Musím loupat slupky z tykve?

Jak loupat tykev. Recepty na squashové pokrmy

Syn: talířová tykev, topinambur, Buddhovy palmy (čínský název pro ovoce).

Patisson je oblíbená zeleninová plodina s dekorativním tvarem ovoce a různými barvami. Plody tykve jsou cenným potravinářským produktem, navíc jejich šťáva, dužina a semena mají příznivé vlastnosti. Patisson je široce známý pro své léčivé účinky v lidovém léčitelství.

V medicíně

Patisson je nelékopisná rostlina a v oficiální medicíně se nepoužívá. Díky laxativním, diuretickým, kardiotonickým, imunomodulačním, antioxidačním a dalším prospěšným vlastnostem je squash populární v lidovém léčitelství. Jeho plody a semena se používají k prevenci a léčbě různých onemocnění. Šťáva a dužina tykve mají choleretický, mírně projímavý účinek, posilují srdeční sval, normalizují činnost trávicího traktu a ledvin. Squash se používá k preventivním účelům a k léčbě hypertenze, anémie a aterosklerózy. Plody jsou účinné při léčbě nervových poruch, endokrinních poruch, doporučují se pacientům v pooperačním období. Tradiční léčitelé věnují zvláštní pozornost žlutým odrůdám tykve, protože obsahují 4krát více luteinu než zelené ovoce, což umožňuje odstranit z těla „škodlivý“ cholesterol. Lutein aktivně ničí volné radikály a zabraňuje vzniku mnoha nemocí.

Čerstvé plody tykve jsou prospěšné pro těhotné ženy a děti, posilují imunitní systém a nasycují tělo cennými živinami. Semena tykve jsou považována za účinné anthelmintikum. Mladá squash má poměrně vysokou nutriční hodnotu s nízkým obsahem kalorií (19 kcal na 100 g produktu). Tykevová zelenina je nepostradatelnou složkou dietní výživy při obezitě i pro očistu organismu.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Kontraindikacemi použití tykve jsou žaludeční vředy, některá střevní onemocnění, diabetes mellitus, onemocnění slinivky břišní, individuální nesnášenlivost a sklon k projevům alergických projevů. Lidé s nízkým krevním tlakem by neměli jíst ovoce. Konzervovaná squash se nedoporučuje těhotným, kojícím ženám a dětem do 10 let.

V pěstování zeleniny

Patisson je nenáročná zeleninová rostlina, která dobře plodí na jihozápadních a jižních svazích, chráněná před větrem. Jedná se o rostlinu krátkého dne. Teplomilná plodina vyžaduje dobré osvětlení. Ve stinných oblastech jsou rostliny velmi protáhlé a výnos ovoce je mnohem nižší. Patisson miluje mírné zavlažování, nadměrná vlhkost půdy je pro něj nebezpečná. Dýně mají vysoké výnosy v dobrých podmínkách pěstování, a proto vyžadují vysoké dávky organických hnojiv. Tykev v našich zeměpisných šířkách se obvykle pěstuje ve volné půdě, ale jejich sazenice se pěstují ve sklenících. Pro sklizeň dobré úrody se zralé plody sklízejí včas a je zajištěna dostatečná zálivka a výživa rostlin.

READ
Je možné udržet vavřín doma?

Odrůdy tykve se liší zráním (rané, středně zrání), jsou keřové a polokeřové. Odrůdy této rostliny se liší barvou kůry (bílá, světle zelená, žlutooranžová, fialová, tmavě zelená), stejně jako tvarem ovoce.

Bingo-bongo je nejoblíbenější raně dozrávající odrůda, jejíž doba zrání je přibližně 40 dní po zasazení semen. Plody váží až 450 g a mají šťavnatou dužninu.

Fouette je raně dozrávající, dobře zachovalá odrůda. Plody váží asi 300 g, mají příjemnou chuť a bílou dužninu.

Tobolinsky je střednědobá odrůda keřů odolná vůči chorobám. Plody jsou hladké, oranžové, talířovité, o hmotnosti 220 – 300 g.

Rodeo je brzy dozrávající, vysoce výnosná odrůda tykve. Plody jsou drobné, dužnina hustá, málo šťavnatá.

Ve vaření

Díky svému originálnímu tvaru a chuti zaujala squash ve vaření silné místo. Jejich proměnlivá chuť může připomínat chřest, pokud se dýně dusí na pánvi; Nakládaná dýně nelze chuťově rozeznat od hříbků a jemně osolená připomínají okurky.

Z tykve se připravují různé pokrmy: saláty, první chody, předkrmy. Pro kulinářské účely je squash vybrán tak, aby byl mladý a šťavnatý. Jsou vařené, smažené, nakládané, solené, konzervované, plněné různými náplněmi: houby, zelenina, sýr, mleté ​​maso, bylinky. Z tykve se připravují i ​​sladké dezerty, džem a marmeláda a hodí se i k nejrůznějšímu ovoci a zelenině.

Patisson, jak je. Co je to squash a jak vypadá?

Patisson je jednoletá melounová rostlina z čeledi tykvovité. Jeho plody připomínají zvonky se sukní, více či méně zploštělé od kůlů ke středu. Tato zelenina chutná jako cuketa, dýně bez chuti a je také přirovnávána k artyčokům nebo chřestu.

Patisson, jak je. Co je to squash a jak vypadá?

Rostlina se šíří na záhonech, miluje vlhko a zastíněné kouty, ale zároveň potřebuje teplo. Jeho plody začínají dozrávat v polovině léta a dozrávají až na podzim, ale každá odrůda má své vlastní vlastnosti. Agronomové vyvinuli různé poddruhy tykve – s malými dýněmi, které se vejdou do dlaně, nebo velkými hlavami o velikosti dvoulitrové pánve.

Dýně může být bílá – jako cuketa, tmavě zelená – jako máslová dýně a žlutooranžová – jako některé druhy melounů. Existují také pruhované a smíšené odrůdy. Všechny se mírně liší obsahem vitamínů a mikroprvků, ale obecně mají společné vlastnosti a jemnou, příjemnou chuť.

READ
Je možné zalévat zahradu vodou z pračky?

Jaký je rozdíl mezi squashem a cuketou?

  1. Časně zrající cuketa je svou strukturou jemnější, zpravidla je obtížné ji nacpat mletým masem a zapéct v troubě. Kdežto hustší tykvové dýně tento test obstojí.
  2. Vědci tvrdí, že tykev obsahuje ještě více vitamínu E než dýně a cuketa.
  3. Vůně je také odlišná. Každý z melounů má svůj zajímavý odstín. V tykvi je neutrální, ale trochu výraznější než v cuketě.

Cuketa a tykev jsou často srovnávány z hlediska jejich kulinářské rovnocennosti. Kromě tvaru ovoce je od sebe odděluje jen málo a milovníci cuket možná ocení pozdější podzimní zeleninu.

Co dělat s přezrálou dýní. Jak oloupat tykev z tvrdé kůže?

Hezký den, maminka někde narazila na poznámku (v nějaké literatuře, ne na internetu), že aby se z tykve oloupala tvrdou slupka, je potřeba ji na pár minut namočit do roztoku nějaké látky. Vzhledem k tomu, že si hned nezapsala/nepoznamenala který, teď si nepamatuje. Její možnosti jsou: sůl, soda, kyselina citronová, ocet. Vyhledávání na internetu nepřineslo žádné výsledky. Možná se někdo setkal s podobnou radou nebo ví, jak si snadno a bezbolestně poradit s tvrdou slupkou tykve?

:)

Tatyano, i když jsi to neslyšela, znamená to, že máma má něco špatně
O přezrálé dýni. Všude čtu, že jsou nejedlé. Zřejmě jsem všežravec. Používám je na palačinky. Upřímně, necítím velký rozdíl od běžných cuketových palačinek.

Omlouvám se za odbočení od tématu položené otázky. Ale nedokážu si ani představit, jak vyčistit přezrálou dýni. Můžete si pořezat ruce po celém těle a přesto nedosáhnete žádného výsledku.

Krásná zelenina ve formě květu, může mít v průměru jen 3-4 centimetry nebo třeba velikost dlaně – patisson. Často je přirovnávána k cuketám, chutnají opravdu stejně, mají podobnou slupku, jen vzhled je úplně jiný.

Nejčastěji vídáme tykve jako přídavek k okurkám nebo jiné zelenině ve sklenici nakládaných konzerv. Mezitím se dá tykev nejen konzervovat, ale získávají se z ní různé a zajímavé pokrmy, takže vám doporučujeme věnovat pozornost tomuto skromnému obyvateli zeleninových pultů.

Řekneme vám, jak si vybrat a co vařit z patissonu.

READ
V jaké vzdálenosti je vlečka připevněna?

Ne tak docela cuketa

Často můžete slyšet poznámky, že patisson je jen druh cukety. Zelenina je podobná, až na tvar: cuketa je podlouhlá a dýně je kulatá a s okvětními lístky. Rostliny, na kterých tato zelenina roste, jsou si skutečně velmi podobné, ale přesto se liší.

„Navzdory tomu, že patisson a cuketa jsou chuťově podobné, stále jsou v nich rozdíly,“ porovnává zeleninu Nikita Kuzmenko, šéfkuchař restaurace Touch. – Cuketa má jemnou dužninu s vysokým obsahem šťávy, na rozdíl od suchší a poréznější dýně. Patisson se na rozdíl od cukety před použitím přednostně tepelně zpracovává. Zralé patizony jsou na rozdíl od cuket nevhodné ke konzumaci.

Mimochodem, zelenina obecně patří k různým druhům. „Pacison je squash a squash je squash,“ poznamenává Nikita Poderyagin, šéfkuchař v restauraci Bjorn. – Když jsou mladí, jsou skoro stejní. Navíc se úspěšně vzájemně opylují, takže pokud si koupíte tuto zeleninu ze soukromého malochovu, pak je záruka získání čistého křížence cukety nebo tykve extrémně malá.

Jaká je potřeba trpělivosti

Pokud sami pěstujete zeleninu na zahrádce, je důležité mít na paměti, že cukety můžete teoreticky pěstovat do velmi velkých velikostí. Zralá cuketa bude mít tuhou slupku, semena se zvětší, ale dužina zůstane jedlá. Takovou zeleninu lze skladovat po dlouhou dobu. Ale patizon může přezrát. “Potřebujete silné, lesklé ovoce s jasnou slupkou,” radí Nikita Kuzmenko. – Je nutné zvolit malé a střední tykve, jejichž velikost nepřesahuje ženskou dlaň. Větší mají tužší dužinu a více semen. Velké množství semen a velká velikost je něco, na co je třeba dávat pozor. Pokud je patisson bílý, je již zralý a není vhodný ke sklizni.

Souhlasím s kolegou a Nikitou Poderyaginem: „Dávám přednost malým, protože čím je patizon mladší, tím je chutnější. Takové plody rozhodně nebudou hořké, budou měkké a dají se jíst i se slupkou.

Jak čistit

Nejobtížnější věcí při vaření patissonu je oloupat zeleninu. Koneckonců, všechny okvětní lístky musí být zbaveny kůže a hlavní tělo není příliš vhodné pro čištění. Ale ukázalo se, že se obejdete bez čištění. “Neloupu, beru mladé patizony a vařím je celé,” říká Nikita Poderyagin, “Navíc hlavní část chuti je ve slupce, takže doporučuji, abyste si koupili mladší a snědli je celé.”

READ
Kde je nejlepší místo pro výsadbu břečťanu?

Co vařit?

„Z tykve se stejně jako z cukety dá uvařit cokoliv. Nakládanými počínaje a úžasnými přílohami k pokrmům konče,“ říká Nikita Kuzmenko. – Dýni doporučuji smažit na středním plameni, neustále obracet. Ne déle než 5-6 minut v závislosti na jejich velikosti. Z koření se do patissonu hodí oregano, sladká paprika, koriandr.

Mladé patizony jsou dobré v mnoha pokrmech. Podle Nikity Poderyagina z nich můžete dělat cokoliv, na co vám stačí vaše fantazie: smažit, péct, blanšírovat, přidávat do zeleninové polévky (například minestrone), osolit, kyselit, dělat pasty nebo zeleninový kaviár. Můžete si vzít jakýkoli recept s cuketou a nahradit ji squash. Celkově vzato, všestranný produkt. „Nedoporučuji dýni vyhazovat,“ vysvětluje odborník, „a pokud ji smažíte, tak co nejrychleji: 10–15 sekund z každé strany. Mladá zelenina se dá jíst i syrová. Opět platí, že patisson je všestranný produkt a lze jej podávat téměř bez čehokoli, pouze s trochou soli a ořechového mléka, nebo vařit s orientálním nádechem s přidáním více koření, feferonek, ústřic nebo sójové omáčky.

„Jedno z mých oblíbených jídel z tykve je zapečené s liškami,“ sdílí recept Nikita Poderyagin, „U těchto produktů sezóna začíná a končí přibližně ve stejnou dobu, takže ji často vařím v létě.

Mladé patizony obereme, zbavíme dužniny, nakrájíme na malé kostičky, orestujeme s cibulí, liškami a dochutíme sýrovou omáčkou. Dýňovou slupku dále naplníme vzniklou náplní a upečeme. Ukázalo se, že je to velmi domácí a chutné jídlo.”

Dýňové carpaccio s hruškovým a lanýžovým olejem

Recept Nikity Kuzmenko, šéfkuchaře restaurace Touch

  • 3 mladí patizonové
  • 1 hruška
  • sůl a pepř
  • 10 g francouzské hořčice
  • 100 g mladého kozího sýra
  • 25 ml lanýžového oleje
  • 15 ml olivového oleje
  • 10 ml citronová šťáva
  • 10 g slaných pistácií
  • máta

Krok 1. Dýni nakrájejte na tenké plátky, vložte do ledové vody, abyste zvýšili jejich přirozenou křupavost.

Krok 2. Smíchejte lanýžový olej s olivovým olejem, přidejte citronovou šťávu a francouzskou hořčici.

Krok 3. Hrušky oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Naplňte jednou částí připraveného dresinku.

Krok 4. Na talíř dáme plátky patizonů, osolíme a opepříme.

Krok 5. Přidáme body kozího sýra, hruškový tatarák, dochutíme hotovou omáčkou.

READ
Musím do domácího hroznového vína přidávat vodu?

Krok 6. Posypeme slanými pistáciemi a ozdobíme lístky čerstvé máty.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: