Užitečné vlastnosti okurky

Svěží vůně okurek je spojena s letními chatami a teplým obdobím. Nízký obsah kalorií a příjemná chuť zeleniny z ní činí základ mnoha letních jídel a dokonce i monodiet.

Jsou ale okurky tak neškodné? Jednáme s výživovou poradkyní Alexandrou Stepanenko.

Obsah kalorií a BJU okurek

V závislosti na odrůdě může okurka vážit od 50 do 450 g. Středně velká okurka váží 100-120 g.

Nutriční tabulka okurky

Množství na 100 g

100 g okurky navíc obsahuje: 1 g vlákniny (vlákniny) a 95 g vody. Minerály a další látky jsou rozpuštěny ve vodě.

Výhody okurky

Okurky jsou nejen chutné, ale také zdraví prospěšné. Zelenina je vynikajícím zdrojem draslíku a hořčíku. Tyto látky snižují krevní tlak a snižují riziko srdečních onemocnění. Vláknina ve složení ovoce má příznivý vliv na trávení. Navíc mají okurky protirakovinný účinek.

„Taniny, polyfenoly a flavonoidy zachycují volné radikály. A cucurbitacin, který dodává ovoci hořkost, má protirakovinné vlastnosti.

Okurka je účinná i v případě, že si potřebujete ulevit od bolesti při úpalu.

„Plody okurky mají chladivý, hemostatický, tonizující účinek. Jsou účinné proti žízni a úpalu.“

Schopnost okurky zmírňovat otoky z ní dělá účinný kosmetický přípravek. Okurková šťáva je součástí bělících masek a proti černým tečkám.

Křemík ve složení ovoce pomáhá posilovat nehty. A velké množství vody a nízký obsah kalorií mění produkt na dietní. Ale nemůžete držet okurkovou dietu příliš dlouho.

Škodí okurky

Jaké jsou důsledky nemírné konzumace okurek?

1. Poruchy trávení nebo křeče kvůli nadbytku vlákniny a draslíku. Nežádoucí účinek se zvýší, pokud čerstvou okurku zapijete ovocnou šťávou nebo mlékem.
2. Diuretický účinek přípravku může vést k onemocnění ledvin.

Navíc okurky pěstované průmyslově, včetně farmy, mohou akumulovat dusičnany a pesticidy.

Samopěstované okurky pravděpodobně nebudou otráveny. Zdravotní problémy ale mohou vzniknout i z přemíry „jejich“ okurek.

Doporučená norma jsou tři až čtyři střední plody denně.

Jak si vybrat okurky

Plody musí být čisté, bez mechanického poškození a slizu na slupce. Zralá okurka nebude mít cizí pachy a stonek je vždy pružný a pevný.

„Čerstvá okurka má jednotnou zelenou barvu. Mírný světlý odstín je povolen na straně kontaktu se zemí.

Jak skladovat okurky

Okurky lze vložit do zásuvky na zeleninu poté, co je předtím rozložily do plastových sáčků. Balíček nemusíte vázat. Tento způsob skladování umožňuje uchovat plody čerstvé až sedm dní. Zeleninu lze také uchovávat při pokojové teplotě dva až tři dny. K tomu je vhodné tmavé suché místo.

„Skleníkové okurky by se měly skladovat při +10. 14 °C. Okurky pěstované ve volné půdě se skladují při teplotě +7. +10°C a relativní vlhkost 85-95%”

Čerstvé okurky lze zmrazit:

1. Ovoce nakrájejte na kolečka nebo kostky a pošlete je na několik hodin do mrazáku přímo na desce.
2. Polotovar vložte do sáčků a skladujte nejdéle 12 měsíců při teplotě -18 °C.

Okurkové pokrmy

Z okurek můžete uvařit spoustu dobrot: saláty, letní polévky, nápoje, svačiny a dokonce i dezerty. Gastronomické seznámení s ovocem je však lepší začít s jednoduchými a srozumitelnými pokrmy.

Osvěžující koktejl

„100 g koktejlu obsahuje: 36,66 kcal, 2,14 g bílkovin, 1,39 g tuku, 3,82 g sacharidů. Dá se pít k snídani, k večeři nebo jako svačina.“

• kefír – 1 lžíce;
• okurky – 1 ks;
• listy zelí – 1 ks;
• zelenina (petržel, kopr, koriandr) – malá parta.

1. Z okurky oloupejte hrubou slupku a náhodně ji nakrájejte.
2. Nakrájejte list zelí a zeleninu.
3. Oba řezy spojte kefírem a vše vyšlehejte dohladka v mixéru.

korejské okurky

„Skvělý předkrm nebo příloha k obědu a večeři. 100 g výrobku obsahuje: 70,2 kcal, 2,06 g bílkovin, 5,19 g tuků, 3,7 g sacharidů.

• okurky – 300 g;
• stolní ocet – 1 polévková lžíce. l.;
• sójová omáčka – 1 polévkové lžíce l.;
• rostlinný olej – 1 st. l;
• sezam – 1 polévková lžíce. l.;
• česnek – stroužek;
• hrubá mořská sůl – 1 lžička. l.;
• mletá červená feferonka – na špičce nože.

1. Okurky nakrájíme na kolečka, posypeme solí a necháme 15 minut působit.
2. Vypusťte šťávu.
3. V čisté misce smíchejte ocet, sójovou omáčku a feferonku. Směs nalijte na okurky.
4. Sezamová semínka opékejte na suché pánvi po dobu 1 minuty a posypte semínky přes obrobek.
5. Zahřejte rostlinný olej a přidejte jej k okurkám.
6. Zadejte nasekaný česnek, vše dobře promíchejte.
7. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 30 minut do chladničky.

Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste se postavili „zdravé“ výzvě: vyzkoušejte nový dobrý zvyk nebo se vzdejte špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!

MOSKVA, 9. září – RIA Novosti. Okurky jsou zelenina, která je oblíbená po celém světě. Jaké výhody a škody přinášejí lidskému tělu, jak jejich použití ovlivňuje zdraví mužů a žen, jaká originální jídla lze připravit z čerstvých a konzervovaných okurek – v článku RIA Novosti.

Огурцы

Použití této zeleninové plodiny, jedné z nejstarších na světě a jedné z nejoblíbenějších v Rusku, se v žádném případě neomezuje na solení a saláty. Okurka, člen rodiny dýní, 95 procent vody, je užitečnější, než se běžně myslí.

Odrůdy

Odrůdy této zeleninové plodiny jsou rozděleny do dvou velkých skupin: ty, které jsou určeny k nakládání a salát. První z nich mají tenčí slupku, méně semen a skromnou velikost. Posledně jmenované jsou produktivnější, mají hustou tmavě zelenou slupku, mohou působivě narůst a obsahují cucurbitacin (hořčík), který nakládaným odrůdám chybí.

Kromě toho mohou být okurky opylované, samosprašné, partenokarpické. Opylované – rostliny se samčími a samičími květy. Nejsou vhodné pro výsadbu do skleníku, protože při rozmnožování vyžadují pomoc hmyzu.

© RIA Novosti / Alexej Sukhorukov | Přejít do mediabanky Zaměstnanec skleníkové farmy během sklizně okurek

U samosprašných mají všechny květiny pestíky a tyčinky, proto nepotřebují speciální opylení. Takové okurky lze vysadit jak v otevřeném terénu, tak ve skleníku.

Partenokarpické odrůdy nepotřebují k produkci plodů pyl. U okurek této skupiny semena buď zcela chybí, nebo neobsahují embrya a jsou pro výsadbu nevhodná. Takové rostliny jsou určeny pro skleníky, protože v důsledku náhodného opylení mohou růst hákovité a malé.

Existují také hybridy vyšlechtěné v důsledku křížení různých druhů. Jsou odolné vůči chorobám, teplotním extrémům, poskytují vyšší výnos.

Historie produktu

Okurka pochází z Indie, kde se začala pěstovat před více než 3 tisíci lety. Ve starověkém Egyptě to bylo běžné jídlo. Místní také pili „okurkovou vodu“, nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Vědci objevili její recept: do zralých plodů vyřízli díru, vnitřky prohnětli tyčí. Poté se díra ucpala a zelenina se na několik dní zakopala do země.

Tuto rostlinu pěstovali již staří Řekové. Římané podávali plody syrové nebo vařené, v oleji, octu a medu. Císař Tiberius vyžadoval, aby okurky byly na jeho stole každý den, a tak jeho zahradníci vymysleli snadno přemístitelné pěstební struktury. Později Římané vytvořili prototyp moderních skleníků se slídovým sklem.

Okurky se pěstovaly v zahradách Karla Velikého v Itálii v 8. a 9. století. Dále se rostlina rozšířila po celé západní Evropě a za vlády krále Jindřicha VIII. se dostala do Anglie. Jeho první manželka Kateřina Aragonská milovala saláty z této zeleniny.

Během éry velkých geografických objevů pokračoval triumfální pochod okurky kolem světa. Kryštof Kolumbus přivezl semena rostliny na Haiti v roce 1494, odkud je španělští osadníci rozšířili po celém Novém světě.

V roce 2010 byla světová produkce okurek 57,5 ​​milionů tun, přičemž většina z nich pocházela z Číny (40,7 milionů tun).