Dobré odpoledne, milí čtenáři! Od pradávna lidé používali kmín jako koření. Semena kmínu však díky obsahu železa, fosforu, zinku, vápníku, kyselin a vitamínů mají silný léčivý účinek.
Rád bych poznamenal, že černý kmín a kmín obecný jsou dvě různé rostliny. I když svým složením jsou prakticky stejné a liší se jen málo.
Semena těchto rostlin se používají jak při vaření, tak pro léčebné účely. Černý kmín, zvaný také nigella, je ale méně škodlivý, a proto se více využívá v lékařství. Zvláště ceněný je olej z černého kmínu.
Který kmín je zdravější: černý nebo obyčejný?
Kmín černý (Nigella sativa) a kmín obecný (Carum carvi) jsou dvě různé rostliny, které mají různé vlastnosti a vlastnosti.
černý kmín, také známý jako černý sezam, se používá v tradiční medicíně a vaření v mnoha kulturách. Obsahuje aktivní složky jako je thymochinon, kterým jsou připisovány antioxidační, protizánětlivé a imunomodulační vlastnosti.
Černý kmín je také studován pro svou potenciální roli při podpoře zdraví srdce, snižování hladiny cukru v krvi a podpoře imunitních funkcí. Je však třeba poznamenat, že většina studií byla provedena na zvířatech nebo in vitro a k potvrzení těchto účinků u lidí jsou zapotřebí další studie.
Kmín obecný, také známý jako kmín, je široce používán ve vaření a tradiční medicíně. Obsahuje esenciální oleje, které mu dodávají vůni a chuť.
Kmín obecný má také potenciální protizánětlivé, antibakteriální a protiplynové vlastnosti. Může být také užitečné při zmírňování některých příznaků poruch trávení, jako je nadýmání a křeče.
Obě rostliny mají své vlastní výhody a mohou být prospěšné při vaření a zdraví. Volba mezi černým kmínem a běžným kmínem závisí na vašich preferencích a konkrétních potřebách.
Kmín obecný a černý
Jaký je rozdíl mezi černým kmínem a běžným kmínem?
Kmín černý a kmín obecný se liší jak svým vzhledem, tak i chemickým složením a použitím.
Černý kmín (Nigella sativa) je malé černé semínko s štiplavou, hořkou chutí. Vypadají jako malé černé tečky.
Kmín obecný (Carum carvi) – Semena kmínu mají hnědou barvu a podlouhlý tvar. Mají teplou, aromatickou a sladkou chuť.
2. Botanická charakteristika
Černý kmín je členem rostliny Nigella sativa, která patří do čeledi pryskyřníkovitých (Ranunculaceae). Pěstuje se hlavně pro sběr semen.
Kmín obecný patří do čeledi Apiaceae, pěstuje se také pro semena.
3. Chemické složení a použití
Černý kmín obsahuje aktivní složky, jako je thymochinon, který mu připisuje potenciální antioxidační, protizánětlivé a imunomodulační vlastnosti. Je široce používán v tradiční medicíně a vaření.
Kmín obecný obsahuje esenciální oleje včetně karvonu a limonenu. Jeho použití souvisí především s vařením, kde se přidává do různých pokrmů pro doplnění vůně a chuti. Kmín obecný se také používá v tradiční medicíně ke zmírnění poruch trávení a změkčení plynatosti.
Cumin Common
Kmín obecný (Carum carvi) je vytrvalá bylina. Roste v různých oblastech světa a je široce používán v potravinářství a tradiční medicíně.
Popis zařízení
1. Listy kmínu jsou zpeřené, což znamená, že se skládají z mnoha úzkých, jehličkovitých segmentů. Listy jsou většinou tmavě zelené a příjemně voní.
2. Stonek je vzpřímený, dutý a stabilní. Může dosáhnout výšky 30 až 90 cm.
3. Květy kmínu se shromažďují ve složitých deštníkovitých květenstvích na vrcholcích stonku. Obvykle jsou bílé nebo světle růžové a malé velikosti.
4. Po odkvětu se produkují plody známé jako kmín. Semena kmínu mají podlouhlý tvar a jsou hnědé barvy. Jsou malé, měří asi 3-6 mm na délku a mají silnou vůni a chuť.
5. Kmín má teplou, kořenitou vůni a nasládlou chuť. Díky tomu je oblíbenou přísadou při vaření, zejména v evropské, blízkovýchodní a indické kuchyni.
6. Kmín lze pěstovat na zahradě nebo na polích. Preferuje slunné polohy a dobře odvodněné půdy. Kmín se množí semeny, která se vysévají na jaře nebo na podzim.
Kmín obecný se široce používá při vaření, aby dodal aroma a chuť různým pokrmům, jako jsou chleby, polévky, omáčky, pokrmy z masa a ryb, sýry a marinády. Používá se také v tradiční medicíně ke zmírnění poruch trávení, zklidnění plynatosti, snížení zánětu a dalších příznivých zdravotních účinků.
Užitečné vlastnosti
Kmín obecný (Carum carvi) má několik prospěšných vlastností, které mohou mít příznivé účinky na zdraví.
1. Kmín pomáhá snižovat nadýmání, křeče a plynatost v gastrointestinálním traktu. Může pomoci zlepšit trávení a zmírnit příznaky spojené s poruchami trávení, plynatostí a kolikou u kojenců.
2. Kmín může mít příznivé účinky na příznaky syndromu dráždivého tračníku, jako je bolest břicha, nadýmání, zácpa a průjem. Může pomoci zmírnit křeče a zlepšit funkci střev.
3. Má určitou antibakteriální aktivitu a může pomoci v boji proti některým bakteriím, jako jsou E. coli a Salmonella. To může být užitečné při udržování zdraví gastrointestinálního traktu a prevenci infekcí.
4. Má protizánětlivé vlastnosti a může pomoci snížit zánět v těle a zmírnit příznaky spojené se zánětlivými onemocněními, jako je artritida.
5. Obsahuje antioxidanty, jako jsou flavonoidy a fenolické sloučeniny, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály. To může podpořit celkové zdraví a snížit riziko vzniku chronických onemocnění.
Využití kmínu v lidovém léčitelství
1. K léčbě nachlazení a hemoroidů. K přípravě léku budete muset nasypat 2 špetky semínek do nádoby a přidat půl litru vroucí vody. Vařte 10 minut, přefiltrujte a spotřebujte 100 ml. 1x denně 3 hodinu před jídlem.
2. K očistě těla od parazitů. 10 gr. semena, smažená bez oleje, smíchaná s 20 gr. cibuli a jíst lžíci ráno na lačný žaludek.
3. K léčbě infikovaných močových cest. K přípravě léku potřebujete 5 gramů. Opražená semínka vsypeme do šťávy vymačkané z 1 citronu. Přidejte 1 g. mořskou solí a vmíchejte 0,5 šálku vody. Pijte 2x denně.
4. Pro zlepšení paměti potřebujete 3 gr. rozmíchejte semínka v malé lžičce medu a snězte.
5. Příprava tinktury. 15 gr. Do skleněné nádoby se nasype práškový kmín a přidá se sklenice vodky. Nádoba je uzavřena a ponechána v temné místnosti po dobu půl měsíce.
Po přefiltrování tinkturu vypijte po jednom doušku před jídlem. Tinktura příznivě působí na trávicí orgány, cévy a střeva.
Aplikace pro vaření
Kmín je oblíbené kulinářské koření a lze jej použít v různých fázích přípravy pokrmů.
1. Semena lze použít celá nebo mletá. Přidávají se do různých pokrmů, aby dodaly vůni a chuť. Pikantní semena kmínu se široce používají při pečení, zejména chleba, koláčů a sušenek.
2. Kmín se hodí k masu, zejména hovězímu, vepřovému a jehněčímu. Lze jej použít k marinování nebo kořenění masa před smažením, pečením nebo vařením.
3. Semena lze přidat do různých omáček, jako je rajčatová omáčka, omáčky ze zakysané smetany, salátové dresinky nebo omáčky na těstoviny. Kmín jim dodá zvláštní vůni a chuť.
4. Semena lze použít k výrobě aromatických nápojů. Jeho semena lze například přidávat do čaje, svařeného vína, horké čokolády nebo koktejlů a dodat jim zvláštní pikantní chuť.
5. Semena se přidávají do nálevů nebo marinád pro konzervaci zeleniny, jako je zelí, okurky nebo mrkev. Kmínové aroma pronikne do zeleniny a dodá jí zvláštní chuť.
6. Lze použít k dochucení a dochucení salátů. Hodí se k zelenině, sýrům a dresinkům.
7. Semínka lze během vaření přidat do rýže, prosa, pohanky nebo jiných zrn pro doplnění vůně a chuti.
černý kmín
Černý kmín je krásná vytrvalá kvetoucí rostlina. Roste v různých oblastech světa a je široce používán ve vaření a medicíně.
Popis zařízení
1. Listy černého kmínu jsou zpeřené nebo rozdělené na malé segmenty. Obvykle jsou zelené a mají jemný vzhled.
2. Lodyhy černého kmínu jsou vzpřímené a dosahují výšky asi 30-60 cm, bývají rozvětvené a porostlé chlupy.
3. Květy černého kmínu jsou krásné a mají složitou strukturu. Shromažďují se v květenstvích na vrcholcích stonku a mohou mít různé barvy, včetně bílé, modré, růžové nebo fialové.
4. Po odkvětu se tvoří tobolky, které obsahují semena černého kmínu. Semena jsou malá, mají černou barvu a mají tvar karafiátů. Jejich velikost je asi 2-3 mm na délku.
5. Černý kmín má zvláštní aroma, které lze popsat jako kořenité, aromatické a snadno rozpoznatelné. Chuť semen je mírně nahořklá a štiplavá, s tóny černého pepře a ořechů.
6. Černý kmín lze pěstovat jak na zahradě, tak na polích. Preferuje slunné polohy a dobře odvodněné půdy. Černý kmín se množí semeny vysévanými na jaře nebo na podzim.
Černý kmín je široce používán v různých kuchyních, zejména v indické, mezinárodní a arabské kuchyni. Používá se jako koření k dochucení a dochucení v různých pokrmech včetně chleba, kari, marinád, salátů, omáček a polévek.
Černý kmín je také známý pro své potenciální zdravotní přínosy a v tradiční medicíně se používá ke zmírnění poruch trávení, posílení imunitního systému a k dalším léčebným účelům.
Užitečné vlastnosti
1. Černý kmín obsahuje mnoho antioxidantů, jako je thymochinon, které pomáhají bojovat proti poškození volnými radikály v těle a chrání buňky před oxidačním stresem.
2. Látky obsažené v černém semínku mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit zánět v těle. To je zvláště užitečné v boji proti chronickým zánětlivým onemocněním.
3. Černý kmín může pomoci posílit imunitní systém díky obsahu bioaktivních sloučenin. Pomáhá aktivovat imunitní buňky a zvyšovat odolnost organismu vůči infekcím.
4. V tradiční medicíně se černý kmín používal na podporu trávení. Může pomoci zmírnit příznaky žaludku, jako je nadýmání, plynatost, pálení žáhy a snížená chuť k jídlu.
5. Některé studie ukázaly, že černý kmín může pomoci snížit hladinu cukru v krvi a zlepšit citlivost na inzulín. To může být užitečné pro lidi s cukrovkou nebo s predispozicí k diabetu.
6. Některé studie naznačují, že černý kmín může pomoci snížit cholesterol a krevní tlak, což zase podporuje zdraví srdce a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
7. Černý kmín má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti, které mohou pomoci v boji proti infekcím způsobeným různými mikroorganismy.
Aplikace v lidové medicíně
1. Při tvorbě plynů a bolestech žaludku pomůže odvar. Pro jeho přípravu uvařte semínka a tekutinu oslaďte cukrem.
2. K léčbě mastitidy se vyrábí koláč z drcených semen, žitné mouky a máty. Koláč se aplikuje na mléčnou žlázu. Po 6 dnech nastane úleva.
3. Pro zvýšení tvorby mléka by žena měla konzumovat mléko, ve kterém byla semena vařená.
4. V případě potřeby zbavit se akné, bradavic, mateřských znamének nebo zastavit vypadávání vlasů, budete muset rozmíchat semínka černého kmínu v jablečném octu a namazat postižená místa.
Aplikace pro vaření
Černý kmín je oblíbené koření a používá se v mnoha kulinářských tradicích.
1. Často se přidává do těsta na chleba, rohlíky, koláče a další pečivo. Dodává chlebu zvláštní vůni a chuť, díky čemuž je pikantnější a aromatičtější.
2. V indické kuchyni je černý kmín jedním z klíčových koření pro přípravu kari a dalších pokrmů. Dodává hloubku chuti a vůně a dodává jim zvláštní pikantnost.
3. Černý kmín lze přidat do marinád na maso, drůbež nebo ryby, aby dodal zvláštní chuť. Používá se také při výrobě omáček, jako je rajčatová omáčka nebo omáčky na bázi jogurtu.
4. Černý kmín lze přidat do salátů pro přidání vůně a pikantní chuti. Často se používá do salátů se zeleninou, jako je mrkev, okurka nebo rajčata. Černý kmín lze také přidat do různých salátových dresinků.
5. Černý kmín lze použít k dochucení polévek, dušených pokrmů a teplých jídel. Dodává hloubku chuti a dodává jim zvláštní pikantnost.
6. V některých kulinářských tradicích se černý kmín používá jako koření pro sýry. Může se posypat navrch nebo přidat do sýrových omáček pro přidání chuti a vůně.
7. Černý kmín lze použít k dochucení teplých nebo studených nápojů. Může být přidán do čaje, kávy, džusů nebo smoothies, aby dodal zvláštní nádech koření.
Je důležité si uvědomit, že černý kmín má intenzivní chuť, proto se doporučuje používat jej opatrně a podle receptů.
Kmín obyčejný – oblíbené koření s výraznou kořenitou vůní. Hnědá mírně zakřivená semena se přidávají do žitného chleba, kysaného zelí, bylinkového likéru. Podle gurmánských recenzí má kmín příznivý vliv na trávení.
Archeologové objevili stopy tohoto koření při vykopávkách v Mezopotámii (na území moderního Iráku). Tvrdí se, že byl znám již před 5 tisíci lety. Přes Turecko a Řecko se kmín rozšířil po celé Evropě. Později se přesunul přes oceán a rozšířil se do Spojených států, severní Afriky a dalších zemí.
Внешний вид
Kmín obyčejný – latinsky carum carvi – patří do čeledi deštníkovitých. Navenek zelení kmínu připomíná mrkev, do této skupiny patří také kopr, petržel a zahradní plevel známý. Hladké tmavě zelené stonky až 40-80 cm vysoké větve na vrcholu, tvořící nadýchanou korunu. Hluboce členité péřovité listy se otevírají v době květu. Válcovitý kořen je tlustý a masitý, světlé barvy.
V polovině léta se na místě malých květů shromážděných v bílých a růžových květenstvích objevují půvabné dvousemenné plody. Jejich barva je šedohnědá, někdy se zelenkavým nádechem. Každá polovina takového ovoce – úzký půlměsíc s pěti žlutými žebry – je koření, které každý zná.
Přínosné látky
Pravidelné používání kmínu tonizuje a omlazuje organismus. Vonná semena jsou užitečným doplňkem stravy, protože obsahují následující složky:
1. Esenciální oleje z kmínu (5%):
karvon a D-limonen určují charakteristickou vůni s citrusovým tónem.
2. Mastné oleje (20 %).
3. Flavonoidy:
kvercetin má pozitivní vliv na krevní cévy;
kaempferol působí protizánětlivě, dodává semenům hořkou chuť.
4. Kumariny (antispasmodické působení).
5. Třísloviny.
Semínka jsou výživná: 333 kcal na 100 g, což je dáno obsahem 20 % bílkovin, 15 % tuku a 50 % sacharidů. Zároveň se zařazují do jídelníčku, protože na jednu porci jídla se spotřebuje jedna až dvě desetiny gramu. Maximální norma za den je 25 gramů.
To je zajímavé. Esenciální olej Limonene je zdrojem citrusové vůně. V zelených plodech je ho více než ve zralém.
Léčivé vlastnosti a kontraindikace
Kmín posiluje imunitní systém, zvyšuje odolnost organismu. Tento přírodní lék najdete nejen v kulinářských receptech, ale také jako součást domácí lékárničky.
Kmín je bohatý na vitamíny, mikro- a makroprvky:
• vitamin E – působí jako antioxidant a kardioprotektor;
• vitamíny skupiny B – odpovědné za energetický metabolismus, dělení buněk, nervový systém;
• vitamin C – zvyšuje odolnost organismu;
• železo, měď, fosfor, draslík, hořčík, sodík, selen – nezbytné pro člověka pro správný vývoj.
Kmín zlepšuje trávení, odstraňuje bolesti žaludku, koliku a plynatost. Esenciální olej pomáhá vyrovnat se s bolestmi hlavy, depresemi. Čerstvá mladá zelenina zachraňuje před beri-beri a kmínový čaj stimuluje tvorbu mléka u kojících žen.
Lidé často nemají rádi pronikavou vůni a hořkou chuť semen, proto se léčivé přípravky z kmínu mísí se šťávami, sirupy a medem. Z kontraindikací lze jmenovat pouze alergii. Vyplatí se také poradit s lékařem, jak užívat kmín při vysoké kyselosti a srdečních potížích. Přírodní bylinné prostředky nevyléčí nemoc okamžitě. Při pravidelném používání však bude výsledek jistý.
To je zajímavé. Kmín posiluje imunitní systém, proto se zvyšuje riziko odmítnutí transplantovaných orgánů.
Různorodá aplikace
Vaření je hlavní oblastí použití kmínu. Je součástí kari směsi, používá se k pikantnímu solení ryb, kysaného zelí, konzervování okurek a rajčat. Podle přetrvávající štiplavé vůně poznáme tmavý žitný chléb: Riga nebo Borodino.
Mnoho pokrmů s kmínem je snadné na přípravu, ale velmi chutné. Sušená semena se přidávají do jídla krátce před připraveností. V obchodě nebo na trhu je snadné koupit sáček koření za malou cenu. Několik podlouhlých zrnek dodá masu nebo pečivu charakteristickou pikantní hořkost.
V parfumerii, v průmyslu alkoholických nápojů a při výrobě mýdla se používají vonné silice. Z rostlinných materiálů jsou vypuzovány pomocí vodní páry. Zbývající tuky se lisují pro farmakologické a technické účely.
Kmín není užitečný pouze v domácí kuchyni, ale má zemědělskou hodnotu. Bílé deštníky květů jsou vynikající medonosné rostliny. Z jednoho hektaru plodin se získá asi 100 kg medu. Koláč zbylý po zpracování semen je krmen kravám a koním.
Je kmín tymián nebo kopr?
Kmín obyčejný je snadno rozpoznatelný, stačí pár lehce zahnutých plodů promnout v prstech. Přesto je často zaměňován s rostlinami, se kterými není ani vzdáleně příbuzný. Patří mezi ně tymián (souhláskové jméno), anýz (podobná vůně), divoký jedlovec (podobné navenek jedovaté plody).
To je zajímavé. Říká se, že kmín jsou sušená semena kopru. Ve skutečnosti jsou semena kmínu a semena kopru dvě různé věci.
Někdy se lidé ptají: “Je kmín kopr?” Obě koření jsou oblíbená v evropské kuchyni a lze je dokonce najít ve stejném receptu. Barva, velikost a vůně semen jsou podobné, ale zrna kopru jsou plošší a kulatější. Samotné rostliny se snáze rozlišují podle barvy květů, koprové pupečníky mají sytý zelenožlutý odstín.
Vážnými konkurenty a téměř dvojčaty kmínu jsou kmín a zira. Ve většině evropských jazyků pochází název pro kmín z řeckého caron nebo latinského cuminum. Ale tato slova na východě označují kmín (zira). Kmín dostal zvláštní jméno kvůli zmatení jazyků a nepřesnostem v překladu.
Od té doby se tato koření beznadějně pletou i ve slovnících a kuchařkách, ačkoliv mají úplně jiné chutě. Kmín je přitom základem asijské kuchyně, bez něj nemůže být pilaf a v Evropě je běžnější kmín obecný.
Černý kmín je jmenovec, ale ne příbuzný
Příznivci zdravého životního stylu aktivně konzumují plody a olej z černého kmínu. Toto je další falešný příbuzný kmínu. Nigella sativa (Kalinji, nigella) patří do jiné botanické čeledi a již na první pohled je vzhledově velmi odlišná.
Malá semena trojúhelníkového tvaru, nasycená cennými silicemi, dala rostlině vědecký název nigella, který pochází z nigeru (černý). Domovinou léčivé byliny je Středomoří a okolní oblasti Asie. Pro své krásné květy podobné chrpě a nadýchanou zeleň se nigella pěstuje pro dekorativní účely. V Evropě je známá spíše jako léčivá plodina, koření a medonosná rostlina.
Semena černého kmínu s charakteristickou hořkou chutí, intenzivní vůní jsou v indické a arabské kuchyni známá pod názvem Kalinji. Používají se při pečení chleba, bohatého pečiva, jako koření do masitých pokrmů. Široce používané v lidovém léčitelství.
Při léčbě
Z kmínu nigella se vyrábí přípravky k léčbě žaludku, střev, dýchacího ústrojí, srdce a zlepšení imunity. Léčivý čaj uvařený ze semen působí jako diuretikum, projímadlo a anthelmintikum. Bylo prokázáno, že přípravky z černého kmínu snižují hladinu cholesterolu a stimulují obnovu kostní dřeně.
Výhody a použití oleje z černých ořechů
Ořešák černý je nejvzácnější a nejneobvyklejší druh z celé řady vlašských ořechů. Název pochází z tmavé barvy kořenového systému. Příznivé vlastnosti jádra a bohaté chemické a…
Pro ztrátu hmotnosti
Ve zdravé výživě je černý kmín po zázvoru nejoblíbenější rostlinou. Odstraňuje přebytečnou tekutinu, což vede k rychlému úbytku hmotnosti, a aktivuje mechanismy, které regulují rychlost metabolických procesů. Kmín urychluje odbourávání živin a zpomaluje hromadění tuků. Pravidelná konzumace otupuje pocit hladu, což se hodí zejména při hubnutí. Štiplavá chuť umožňuje snížit množství soli v dietním menu. V kombinaci se zázvorem a anýzem se účinek zvýší.
Pro těhotné ženy
V období plození dítěte neexistuje přísný zákaz používání kmínu, ale je nutná opatrnost kvůli možným alergiím nebo individuální nesnášenlivosti. Kmínový čaj působí proti poruchám spánku a trávení, podporuje laktaci. Olej pomáhá předcházet striím. Neškodí miminkům, proto je vhodný na změkčení maminčiných popraskaných bradavek. Předpokládá se, že olej z černého kmínu usnadňuje porod, ačkoli tato informace nebyla potvrzena oficiální medicínou.
Pro děti
Jemná pokožka novorozenců se masíruje přírodním esenciálním olejem, ale až po alergickém testu. Od 6 let je dětem dovoleno používat éter k inhalaci, kapání do nosu a k léčbě kašle. Preventivně se podává olej z černého kmínu dítěti lžičku denně. Pokud již byla předepsána antibiotika nebo vitamínové komplexy, není nutné je užívat dodatečně.
Pro starší
Mužům a ženám nad 50 let se doporučuje používat černý kmín v kurzech pro zvýšení imunity a také jako adjuvans při léčbě drogami. Bylo vědecky prokázáno, že kmín snižuje hladinu cholesterolu v krvi, ovlivňuje syntézu inzulínu a zvyšuje hemoglobin. Inhibuje růst rakovinných buněk, i když je zakázáno jej užívat přímo během chemoterapie. Zevní použití posiluje cévy, léčí záněty kloubů.
Jak pěstovat kmín
Sklizeň z vlastní zahrádky je vždy příjemnější než koupě hotového výrobku. Chladuvzdorný a světlomilný kmín se cítí skvěle na poli nebo na letní chatě. Pěstovat tuto dvouletou rostlinu na parapetu kvůli semenům je nepraktické, ale mladé výhonky ozdobí saláty a polévky.
Ze semen
Semena se prodávají ve specializovaných zahradnických obchodech. Pokud si přejete, můžete si vzít ty, které jsou uloženy v kuchyni, pokud jsou v dobrém stavu. Zahrada se vysévá brzy na jaře, kmín se nebojí mrazu. Doma se kmín sází na zeleň po celou dobu denního světla, od února do října.
Před výsadbou se semena namočí na dva dny, aby změkčila hustá skořápka. Jsou ponořeny do země do hloubky dvou centimetrů, ve vzdálenosti 5-7 cm od sebe. Klíčky se objevují po třech týdnech i za chladného počasí, při 5-10° C. Vyrostlé výhonky se odplevelí a proředí.
Na parapetu
Do domácnosti vybírejte rychle zrající, větvící se odrůdy s nízkými stonky. Semena se klíčí na vlhké gáze a vysévají se do připravené půdy, pokryté filmem nahoře, dokud se neobjeví klíčky. Výkonný kořenový systém vyžaduje velký objem, vhodné jsou balkonové truhlíky a květináče od 5 litrů.
To je zajímavé. Z čerstvého oddenku rychle získáte kmínovou zeleninu na parapetu. Jednoduše se zasadí do květináče se zemí a očekává se, že se brzy objeví klíčky.
Milovník jasného osvětlení, kmín preferuje jižní a východní okna. S nedostatkem světla klesá koncentrace silic a aroma ztrácí na intenzitě. Je důležité zalévat výsadby včas, protože při nedostatku vláhy začnou kmín kvést a zelená hmota přestane růst.
První listy se otrhávají, když výhony dosáhnou výšky 10-15 cm, nelze odříznout všechny zelené najednou, jinak rostlina uschne. Čerstvé větve skladujeme v lednici až 5 dní a sušené ve sklenicích a látkových sáčcích až do příští sezóny.
V zahradě
Výnos kmínu je velmi závislý na místě výsadby, má rád vlhké klima a dobré osvětlení. Vhodné jsou půdy černozemní nebo hlinité, s mělkou spodní vodou. V prvním roce rostlina vytvoří mohutný kořen a růžici listů a v létě dalšího roku kvete a plodí. Kvůli nedostatku světla mohou plody dozrát až ve třetím roce vegetace.
Kmín se začíná sbírat v červenci až srpnu. Hektarový výnos je asi 1 tuna. Semena střídavě dozrávají a velmi snadno opadávají, takže sklizeň začíná, když 70 % plodů zhnědne. Pokud je to možné, udělejte to brzy ráno nebo po dešti, dokud jsou deštníky ještě mokré. Rostliny se odříznou u kořene nebo se zcela vytrhnou, poté se suší v řádcích a vymlátí. U dače se stonky sváží do svazků a zavěšují se, aby uschly.
