Když se ke mně dostal tento recept, dlouho jsem pochybovala, zda se povede, a najednou selže. Ale jakmile bylo rozhodnuto, výsledek předčil všechna očekávání. Každý, kdo to zkusil, se určitě zeptal na recept. Zkuste to taky!
Ingredience pro rajčata v zeleninové zálivce na zimu
- Rajčata – 9-10 kg
- Mrkev – 4 kus
- Bulharský pepř – 4 ks
- Česnek – 4 ks
- Chilli paprička – 2 ks
- Sůl – 200 g
- Cukr – 300 g
- Ocet – 320 g
- Voda – 6 l
Návod na vaření krok za krokem Rajčata v zeleninové náplni na zimu
Krok 1
Vezmeme 4 3litrové sklenice, sterilizujeme, naplníme rajčaty nakrájenými křížem. Zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut.
Krok 2
Tak jsem stříhal.
Krok 3
Mezitím dáme vařit 6 litrů vody, oloupeme mrkev, česnek a pepř. Vše umeleme na masovém mlýnku (já jsem nastrouhala mrkev na jemném struhadle, je to pro mě jednodušší) a přidáme do vroucí vody. Je tam sůl a cukr. Vše necháme provařit asi 10 minut.Vše, nálev je hotový.
Podobné recepty
Princip zavařování je samozřejmě stejně stejný, ale dostal jsem kolektivní recept, kde jsem zkombinoval podle mého názoru nejzajímavější přístupy a shromáždil malá tajemství. Rajčata v naší rodině vždy milovali a vařili tak dlouho, jak si pamatuji. A od dětství se u mě o zimních prázdninách scházely všechny moje přítelkyně na rajčata s celým hejnem. A teď byla řada na mně, abych své drahé milé hýčkal domácími. A podělím se s vámi o to, co vím. Takže, poznámka pro mladé hostesky!
Jeden z mých oblíbených způsobů, jak rolovat rajče. Pro milovníky sladkokyselé marinády a ty, kteří se nebojí sterilizace. Ve skutečnosti odpovídají názvu „Lahodné“.
Takový recept jsem nenašel. Letos to zkouším poprvé. Sdílel to se mnou kamarád. Rajčata jsou čerstvá. Zkuste tuto možnost také. Snadno a rychle.
Tato rajčata nenechají nikoho lhostejným) Sladká, kořeněná, dokonale kombinovaná s vůní zeleného celeru! Připravují se velmi jednoduše a rychle, stejně jako se jedí) Výpočet marinády je uveden na jednu 3litrovou sklenici, je to velmi výhodné, protože nikdy nejsem vázán na počet rajčat. Kolik jsem si vybral na zahradě – tolik udělám. A samozřejmě horká náplň!
Jednoduchá příprava, levná cena a hlavně zajímavý recept. Světlá, krásná a velmi chutná příprava.
Vážení kuchaři! Pro mnohé začal čas příprav, a tak vám chci nabídnout náš rodinný recept na nakládaná rajčata. Takhle zavírala moje babička 70 plechovek a já to tak zavírám, jen v menších objemech. Lehce pikantní, chutná marináda a pevná, velmi chutná rajčata – to budete mít, když v zimě otevřete sklenici!
Nějak mě tento recept na rajčata s příchutí máty zaujal v časopise, rozhodla jsem se experimentovat. A tady je výsledek – vezměte si to, milí kuchaři. Je to škoda, sklizňová sezóna skončila.
Dělám takové přířezy, když končí podzim, a s ním opravdová rajčata. A abych si prodloužil potěšení (ne ze skleníků!), dělám takové přípravy. A s cherry rajčátky to jde taky, ceny rostou a ne vždy jsou cherry rajčátka pravá, častěji skleníková, takže je stále potřeba hledat. Zkuste to – není to těžké, ale výsledek potěší vás i vaše hosty!
edun – jeden z největších webů o vaření, kde se shromažďují desítky tisíc receptů s fotografiemi a pokyny k vaření krok za krokem z celého světa. Více než 100 kuchyní národů světa. Všechny články s recepty jsou řazeny do sekcí: vývary a polévky, teplá jídla, saláty, přesnídávky, nápoje, omáčky, pečivo, dezerty, přípravky, cereálie a mnoho dalšího – to vše najdete v naší velké kuchařce. Nevíte, jak vařit jídlo? Hledáte ten správný recept? Jak překvapit hosty svými kulinářskými dovednostmi? Co naservírovat na sváteční stůl nebo co uvařit k snídani, obědu či večeři? Zde určitě najdete zajímavá a chutná řešení s podrobnými pokyny pro přípravu pokrmu.
Foto: Africa Studio, AdobeStock
Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit rajčata na zimu: nakládaná, konzervovaná, s jinou zeleninou, ve formě omáček nebo salátů – podle vašeho vkusu. A v této sbírce jsme již shromáždili 20 nejlepších receptů!
1. Celá marinovaná rajčata
Velmi jednoduchý a pohodlný recept bez sterilizace.
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 3 hlavy česneku, 1 bobkový list na sklenici, 1 polévková lžíce. hrášek z nového koření, zelenina podle chuti, 2 litry vody, 2 polévkové lžíce. sůl, 8 lžic. cukr, 100 ml octa.
Příprava: Uložte malá rajčata, stroužky česneku, nové koření, bylinky a bobkový list do sterilních sklenic. Sklenice naplňte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 15 minut stát.
Vodu slijte, znovu vařte a opakujte poslední krok. Vodu znovu svařte, přidejte sůl, cukr a ocet, povařte 3 minuty a rajčata zalijte marinádou. Sklenice srolujte a nechte je teplé s víčky dolů.
2. Plněná rajčata na zimu
Důležité je vybrat rajčata přibližně stejného tvaru a velikosti.
Budete potřebovat: 10 paprik, 60 rajčat, 1 sklenice česneku, 1 svazek celeru, kopru a petrželky, 2 litry vody, 200 ml octa, 200 g cukru, 100 g soli.
Příprava: Papriku, česnek a všechnu zeleninu protáhněte mlýnkem na maso. Rajčata opatrně a ne úplně nakrájejte, naplňte touto nádivkou a dejte do sklenic. Svaříme vodu s cukrem a solí, přidáme ocet, zalijeme rajčaty a 15 minut sterilizujeme sklenice a poté srolujeme.
3. Cherry rajčata na zimu
Konzervovaná cherry rajčata jsou velmi sladká a krásná.
Budete potřebovat: 800 g cherry rajčat, 1 lžička. sůl, 100 g cukru, 40 ml octa, 6 stroužků česneku, 6 hrášek z nového koření, 3 bobkové listy, 750 ml vody.
Příprava: Česnek, kuličky pepře, bobkový list a cherry rajčata uložte do sterilizovaných sklenic. Svaříme vodu se solí a cukrem, zalijeme octem, povaříme 1 minutu a zalijeme rajčaty. Sklenice sterilizujte v hrnci s vodou po dobu 10 minut a srolujte.
4. Rajčata s okurkami ve sklenicích
Univerzální možnost, aby se zelenina nevařila odděleně.
Budete potřebovat: 400 g okurek, 300 g rajčat, 1 paprika, 1 deštník kopr, 6 stroužků česneku, 1 bobkový list, nové koření, 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 6 polévkových lžic. ocet.
Příprava: Zeleninu a koření rozložte do sterilizovaných sklenic. Zalijte vroucí vodou, nechte 15 minut pod pokličkou, vodu slijte, znovu vařte a tento krok opakujte znovu. Vodu opět slijeme, přivedeme k varu, přidáme cukr, sůl a ocet, naposledy zalijeme zeleninou a svineme.
20 výborných salátů z rajčat a okurek na zimu
5. Salát z rajčat s cibulí
Nejjednodušší, ale velmi chutný rajčatový předkrm na zimu.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 kg cibule, 8 bobkových listů, nové koření, hřebíček, 4 lžičky. rostlinný olej, 8 lžic ocet, 4 lžičky. sůl a cukr.
Příprava: Vložte všechno koření do 4 sklenic a nahoře – nakrájená rajčata a cibulové peří. Trochu podusíme, přidáme lžíci soli, cukru a rostlinného oleje a vše zalijeme vroucí vodou. Sklenice sterilizujte v hrnci 15 minut, zalijte 2 lžícemi octa a srolujte.
6. Rajčatový protlak na zimu
V zimě nemusíte neustále kupovat další rajčatový protlak, pokud si ho uděláte sami na vrcholu sezóny.
Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 4 polévkové lžíce. sůl, 1/2 hrnku olivového oleje.
Příprava: Rajčata nakrájíme na plátky a za občasného míchání vaříme 20 minut do měkka. Hmotu prolisujte přes síto, přidejte sůl a olivový olej a na mírném ohni vařte další 2 hodiny do požadované hustoty rajčete. Těstoviny srolujte do sterilizovaných sklenic.
7. Rajčatová šťáva na zimu
Domácí rajčatová šťáva je nejen chutnější, ale také jednoznačně zdravější než kupovaná v obchodě.
Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 10 hrášku nového koření, 3 bobkové listy, 2 hřebíčky, 1 polévková lžíce. cukr, sůl a další koření podle chuti.
Příprava: Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, vařte 15 minut a nechte mírně vychladnout. Hmotu umelte přes jemné síto, přidejte všechno koření, vařte dalších 5-10 minut a rajčatovou šťávu přelijte do sterilních sklenic.
8. Adjika s rajčaty na zimu
A aby byla adjika ještě pikantnější, nešetřete oblíbeným kořením.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 papriky, 1 chilli paprička, 3 cibule, 2 mrkve, 1 hlava česneku, 30 g cukru, 1/2 šálku rostlinného oleje, 2 lžičky. ocet.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájejte nahrubo a projeďte mlýnkem na maso s chilli a česnekem. Přiveďte hmotu k varu a vařte na mírném ohni půl hodiny za míchání. Přidejte cukr, sůl, olej a ocet, vařte dalších 5 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic.
12 nesrovnatelných cuketových a rajčatových salátů na zimu
9. Rajčatová omáčka Krasnodar
Milovaná sladkokyselá omáčka je mnohem jednodušší na přípravu, než si myslíte!
Budete potřebovat: 800 g rajčat, 300 g jablek, 4 polévkové lžíce. voda, 3 hřebíčky, každý 0,5 lžičky mletý černý pepř, mletá skořice, muškátový oříšek a sůl, 1 lžička. cukr, 1,5 lžíce. ocet, 3 stroužky česneku, 10 hrášek nového koření.
Příprava: Rajčata a jablka umelte v mixéru, protřete přes síto a přiveďte k varu. Omáčku vařte 20 minut na mírném ohni za občasného míchání. Přidejte všechno koření a vařte dalších 10 minut. Přidejte ocet a prolisovaný česnek, povařte dalších 5 minut a omáčku přelijte do sterilních sklenic.
10. Rajčata s jablky na zimu
Kombinaci jablek a rajčat už lze nazvat klasikou.
Budete potřebovat: 600 g rajčat, 2 jablka, 2 stroužky česneku, 1 bobkový list, 1 koprový deštník, 4 hrášky z nového koření, 20 g soli, 40 g cukru, 1 polévková lžíce. ocet, 500 ml vody.
Příprava: Rajčata, plátky jablek, kopr a další ingredience dejte do zavařovací sklenice. Zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 20 minut. Vodu slijte, přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr a ocet a vařte další minutu. Znovu nalijte rajčata a srolujte obrobek.
11. Rajčata s květákem
Pro tak krásnou a neobvyklou přípravu vyberte nejmenší rajčata.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 kg květáku, 1 hlava česneku, 2 papriky, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. zrnitá hořčice, 2 polévkové lžíce. ocet, koření podle chuti.
Příprava: Do sklenic naskládejte všechno koření, česnek, nakrájenou papriku, rajčata a růžičky zelí. Zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 20 minut. Vypusťte vodu, znovu vařte, přidejte cukr, sůl a ocet, promíchejte a znovu nalijte polotovary. Srolovat banky.
12. Nakládaná zelená rajčata na klínky
Zelená rajčata můžete nakládat různými způsoby. Například plátky.
Budete potřebovat: 1 kg zelených rajčat, 45 g soli, 90 g cukru, 100 ml octa, 10 stroužků česneku, 1 chilli paprička, 40 g bylinek, 1 litr vody.
Příprava: Zelená rajčata nakrájejte na plátky, nasekejte zeleninu, česnek a chilli a promíchejte. Vložte zeleninu do sterilních sklenic. Vodu svaříme s cukrem a solí, přidáme ocet, nalijeme na rajčata a přiklopíme pokličkou.
20 originálních rajčatových omáček na zimu
13. Rajčata v korejském stylu na zimu
Nejen mrkev lze vařit podle nejlepších tradic korejského občerstvení.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 150 g papriky, 25 g česneku, 20 g zázvoru, 20 g chilli, 40 g cukru, 20 g soli, 50 ml octa, 100 ml rostlinného oleje, 30 g koriandr, 30 g petržele, 20 g hořčičných semínek, koření podle chuti, 1 tableta aspirinu.
Příprava: V mixéru umelte papriku, chilli, česnek a zázvor. Přidejte všechno koření, cukr, sůl, rostlinný olej a ocet a promíchejte. Přidejte tam nakrájenou zeleninu a drcený aspirin. Rajčata nakrájejte na plátky a vložte do sterilních sklenic, přičemž vrstvy střídejte se zeleninovou směsí. Navrch nalijte zbytek marinády a sklenice srolujte.
14. Zeleninový salát s rajčaty na zimu
Hotový předkrm, který můžete ihned podávat na stůl.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 500 g okurek, 300 g zelí, 250 g cibule, 300 g mrkve, 300 g papriky, 100 g bylinek, 1/2 šálku rostlinného oleje, 4 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. ocet.
Příprava: Nakrájejte všechnu zeleninu a zeleninu, přidejte sůl, cukr, ocet a rostlinný olej, promíchejte a nechte 2 hodiny. Znovu pravidelně míchejte. Zeleninu naaranžujte do sterilních sklenic, zalijte šťávou a sterilujte v rendlíku s vodou dalších 15 minut. Salát srolujte.
15. Rajčatový a lilkový salát na zimu
Úžasný zimní předkrm s náznaky gruzínské a kavkazské kuchyně.
Budete potřebovat: 9 lilků, 3,5 kg rajčat, 12 paprik, 4 hlavy česneku, 2 chilli papričky, 1 svazek petrželky a koriandru, 1 sklenice rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. octová esence, 1 šálek cukru, 1 polévková lžíce. sůl, koření podle chuti.
Příprava: Polovinu rajčat protáhněte mlýnkem na maso a zbytek nakrájejte na kostičky. Nakrájejte také papriku a lilek, přidejte stroužky česneku a nakrájené chilli papričky.
Přidejte sůl a cukr a po varu vše společně vařte 15 minut na mírném ohni. Přidejte olej, nasekané bylinky, koření a octovou esenci a vařte dalších 5 minut. Srolujte obrobek do sterilních sklenic.
16. Rajčata se zelím a mrkví na zimu
Doporučujeme přidat do sklenice několik listů křenu, třešní a rybízu.
Budete potřebovat: 500 g rajčat, 150 g zelí, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. ocet, 3 stroužky česneku, koření.
Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na korejském struhadle, rajčata nakrájíme na plátky a všechnu zeleninu dáme do sklenic. Přidejte tam koření a česnek. Zalijte vroucí vodou, nechte 15 minut pod pokličkou a vodu slijte. Přidáme cukr, sůl a ocet, znovu zalijeme vařící vodou a salát svineme.
20 jednoduchých a chutných rajčatových salátů na zimu
17. Rajčata se skořicí a hřebíčkem
Velmi neobvyklé a pikantní rajčata na zimu pro milovníky kulinářských experimentů.
Budete potřebovat: 2,5 kg rajčat, 2 bobkové listy, 10 hrášek z nového koření, 6 hřebíčků, 2 badyány, 3 tyčinky skořice, 3 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. sůl, 1/2 hrnku cukru.
Příprava: Rajčata rozložte do sklenic, zalijte vodou a slijte do hrnce. Do vody přidáme všechny ostatní suroviny kromě octa, provaříme a rajčata zalijeme nálevem. Nechte 20 minut pod pokličkou a poté zalijte octem a srolujte.
18. Rajčatový džem
Z rajčat můžete vařit nejen omáčky a saláty!
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 stroužky česneku, 2 cm zázvoru, 400 g hnědého cukru, 3 g pektinu, 25 ml jablečného octa.
Příprava: Rajčata oloupejte od slupky a nakrájejte na kostičky, nastrouhejte česnek a zázvor a vložte do pánve. Přisypeme cukr a pektin a bez míchání vaříme, dokud nepustí šťávu. Rajčata promícháme a dusíme, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte ocet a hmotu vařte dalších 10 minut. Zavařte džem do sklenic.
19. Rajčata s fazolemi na zimu
Vydatný salát na zimu, který se může stát i samostatným pokrmem.
Budete potřebovat: 1 kg fazolí, 1 kg mrkve, 1 kg papriky, 2 kg rajčat, 500 g cibule, 200 g česneku, 200 g cukru, 3 polévkové lžíce. sůl, 100 ml octa, 200 ml rostlinného oleje.
Příprava: Fazole namočte přes noc a vařte je do měkka. Nakrájejte náhodně všechnu zeleninu a v mixéru nakrájejte rajčata a cibuli s česnekem. Přiveďte rajčatovou hmotu k varu a přidejte rostlinný olej, cukr a sůl. Přidejte fazole a další zeleninu a vařte dalších 30 minut. 5 minut před koncem zalijeme octem. Srolujte polotovar v bankách.
20. Rajčata s bazalkou na zimu
Kdo řekl, že rajčata lze konzervovat pouze s koprovými deštníky?
Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 1 svazek bazalky, 4 stroužky česneku, nové koření, 1 litr vody, 100 g cukru, 50 g soli, 1 lžička. kyselina citronová.
Příprava: Rajčata, lístky bazalky, česnek a nové koření rozložte do sklenic. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat. Vypusťte vodu. Svařte čistou vodu s cukrem, solí a kyselinou citronovou. Vsypte rajčata a srolujte.
