Umyjí mrkev před pokládkou v zimě

Mrkev je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny na našem stole. Je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Aby mrkev těžila nejen v létě, ale i v zimě, ukládá se na uskladnění. Udržet mrkev v zimě je mnohem obtížnější než ostatní kořenová zelenina.

Na pokládku proto přemýšlejí s předstihem, na jaře, kdy vyberou vhodná semena k výsadbě. Existují rané, středně zrající a pozdní odrůdy mrkve. Brzy zralé nejsou vhodné ke skladování. Tyto plody jsou krátké, kulatého tvaru (Pařížský kartel), mají nízkou imunitu vůči chorobám a jako první se kazí.

Pokud se tedy plánuje sklizeň zásob na zimu, upřednostňují se pozdní odrůdy s dobou zrání 120–140 dnů a některé odrůdy středního zrání s dobou zrání 100–120 dnů.

Mají plody protáhlého kuželovitého tvaru a mají vynikající skladovatelnost.

Pro zimní skladování se nejlépe osvědčily pozdní zrající odrůdy:

• Samson.
• Vitamin.
• Shantane.
• NIOCH-336.

Další nuance o tom, které odrůdy jsou nejvhodnější pro skladování, naleznete v našem článku.

Přítomnost takové vlastnosti, jako je zachování kvality v odrůdě, není zárukou, že plodina bude úspěšně zachována.

Dávejte pozor! Složení půdy, množství letních srážek, škůdci a předčasná časná nebo pozdní sklizeň mohou velmi vážně ovlivnit bezpečnost okopanin v zimě a trvanlivost.

Mělo by se to dělat po sklizni nebo ne?

Velmi často v obchodech vidíme umyté, jasně oranžové mrkve a poblíž, jako by byly právě vytaženy ze zahrady s nalepenými kusy země. Jasně oranžová mrkev vypadá atraktivněji. Ve fázi sklizně se promyje, aby byla zajištěna lepší prezentace.

Existuje silný názor, že je nemožné umýt mrkev před pokládkou na zimu. Může být pouze mírně zbaven velkých kousků půdy a skladován tak, jak je. Omytá mrkev rychleji vadne a nevydrží dlouhé skladování.

Ale zároveň na pultech obchodů vidíme omytou mrkev konzervovanou i nemytou. Pojďme na to přijít. Mrkev před výsadbou umýt či nemyt?

Existují přívrženci mytí mrkve před dlouhým zimním skladováním. Předkládají následující argumenty:

1. Při mytí můžete najít kožní léze schované pod přilepenými hrudkami zeminy nebo místy postiženými hnilobou.
2. Pokud byla půda v létě ošetřena chemikáliemi a léto bylo suché, mohou zbytky chemikálií zůstat v zemi a proniknout do kořenové plodiny během skladování.
3. Patogenní organismy obsažené v půdě pronikají slupkou plodů a jsou příčinou chorob a hniloby. Při mytí se toto nebezpečí prakticky sníží na nulu.
4. Během skladování se doporučuje pravidelně třídit kořenové plodiny, aby se identifikovaly vzorky, které se začínají zhoršovat.

Na listu. Pokud se mrkev umyje, je mnohem snazší identifikovat nemocné ovoce a zabránit tomu, aby infikoval zbytek.

Zápory

Hlavní nevýhody jsou pouze složitost procesu:

1. Při velkých objemech pěstovaných plodin je poměrně obtížné každou mrkev důkladně umýt. Je třeba umýt v tekoucí vodě. Ne každý pozemek pro domácnost má takovou příležitost. Pro kvalitní mytí zeleniny musíme dodávat velké množství vody.
2. Mrkev právě vytažená ze země musí být vysušena. To trvá 2-3 hodiny. Pokud se během praní namočí, pak to trvá mnohem déle, než se suší.
3. Pro uložení umyté mrkve je třeba pečlivěji připravit místnost, krabice, košíky nebo tašky. Omytá mrkev by neměla přijít do kontaktu s nemytou, jinak bude nechráněná proti patogenům.

Je to nutné, pokud je umístěn ve sklepě?

Pokud má soukromý obchodník nebo farma dohodu s obchody nebo restauracemi o dodávkách čerstvých produktů, pak by mrkev měla mít atraktivní prezentaci. Pak zelenina by měla být před pokládkou předem omyta.

Pokud to není provedeno včas, na podzim, bude téměř nemožné umýt velké množství kořenových plodin v zimě v tekoucí vodě a poté je před dodáním vysušit.

Sklep nebo sklep je skvělým místem pro uložení jakékoli zeleniny v soukromé domácnosti. Ve sklepě se dobře skladuje omytá i neomytá mrkev (více o skladování mrkve ve sklepě se dozvíte zde).

Důležité! Před položením umyté mrkve musí být stěny místnosti, nádoby, plastové a dřevěné krabice, koše a sudy, ve kterých bude zelenina skladována, ošetřeny vápnem nebo síranem měďnatým.

Před záložkou někteří zahradníci raději odříznou nejen ocas, ale i zadek, aby mrkev neklíčila a neztratil své užitečné vlastnosti (další podrobnosti o tom, jak řezat mrkev pro skladování na zimu, naleznete zde).

Po nakrájení se mrkev ponoří do dřevěného popela s řezným hrotem.

K ochraně před bílou hnilobou a škůdci se připraví roztok manganistanu draselného a na 2 hodiny se do něj ponoří umytá mrkev. Poté jsou vysušeny a označeny záložkou.

Jak na to?

Mrkev se před skladováním omyje ve studené tekoucí vodě. Pokud neteče voda, proveďte několik výměn vody. Když se čištění provádí za deštivého počasí a ulpívají velké kusy nečistot, je třeba vodu měnit častěji. Většinou stačí 3 směny.

Zelenina se myje gumovými rukavicemi. Jemně odstraňte velké části země a snažte se nepoškodit pokožku. Ve druhé a třetí vodě se mrkev již umyje dočista, přičemž se pečlivě prozkoumají a odloží poškozené nebo nemocné okopaniny.

Pokud zelenina rostla v těžké jílovité půdě, můžete ji vyčistit měkkým kartáčem.

Před pokládkou se mrkev důkladně vysuší. Sušení se provádí na plachtě na stinném, dobře větraném místě.

Mrkev by se v žádném případě neměla vystavovat slunci. Od okamžiku sklizně do okamžiku snášky by teplota mrkve měla postupně klesat, dokud nedosáhne + 2 ° C.

Způsoby skladování

Vyprané

• Pokud je množství mrkve malé, je vhodné ji skladovat v plastových sáčcích. Vezmou speciální sáčky na zmrazení, vloží do nich mrkev a vypumpují vzduch, čímž vytvoří vakuum. Velké pytle lze vysát vysavačem. Poté je taška pevně svázána a ponechána ke skladování. Skladovat můžete v lednici i mrazáku, na balkóně, ve sklepě, ve sklepě. Bez přívodu vzduchu se kořenové plodiny po dlouhou dobu nezhoršují
• Ve slupce cibule a česneku. Krabice je proložena vrstvami slupek cibule a vrstvami mrkve. Skladuje se až do příští sklizně bez ztráty živin.
• V jehličnatých pilinách. Stejně jako do cibulových slupek se mrkev sype hoblinami borovice nebo smrku. Fytoncidy obsažené v jehličnatých hoblinách neumožňují sušení a hnilobě zeleniny

Na listu. Při jakémkoli z těchto způsobů skladování zůstává kořenová zelenina čistá, čerstvá a připravená ke konzumaci.

Omytou mrkev lze skladovat v teplém suterénu nebo skladovat bez sklepa v bytě. Jako nádoby můžete použít zavařovací sklenice nebo zeleninu nastrouhat a usušit.

Mrkev na zimu. Zpracování a skladování:

nemytý

• V písku. Mrkev se skladuje v mírně navlhčeném hlinitém písku v krabicích. Písek udržuje stálou skladovací teplotu a zabraňuje šíření bakterií.
• Hliněná skořápka. Každá kořenová plodina je ponořena do tekuté hlíny, vysušena a uložena v krabicích.
• V otevřených polyetylenových pytlích. Pytle s mrkví (5-30 kg) jsou udržovány otevřené, aby se CO2 odpařil. Kondenzát ze stěn sáčků odtéká otvory vytvořenými ve dně sáčku.

Jako výplň lze použít i mech.

Skladování nemyté mrkve:

Hledáte vhodné místo a způsoby, jak uložit mrkev na zimu? Doporučujeme vám přečíst si následující články:

1. Jak zachránit mrkev, když není sklep? .
2. Jak skladovat zeleninu v lednici? .
3. Jak skladovat zeleninu na balkoně v zimě?
4. Jak udržet mrkev čerstvou až do zimy?

Navzdory názoru zahrádkářů, že mytí mrkve poškozuje její dlouhodobé skladování, praxe ukazuje, že při správném dodržování pravidel pro přípravu, kladení a skladování ji lze udržovat omytou po dlouhou dobu bez ztráty cenných vlastností a prezentace.

Dáváme do pozornosti i užitečné články o tom, jak skladovat mrkev přímo na zahradě, v zemi a jak skladovat mrkev spolu s řepou.

Pěstování mrkve vyžaduje od zahradníka trpělivost a péči, od pečlivého výsevu a neustálého zalévání, ale stojí to za to. Souhlaste, že chuť vaší vlastní mrkve je mnohem sladší! Takže stojí za to pamatovat na hlavní pravidla pro sklizeň a skladování mrkve.

Mrkev lze sklízet, když jsou kořeny malé nebo velké, v závislosti na odrůdě nebo hybridu. Obvykle jsou data sklizně uvedena na sáčku se semeny. Mrkev totiž může bez problémů „sedět“ v zemi i po mrazech nebo dokonce po prvním sněhu. Pokud však jde o mrkev, větší nemusí být nutně lepší.

Pokud je konec sezóny dostatečně teplý, okopaniny porostou dál, vnitřek kořene se také zvětší, zhrubne a zvenku začne chutnat hořce. Mrkev, která zůstane v teplém počasí příliš dlouho v zemi, se může rozštípnout nebo se stát kořistí krtků, kteří si tuto chutnou kořenovou zeleninu rádi dají. S čištěním se proto nevyplatí otálet.

Při plánování pěstování mrkve pro skladování je nejlepší zasadit odrůdy, které jsou k tomu doporučené, odolné proti praskání. Zpravidla se jedná o pozdní odrůdy, jako je Queen of Autumn nebo Emperor. V polovině sezóny mají Vitamin 6 a Cascade F1 dobrou udržovací kvalitu. Existují dokonce i speciální zimní odrůdy, jako je holandská Napoli Organic F1, která zesládne až po prvním mrazu. Při mírné zimě se taková mrkev nechá přímo na záhonech a odtud se odebírá podle potřeby.

V případě, že jste se nákupu specializované odrůdy nebo hybridu nevěnovali, platí následující pravidlo. Pro zachování sladké chuti je zvykem sklízet mrkev, když je kořenová plodina nahoře široká 2 centimetry. Předběžný postřik tekutým listovým hnojivem Folirus zvyšuje cukernatost a udržitelnost okopanin. Nezanedbávejte příležitost zvýšit a zlepšit své plodiny pomocí Folirus. Hustá, zdravá a šťavnatá mrkev neztratí své kvality až do jara.

Možnost jít nahoru a jen vytáhnout kořenové plodiny, chytit mrkev za vrcholy, bude fungovat pouze v případě, že máte velmi lehkou písčitou půdu. Jinak budete mít v rukou pouze vrcholy. Lopata také není příliš dobrým nástrojem pro extrakci mrkve, pokud chcete kořenové plodiny poslat do přihrádek později. Budete potřebovat zahradní vidle. Ve vzdálenosti 15 centimetrů od rostoucí mrkve opatrně nakypřete půdu a teprve poté mrkev odstraňte.

Mrkev umýt či nemyt

Mrkev by se měla setřást nečistota, ale ne umýt! To dělá většina zahradníků. Omyjí kořenové plodiny pouze před jídlem a věří, že v opačném případě povede nadměrná vlhkost k hnilobě a plísním, kterým je třeba se při pokládce při dlouhodobém skladování přísně vyhýbat. Mrkev má obvykle čas uschnout na slunci před polednem – a můžete pokračovat v práci na obstarávání zásob.

Komerční pěstitelé mrkve myjí kořenové plodiny především z ekonomických důvodů. Když přijde čas na dodání mrkve ze skladu na trh v zimě v době nejvyšší poptávky, nebude potřeba žádný další čas k uvedení kořenových plodin do tržního stavu. Navíc na podzim je mnohem příjemnější mýt mrkev než v zimě, pokud se v dílně nevytápí. A konečně, komplexy mají zařízení na sušení vzduchu, které běžní letní obyvatelé nemají.

Proto to, co je dobré pro komerční výrobce, ale velmi vhodné pro běžné zahrádkáře. Když necháte mrkev během skladování nemytou, zanechá na povrchu kořene prospěšné bakterie, kde soutěží se škodlivými bakteriemi.

Než mrkev uložíte, odřízněte zelené vršky. Vršky nejen absorbují vlhkost z okopaniny, ale také dodávají vlhkost skladovací atmosféře, což je opět nežádoucí kvůli výskytu hniloby a plísní.

Seřadit kořeny. Mrkev se známkami jakéhokoli poškození by měla být okamžitě odeslána do kuchyně nebo ke zpracování. Například mrkvové tyčinky v igelitovém sáčku vám po zmrazení v mrazáku v lednici poskytnou čerstvé koření do pokrmů.

Ideální možností pro skladování mrkve je dřevěná krabice (nebo jakákoli jiná velká nádoba), kde jsou kořenové plodiny uloženy v čistých pilinách a samotná nádoba je v tmavé a chladné místnosti. Zásuvky by měly být vyrobeny s ohledem na cirkulaci vzduchu. Měla by stoupat od základny krabice a procházet skrz ni nahoru. Tato metoda pomáhá udržovat ideální vlhkost 98 % a také zajišťuje správné větrání, aby se snížilo riziko plísní a hniloby. Několik malých otvorů vyvrtaných ve dně, bocích a víku krabice funguje dobře.

Při skladování jakéhokoli druhu udržujte mrkev mimo jablka, hrušky a brambory, které produkují plyn ethylen, který negativně ovlivňuje chuť mrkve.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na Zen | Kanál v telegramu | Zen novinky | FaceBook Group.