Podle vědců a odborníků na výživu má dýně pozitivní vliv na tělo, stav a fungování orgánů trávicího traktu, srdce a cév. Tato cenově nejdostupnější zelenina obsahuje velké množství minerálů, vitamínů, životně důležitých mikro a makro prvků, má všestranné léčivé vlastnosti a používá se k léčbě a prevenci široké škály nemocí. Pro tělo je užitečná zejména dušená dýně. Chemické složení produktu po tepelném zpracování zůstává prakticky nezměněno a chuť se výrazně zlepšuje.
V článku zvážíme výhody a poškození dušené dýně, zjistíme, jak funguje pro určité nemoci a jak ji správně vařit.
Výhody zdravého stravování
Dietní strava je založena na zdravých produktech nasycených esenciálními stopovými prvky. Během diety je důležité udržovat rovnováhu příchozích bílkovin, tuků a sacharidů.
Základem výživy jsou bílkoviny. Nejdou do tělesných rezerv na „deštivý den“, ale jsou vynaloženy na posílení membrán a membrán a nárůst svalové hmoty. Ze sacharidů jsou strategicky důležité „komplexní“ sacharidy, například vláknina. Takové sacharidy nasytí na dlouhou dobu, přispívají k aktivní práci trávicího traktu.
S tuky by se mělo zacházet velmi selektivně a opatrně a cholesterol by neměl být zařazen do jídelníčku. Hlavní je, že v nabídce nejsou žádné polotovary a výrobky s nejrůznějšími aditivy a náhražkami.
Dietní strava zahrnuje nejen výběr produktů, ale také volbu způsobu přípravy. Dietní smažená kuřecí prsa nezůstanou zdravá a kandované ovoce nepomůže při hubnutí. Nejcennějším způsobem je vaření v páře.
Výhody metody:
- důležité vitamíny a minerály zůstávají zachovány, např. vitamíny A a C mizí z vařených potravin, protože se snadno rozpouštějí ve vodě;
- produkt neztrácí svůj tvar a bohatou přirozenou barvu;
- vaření nevyžaduje další použití oleje nebo cukru, což příznivě ovlivňuje obsah kalorií v pokrmech.
Při tomto způsobu vaření může vyhlídka na nákup dvojitého kotle, drahé techniky, vyděsit. Ale můžete vařit páru bez speciálního zařízení. Hluboký kastrol a sítko najdete v každé kuchyni. Hrnec se naplní do poloviny vodou, zapálí se. Na pánev je umístěno síto, ve kterém se bude jídlo vařit. Konstrukce je shora uzavřena víkem.
Pokrmy v páře si také zachovávají svou přirozenou chuť a vůni, a proto jsou obzvlášť oblíbené. Hubnutí na páře není bolestivé. Jídlo v páře zapadá do rámce jakékoli dietní strategie, ale zvláště často se používá pro hubnutí uhlohydrátů a bílkovin, protože ovoce, zelenina a maso se nejlépe zpracovávají tímto způsobem.
Základní doporučení
Vaření dušené dýně trvá v průměru až 30 minut.
A samotný proces spočívá v jednoduchém algoritmu akcí:
- Zelenina se musí oloupat. Je nutné odříznout vlákna a semena ze středu a ty by se neměly likvidovat. Lze je použít k přípravě jiných pokrmů nebo jako samostatný pamlsek.
- Buničina by měla být nakrájena na kousky. Jejich velikost by neměla být příliš malá, jinak se dužina změní na kaši.
V závislosti na dalších přísadách mohou být zeleninová jídla vařená v páře sladká nebo slaná. V každém případě se ukážou jako uspokojivé, voňavé a nízkokalorické. Tyto lahůdky by tedy měly přibýt v jídelníčku pro ty, kteří si hlídají váhu.
Pro srovnání:
| Proteiny | Tuky | Sacharidy | Kalorie na 100 g | |
| V multivariátu | 1 | 23 | 87 | |
| S medem | 1 | 2 | 17 | 79 |
| S jablky a ořechy | 2 | 7 | 12 | 112 |
Kuřecí řízky s dýní v dvojitém kotli
• 500 gramů mletého kuřete;
• 500 gramů dýňové buničiny;
• 100 gramů kořene celeru;
• 100 gramů másla;
• sůl a koření podle chuti.
Miska pro amatéra, samozřejmě. Rozhodně chutnější než běžné kotlety v páře. Množství másla lze snížit.
Zeleninu omyjeme, nastrouháme na jemném struhadle, vymačkáme šťávu. Mimochodem, nemusíte ho vylévat: směs dýňové, celerové a mrkvové šťávy je skutečný vitamínový mix! Stačí vypít zázračný džus a pokračovat ve vaření. Nastrouhanou zeleninu smícháme s mletým kuřecím masem, hmotu řízků osolíme, opepříme, dobře promícháme, mokrýma rukama tvoříme řízky a dáme na mřížku. Uprostřed každé placičky udělejte důlek a vložte do něj malý kousek másla. To se provádí, aby pokrm byl šťavnatější – není žádným tajemstvím, že kotlety v páře jsou obvykle trochu suché. Právě s touto suchostí bude máslo bojovat. Kotlety s dýní vaříme v dvojitém kotli 45 minut. Po signálu vlijte zbylé máslo (předem rozpusťte v naběračce). Podáváme s vařenou rýží nebo pohankou.
Vlastnosti výběru ingrediencí
Pro vaření si musíte vybrat speciální stolní odrůdy dýně používané při vaření. Existuje obrovské množství druhů, které se liší tvarem, velikostí a barvou plodů. V závislosti na odrůdě může dýně vážit od 1 do 10 kilogramů.
Nebojte se příliš velkých plodů. Jeden takový gigant dokáže poskytnout dužinu na vaření na celou zimu! Pokud máte mrazák, stačí oloupané kousky zeleniny zamrazit v malých dávkách v sáčcích.
Při nákupu věnujte pozornost vzhledu dýně – měl by to být pevný, hustý produkt jednotné barvy s hladkým povrchem. Některé odrůdy mohou mít hlízy. Barvy stolních odrůd jsou rozmanité: zelená, žlutá, béžová, oranžová, červená. Hlavní věc je, že na kůži plodu by nemělo dojít k poškození a ztmavnutí.
Jak uvařit dýni v páře:
K vaření dýně v pomalém hrnci potřebujeme pouze dva produkty – ve skutečnosti dýni a vodu. Všechny ostatní ingredience jsou volitelné a samozřejmě záleží na tom, co s dušenou dýní plánujete dále dělat.
Z ovoce tedy odkrojíme kousek o váze cca 400-500 gramů (větší kus dýně se do mísy pařáku prostě nevejde). Zevnitř očistíme od slupky, semínek a vláknitých mezistěn. Nakrájejte na plátky silné asi 2 cm.
Nalijte vodu do misky multivarku. Vložte plátky dýně do parního koše. Zavřete víko a zapněte program vaření v páře.
Ptáte se, za kolik uvařit dýni pro pár? Doba vaření dýně v páře závisí na velikosti kousků ovoce. Na mé vykrajování stačí 15-20 minut, aby dýně změkla.
Přeneste na talíř. Dýni v páře můžeme podávat na sladko, posypanou cukrem, skořicí a ochucenou máslem. Další možností je posypat nasekaným koprem a opět přidat trochu másla.
Pokud máte v plánu použít k výrobě těsta dušenou tykev, nechte ji vychladnout, přendejte do mísy mixéru a rozmixujte na pyré. Dušená tykev se snadno promění v jemné, hladké pyré oranžové barvy. Na dýňovém pyré získáte vynikající hladké těsto slunečné barvy, které se nelepí na ruce. Buchty z takového těsta se získávají s příjemnou chutí a vůní.
Vařte s radostí.
Autor receptu: Yakushova Ivanna. Multivarník Scarlett Indigo. Výkon 900 W.
Další recepty z webu:
Rýže s dýní v dvojitém kotli (neslazená)
• 400 gramů dýňové buničiny;
• 1 středně velká mrkev;
• sůl a pepř podle chuti.
Takto připravenou rýži můžeme použít místo přílohy. Hodí se ke každému masovému pokrmu.
Rýži propláchneme, dáme do pařáku. Dýni a mrkev oloupeme, dýni nakrájíme na středně velké kostky, mrkev – co nejmenší. Vložte zeleninu do nádoby, zalijte vodou. Osolte, přidejte koření, zavřete víko a vařte 1 hodinu. Možná budete muset během vaření přidat více vody. Po signálu vložte máslo do nádoby. Promícháme (máslo by se mělo úplně rozpustit), podle chuti dosolíme. Rýže s dýní je hotová – a žádné smažení!
Zdravé a chutné recepty
Pokrmy z dýně v páře ve dvojitém kotli jsou nejen zdravé a chutné. Parník výrazně šetří čas hostesky. Aktivní akce vyžadují minimum, veškerá práce je přiřazena technice. Můžete dát ingredience a zapomenout na ně alespoň půl hodiny. V tuto dobu bude připraven zdravý oběd.
V dýňovém dvoukotli se připravují především hlavní jídla a dezerty. Pojďme se podívat na pár jednoduchých přírodních jídel, která jsou zdraví prospěšná.
Dezert z třešňové dýně
Budete potřebovat:
- 1 kg dýně;
- Xnumx g třešně;
- sklenici cukru.
Postup vaření:
- Čerstvé dýně jsou nakrájeny na kousky střední tloušťky, jsou umístěny na dně dvojitého kotle v rovnoměrné vrstvě.
- Třešně se očistí od větviček a semen a rozloží se navrch.
- Zbývá pouze posypat vše cukrem a zapnout dvojitý kotel na půl hodiny.
Kyselost třešně a jemná sladkost dýně dokonale kontrastují. Jednoduchý přírodní dezert, povolený i malým dětem, je hotový.
Důležité! Množství cukru lze snížit. Je vhodné jej nahradit tekutým medem nebo k dýni a třešním přidat sušené ovoce, aby při parní úpravě uvolnily koncentrované cukry.
Dezert “Nikde snazší”
Budete potřebovat:
- dýně (jakékoli množství);
- skořice (okem);
- cukr (od oka)
Postup vaření:
- Dýně se nakrájí na velké kousky, vloží se do dvojitého kotle a posype se směsí cukru a skořice.
- Stačí 25 minut napařování a máte hotovo.
Toto nejjednodušší jídlo je povoleno dětem, těhotným ženám, kojícím ženám a lidem se slabým trávením.
Zajímavé! Chuť lze zpestřit přidáním přírodního vanilinu, máty, šafránu do polevy.
Kastrol
Budete potřebovat:
- Xnumx g dýně;
- 0,5 kg tvarohu;
- 2 polévkové lžíce krém;
- 2 vejce;
- 2 polévkových lžic krupice;
- sklenici cukru;
- pytel vanilkového cukru.
Postup vaření:
- Vejce rozšleháme do pěny.
- Poté se nejprve opatrně zavede cukr a vanilkový cukr, poté smetana, tvaroh, krupice. Měli byste získat směs vzdušné svěží konzistence.
- Dýně se nakrájí na malé kostičky, po částech se vmíchá do tvarohové hmoty.
- K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat nádobu na vaření rýže nebo jakékoli jiné náčiní odolné vůči vysokým teplotám, pokud mluvíme o domácím dvojitém kotli. Dno formy zakryjte fólií a poté směs rozprostřete.
- Pečení bude trvat asi 50-60 minut.
Kastrol podávejte s moučkovým cukrem nebo sekanými ořechy.
Tvaroh a smetana pro dietní kastrol by měly být nízkotučné. Optimální ukazatele jsou 10% pro smetanu a 5% pro tvaroh. To stačí, aby byl kastrol lehký, ale chutný a nebyl přesušený.
Závěry
Dietní dýňová jídla svým příkladem boří stereotyp, že jídlo z dvojitého kotle, zejména zeleninové, je bez chuti a jednotvárné. Opravdu, tímto způsobem můžete uvařit alespoň polovinu večeře – druhou a dezert. Hlavní věc je vědět, jak chutně vařit dýni ve dvojitém kotli. Pak se pokrmy ukážou jako prostě úžasné, nestydí se dokonce zdobit sváteční stůl a krmit hosty. Díky dýni můžete nejen zhubnout, ale také se pozitivně „oranžově“ naladit.
Jak trávit více času pro sebe a rodinu a nevařit hodiny? Jak udělat jídlo krásné a chutné? Jak si poradit s minimálním počtem kuchyňských spotřebičů? Miracle Knife 3v1 je praktický a funkční pomocník v kuchyni. Zkuste to se slevou.
Užitečné a škodlivé vlastnosti vařené dýně
Mnoho živin obsažených v syrové dýni zůstane zachováno, když se vaří. Co je užitečné, nebo kdy se vařená dýně nedoporučuje, najdete v tabulce.
- vitaminizace,
- nasycení tkání minerály,
- Posílení kostí,
- Zvýšení elasticity pokožky,
- Posílení imunity,
- Bojujte proti otokům.
- Diabetes typu 2,
- onemocnění trávicího traktu a jejich exacerbace,
- průjem.
Důležité! Dýně působí cholereticky, proto by si lidé se žlučníkovými problémy měli dávat na tuto zeleninu větší pozor.
Při vaření se dýňový škrob rozpadá, glykemický index stoupá na 75.
Dýňové pyré je vynikající doplňková výživa pro kojence. Dýně může velmi zřídka způsobit alergickou reakci.
Oblíbené pokrmy z vařených dýní
Dýňový salát s česnekem
- 0.5 kg vařené dýně,
- 4-6 stroužků oloupaného česneku
- 3 umění. l. slunečnicový olej,
- 2 polévkové lžíce. l. ocet,
- 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka,
- černý pepř podle chuti.
- Dýni nakrájejte na proužky;
- Nakrájejte česnek a přidejte k dýni;
- Oblékněte salát octem a dresinkem;
- Pepř a promíchejte;
- Rozehřejte olej, nalijte na salát;
- Podávejte ke stolu. Dobrou chuť!
Dýňová krémová polévka se sýrem
- 0.5 kg dýně,
- cibulová hlava,
- 1 mrkev,
- 1 brambor
- 0.5 šálku 18-20% smetany,
- 100 g taveného sýra
- Xnumx l voda
- pepř, sůl,
- rostlinný olej.
- Na oleji orestujte nakrájenou cibuli a mrkev;
- Vložte na kostičky nakrájenou dýni a brambory do hrnce;
- Dejte tam smaženou zeleninu;
- Nalijte tolik vody, aby byla zelenina pokrytá;
- Trochu osolte a vařte do měkka, asi 20 minut po převaření vody;
- Poté pomocí mixéru rozmixujte zeleninu na kaši;
- Přidejte nakrájený sýr, smetanu a pracujte s mixérem;
- Sůl, pepř, se zaměřením na vaši chuť, promíchejte;
- Polévku podávejte s krekry a bylinkami.
Tato polévka bude chutnat dětem i dospělým!
Podívejte se na tento recept na další recept na lahodnou dýňovou polévku.
dýňový medový dezert
- 5 st. l. tekutý med,
- 500-600 g dýně,
- 2 polévkové lžíce. l. ghí,
- mletá skořice podle chuti
- (volitelně) kardamom.
- Oloupejte dýni ze semen a odstraňte kůži;
- Rozřezat na kousky;
- Přidejte med, koření, promíchejte;
- Nechte směs stát 10 minut;
- Namažte misku multivarku olejem;
- Vložte dýňovou směs do misky;
- A pečeme 30 minut v režimu “Pečení”.
Velkoplodou dýni lze skladovat až 9 měsíců. Postupem času se škrob v jeho buňkách přemění na cukr. Proto se dýně této odrůdy, stejně jako dobré víno, časem stává chutnější.
Kuřecí řízky s dýní v dvojitém kotli
• 500 gramů mletého kuřete;
• 500 gramů dýňové buničiny;
• 100 gramů kořene celeru;
• 100 gramů másla;
• sůl a koření podle chuti.
Miska pro amatéra, samozřejmě. Rozhodně chutnější než běžné kotlety v páře. Množství másla lze snížit.
Zeleninu omyjeme, nastrouháme na jemném struhadle, vymačkáme šťávu. Mimochodem, nemusíte ho vylévat: směs dýňové, celerové a mrkvové šťávy je skutečný vitamínový mix! Stačí vypít zázračný džus a pokračovat ve vaření. Nastrouhanou zeleninu smícháme s mletým kuřecím masem, hmotu řízků osolíme, opepříme, dobře promícháme, mokrýma rukama tvoříme řízky a dáme na mřížku. Uprostřed každé placičky udělejte důlek a vložte do něj malý kousek másla. To se provádí, aby pokrm byl šťavnatější – není žádným tajemstvím, že kotlety v páře jsou obvykle trochu suché. Právě s touto suchostí bude máslo bojovat. Kotlety s dýní vaříme v dvojitém kotli 45 minut. Po signálu vlijte zbylé máslo (předem rozpusťte v naběračce). Podáváme s vařenou rýží nebo pohankou.
Jak vařit kaši z dýně a jáhel
Dýně – půl kila Jáhly – 3 lžíce Mléko – 1 hrnek medu – 1 lžíce Másla – 2 lžíce
recept na dýňovou kaši
1. Dýňovou dužinu nastrouháme na hrubém struhadle. 2. Mléko a máslo smícháme, zahřejeme v silnostěnném hrnci, přidáme dýni a dusíme 15 minut. 3. Poté přidáme omyté jáhly, sůl a med. 4. Důkladně promícháme a vaříme pod pokličkou na mírném ohni dalších 10 minut. Hrnec s hotovou kaší zabalte do utěrky a nechte 10 minut působit.
Podle tohoto receptu lze kaši nabízet dětem i dospělým.
Rýže s dýní v dvojitém kotli (neslazená)
• 400 gramů dýňové buničiny;
• 1 středně velká mrkev;
• sůl a pepř podle chuti.
Takto připravenou rýži můžeme použít místo přílohy. Hodí se ke každému masovému pokrmu.
Rýži propláchneme, dáme do pařáku. Dýni a mrkev oloupeme, dýni nakrájíme na středně velké kostky, mrkev – co nejmenší. Vložte zeleninu do nádoby, zalijte vodou. Osolte, přidejte koření, zavřete víko a vařte 1 hodinu. Možná budete muset během vaření přidat více vody. Po signálu vložte máslo do nádoby. Promícháme (máslo by se mělo úplně rozpustit), podle chuti dosolíme. Rýže s dýní je hotová – a žádné smažení!
