Červená řepa obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroelementů, které mají pro tělo nepopiratelné výhody. Ale aby bylo možné použít řepu k přípravě různých pokrmů, musí být vařená. Musí to být provedeno tak, aby si zachovalo maximum živin. A jen zkušené hospodyňky vědí, jak ji správně vařit a aby neztratil barvu pro krásnou prezentaci.
Jestliže řepu uvařit vcelku, bez řezání nebo loupání, pak s tím nemusíte nic dělat. Stačí jej omýt, abyste odstranili všechny nečistoty. Není potřeba zastřihovat ocasy. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni, vyhněte se nadměrnému varu, dokud nezměkne. Měkkost můžete zkontrolovat 40–50 minut po začátku varu pomocí ostrého nože. Vaření trvá v závislosti na odrůdě a velikosti řepy od 1 do 2,5 hodiny.
Nejlepší je zalít řepu studenou vodou. a poté přiveďte k varu.
V případě potřeby uvařte více kořenové zeleniny, měla by být přibližně stejně velká. Ujistěte se, že není poškozen.
Pokud potřebujete vařit velkou řepu, budete ji muset nakrájet. Během vaření pak většina barvy přejde do vody. Aby se to nestalo, voda, ve které se řepa vaří, musí být okyselená. Chcete-li to provést, po varu přidejte do pánve 2-3 lžíce octa nebo citronové šťávy na 3 litry vody.
Pro snadné a rychlé loupání uvařené řepy po uvaření namočte na 10 minut do studené vody.
Chcete-li použít oloupanou řepu, například do vinaigrettu, nakrájejte ji na kostičky a smícháme s trochou rostlinného oleje. Díky tomu šťáva z řepy neznečistí ocelové součásti salátu.
Vinaigrette je zeleninový, podzimně-zimní salát, který miluje mnoho lidí. A je to docela jednoduché na přípravu.
Vinaigrette
- Brambory – 3 ks.
- Mrkev – 2 ks.
- Řepa – 1 ks.
- Zelený hrášek – 1 plechovka
- Nakládané okurky – 4 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Rostlinný olej – 3-4 lžíce. l.
- Sůl podle chuti
Na přípravu vinaigrette otřete všechnu zeleninu. Zalijeme je studenou vodou, přivedeme k varu a vaříme do měkka. Poté vodu slijte a ponořte je do studené vody.
Vychladlou zeleninu oloupeme a dáme na pár hodin odležet do lednice. To je nutné, aby se při řezání neslepovaly.
Nejprve nakrájejte řepu na kostičky, zalijte rostlinným olejem a promíchejte. Poté nakrájíme mrkev a brambory na kostičky. Přidejte je k nakrájené řepě.
Nakrájejte okurky a cibuli. Přidejte také konzervovaný zelený hrášek, poté, co z něj slijte tekutinu.
Ozdobte salát přidáním trochu více rostlinného oleje a trochu soli podle chuti.
Hotový vinaigrette trochu vychladíme a podáváme.
Lavash předkrm s řepou
- Vařená řepa – 2 ks.
- Lavash – 1 ks.
- Tavený sýr – 200 g
- Vejce – 1 ks.
- Česnek – 2-4 stroužky
- Zelená cibule – podle chuti
- Majonéza – 3-4 lžíce. l.
Uvařenou řepu oloupeme a nastrouháme. Přidáme nastrouhaný tavený sýr a vařené vejce. Aby bylo nastrouhání sýra snazší, uložte jej na chvíli do mrazáku.
Poté přidejte nakrájený česnek a zelenou cibulku. Vše ochutíme majonézou a promícháme.
Vyložte pita chléb a potřete ho výslednou směsí z červené řepy. Zabalíme a dáme na 30 minut do lednice. Během této doby bude pita chléb rovnoměrně namočený a bude docela šťavnatý. Hotovou roládu nakrájejte na kousky silné 3-4 cm a podávejte.
Jak můžete vidět, vařenou řepu lze použít v různých kategoriích receptů.
Postupujte podle všech výše uvedených tipů a uspějete!
Vařte s potěšením!
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
Otázka, která zajímá nejen „atrapy“ z vaření.
Jak rychle a správně uvařit červenou řepu, to je otázka, kterou si kladou nejen „konvičky“ z vaření. Jemností a triků při přípravě řepy je dost. Jejich znalosti usnadní dosažení výsledku, učiní to chutné a zdravé. Jak tedy vařit řepu rychle a snadno?
Jak dlouho trvá vaření červené řepy?
Řepa se vaří od 20 minut do 3 hodin v závislosti na způsobu, velikosti a stáří.
Co je zde:
Vařte 2-3 hodiny
Pokud ho vložíte do hrnce se studenou vodou a jen postavíte na sporák, doba vaření bude 2-3 hodiny (podle velikosti). Řepu rychle uvařte nebude to fungovat, ale podle odborníků na výživu některé vitamíny zůstanou.
Vařte za 1 hodinu
Pokud ve vroucí vodě – pak hodinu. Proces lze ale urychlit.
Profesionální přístup k vaření řepy
Profesionální kuchaři vaří řepu jako je tato: poté, co se vaří asi 30 minut, vypusťte vodu a dejte je pod proud studené vody (čím chladnější, tím lépe) na 15 minut. Celý proces tedy trvá 40–50 minut.
Uvařte řepu za 15-25 minut!
Pokud chcete řepu uvařit ještě rychleji, dejte ji na velký oheň, aniž byste zmenšovali nebo přikrývali pánev pokličkou. (Pravda, v tomto případě z vitaminu C nezůstane nic). Vody by pak ale mělo být hodně, měla by pokrýt okopaniny o 8 centimetrů výše, jinak se vyvaří, než se zelenina uvaří. Po 15 minutách – pod ledovou vodou po dobu 5-10 minut. Všechno, řepa je připravena.
Vařte 40 minut +
“Dlouhohrající” metoda: velký oheň (pokud je vhozen do studené vody) k varu – střední oheň (40 minut) – tichý oheň (do vaření). Vodu přitom podlijeme 5 centimetrů nad úroveň řepy.
Proces vždy ukončete studenou vodou. Pak se řepa kromě toho, co „dosáhne“, snadno oloupe.
Ne rychle, ale chutně – v mikrovlnné troubě
Není to nejrychlejší, ale velmi chutný způsob vaření řepy – nevařte, ale pečte v mikrovlnné troubě nebo troubě při teplotě 200 stupňů a vložte do pečícího sáčku. Bude to trvat 25-30 minut; pokud není tak vysoká teplota nebo je řepa velká a stará, tak to zabere více času.
- Důležité! Vitamin C se ničí při 190 stupních C.
Mimochodem pečená řepa je sladší než vařená. A právě to se doporučuje používat v receptech na saláty a vinaigretty.
Více o nuancích rychlého vaření řepy:
Vyberte si malé, zploštělé, vínové kořeny s tenkou kůží, které jsou chutnější, hezčí a rychleji se vaří.
Do vroucí vody nalijte lžíci rostlinného oleje spolu s červenou řepou (doporučení jsem našel na internetu, sám jsem nezkoušel).
Barbarský způsob: řepu oloupeme, nakrájíme na kousky, jedním slovem uděláme jako s bramborami. V tlakovém hrnci ji po nakrájení na nudličky vaří 20 minut.
10 tajemství, jak správně vařit řepu, a nejen to
10 tajemství, jak správně vařit řepu, a nejen to1. Čistý nečistý. Pevně, štětcem, omýt. Slupku nezbavujeme, vaříme s ní. Ocas nestříháme. Pokud porušíte celistvost řepy, vyteče z ní šťáva a bude vodnatá a bělavá. Červená řepa se loupe, pokud je určena k dušení.
2. Sůl-nesol. Řepu na začátku vaření nesolíme, protože sůl se stejně odpaří a nemá to cenu. Sůl navíc zeleninu ztvrdne, což prodlouží již tak dlouhou dobu vaření. Pokrm z červené řepy přímo osolte. Ale ne všechny hostesky s tím budou souhlasit. Někteří lidé si myslí, že je nutné přidat sůl na začátku vaření, jinak bude bez chuti.
3. Jak udržet barvu. Pokud chcete, aby si řepa zachovala svou krásnou jasnou barvu, přidejte do ní po uvaření ½ lžičky. ocet, nebo lžička. cukrem nebo trochou citronové šťávy.
4. Jak neutralizovat zápach. Ne každý má rád vůni řepy. Pro neutralizaci vhoďte do hrnce kůrku chleba.
5. Jak zkontrolovat připravenost. Připravenost řepy se kontroluje vidličkou: měla by jemně a snadno vstoupit do zeleniny.
6. Pokud jste oloupali čerstvou řepu, nemůže být držen ve vzduchu, aby nedošlo ke zničení vitamínu C.
7. Pokud je řepa suchá. Pokud vám červená řepa uschla, nespěchejte ji vyhodit: spařte ji vroucí vodou, zalijte vodou pokojové teploty a nechte nabobtnat. Poté ho zapálte, aniž byste vyměnili vodu.
8. Jak “nepřibarvit” zeleninu ve vinaigrettu. Zuděláš vinaigrettu? Uvařenou nebo upečenou řepu nakrájejte na kousky a ihned pokapejte rostlinným olejem, jiná zelenina (např. brambory) nezbarví.
9. O výhodách vývaru z červené řepy. Vývar z červené řepy, který zbyde po uvaření řepy, nevylévejte! Je lepší přidat stejné množství citronové šťávy, skořice a zázvoru (kolik – upravte si sami, záleží na množství vývaru). Ukáže se chutný a léčivý osvěžující nápoj, o nic horší než řepný kvas, jehož příprava je obtížnější. S diuretickým, laxativním, antihypertenzním a lipotropním účinkem.
10. O řepných vršcích. Určitě se naučte vařit pokrmy z řepných vršků, pkhali ho přidejte například do boršče a červené řepy, protože řepa je zdravá, a řepné natě jsou ještě užitečnější – obsahují šokovou dávku vitamínů. Do jídla půjdou jen mladé svršky, staré nejsou dobré.
