Ve většině diet, které se zaměřují na přibírání na váze, jsou banány spolu s hrozny a datlemi považovány za nebezpečný produkt, který stimuluje vzhled nadbytečných kilogramů. Částečně to platí i pro sušené ovoce, protože má vysoký obsah kalorií. To je důvod, proč výhody a poškození sušených banánů pro tělo znepokojují každého, kdo se stará o své zdraví a postavu. Je tento produkt nebezpečný, jak jej používat, aby se nezlepšilo?
Sušené banány: obecná charakteristika
Často se tento produkt připravuje podle stejného schématu: čerstvé ovoce se nakrájí a suší na plechu na pečení ve speciálním zařízení při vysokých teplotách, dokud jádro nezůstane mírně měkké a okraje jsou poměrně tvrdé. Vlivem odpařování vody se zvyšuje energetická hodnota suchých banánů (výhody a škody jsou téměř stejné jako u čerstvých), mírně se zvyšuje i množství bílkovin a sacharidů.
- Obsah kalorií na 100 g – 519 kcal.
- BJU – 3,9 / 1,8 / 78,4 g.
Hlavní výhodou sušených banánů je jejich sytost, částečně dokonce vyšší než u čerstvého ovoce, a také snadná přeprava: nezkazí se v horkém počasí v kabelce, můžete si je vzít s sebou na svačinu při procházce po okolí. město. Výživou poskytují vysokou hladinu škrobu a významné množství vlákniny. V chemickém složení sušených banánů najdete také hořčík, měď, selen, draslík, zinek, sodík, pektiny a enzymy.
Zdravotní přínosy a poškození sušených banánů
Vysoký obsah kalorií je podle odborníků na výživu klíčovým problémem jak pro čerstvé ovoce, tak pro sušené ovoce, zejména vzhledem k tomu, že je způsoben vysokým obsahem škrobu a cukrů. Stejně jako značný glykemický index (70 jednotek), v důsledku čehož jsou zakázány lidem trpícím cukrovkou. Ano, a zdravý člověk by měl opatření dodržovat, protože časté používání produktů tohoto typu (s vysokým glykemickým indexem) vede k neustálým výkyvům inzulínu. Lékaři se také domnívají, že lidé s:
- metabolické poruchy;
- křečové žíly.
Tento přípravek by neměli používat často, stejně jako ti, kteří prodělali infarkt nebo mrtvici. I když poslední bod kardiologové zpochybňují, protože banány obsahují velké množství draslíku a hořčíku, které vyživují srdeční sval, a v sušeném ovoci se ukazatele těchto látek příliš nesnižují.
- Výhody a poškození sušených banánů ve větší míře závisí na způsobu jejich přípravy: ty domácí jsou bezpečnější, protože nejsou ošetřeny chemikáliemi, které pokrývají většinu sušeného ovoce, aby si zachovaly atraktivní vzhled.
Odborníci na výživu většinou doporučují jíst banány (sušené a čerstvé) lidem podstupujícím vysokou fyzickou námahu, protože poskytují velké množství energie. Sušené banány navíc stimulují produkci serotoninu, zlepšují náladu a také:
- podpora kardiovaskulárního systému;
- odstranit toxiny a toxiny z těla;
- stimulovat uvolňování přebytečné tekutiny;
- normalizovat spánek.
Pozitivní účinek na žaludeční sliznici, kterým jsou čerstvé banány známé, sušeným banánům prakticky není vlastní, ale při gastritidě je lze stále konzumovat v malých množstvích. Střeva je ale opravdu potřebují, protože snižují riziko zácpy. Hlavním přínosem sušených banánů při hubnutí je jejich schopnost stát se alternativou sladkostí a čokolády. I s přihlédnutím k vysokému obsahu kalorií lépe zasytí a méně se ukládají v tuku.
Viz také:
Nelze tedy popřít, že sušené banány mají významné výhody, ale také škodí, protože jsou zdrojem glukózy a sacharózy, která se vyznačuje vysokým obsahem kalorií a glykemickým indexem. Z tohoto důvodu je vhodné, aby zdravý člověk nesnědl více než 50 gramů tohoto sušeného ovoce denně a diabetici by ho měli zcela odmítnout.
Pokud jste často unavení v práci, trpíte depresemi, cítíte se zklamaní lidmi a životem, je na čase, abyste věnovali pozornost sušeným banánům. Tento produkt je schopen “obrátit tvář” života na světlou stránku.
Jaká je jeho síla, přínos, magický účinek? Na tuto otázku odpoví náš článek.
Které banány jsou zdravější: čerstvé nebo sušené
Mnozí podceňují výhody těchto plodů a věří, že se jedná pouze o sladkou svačinku mezi jídly.
Stojí za to si připomenout chvíle, kdy došly síly a zatmělo se v očích a před námi je spousta práce. Snědl banán – a znovu můžete přistoupit k akci. Vysvětlení tohoto jevu: jedinečné vlastnosti a složení ovoce. Neméně efekt má pár plátků sušeného banánu.
Srovnání čerstvého a sušeného
Obsah kalorií (kcal / 100 g)
Koncentrace škodlivých látek
Stimulace hormonu štěstí serotoninu
Koncentrace živin na jednotku hmotnosti v čerstvém banánu je nižší kvůli vlhkosti v dužině. Ale je to čerstvé ovoce, které může snížit riziko onkologie, protože hnědé skvrny přezrálosti obsahují antioxidanty.
Fresh rychle zažene žízeň, protože voda se do těla dostává ve formě spojené s vlákninou. Ale v suchu mají všechny látky vyšší koncentraci, což znamená, že je užitečnější z hlediska nasycení vitamíny a minerály. Svědčí o tom i obsah kalorií.
Glykemický index čerstvého banánu je nižší, takže je zdravější než sušený, neboť vyrovnává hladinu glukózy v krvi. Ale sušená je přirozenou alternativou k lékárenským vitaminovým a minerálním komplexům, pomáhá regulovat metabolismus a odolávat infekcím.
Čerstvé a sušené ovoce stimuluje syntézu hormonu radosti v těle. V jakékoli formě mají své výhody a škody, proto jsou indikovány pro použití v různých situacích.
Složení a výhody produktu
Sušené banány jsou velmi kalorické a obsahují mnoho mono- a disacharidů.
Nutriční hodnota (ve 100 g):
- Sacharidy – 88,3 g;
- Bílkoviny – 3,9 g;
- Tuky – 1,8 g;
- Voda – 3,0 g;
- Popel – 3,0 g;
- Obsah kalorií – 346-390 kcal.
Velké množství sacharidů v produktu je dobré pro funkci mozku. Přínos se však snižuje při riziku závislosti na inzulínu u diabetiků a také u lidí s nadváhou. Při absenci těchto diagnóz jsou indikovány sušené banány kvůli bohatému složení vitamínů, aminokyselin a minerálů.
Struktura
- A, alfa-karoten, beta-karoten – udržení imunity, posílení periferních nervů, zlepšení zraku.
- E – posílení sexuálních funkcí, libida, regulace metabolických procesů.
- K – pevnost, pružnost cévních stěn.
- B1, B2, B3, B4, B6, B9 – zajištění činnosti nervového systému, neurohumorální regulace, krvetvorba, stimulace leukopoézy, regulace imunitních funkcí krve.
- C – posílení cév, udržení imunity.
Aminokyseliny (threonin, isoleucin, leucin, lysin, fenylalanin, tyrosin aj.) – tvorba stavebních bílkovin pro svaly a pojivovou tkáň, syntéza enzymů, imunoglobulin, interferon.
- Draslík – udržování práce srdce.
- Vápník – posílení pohybového aparátu, regulace metabolických, nervových procesů.
- Hořčík – regulace srdeční činnosti.
- Železo je produkcí hemoglobinu.
- Fosfor – regulace nervové činnosti.
- Sodík – účast na metabolických procesech.
- Mangan – zajišťující fungování imunitního systému.
Vláknina – zlepšuje motilitu střev.
Sušené banány jsou skutečným koncentrátem užitečných látek pro lidské tělo.
Škody a kontraindikace
Jakýkoli užitečný produkt má kontraindikace. Kromě zmíněných škod pro lidi s cukrovkou uvádíme více situací, kdy je třeba se vyhnout konzumaci banánů ve velkém množství:
- stav po ischemické cévní mozkové příhodě, srdeční infarkt;
- zvýšený protrombinový index;
- těhotenství a kojení;
- dehydratace organismu.
V těchto případech nemusíte suché pamlsky úplně opustit, ale konzumaci byste měli omezit na 2-3x měsíčně.
Jak si vybrat a uložit
Průmyslová a soukromá produkce sušeného ovoce má často k ideálu daleko.
Na co si dát při nákupu pozor:
- Kvalitní výrobek by měl mít světle žlutou nebo světle hnědou barvu, neměl by mít tmavé skvrny, plíseň.
- Světlá patina fruktózy by neměla obsahovat velké krystalky cukru svědčící o umělém sladidlu.
- Kusy by neměly být mokré.
Zakoupené zboží skladujte v uzavřených skleněných, kartonových, dřevěných nádobách, na tmavém a chladném místě. Dobu trvání pamlsku můžete vylepšit a prodloužit tím, že sirup nalijete do skleněné nádoby a uchováte v lednici.
Jak sušit banány doma
Abyste si byli jisti kvalitou a nepřítomností škodlivých přísad, je lepší vařit zdravé ovoce doma. K tomu se perfektně hodí elektrická sušička.
Zařízení musí být nastaveno na teplotu 40 ° a sušeno po dobu 18-20 hodin.
Sušení v pootevřené troubě, na plechu je možné. Pokud je trouba zavřená, pak bude dušené nebo pečené sušené ovoce získáno při minimální teplotě.
Další možností je sušení na slunci. K tomu je ovoce položeno v tenké vrstvě na pergamenu a pokryto gázou. Kruhy je třeba pravidelně obracet. Úplné vysušení bude trvat 2-4 dny.
Aby banánové kroužky při sušení neztmavly, měly by být před pokládkou ponořeny na 15 sekund do vody s citronovou šťávou (poměr vody a šťávy je 1: 2).
