Pečená paprika je lahodný a snadno připravitelný produkt, který miluje mnoho hospodyňek. Užitečné je jíst čerstvé i konzervované, díky čemuž je pepř cílem číslo jedna v období zásobování se na zimu. Podívejme se, jaké recepty na pečené papriky pro sklizeň na zimu jsou oblíbené a co dalšího je třeba připravit.
Pečená paprika – jemnost vaření
Proces sklizně nezahrnuje žádné složité technologické kroky. Vše, co je od hostesky požadováno, je:
- vybrat a připravit zeleninu pro konzervaci;
- nádobu pečlivě sterilizujte.
Výběr a příprava zeleniny
Při výběru zeleniny pro sklizeň věnujte pozornost:
- zralost ovoce;
- celistvost kůže. Neměl by mít prohlubně nebo tmavé skvrny;
- stonek by měl být čerstvý, bez známek zjevného vadnutí.
Příprava spočívá v pečlivém ošetření výrobku vodou tak, aby na něm nezůstaly nečistoty ani jiné cizí předměty.
Jak sterilizovat nádobu
Mnoho žen v domácnosti ví, že kvalita polotovarů a doba jejich skladování závisí na kompetentní sterilizaci nádoby. K tomu budete potřebovat:
- vyberte nádoby správné velikosti;
- omyjte je vodou a sodou;
- sterilizovat;
- vroucí vodou ošetříme pokličky, kterými konzervu srolujeme.
Lahodné recepty na pečenou papriku
Níže budou uvedeny nejlepší recepty, které vám umožní udělat mnoho lahodných příprav na zimu. Mezi nimi jsou klasické i exotické variace, které potěší vás a vaše blízké jasnými, neobvyklými chutěmi.
Tradiční recept
Tuto konzervaci najdete ve sklepě každé sebevědomé ženy v domácnosti a pro její přípravu budete potřebovat:
Papriky dáme do zavařovací sklenice, přidáme 2 lžíce octa a cukru a také 1 lžičku soli. Naplňte vroucí vodou a srolujte víko.
S rajčaty
Zelenina se hodí k rajčatům, která naplní konzervaci novými, jasnými tóny. Sloučenina:
- loupaná rajčata;
- sůl;
- vinný ocet;
- rostlinný olej.
Smícháme rostlinný olej, sůl a 10 gramů vinného octa. Na dno konzervy nalijeme trochu marinády, poté do ní začneme pokládat papriky a rajčata ve vrstvách. Každá vrstva je zpracována samostatnou částí marinády. Zavřete víko a sterilizujte.
Zavařování kaviáru z pečené papriky
K přípravě obrobku budete potřebovat:
- mrkev;
- rajčata;
- petržel;
- cibule;
- rostlinný olej;
- ocet.
Oloupaná a vypeckovaná rajčata s pepřem krouháme v mlýnku na maso. Na pánvi se smaží cibule, mrkev a petržel.
Pečená zelenina marinovaná ve vinném octě
- zabalte polovinu hlávky česneku do alobalu a pečte v troubě do měkka;
- hotový česnek rozdrťte na kaši;
- přidejte 1 lžičku medu;
- přidejte 1 lžičku soli;
- hněte šest polévkových lžic octa;
- Na závěr přidejte pět lžic olivového oleje.
Důkladně promíchejte a marinádu přidejte do sklenic s hotovou zeleninou.
Poznámka! Česnek hlídejte, abyste ho nepřevařili. Jinak se připálí, v pokrmu zhořkne.
Papriky plněné zeleninou
Pro výrobu konzervovaných paprik se zeleninou jsou vhodné následující produkty:
Mohou být přidány dohromady nebo smíchány podle vlastního uvážení. Poslouží jakákoliv marináda.
Naválejte sladkou zeleninu na plátky ve šťavnaté marinádě
K přípravě marinády budete potřebovat:
- naplňte hrnec vodou;
- přidejte sůl, bobkový list, cukr podle chuti;
- dejte na oheň a poté, co se voda vaří, přidejte trochu octa a česneku;
- nechte vařit 10 minut;
- přidejte pečenou zeleninu do marinády;
- vařte 3 minuty;
- nalijte do sklenic a srolujte.
С чесноком и зеленью «по-кавказски»
Po vyvaření marinády do ní přidejte malé porce pepře a vařte 5 minut. Připravenou zeleninu přendáme do sklenic. Do marinády přidejte trochu 9% octa a nechte vařit dalších 10 minut. Nalijte marinádu do sklenic a srolujte.
Kroucení pečených paprik
Výrobek očistíme od semen a pečeme v troubě až do vaření. Připravíme si libovolnou marinádu a nalijeme do sklenic. Recept je nejjednodušší a nevyžaduje od hostesky žádné úsilí. Hlavní věcí není přeexponovat zeleninu, jinak se spálí.
Pečené papriky s rajčatovou omáčkou
Předem omyté papriky pečte v troubě 20–25 minut. Zatímco se papriky opékají, opečte na velké pánvi zbytek zeleniny. Jakmile je hlavní produkt připraven, opatrně z něj odstraňte kůži a pošlete jej dusit spolu se zbytkem zeleniny. Podle chuti osolíme a nalijeme do připravených sklenic.
Salát s pečenými paprikami na zimu ve sklenicích
- 500 gramů jablek;
- 1 kilogram pepře;
- 500 gramů cibule;
- 50 miligramů medu;
- půl lžíce soli;
- ocet – 2 polévkové lžíce;
- rostlinný olej – 50 mililitrů.
Všechny ingredience nakrájíme nadrobno a dáme do mísy. Přidejte med a sůl a počkejte asi hodinu. Zapálíme oheň a přivedeme k varu. Jakmile se obrobek vaří, snižte teplotu a vařte 20 minut. Na úplný závěr přidejte ocet, promíchejte a nalijte do sklenic.
Podmínky skladování zimních polotovarů
Je nutné skladovat na tmavém a chladném místě, jehož teplota nepřesáhne 20 o. Za správných podmínek může být obrobek skladován od 12 měsíců do 1,5 roku.
Neuvěřitelně voňavé, bohaté, krásné a lahodné pečené papriky na zimu určitě osloví milovníky slaných studených předkrmů. Je dobrý v kombinaci s masem nebo rybami, chlebem nebo nakládanými sýry. Tyto pečené papriky podávejte jako přílohu, použijte je do salátů nebo je jezte samotné – je to vynikající v obou směrech.
Pro tento recept na pečené papriky na zimu vyberte zralé, šťavnaté a masité ovoce. Moc pěkně budou vypadat hotové papriky různých barev – já mám žlutou a červenou, ale zelená je taky perfektní. Hlavní je, aby zelenina byla zdravá a čerstvá, nelení.
Z uvedeného množství výrobků mi vyšlo asi 700 mililitrů hotových pečených paprik v marinádě. Ale zase můžete mít méně – to přímo závisí na tloušťce dužiny (já měla hodně masité papriky).
Složení:
Sladká paprika (1 kilogram) Rostlinný olej (50 mililitrů) Balzamikový ocet (1 polévková lžíce) Česnek (2 stroužky) Petržel (2 snítky) Sůl (0.5 lžičky) Směs paprik (0.5 lžičky)
Kategorie: Svačiny, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 1
Čas přípravy: 1 hodiny 30 minut
Vaření jídla krok za krokem:
Recept na tuto zeleninovou přípravu na zimu obsahuje tyto ingredience: sladká paprika, rafinovaný rostlinný olej (mám olivový a slunečnicový napůl), čerstvý česnek a petržel, balzamikový ocet (lze nahradit jakýmkoli jiným), sůl a směs kuliček pepře (mám bílý, černý a voňavý).
Zapněte troubu, aby se zahřála na 200 stupňů. Moji čerstvou sladkou papriku a dáme na plech, který musí být pokryt pečicím papírem nebo potravinářskou fólií, jako mám já. Vše vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 30 minut. Čas samozřejmě není důležitý a rozdíl je také 10-15 stupňů. Hlavní věc je, že pepř změkne. Během pečení silně nabobtná a slupka se bude vzdalovat od dužiny. Po 15-20 minutách od začátku pečení bude potřeba papriku obrátit, aby se propekla rovnoměrně. To znamená, že jakmile se zespodu objeví charakteristické ohnivé koule, můžete to otočit. V podstatě je cítit. Poté nechte zeleninu vařit dalších 10-15 minut.
Pečené papriky jsou hotové. Pozor, je velmi horko! A jaká vůně – wow!
Na co jsme použili alobal (nebo pečící papír): za prvé plech nemusíme umývat a za druhé do něj zabalíme pečené papriky, které je potřeba dodatečně spařit. To vám pomůže zbavit se kůže během okamžiku. Zabalte a zakryjte svazek hrncem po dobu 10 minut.
V tuto chvíli můžete připravit náplň. Nalijte rafinovaný rostlinný olej do misky (můžete použít ten, který se vám nejvíce líbí), přidejte balzamikový ocet (pokud ne, můžete si vzít běžný stolní, jablkový nebo víno) a sůl. Oloupaný čerstvý česnek a petrželku nasekáme nadrobno. Vše promícháme – necháme zatím odstát.
Takže náš pepř je v páře – rozložíme svazek. Upečenou zeleninu necháme trochu vychladnout, aby nebyla horká.
Nyní každou papriku zbavíme slupky (lze ji snadno odstranit) a semínek – potřebujeme pouze dužinu. Šťávu, která je uvnitř papriky, nalijeme do misky s náplní, papriku jednoduše propíchneme od konce nožem (když je ještě ve slupce). Oloupanou dužinu nakrájíme na proužky.
Všechny nakrájené papriky dejte do mísy.
A máme tu marinádovou náplň (nezapomněla jsem, je tam i šťáva z kuliček pepře) – promícháme. Je tak voňavá! Nalijte ho do mísy s pepřem a vše jemně promíchejte.
Nyní vezmeme předem vysterilizovanou sklenici (mám objem 500 ml) a na dno dáme směs paprik.
Přesuneme tam pečenou papriku spolu s náplní. Ukáže se plná sklenice a také taková miska – jen asi 700 ml.
Sklenici pepře je třeba sterilizovat, protože obrobek vyžaduje dlouhodobé skladování. Pokud se nechystáte tuto svačinku delší dobu skladovat, můžete ji nechat vychladnout a na den vychladit – pak můžete jíst. Sice jsem si hned vzala vzorek – je velmi chutný, ale druhý den i šíleně voňavý! Pro sterilizaci si vezmeme pánev, na dno položíme kousek látky a dáme sklenici pepře. Nalijte vodu do pánve tak, aby sahala po ramena sklenice. Dejte na sporák a přiveďte vodu k varu. Obrobek sterilizujeme pomalým varem po dobu 10-15 minut a přikryjeme jej vařeným víkem. Poté sklenici ihned hermeticky uzavřete, otočte a nechte pod dekou zcela vychladnout.
Upečené papriky podle tohoto receptu skladujeme na chladném a suchém místě – sklep nebo sklep. Velmi ale pochybuji, že tato blanka vydrží dlouho – jakmile otevřete zavařovací sklenici, hned ji snězte a jděte pro další! Lahodné přípravy na zimu, moji milí!
