salát ještě není oblečený, opláchněte ho v cedníku pod tekoucí studenou vodou.
8. Guláš
Guláš podáváme s nesolenou přílohou (Foto: pixabay.com)
Dušení zafixuje zakysaná smetana. Kousky masa stačí dát do misky se zakysanou smetanou a pár minut namočit. Můžete také smíchat rajčatový protlak s kořením, moukou, vodou a dusit s masem.
Ke slanému guláši si připravte nesolenou přílohu – zeleninu nebo rýži. Produkty se navzájem vyrovnávají.
9. Zeleninový guláš
Stejný princip jako u salátu. Přidejte více zeleniny – brambory, rajčata, zelí, cuketu. Pokud jste vařili celou zeleninu, zalijte ji vroucí vodou bez soli a vařte ještě pár minut. K zelenině a houbám udělejte nekvašenou omáčku nebo přidejte uvařenou rýži.
10. Steak a grilování
Vraťte chuť masového másla a nesolené zeleniny (Foto: pixabay.com)
Na osolený steak dáme kousek másla. Roztaví se, rozteče a shromáždí část soli. Pomůže i nesolená omáčka.
Podávejte ražniči s nekynutým chlebem, pita chlebem a čerstvou zeleninou bez soli. Další možností je namočit kousky masa na pár minut do piva.
Opláchněte kebab a steak vodou, nestojí za to. Spolu se solí se vyplaví šťavnatost a vůně kouře.
Podívejte se na náš recept s fotografií: Hovězí steak na pánvi.
Přesolili jste nádobí? Napište nám do komentářů, jak jste chybu napravili.
