Sladká rajčata v konzervě bez sterilizace: recepty na zimu, rajčata v litrových sklenicích, olízněte si prsty

Věděli jste, že rajčata na zimu lze konzervovat nejen s celými plody, ale i s plátky? Poté lze nakrájená rajčata použít jako samostatnou svačinku nebo přidat do salátů, pizzy, hamburgerů, těstovin. Předkrm se ukáže být velmi chutný a voňavý, pokud si vyberete správná rajčata a uvaříte je. Konzervovaná rajčata mají kromě vynikající chuti také unikátní antioxidační vlastnosti. Připravte si jednu z variací rajčatových plátků na zimu podle fotoreceptů krok za krokem, které jsou shromážděny v našem výběru.

Plátky rajčat na zimu bez sterilizace – fotorecept krok za krokem

Tento recept na konzervovaná rajčata s cibulovými kroužky je super snadný. Proces přípravy nevyužívá technologii dlouhodobé sterilizace. Rajčata si proto co nejvíce zachovávají chuť a čerstvost.

Pro recept si nezapomeňte vzít rajčata s hustou dužinou, například smetanou. Příliš vodnaté a měkké odrůdy s tenkou slupkou nejsou pro zavařování plátků vhodné.

Složení

• Rajčata: 2 kg
• Cibule: 500 g
• Kamenná sůl: 25 g
• Cukr: 100 g
• Zrnka černého pepře: 10 ks.
• Bobkový list: 2 ks.
• Pitná voda: 1l
• Stolní ocet: 3 polévkové lžíce. l.

Pokyny k vaření

Cibuli oloupeme a nakrájíme na široké kroužky.

Moje rajčata, horní část, kde je připevněna stopka, odřízněte a nakrájejte na dvě části.

Koření dáme do předem sterilizovaných sklenic. Rozložili jsme rajčata, střídavě vrstvy s cibulí.

Zeleninu zalijeme horkou vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut prohřát.

Do nádoby nalijte vodu, přidejte sůl a cukr. Zapálíme, marinádu přivedeme k varu a za míchání počkáme, až se krystalky soli a krystalového cukru rozpustí.

Nalijte stolní ocet, vařte jednu minutu a odstraňte marinádu ze sporáku. Nalijte horkou marinádu na horní část sklenic.

Srolujte se sterilními cínovými víčky. Zkontrolujeme těsnost zkroucení, poté přikryjeme teplou přikrývkou a necháme až do úplného vychladnutí. Poté můžete skladovat při pokojové teplotě.

Jak vyrobit krájená rajčata na zimu s cibulí a máslem

Konzervovaná rajčata s cibulovými kroužky a rostlinným olejem doplní mnoho jídel. K rajčatům se hodí cibule. Po přípravě takové konzervy můžete mít vždy po ruce plnohodnotný salát.

• Rajčata hustých odrůd – 1,5 kg,
• Cibule – 700 g,
• Slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce. l.,
• Stolní ocet 9% – 50 ml,
• Bobkový list – 2 ks.,
• Pepř – 10 ks.
• Cukrový písek – 4 polévkové lžíce. l.,
• Solný kámen – 1,5 lžíce. l.

Příprava:

1. Rajčata omyjeme pod tekoucí vodou, zbavíme stopek a nakrájíme na dvě části (pokud jsou plody velké, pak na čtyři části). Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme na kolečka o tloušťce 1 centimetr. Do sterilních čistých sklenic na dno dejte koření a trochu cibule.
2. Dále položte nakrájená rajčata, duplikujte vrstvy cibulovým „polštářem“. Sklenice naplněné po ramena zeleninou zalijte vroucí vodou. Nechte přikryté víčky 15 minut.
3. Slijte tekutinu ze sklenic do nádoby, přidejte cukr a sůl. Marinádu zapálíme, promícháme a vaříme 5 minut. Minutu před koncem vaření nalijte stolní ocet a odstraňte z tepla.
4. Nalijte rostlinný olej do sklenic s rajčaty, nalijte horkou marinádu, zavařte. Nechte vychladnout pod teplou přikrývkou. To zajistí sterilizaci twistu.

Recept na plátky rajčat na zimu Budete si olizovat prsty

Plátky rajčat sklizené na zimu touto technologií jsou výbornou svačinkou a doplňkem různých příloh. Charakteristickým rysem receptury je sterilizace – rajčata se nemusí několikrát zalévat vodou.

• Rajčata – 2 kg,
• Cibule – 500 g,
• Sůl – 25 g,
• Cukr – 100 g,
• Ocet – 50 ml,
• Čerstvý kopr – banda.

1. Rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtiny, vyřízněte místo, kde je připevněna stopka. Cibuli očistíme od slupek a nakrájíme na tenké kroužky.
2. Na dno čistých a sterilizovaných sklenic dáme pár snítek kopru a kolečka cibule. Dále položte vrstvu nakrájených rajčat, na ně vrstvu koleček cibule. Děláme to, dokud banky úplně nenaplníme.
3. Do sklenic nasypte stejné množství soli a krystalového cukru, zalijte stolním octem a horkou vodou. Sklenice přikryjeme sterilními čistými plechovými víčky.
4. Na dno nádoby dáme kousek látky, vložíme zavařovací sklenice, do mísy nalijeme vodu až po ramena nádoby, přivedeme k varu a půl hodiny sterilujeme. Konzervování rajčat s kulinářským klíčem.

Plátky rajčat ve vlastní šťávě na zimu bez octa

Jednou z nejjednodušších a nejúčinnějších metod konzervace rajčat je recept bez octa. Tato metoda nevyžaduje přidání kyseliny, což umožňuje zachovat chuť a vůni čerstvých rajčat. Absence kyseliny navíc dělá rajčata měkčí a šťavnatější.

• Rajčata – 4 kg,
• Celerové listy – svazek
• Sladká paprika – 2 ks.,
• Sůl – 10 g.

1. Moje rajčata, udělejte nahoře křížový ne hluboký řez. Rajčata vložte na 30 sekund do vroucí vody a vyjměte. Odstraňte slupku a nakrájejte ovoce na střední kostky. Sladká paprika nakrájíme na dvě části. Vyjmeme semínka a nakrájíme na plátky.
2. Na dno předem sterilizovaných sklenic dejte snítku celeru a plátek papriky. Sklenice plníme kousky rajčat a snažíme se zabránit tvorbě dutin.
3. Sůl dáme do sklenic, přikryjeme víčky pro uchování. Přendejte do hrnce s vodou a po převaření vody sterilujte 20 minut.
4. Srolujte se sterilizovanými víčky. V zimě lze takový přípravek podávat jako salát s jinými pokrmy nebo použít při vaření místo rajčatové pasty.

Nakládaná zelená rajčata v plátcích na zimu

Zelená rajčata mají hutnější strukturu a kyselou chuť. Díky tomu dobře drží tvar při zavařování a dodávají pokrmům originální chuť. Zelená rajčata jsou navíc bohatá na vitamíny a antioxidanty, což z nich dělá zdravou potravinu.

• Zelená rajčata – 2 kg,
• Česnek – 9 stroužků,
• Kopr, petržel – 50 g,
• Bobkový list – 3 ks.,
• Pepř – 9 ks.,
• Stolní ocet – 45 ml.,
• Kamenná sůl – 50 g,
• Cukr – 25

1. Zelená rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Sklenice umyji v roztoku sody, opláchnu a vysuším. Na dno sklenic dáme bobkový list, snítky petrželky a kopru. Stroužky česneku nakrájíme na dvě části a také je pošleme do sklenic.
2. Zavařovací sklenice naplníme rajčaty až po vrch, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme víčky a necháme zeleninu 20 minut prohřát. Poté, co tekutinu slijeme, opět přivedeme k varu a znovu naplníme sklenice. Čekáme dalších 20 minut.
3. Slijte vodu ze sklenic do nádoby, přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu. Do každé sklenice nalijte 15 mililitrů stolního octa. Naplňte marinádou a srolujte sterilními víčky.
4. Nechte vychladnout dnem vzhůru pod teplou přikrývkou. Tento jednoduchý trik nahradí standardní sterilizaci a rajčata budou stát perfektně celou zimu i ve sklepě, dokonce i v místnosti.

Rajčata v korejských plátcích na zimu bez cibule

Tento recept je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů výroby nakládaných rajčat a nevyžaduje žádné speciální nástroje ani exotické přísady. Pokud si chcete užít orientální chutě a okořenit svůj jídelníček, vyzkoušejte to.

• Rajčata – 3 kg,
• Bulharský pepř – 4 ks.,
• Česnek – 3 hlavy,
• Kopr – parta,
• kořenová petržel – 100 g,
• Pálivá chilli paprička – 3 ks.,
• Cukr – 150 g,
• Sůl – 3 polévkové lžíce. l.,
• slunečnicový olej – 150 ml,
• Jablečný ocet – 1 polévková lžíce. l.

1. Moje rajčata, odstraňte stonky a nakrájejte na dvě části. Feferonku rozkrojte na dvě části, semínka nevyndávejte. Papriku zbavíme stopek, zbavíme semínek a blan, rozdělíme na čtyři části. Odstraňte slupky z česneku. Papriku a česnek dejte do mísy ponorného mixéru a umelte na homogenní kaši. Do čistých sklenic na dno dejte snítky kopru a kořen petržele. Naplňte rajčaty a hojně je potřete zeleninovým pyré.
2. Do pánve nalijte vodu, přidejte krystalový cukr a sůl, přiveďte k varu, přidejte ocet a stáhněte marinádu z ohně. Rajčata přelijeme horkou marinádou, přikryjeme nylonovou poklicí, otočíme, necháme vychladnout a dáme na chladné místo.
3. Asi po 12 hodinách získáme neobvyklou svačinku z nakrájených rajčat s pikantní, lehce pikantní chutí. Taková rajčata se hodí k bramborám a dokonce i na slavnostním stole budou vhodná jako předkrm pro silné nápoje.

Plátky nakládaných rajčat na zimu s česnekem

Následuje další jednoduchý, ale velmi zajímavý recept na zimní sklizeň. Konzervovaná česneková nakládaná rajčata jsou ideální pro předkrmy, saláty, omáčky a další.

• Rajčata – 2 kg,
• Tuřín cibule – 300 g,
• Petržel – 50 g,
• Česnek – 9 stroužků,
• Kopr – 50 g,
• Cukr – 6 lžic. l.,
• Sůl – 3 lžičky,
• černý pepř – 15 ks.,
• Bobkový list – 6 ks.,
• Nové koření – 6 hrášek,
• Stolní ocet – 6 polévkových lžic. l.
• Rostlinný olej – 6 lžíce. l.

1. Moje rajčata, vystřihněte místo uchycení stopky a nakrájejte na velké plátky. Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme na kolečka.
2. Čerstvou zeleninu opláchněte pod studenou vodou, osušte. Česnek očistíme od slupky a nakrájíme na plátky.
3. Zeleninu vkládáme do čistých sklenic ve vrstvách a nanášíme na ně celé snítky zeleně. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte zeleninu 25 minut prohřívat.
4. Vodu ze sklenic slijeme do hrnce, přidáme sůl, cukr a kuličky pepře. Marinádu přiveďte k varu, nalijte do octa, promíchejte, odstraňte z ohně. Naplňte sklenice s rajčaty horkou marinádou.
5. Srolujeme víčka, zkontrolujeme těsnost švů a otočíme dnem vzhůru. Pro sterilizaci v procesu pomalého chlazení zakryjte sklenice něčím teplým.

Nejchutnější recept na plátky rajčat na zimu bez oleje

Tento recept tradičně obsahuje rajčata a cibuli a jeho rysem je, že se nepoužívá slunečnicový olej. Nejen, že to dělá předkrm lehčí a zdravější, ale také umožňuje, aby si zelenina lépe zachovala chuť a texturu.

• Rajčata – 4 kg,
• Cibule – 1 kg,
• Kamenná sůl – 1 polévková lžíce. l.,
• Cukrový písek – 1,5 polévkové lžíce. l.,
• Ocet z červeného vína – 50 ml.

1. Cibuli očistíme od slupky, nakrájíme na malé půlkroužky a přendáme do cedníku. Zalijte vroucí vodou, abyste odstranili přebytečnou hořkost. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtyři části, vykrojíme stopky.
2. Na dno předem sterilizovaných sklenic vkládáme kolečka cibule. Poté pevně položíme rajčata, navrch vytvoříme cibulový polštář. Nalijte vodu do hrnce, přidejte kamennou sůl a cukr. Marinádu povařte pět minut, zalijte červeným vinným octem a vyjměte.
3. Zeleninu zalijte vroucím nálevem a přikryjte cínovými víčky. Otočte nádobu dnem vzhůru, přikryjte ručníkem. Po vychladnutí přesnídávku uložíme na chladné a tmavé místo.

Jak vařit rajčata na plátky na zimu bez sterilizace

Jedním z nejoblíbenějších způsobů konzervace rajčat je krájení. Metoda nevyžaduje dlouhodobou sterilizaci a umožňuje zachovat užitečné vlastnosti rajčat, které se obvykle ztrácejí při tepelné úpravě.

• Rajčata – 600 g,
• Žárovka – 1 ks,
• pálivá paprika – 1 ks.,
• Čerstvé bylinky – podle chuti,
• Česnek – 2 stroužky,
• Cukr – 1,5 lžic. l.,
• Sůl – 1/2 polévkové lžíce. l.,
• Pitná voda – 500 ml,
• Stolní ocet – 25 ml,
• Pepř – 3 ks.

1. Rajčata dobře omyjte, vyřízněte místo, kde je připevněn ocásek, pak překrojte napůl a nakrájejte na plátky. Pálivá paprika nakrájená na tenké plátky. Česnek očistíme od slupky a nakrájíme na několik kusů.
2. Cibuli očistíme od slupky, nakrájíme kroužky. Na dno vymytých a sterilovaných sklenic dáme bylinky, česnek a hrášek z nového koření. Plátky rajčat pevně položíme do sklenic ve vrstvách a střídáme je s kolečky cibule.
3. Naplňte vroucí vodou, zakryjte střechami. Necháme vylouhovat a 15 minut prohřívat. Slijte tekutinu ze sklenic do hrnce, přidejte cukr a sůl. Dejte na sporák a přiveďte solanku k varu. Po uvaření marinádu dvě minuty povařte, zalijte octem a vypněte sporák. Marinádu ihned nalijte do sklenic.
4. Plechová víčka rychle srolujeme, těsnost zkontrolujeme otočením dnem vzhůru. V této poloze necháme vychladnout. Pro sterilizaci přikryjeme něčím teplým.

Zelená rajčata s plátky česneku na zimu

Nakládaná zelená rajčata v plátcích s čerstvým česnekem, chilli papričkami a šťavnatými bylinkami mají pikantní chuť. Taková pochoutka nenechá lhostejné ty, kteří milují kvašenou zeleninu v asijském stylu.

• Rajčata – 1,5 kg,
• Česnek – 1 hlava,
• Chilli paprička – lusk,
• Petržel – svazek
• Stolní ocet – 5 polévkových lžic. l.,
• Cukrový písek – 1,5 polévkové lžíce. l.,
• Solný kámen – 1,5 lžíce. l.

1. Rajčata vytřídíme, omyjeme, nakrájíme stonky a rozdělíme na plátky, přendáme do vhodné nádoby. Petržel propláchneme pod studenou vodou, osušíme a nasekáme nadrobno.
2. Česnek očistíme od slupky. Chilli omyjte, odstraňte semínka. Česnek a chilli papričku nasekáme nadrobno. Petržel s česnekem a pepřem přesuneme do nádoby s rajčaty, zalijeme stolním octem, přidáme cukr, sůl a promícháme. Nechte předkrm louhovat patnáct minut a pusťte šťávu.
3. Rajčata s bylinkami vyskládáme do předem vysterilizovaných sklenic, zalijeme puštěnou šťávou, přikryjeme nylonovými víčky. Podle tohoto receptu musíte zelená rajčata skladovat pouze na chladném místě – ve sklepě nebo v lednici. Pokud ale takové svačiny máte rádi, pak vám dlouho nevydrží.

Uchovávání rajčat na plátky není o nic obtížnější než běžné. Zároveň dostanete nejen slanou svačinku, ale téměř čerstvý salát z rajčat a cibule a někdy i produkt na přípravu dalších pokrmů. Pokud na zimu hodně zavařujete, určitě pro změnu vyzkoušejte pár našich receptů. Na závěr další zajímavý způsob, jak sklízet rajčata v želé plátcích.