Коптильня из кирпича горячего копчения своиXNUMX руками изготавливаеотенз п п ю й йозотел. П ю юоооооотего п люототототототототототототототототототототототототототототототототототототототот ю ю ю й й й й й й й й й й й й й й й й й й й й й й й й й й й й ю. Однако существуют другие конструкции, позволяющие коптить продукты по дритругой Такие коптилки отличаются сложным устройством.
Odrůdy struktur
Коптильни выстраивают разных размеров. Украшают их отделкой, ковкой, придают интересную форму. Однако к различиям это не относится. Дизайн постройке из кирпича можно любой придумать. Основная разновидность коптилок заключается в конструкции и способе копчения прод.
Na videu je cihlová udírna pro vaření ryb pro kutily:
Cihlová udírna uzená za studena
Сложным устройством обладает коптилка, v которой готовят продукт методом хоголод Дым в рабочую камеру подается от дымогенератора. Пройдя длинный путь через каналы, он остывает. Продукт не подвергается термической обработке, а медленно вялится.
В самодельном исполнении дымогенератор с подводящим каналом к камере выклатидиваѿютидиваѿ
Důležité! Vzhledem k tomu, že výrobek nelze tepelně zpracovat při studeném uzení, trvá jeho uvaření více času, např. 1-2 dny.
Zděná udírna
Сооружение считается простым. Здесь нет необходимости создавать каналы, делать дымогенератор. Складывают своими руками кирпичную коптильню горячего копчения вхчения видесодолине удолине удолине удолине В верхней части расположена металлическая камера. Здесь подвешивают продукты. На дно камеры насыпают древесную щепу. В нижней части коптилки расположена топка. Горящие дрова нагревают металлическое днище камеры, опилки начинают тлеть.
Udírna za horka je malá
Důležité! Během horkého uzení je výrobek podroben tepelnému zpracování, díky kterému je rychle připraven.
Multifunkční designy
Самой сложной по устройству считается многофункциональная комбинированная комбинированная Здесь можно делать холодное a горячее копчение. Потребуется дымогенератор и топка. Часто такие постройки оснащают дополнительными рабочими д п п п п с с с п п п п п п. Сооружение представляет собой целый комплекс с многочисленными дымовыми канринальна Выстроить такую коптильню способен только опытный мастер печник.
Многофункциональная коптильня способна полноценно заменить кухню со всебимбыребиов быребиово
Výkresy cihelných udíren kouřených za studena a za tepla
Если решено заняться строительством коптильни, понадобятся чертежи. Они дают четкое представление устройства конструкции, расположения каждчаго ряпиа Сразу нужно отетить, что неопытному строителю пcонадобю копчоленооноwn г г х хоener. Строить многофункциональную комбинированную печь лучше доверить мастеру.
Дно камеры можно сделать из колосников, заложив их камнями или сваритюм из мероневаль
Простейшая коптилка холодного копчения напоминает печч с д кпмоод р д д д р р р р р р р р р р р р р р р р р р р р р
Jak postavit cihlovou udírnu vlastníma rukama
Перед началом строительства коптилки под нее нужно найти подходящее место. Следующим этапом подготавливают материал. Важно продумать о защите кирпичной постройки от осадков. Если ее постоянно будет заливать дождь или засыпать снегом, конструкция дололж. Кирпич напитается влагой. При розжиге в топке дров, вода станет паром. Продукт получится не копченый, а больше вареный. После разработки чертежа, коптильню из кирпича своими руками начинают строитогов с проитогоа с поими
Výběr a příprava místa
При строительстве любого типа коптилки нужно понимать, что это будетчациресионарной Конструкцию невозможно перенести на другое место. По этой причине к выбору участка подходят со всей ответственностью.
Даже маленькая коптилка является стационарной постройкой на фундаменте, котерненте, котернерур
Работа коптильни связана с выбросом в атмосферу большого количества дыма. По этой причине ее оптимально удалить от жилых построек своих и соседдских, аененать Место выбирают не подтопляемое грунтовыми и сточными водами. Желательно чтобы был устойчивый плотный грунт. Меньше будет затрат на обустройство фундамента.
Выбранный для строительства коптилки участок очищают от растительности, камней и. Оптимально снять верхний слой земли с корнями травы. Если участок не ровный, его приводят в соответствующее нормальное состояние.
Výběr materiálů a nástrojů
Чтобы соорудить из кирпича своими руками печь-коптильню, в первую очтретредельь очеретредь Здесь нужно правильно подойти к выбору. Для выгонки стен используют красный полнотелый кирпич из обожженной глины. Топку лучше выкладывать другим материалом. Здесь подойдет шамотный или огнеупорный кирпич.
Pro destilaci stěn udírny se používají červené plné cihly.
K přípravě řešení budete také potřebovat různé materiály. Základ je litý z betonu. Na cementovou maltu s přídavkem vápna můžete položit základnu udírny. Cihlové zdi jsou vyraženy na roztoku hnědé hlíny. Cement zde nelze použít. Od zahřívání zdivo popraská. Prostor v blízkosti topeniště udírny je vystaven vysokým teplotám. Zde se pokládka šamotových cihel nejlépe provádí na žáruvzdornou hlínu. Můžete si ho koupit v železářství. K přípravě roztoků budete potřebovat písek a vodu.
Из инструмента нужен стандартный строительный набор. Для замешивания раствора готовят лопату, ведро, бетономешалку или большой таз. Чтобы осуществлять кладку кирпича, потребуется мастерок, уровень, отвес, строитель Если стены коптилки не предполагается штукатурить или отделывать декоративнымсполагается
Postup
Когда участок и все материалы будут подготовлены, настало время попытатвлсятироспе na по заранее разработанной схеме. Работы начинают с закладки основания. Без него обойтись нельзя, так как коптильня тяжелая. На грунте конструкция может просесть, и рассыплется кладка из кирпича.
Nalévání základů
Бетонное основание представляет собой монолитную плиту. Фундамент должен повторять форму коптилки, выступать за ее границы со всех стрноронорму Первым делом на участке делают разметку. Лопатой выкапывают котлован глубиной 10 см. Дно разравнивают, засыпают слоем песка толщиной 50 см, смачивают водой и трамбуют. Сверху насыпают еще один слой аналогичной толщины из щебня.
Чтобы под коптильню получился прочный фундамент, его армируют. Из металлических прутов вязальной проволокой связывают сетку с размером яѿре15 Армокаркас укладывают непосредственно на щебень или сначала расстилают черную полиЏную полиЏную
Bednění by mělo stoupat nad zemí alespoň 5 cm
По периметру траншеи из досок устанавливают опалубок. Оптимально, когда его верхняя часть будет на 5 см выступать выше уровня зем Котлован заливают бетонным раствором со щебнем. Фундаменту дают время выстояться минимум 1 месяц. На протяжении этого времени бетон увлажняют, накрывают пленкой. Когда монолитная плита застынет, опалубок убирают. Основание накрывают двумя слоями рубероида. Гидроизоляция не даст стенам из кирпича тянуть из грунта сырость.
Stohování
První řada zakázky se pokládá nasucho bez malty. Cihly tvoří celkový tvar konstrukce. Záleží na typu budovy:
- При возведении своими руками коптильни холодного копчения, из кирпича сразесто сразерворурово ю, состоящую из камеры, дымогенератора и дымоходного канала. Постройка получается удлиненной формы. Длина канала должна быть не меньше 4 м.
- Для коптильни горячего копчения дымогенератор с длинным дымоходным канелонум Первый ряд кирпича повторяет форму всей конструкции: квадрат или прямоугольник.
Следующие ряды цоколя выкладывают на цементном растворе. Его готовят в консистенции густой сметаны. Берут 3 части песка, 1 часть цемента a 1 часть извести.
Současně se soklem je vztyčena popelníková komora – dmychadlo
Montáž ohniště
После возведения цоколя коптильни дальнейшие ряды кирпича укладывают на растинор Настало время обустроить топку. В коптилке из кирпича горячего копчения или холодного она всегда располаганойтсолаганортс Топку выкладывают из шамотного или огнеупорного кирпича на огнеупорной глине. Можно пойти другим путем. Камеру топки коптильни сваривают из листового металла a просто вмуровывают в кладку.
V udírně za horka nad topeništěm je potravinová komora
Следующим элементом делают камеру для копчения. Ее устройство зависит от типа коптильни, но сначала определяются с размером. Здесь все зависит от личных пожеланий. Обычно для домашней коптильни хватает камеры размером 1х1 м и высотой до 1,5 до XNUMX
Если это коптильня порядовка из кирпича горячего копчения, камерут свариверивая Днище глухое. Сюда будет вестись загрузка щепы, которая подогревается огнем из топки. Выше днища приваривают упоры, крепят поддон для стекания жира с продукта. Выше по камере приспосабливают крепежи под решетки или крюки, на которыполивают крепежи под решетки или крюки. В верхней части камеры прорезают окно под дымоход для отвода дыма.
Если посмотреть на фото коптильни холодного копчения из кирпича, то даже неопытный печник поймет, что топка дымогенератора располагается далеко от камеры копчения. Днище в ней делать не нужно, так как оно преградит поступление дыма из канала. Здесь обычно натягивают мешковину, которая исполняет роль фильтра, задержеваьо Остальное устройство камеры аналогичное. Над мешковиной вешают поддон, а выше располагают решетки или крюки.
Komín, komín
В коптильне холодного копчения нужно возвести из кирпича еще один узел – доймано Он соединяет дымогенератор с коптильной камерой. Оптимальная его длина 4 м, но иногда укорачивают до 2 м, что крайне нежелательно. Ширина и высота канала максимум 50 см. Его можно выложить из кирпича и оставить в таком состоянии или внутрь вмуроветит.
Канал из вмурованной в дымоход металлической трубы не засоряется высыпаявщроймримая
Důležité! Někdy je kanál udírny za studena položen hluboko do země. Tato možnost je vhodná pro suchou, nezatopenou oblast.
Последним элементом коптильни является дымоход с регулирующейся заслонорой Его выкладывают из кирпича или ставят металлическую трубу. Сверху обустраивают оголовок. Он предотвратит попадание внутрь коптильной камеры через трубу осадков.
Testování
Po dokončení všech prací se na udírnu minimálně týden nesahá. Cihla z roztoku je nasycena vlhkostí. Musí uschnout. Poté se provede první test.
Первый розжиг в топке осуществляют не ранее чем через неделю после завертстирониони
Testování se skládá z následujících kroků:
-
Pokud se jedná o udírnu s horkým kouřem, naloží se do komory třísky. V peci se zapálí oheň. Ve studené udírně je zapálen generátor kouře.
Щепу для копчения используют из фруктовых или лиственных не смолянистывх девере
Kvalita udírny je dána vzhledem výrobku. Mělo by získat zlatou barvu a nemělo by být pokryto sazemi.
Co a jak udit ve zděné udírně
Основной продукт для копчения в домашней коптильне, это мясо, мяснырбарульне В зависимости от рецептуры, продукт только засаливают или сначала проваривают. Вкусными получаются копченые тушки домашней птицы, кролики. Иногда закапчивают небольшого поросенка.
Při uzení syrového masa se nejprve nasolí
Do udírny se posílají domácí klobásy a sádlo. Při uzení celé velké ryby se zavěšuje hlavou dolů. Milovníci ovoce vaří sušené švestky a hrušky ve studené udírně.
Fotogalerie zděných udíren kutilů
Udírna pod vlastní střechou je chráněna před deštěm
V udírně můžete vybavit velkou komoru vstupními dveřmi
V altánu lze postavit multifunkční udírnu
Коптильню виде печи укомплектовывают мангалом, столешницей и другими рамиочи
В коптильне холодного копчения дверцы рабочей камеры могут быть сделаны из .
Požární bezpečnost
Огонь во время копчения горит внутри топки. Пожароопасной коптильню назвать нельзя, но меры безопасности нужно соблюдать Возле поддувала a топки обустраивают площадку из негорючих материалов на сривечай Вблизи не организовывают хранение легковоспламеняющихся предметов и жидкостие.
Коптильню нежелательно располагать
Závěr
Коптильня из кирпича горячего копчения своими руками может бытььь возведебна Более серьезное сооружение лучше доверить мастеру печнику или строить самомутводовор но Допущенные ошибки приведут к тому, что постройка разрушится или продукт беказенанонт
