Šalotka (lidově – rodinná cibule, kushchovka, keř, straka) – to je druh cibule. Pěstuje se již více než 2 tisíce let. Své latinské jméno Allium ascalonicum získalo podle názvu města Ascolon v Palestině, kde bylo ve starověku ve velkém chováno. Z těchto míst jej ve 13. století začali do Evropy přivážet křižáci.
Popis luku
Zvenčí jsou rostliny šalotky menší než cibule. Jeho listy jsou podobně trubkovité, ale úzké, subulátní, tmavě zelené, s voskovým povlakem. Shallot není nadarmo uctíván jako aristokrat – jeho cibule je křehká, šťavnatá, voňavá a chutná. Ocení je zejména znalci dobré kuchyně, protože se věří, že nepotlačuje jemnou chuť ostatních produktů.
Šalotka se od cibule navenek liší menší cibulí (dvacet padesát gramů), vysokým rozvětvením a hlavně vysokou předrazdností a také dobrou trvanlivostí cibulí, které bez problémů leží až do čerstvé sklizně. Tvoří se o měsíc dříve než cibule a prakticky nestřílí. Shallot je překvapivě mrazuvzdorná. Dokonce i zmrazená cibule klíčí a dává vynikající sklizeň.
Mezi lidmi je šalotka velmi uctívána pro voňavou a šťavnatou zeleninu, stejně jako středně velké, dokonale skladované cibule, které se i v městském bydlení skladují až do nové sklizně. Chuťově příjemné, pikantní, ale křehčí než cibule. A jeho pero dlouho nezhrubne a je extrémně měkké. Ano, a pěstování je mnohem jednodušší než cibule.
Hlavní výhody
Šalotka, stejně jako každý druh, má své vlastní vlastnosti a charakteristické parametry, které ji buď odlišují od hromadné, nebo kvůli kterým ji raději nepoužívají. Níže redaktoři webu KustRoz.ru citovali hlavní výhody:
- Krátké vegetační období a brzké dozrávání cibulí, které se tvoří za suchého počasí a vysokých průměrných denních teplot v pozdním létě.
- Přátelské poléhání listů na konci července umožňuje rychle sklízet a získat dobře vyzrálé cibule.
- Včasné stárnutí a sušení listů chrání rostliny před padlím a krčkovou hnilobou.
- Uchovávání kvality po dobu 8-12 měsíců bez ztráty obchodních kvalit, během skladování neklíčí.
- Krásná a jemná síla.
- Vysoký výnos díky celkové hmotnosti hnízda. V hnízdě se zpravidla tvoří 4 až 10 cibulí a průměrná hmotnost hnízda je 150-300 g.
Rozdíly od cibule
Někteří lidé nevědomky nazývají šalotku obyčejnou cibulí, ale není tomu tak. Existují však radikální rozdíly, a to z hlediska vnějších a chuťových parametrů. Pokud vás zajímá, jak se šalotka liší od cibule, zde jsou charakteristiky prvního stupně:
- Šalotka vypadá jako švestka, a to jak tvarem, tak velikostí.
- Cibule jsou větší. Cibule má hořkou, nakyslou chuť, šalotka se vyznačuje jemností, příjemnou pikantností.
- Šalotka obsahuje část cukru, superfosfáty, užitečné látky a velkou koncentraci vitamínu C. Ukazuje se, že jde o silné antiseptikum v boji proti „škůdcům“ těla.
- Cibule zanechává nepříjemnou pachuť, to se ale u šalotky nestane, proto se přidává do jídel na rautech.
- V asijské kuchyni je nepostradatelnou přísadou do salátů, druhých chodů a vegetativního menu. Zelení se do jídla přidává současně.
Botanický odkaz
Šalotka (jiný název pro aškelonskou cibuli) je vytrvalá rostlina z čeledi cibule. Od svých příbuzných cibulí se liší pouze cibulí. Existují rané, střední, pozdní, poloostrovní, kořenité a sladké odrůdy šalotky.
Existuje klasifikace podle barvy slupky (červená, bílá, fialová) a stupně rozvětvení.
Při výsevu v prvním roce vyroste jedno hnízdo s 5-6 cibulkami. Při výsadbě ve druhém roce se v jednom hnízdě získá až 40 cibulí a šípů se semeny. Šalotka je nízko rostoucí rostlina se silně větveným stonkem. Listy jsou fistulovité, světle zelené. Z jedné žárovky vystřelí až 35 listů. Velké cibule jsou vzácné. Žárovky jsou obvykle malé.
Cibule nepravidelného vejčitého tvaru, pokrytá plevami různých odstínů (bílá, růžová, fialová). Ovoce se vyznačuje dobrou konzervací a přepravitelností. Kořenový systém je vláknitý se slabou sací schopností. Šalotka je pozdně kvetoucí odrůda cibule. Hlavní předností tohoto druhu je předčasná vyspělost a udržitelnost.
Historické informace
Etiopie je považována za místo narození rostliny a jméno Alliumascalonicum pochází z palestinského města Ascalon, kde byla pěstována ve velkém. První popis rostliny byl nalezen v dílech Theofrasta (372-287 př. n. l.) Křižáci přivezli rostlinu do Evropy ve 1958. století. U nás byly první šlechtitelské odrůdy vyšlechtěny v roce XNUMX pro Kubáň a Charkov. Dnes je šalotka oblíbená v Evropě a jihovýchodní Asii.
Tato pochoutka se konzumuje čerstvá, sušená, smažená. Je křehčí a šťavnatější než cibule, nepřehluší chuť ostatních produktů a je bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů.
Chemické složení
Chemické složení šalotky je podobné jako u cibule. Bylo v něm však nalezeno podstatně větší množství kyseliny askorbové, cukru a minerálních solí. Kromě toho je šalotka bohatá na soli titanu, niklu a germania, stejně jako karoten, vitamíny E, PP a skupiny B, fytoncidy a éterické oleje. Množství určitých složek se může lišit v závislosti na půdě, klimatických podmínkách.
Odrůdy rostlin
Odrůdy cibule se liší chutí, úrovní větvení, dobou zrání a barvou šupiny.
Časné dozrávání odrůd
“Belozerets 94“- rostlina se tvoří za sedmdesát pět až osmdesát pět dní, hmotnost průměrné cibule je dvacet až dvacet sedm gramů a ostrá chuť. Barva šupin je lila, s lila tónem. Odrůda se doporučuje pro pěstování v oblastech severního Kavkazu.
“koš na vitamíny“- cibule mají pikantní chuť a hmotnost třicet gramů. Zelené pírko této odrůdy dozrává za osmnáct až dvacet dva dní, poléhání listů nastává sedmdesát dní po vyklíčení. Udržovací kvalita odrůdy je velmi vysoká. Pro získání zeleného peří v období podzim-zima lze rostlinu pěstovat uvnitř.
“Emerald” je vysoce výnosná odrůda s poloostrou chutí, zakulacenou cibulkou a sněhově bílými šupinami. V hnízdě rostou tři nebo čtyři hlavy, z nichž každá váží až dvacet dva gramů. Odrůda roste jako dvouletá plodina. Uchovat bez ztráty pevnosti až deset měsíců.
“RodinaOdrůda se vyznačuje zaoblenými cibulkami až po čtyřech v hnízdě, poloostrou chutí a žluto-fialovými šupinami. Hmotnost každé hlavy je od osmnácti do dvaceti pěti gramů. Roste jako dvouletá plodina. Nemoci nejsou ovlivněny.
“Cascade” – odrůda s ostrou dochutí a široce vejčitými cibulkami s narůžovělými šupinami. V hnízdě se tvoří pět nebo šest hlav, z nichž každá může vážit až třicet pět gramů. Odrůda se pěstuje ze sevky jako dvouletá plodina. Skladuje se po dlouhou dobu bez snížení užitných vlastností.
Středně zralé odrůdy
“Albic” – odrůda s vegetační dobou šedesát dva dní, vysokou udržovací kvalitou a produktivitou. Zkřížené eleptické žárovky mohou mít hmotnost až třicet gramů a nažloutlé šupiny. V hnízdě se zpravidla tvoří tři až osm kusů hlav.
“Bonnila F 1”patří k odrůdě s poloostrou chutí a má vegetační dobu osmdesát dva až osmdesát sedm dní. V hnízdě se tvoří více než čtyři hlavy, přičemž hmotnost každé z nich může být až čtyřicet gramů. Odrůda dává konstantní úrodu zeleně a cibule, může růst a je dobře skladována na jednom místě po dobu až 5 let.
“Záruka“ je poloostrá odrůda s kulatě plochými hlavami a vegetační dobou přibližně padesát dní. Hmotnost cibulí, které jsou v hnízdě od tří do deseti kusů, může dosáhnout třiceti dvou gramů. Tato třída se doporučuje pro pěstování v uzavřeném a otevřeném terénu pro příjem zeleně a cibule.
“Náušnice” je výjimečně produktivní hybrid s vegetační dobou až padesát osm dní. V hnízdě se objevují čtyři až deset zaoblených cibulí o hmotnosti dvacet pět až čtyřicet gramů. Kulturu lze pěstovat v jakékoli oblasti. Odrůda je odolná proti hnilobě a hnilobě, vhodná pro mechanickou sklizeň a dobře se udržuje.
“Čapajevského” je víceúčelová šalotka s vegetační dobou šedesát šest dní. Zaoblené žárovky mají světle fialové šupiny a váží přibližně čtyřicet gramů. V hnízdě se objeví pět až osm hlav. Odrůda je velmi vzácně postižena peronosporózou, je dlouhodobě skladována a je výborná, vhodná pro šlechtění v oblasti centrální černozemě.
Středně pozdní odrůdy
“Zatraceně” – poloostrovní odrůda s vegetační dobou osmdesáti až devadesáti pěti dnů a zaoblenými cibulkami. Cibule o hmotnosti do dvaapadesáti gramů mají narůžovělé šupiny, jsou imunní vůči poletování a hnilobě. Pro zimní výsadbu je vhodná řada s vysokou udržovací kvalitou. Doporučuje se pro pěstování ve všech regionech země bez výjimky.
“sibiřský jantar“ je dvouletá plodina vhodná pro pěstování na pozemcích pro domácnost. Vegetační doba odrůdy dosahuje padesát pět až šedesát dní. Kulaté ploché cibule mají žluto-bronzové šupiny a váží dvacet osm až třicet gramů. V hnízdě je šest až osm cibulek.
“Uralská fialová” – poloostrá odrůda s červenofialovými šupinami. Vhodné pro pěstování tuřínu. Hmotnost každé hlavy dosahuje až padesáti osmi gramů. Odrůda se množí vegetativně, je odolná proti hnilobám a hnilobě. Doporučeno pro chov ve všech regionech země bez výjimky.
Podmínky pěstování
Šalotka je mrazuvzdorná. Dokonale vysušené cibule zůstávají životaschopné i při hlubokém zmrazení během skladování. Nejdůležitější je zabránit jejich opakovanému zmrazování – rozmrazování. Světlo a vlhkost milující, potřebuje systematickou zálivku na začátku formování. Kořenový systém je slabý, hlavní podíl kořenů se nachází v horní vrstvě půdy.
Požadují se vysoce úrodné volné půdy s neutrální reakcí (pH 6,0). Na kyselé půdě budou listy brzy štípat, cibule se zmenšují. Dobrými předchůdci jsou zelí, stejně jako luštěniny, brambory, rajčata, okurky.
Ihned po sklizni předchozí plodiny by měla být půda orána na lopatový bajonet (dvacet centimetrů). Pro rytí je povoleno používat organická i mineralizovaná (fosforo-draselná) hnojiva. V zahradě s těsně stojatou spodní vodou by se šalotka měla pěstovat na vyvýšených záhonech.
Pak věnujte zvýšenou pozornost, aby cibule nebyly napadeny škůdci a chorobami. V případě potřeby je pobijte a dekontaminujte fungicidem.
Výsadbový materiál rozdělte na typy: malý, střední a také velký. Na tom bude záviset vzor přistání. Mezera mezi řadami je třicet až čtyřicet centimetrů, v řadě mezi rostlinami při použití malého sadebního materiálu osm až deset centimetrů, střední – patnáct až osmnáct centimetrů a velké – dvacet až třicet centimetrů.
Pro nejlepší zakořenění vysaďte cibulky do nezhutněných a vysypaných rýh do hloubky pěti až šesti centimetrů. Vrstva zeminy nad cibulí by měla být přibližně dva až tři centimetry, aby cibulky z půdy nevyčnívaly. Silné zahloubení může oddálit vzcházení sazenic, prodloužit vegetační období. “Toužíš být pokročilý, tohle čtvercové vnořené” – to je jen o šalotce. Extrémně nemá rád zahušťování a také při zastínění tvoří malé cibule.
Čím větší je krmná plocha, tím větší bude cibule. Pokud list dostane dostatek světla, cibule lépe dozrávají a jsou rovnoměrnější co do hmotnosti a velikosti.
Nemoci a škůdci
Za chladného vlhkého počasí mohou být šalotky postiženy houbovými chorobami: padlím, peronosporou nebo peronosporou, krčkovou hnilobou a fusariovým vadnutím. Nezdravé rostliny je nutné okamžitě odstranit a zdravé postříkat složením Quadris, Pentofag nebo Mikosan. Mějte však na paměti, že po chemickém ošetření by nějakou dobu neměla být šalotka – doba působení toxických látek musí být uvedena v návodu k použití látky.
Aby se zabránilo infekci šalotek plísněmi, jsou před výsadbou sevok na třicet minut nakládány v rámci přípravku Maxim. Semenný materiál, který hodláte použít v příštím roce, se také doporučuje před uskladněním ošetřit přípravkem Maxim.
Z parazitů muška cibulová obtěžuje šalotku, která se vyskytuje v době květu třešní a pampelišek. Rostliny napadené mouchou vadnou a hnijí. Škůdce vyhubíte poprášením půdy a šalotky dřevěným popelem. Pokud na cibuli objevíte červy, nejlépe si s nimi poradíte tak, že šalotku na listech zpracujete roztokem sklenice soli v deseti litrech vody.
Háďátko cibulové, které narušuje dno mateřské cibulky, může šalotce způsobit obrovské škody. Pokud se cibule napadená háďátky dostane do zahrady, může infikovat zdravé rostliny. Takovou cibuli můžete použít k výsadbě, pokud ji na hodinu připevníte k termosce s vodou ohřátou na teplotu čtyřicet pět stupňů nebo ji na pár minut nakládáte ve čtyřprocentním složení formalínu.
Nazelenalé šalotkové peří zbožňují zahradní mšice, jejichž nekontrolované rozmnožování může představovat vážný problém. Lidových prostředků proti mšicím je poměrně dost, zejména odvar z pepře, heřmánku nebo slupek brambor. Z akaricidních látek v boji proti mšicím na šalotce se dokonale charakterizoval Verticillin.
Škody a výhody
Složení této cibule je podobné cibuli. Jeho cibule a zelenina obsahují vitamíny a oleje, fytoncidy a karoten. V cibuli je méně minerálních látek, kyseliny askorbové a cukru.
Kromě toho šalotka (foto výše) obsahuje železo, vápník, draslík, chrom a další užitečné prvky. Tradiční medicína doporučuje použití šalotky při léčbě očních onemocnění a onemocnění gastrointestinálního traktu.
Pro výrobu potravin se šalotka bezpečně používá jak čerstvá, tak nakládaná. Tato cibule dodává pokrmům jedinečnou vůni a chuť. Velmi se využívá při tvorbě francouzské kuchyně a používá se při přípravě polévek, zvěřiny a omáček.
Má však i své kontraindikace. Šalotka není žádoucí pro použití u lidí s onemocněním urogenitálního systému a gastrointestinálního traktu. Tento druh cibule může zvýšit kyselost a dráždit žaludeční sliznici.
Stejně tak jeho nadměrné užívání může způsobit zhoršení onemocnění slinivky břišní a jater. Nemusíte to brát na zácpu. Šalotku lze snadno zasadit na vašem vlastním dvorku a sklidit velkou úrodu za podmínek dodržování pravidel výsadby a péče. Je třeba říci, že je to jednoduché.
Šalotka je úchvatně nenáročná rostlina, která však nevyžaduje zvláštní pozornost, stejně jako její cibulový protějšek. Druhů a odrůd této cibule je spousta, takže si každý může vybrat odrůdu podle jeho chuti, která ho potěší bohatou úrodou.
