Je známo, že horký sbiten působí hřejivě a protizánětlivě, proto se pije hlavně v zimě. Studený sbiten je neméně populární při hašení žízně v lázních nebo v horkém dni v létě.
Zde je to, co se o tomto nápoji píše na Wikipedii.
Existuje názor, že sbiten pochází ze slovesa „srazit dolů“, protože byl připraven ve dvou samostatných nádobách. Do jedné byl napuštěn med a do druhé bylinky a bezprostředně před použitím se obsah nádob promíchal – „stloukal“.
Existuje také názor: jeden z významů slovesa „srazit“ je synonymem pro „spojit, zhutnit“ a „srazit“ je v podstatě koncentrovaný (zhutněný) nápoj skládající se z několika ingrediencí [zdroj ne specifikovaných 30 dnů]. Složení (alko nebo nealko) a způsob přípravy (ve dvou a více nádobách) se liší podle receptury výrobce. Síla alkoholového sbitenu je 4-7 stupňů, nealkoholického – do 1%.
Před objevením čaje v Rusku byl sbiten snad jediným horkým nápojem, který se připravoval v samovarech. Existovaly stacionární „stěsnané kuřácké prostory“, které byly umístěny na přeplněných místech ve městě. Roli pultu plnilo velké okno proražené stěnou domu. Do sbitenu se často přidávala třezalka, šalvěj, bobkový list, zázvor (koření) a kapie. Nejstarší popisy přípravy sbitenu jsou uvedeny v Domostroy (XVI. století).
Masová konzumace sbitenu vymřela po říjnové revoluci. Od 1990. let XNUMX. století byly činěny pokusy o obnovení výroby a spotřeby sbitenu v Rusku.
První, který jsem ochutnal, byl Suzdal Sbiten.
Pravý Suzdal sbiten se připravuje přirozeně v Suzdalu. Proto, pokud chcete vyzkoušet pravý suzdalský sbiten, vydejte se do města Suzdal.
Získáte dvojí potěšení: vychutnejte si jedinečnou krásu starobylého města, které je krásné za každého počasí, a zároveň si dopřejte medový nápoj, který byl kdysi na Rusi velmi oblíbený, který dnes najdete v kavárnách a restaurace ve městě.
Pravda, poprvé jsem to zkusil doma, ale přivezl jsem si to od Vladimíra.
Líbil se mi ten zázvorový. Miluji zázvor v jakékoli podobě. I když upřímně řečeno, zázvor tam skoro necítíte.
Ulyasha měl rád mátu. Splnil jsem její objednávku a přivezl ji v září, z medovinových slavností.
Složení: artézská voda, přírodní med, cukr, regulátor kyselosti kyselina citrónová nebo mléčná, skořice, hřebíček, muškátový oříšek, zázvor, kardamom, tymián, třezalka, pelyněk, oregano, řebříček. V mátě sbitn je také máta a v jalovci sbiten jsou bobule jalovce a červená paprika. Místo cukru lze použít glukózo-ovocný sirup. A v zázvoru sbitn nejsou žádné bylinky a koření, zřejmě zcela nahrazené kořenem zázvoru.
Přivezli mi Sbiten s černým rybízem jako dárek z Kolomny. Je hustší a má zajímavější chuť.
Nápoj se vyrábí ve včelařském závodě Kolomenský. Místní produkty neobsahují žádné umělé přísady. Pravý med tu teče jako řeka, přivezený z různých, ale vždy ekologicky čistých krajů.
Kolomenskoe sbiten obsahuje: květový med, mátu peprnou (velmi nápadná), oregano, třezalku, meduňku, zázvor, hřebíček, nové koření, skořici, muškátový oříšek, vodu, šťávu z černého rybízu, pyl. A žádný cukr nebo regulátory kyselosti pro vás.
Ale nejchutnější, ke kterému jsem dal dlaň, se ukázal být sbiten, který jsem koupil na čerpací stanici v oblasti Pskov. Mimochodem, z nějakého důvodu je tam levnější než v místních obchodech.
Tohle je Sbiten Stolbushinsky.
Své jméno získala podle místa výroby. Moderní Stolbushinsky sbiten se dnes připravuje ve vesnici Stolbushino, která se nachází na břehu malebného jezera v regionu Pskov (15 km od známé vesnice Puškinových hor), přesněji v klášteře Svaté Nanebevzetí Svyatogorsk.
Ve Skete se díky úsilí bratří a s pomocí farníků podařilo oživit zapomenuté tradice přípravy ruského nápoje. Klášter má vlastní včelín, kde sami mniši sbírají léčivé byliny. A k přípravě sbiten se bere čistá voda z pramenů.
Sbiten je hustý a aromatický. Před použitím nezapomeňte protřepat, jinak všechno koření, koření a bylinky zůstanou na dně láhve.
Složení: Voda, přírodní med, skořice, muškátový oříšek, hřebíček, kardamom, zázvor, třezalka, oregano, bazalka, koriandr, kořen lékořice, kořen kalamusu, máta. Je pravda, že kvůli cukru přítomnému ve složení (proč ho dali?) se ukázalo být velmi sladké.
Obecně.
Nejsprávnější by se pravděpodobně měl jmenovat sbiten z Kolomny, ale Stolbushinsky je stále chutnější)))
