Bok choy zelí: užitečné vlastnosti a vlastnosti pěstování

Čínské zelí Pak-choi je rozšířené ve východních zemích, Evropě a Severní Americe, u nás je však téměř neznámé. Co je na této zelenině zvláštní, proč stojí za to ji pěstovat na zahradě a zda je to obtížné – čtěte dále v článku.

Co je pak choi?

Pak choi nebo bok choy (Brassica rapa chinensis) je listnatá jednoletá rostlina z čeledi brukvovitých. Oblíbený je zejména u obyvatel jihovýchodní Asie a jižní Číny a stále více si podmaňuje trhy Evropy a USA.

U nás není rostlina příliš oblíbená. Často se mu říká: řapíkaté zelí, čínský list nebo prostě čínský. Příjmení není příliš pravdivé, protože pekingské zelí se nazývá čínské.

Botanický popis

Pak choi je raná odrůda. Dospělá rostlina nevytváří hlávku, ale tvoří bujnou růžici listů, která dosahuje výšky 20 až 60 cm, průměru 40 až 45 cm, připomíná spíše salát než zelí. Listy jsou umístěny na silných a masitých řízcích s vnější vybouleninou, těsně přitisknutými k sobě. Prostěradlo je velké, jemné, mírně zvlněné. Podle barvy listové desky a řapíků se rozlišují 3 hlavní typy:

Joi Choi. Jasně tmavě zelené listy rostou na bílých řapících.
Šanghajská zelená. Listy i řapíky jsou světle zelené. Listy jsou trochu tmavší.
Červený Choi. Řapíky jsou zelené a listy jsou zespodu zelené a nahoře červenofialové.

Šanghajské zelené Pak Choi

Zelí po vyklíčení vytvoří listovou růžici a po úplném dozrání vyvrhne šíp s květy. Po dozrání stopky v odrůdovém zelí lze sbírat semena.

Pak choi má rozvětvený, tenký, mělký kořenový systém. Hloubka výskytu nepřesahuje 15 cm.

Historické pozadí

Pak choi je známá jako jedna z prvních zeleninových plodin pěstovaných v Číně, kde stále zaujímá zvláštní místo v národní kuchyni a medicíně.

V 19. století byla přivezena do Evropy, kde si ji oblíbila a úspěšně pěstovala.

Oblíbené odrůdy

Státní registr šlechtitelských úspěchů zahrnuje mnoho odrůd Pak-choi. Všechny se doporučují pro pěstování v soukromých farmách a spotřebu.

Tabulka odrůd zelí Pak choi:

Užitečné vlastnosti Pak-choy a jeho poškození

95 % zelí Pak-choi tvoří voda, dále obsahuje mnoho vitamínů (A, C, K, PP, B1, B2, B9) a minerálních látek (draslík, vápník, hořčík, mangan, železo, sodík, fosfor, zinek) . Jedná se o dietní výrobek, který obsahuje pouze 13 kcal na 100 g.

Příznivý účinek na organismus:

čistí od toxinů a škodlivého cholesterolu;
zlepšuje elasticitu cév, normalizuje krevní tlak, podporuje srdce;
podporuje obnovu kožních buněk;
napomáhá hojení ran, zlepšuje srážlivost krve a krvetvorbu;
používá se jako prevence onkologie;
zlepšuje imunitu.

Existují však určitá preventivní opatření:

zelenina obsahuje glukosinoláty, které při nadměrné konzumaci tělu škodí;
enzym myrosináza, který se nachází ve všech brukvovitých, negativně ovlivňuje fungování štítné žlázy, zabraňuje vstřebávání jódu;

Aby se zabránilo negativnímu účinku enzymu, je zelí podrobeno tepelnému ošetření.

pro ty, kteří trpí patologií husté krve a užívají léky, které ji zředí, je použití Pak-choi kontraindikováno;
lidé, kteří jsou alergičtí na jakýkoli druh zelí, by měli být používáni s opatrností.

Přípravy před nástupem

Zelí Pak-choi můžete pěstovat po celý rok ve skleníku a za teplého počasí na volné půdě. Rostlina není náročná na složení půdy a nepotřebuje zvláštní pozornost a zručnost zahradníka.

Umístění a klima

Při výběru místa pro zahradu zvažte následující vlastnosti:

Dobré zahřátí. Zelí miluje dobře osvětlenou oblast nebo částečný stín.
Půdní vlhkost. Nevysazujte zelí v oblasti, kde bude voda po deštích stagnovat.
Kyselost půdy. Zelí se bude nejlépe cítit na půdě se střední kyselostí pH = 5,5-7.
Denní hodiny. Za nejlepší období pro pěstování se považuje časné jaro nebo druhá polovina léta-podzim. Dlouhé denní hodiny na konci května, června a července mohou rostlinu vyprovokovat k vystřelování šípů. Za takových podmínek nebude možné získat dobrou sklizeň.

Pak-choi zelí střílí šípy a kvete s přibývajícími hodinami denního světla.

Příprava půdy

Příprava půdy pro výsadbu Pak-choi začíná na podzim.

READ

Nejlepší káva na světě: výsadba a péče

Práce krok za krokem:

Podzimní kopání. Záhon dobře zryjte, odstraňte kořeny rostlin.
Hnojivo. Aplikujte organické hnojivo (10 kg) a superfosfát (1 polévková lžíce) na 1 mXNUMX. m
Deoxidace půdy. Pokud má vaše oblast kyselé půdy, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci limetky nebo 200 g popela na 1 mXNUMX. m
Těžká půda. Chcete-li situaci napravit, přidejte na místo hrubý písek nebo shnilé piliny a vykopejte je.
Jarní kopání. Na jaře půdu zryjte do hloubky 15 cm.
Aplikace hnojiv. Přidejte 1 čajovou lžičku močoviny na 1 čtvereční. m

příprava semen

Příprava osiva nevyžaduje žádné specifické akce a spočívá v:

Kalibrace. Roztřiďte semínka a vyberte ta největší. Pokud jich není mnoho, hodí se i středně velké.
Zkouška klíčení. Připravte si 3% solný roztok a semena v něm ponořte na 5 minut. Sbírejte ty, které se vynořily, a ty, které spadly na dno, jsou vhodné k setí. Okamžitě z nich pod tekoucí vodou smyjte sůl a poté je osušte, abyste nevyvolali předčasné klíčení.
dezinfekce. Ponořte semena do roztoku manganistanu draselného a poté opláchněte vodou. To ochrání rostliny před houbovými a bakteriálními chorobami.
Dalším způsobem je zahřátí. K tomu připravte horkou vodu (48-50 ° C). Semena se umístí do gázového sáčku a ponoří se do vody na 20 minut. Obtížnost této metody spočívá v regulaci teploty vody.

Pokud je teplota vyšší než 50 °C – semena ztratí klíčivost, pokud je nižší než 48 °C – nedojde k desinfekčnímu účinku.

Zrychlení klíčení. Semena se umístí do nádoby a naplní se vodou tak, aby je pokrývala. Výměna vody každé 4 hodiny, postup se provádí při pokojové teplotě po dobu 12 hodin.
Můžete aplikovat roztok Nitrophoska (1 čajovou lžičku rozpusťte v 1 litru vody). Uchovávejte semena po dobu 12 hodin.
kalení. Semena se umístí do spodní části chladničky a inkubují se 24 hodin.

Poté se semena vysuší, aby se přestala lepit na prsty a začala setí.

Jak zasadit čínskou límcovou zeleninu?

Pak-choi lze zasadit dvěma způsoby, o kterých bude řeč později.

Sazenice metoda

U sazenic se semena vysévají koncem března – začátkem dubna. Tato metoda je dobrá, protože umožňuje získat časnou sklizeň.

Nádoba na sazenice. Připravte si potřebný počet rašelinových květináčů. Doporučuje se do nich okamžitě zasít semena, aby nedošlo k poškození jemného kořenového systému při přesazování. Můžete použít rašelinové tablety.
Zem. Květináče naplňte směsí na zalévání, dobře funguje kokosový substrát.
Výsev semen. Do každého květináče můžete dát několik semen. A po vyklíčení – odstraňte slabé.
Zblízka. Semena jsou pokryta zeminou do hloubky 1 cm.
Místo pro klíčení. Mělo by být teplé, dobře prohřáté sluncem.

První klíčky se objeví 3-5 dní po výsevu.

Abyste si zajistili konstantní sklizeň po dlouhou dobu, můžete zasít semena pro sazenice v malém množství každých 7-10 dní.

Sazenice můžete po 3 týdnech přenést na zahradu nebo do skleníku. Při tom dodržujte schéma:

40-50 cm – mezi řadami;
20-35 cm – vzdálenost mezi rostlinami v řadě, v závislosti na velikosti růžice odrůdy.

READ

Vlastnosti pěstování odrůd hortenzie Pink Lady

Semena v otevřené půdě

Semena lze vysévat na otevřeném prostranství od dubna, kdy se země zahřeje na + 3-4 ° С nebo v červenci.

Metoda. Existují 2 způsoby výsadby do země:
- Stuha linka. Když jsou semena nalepena na pásku a naskládána do řad. Nebo se v zemi udělá rýha a do ní se zasejí semena.
- Do děr. Záhon je v každé řadě rozdělen do řad, po 2 cm se dělají otvory o hloubce 30 cm, do každého otvoru se umístí 2-3 semena.
Choroby a škůdci, kontrola a prevence

Zelí dobře odolává hlavním chorobám. Ze škůdců mohou být postiženi:
Při použití chemikálií dodržujte pokyny a nepoužívejte je v období sklizně.

Péče o Pak-choi

Péče o čínskou kapustu je:
- ztenčování. Je to nezbytné pro metodu řádkového výsevu. První ředění proveďte po objevení pravých listů. Slabé rostliny odstraníme, necháme mezi nimi 10 cm. Poté, co rozety vyrostou a řádek se uzavře, proveďte druhé proředění, mezi rostlinami ponechejte 20 cm.
- Vrchní oblékání. Je potřeba pouze v případě, že při výsadbě nebyla aplikována hnojiva. Na začátku vegetačního období aplikujte organické hnojivo. K tomuto účelu je vhodný roztok divizna (1:10) nebo ptačího trusu (1:20).
Použití minerálních hnojiv se nedoporučuje, protože Pak-choi rychle hromadí dusičnany.
- Polivakh. Zelí miluje vydatnou zálivku. Můžete použít metodu kropení, ale nezapomeňte, že stojatá voda může vést k houbovým onemocněním.
- Pletí. Odstraňte plevel na zahradě včas, pomůže to hubení škůdců.
Kdy a jak sklízet?

První sklizeň můžete vyzkoušet 3 týdny po výsadbě. Odřízněte mladé listy s ponecháním 2-3 cm u kořene, zralejší – ještě vyšší. To vám umožní znovu oplodit řezané růžice – zelí rychle vyroste nové výhonky.

Nakrájené listy nelze dlouho skladovat, proto sklízejte podle potřeby. V případě potřeby můžete listy zabalit do vlhké utěrky a uložit až 2 dny na dveře chladničky.

Pokud byla rostlina řezána v počáteční fázi tvorby šípů, lze ji konzumovat, protože list ještě neztratil svou šťavnatost.

Listy starší 50 dnů u raných odrůd jsou považovány za přeexponované, hrubnou a nevhodné pro potraviny.

Jak vypadá Pak-choi se můžete podívat ve videoklipu. Z ní se také dozvíte vlastnosti pěstování, péče, sklizně a co lze ze zeleniny připravit.

Recenze

Tatiana, 35 let. Zelí jsme zasadili loni poprvé, sazenice do skleníku. Zatímco přesazovali na zahradu, snědli polovinu. Ta přesazená nakonec šla k šípkům, vykvetla. V srpnu se semínka rozpadla a po měsíci a půl jsme zase jedli krásné, jemné zelí. Moje rodina ho velmi miluje v salátech a na sendvičích. Teď ho chci zasadit smíchaný s hlávkovým salátem a špenátem. Hlavní věcí není přeexponovat zelí na zahradě, sbírat je mladé.

Nikolay, 55 let. Zelí Pak-choi jsem zasadil loni na testování. Vysévá se 2krát za sezónu – nejprve v dubnu ve skleníku, poté – v červenci na otevřeném prostranství. Rychlost růstu a zrání této zeleniny je úžasná. Sám jsem si udělal závěr – určitě zasadím další.

Olga, 40 let. Rozhodl jsem se zasadit toto zelí. Vysazeno pro sazenice v květnu. Střílí potěšen – tak přátelský a silný. Po přesazení na zahradu šlo po 10 dnech všechno zelí do šipky. Byl jsem velmi naštvaný a teď se nemohu rozhodnout, zda ji znovu zasadit.

Zelí Pak-choi má mnoho užitečných látek, není náladové pro podmínky pěstování a nevyžaduje zvláštní péči. Vzhledem k tomu, že jde o plodinu s raným zráním, přináší několik plodin za sezónu. Některé zahrádkáře ale zklame tím, že jde do šípu a je těžce poškozen blechou brukvovitým.

Carl Linné, odkazující čínskou rostlinu pak choy (bok choy, nebo doslova „koňské ucho“) do čeledi brukvovitých, ji považoval za zelí. Moderní vědci jej připisují spíše nejrůznějším vodnicím. Ale podle tradice se tato raná zeleninová plodina nazývá čínské zelí, i když ne jednoduché, ale listové.

Popis čínského zelí bok choy

Kapusta čínská (Brassica chinensis) a v angličtině bok choy, nebo pak choy, tuřín vypadá jako mangold nebo salát. V chuti je cítit hořkost jako rukola.

Jedná se o dvouletou, raně dozrávající a chladu odolnou rostlinu, která ve druhé sezóně uvolňuje květ šípu. Jeho kořeny jsou špatně vyvinuté a nacházejí se blízko povrchu.. Velké listy na tlustých řapících se shromažďují v růžici. Podle odrůdy jsou rostliny tmavě zelené s bílými řapíky, zcela světle zelené nebo červenofialové na zelených nohách.

Složení a nutriční hodnota bok choy

Čínské zelí, nazývané také celer nebo hořčičné zelí, je známé jako nízkokalorický výrobek, protože jeho 100 gramů obsahuje pouze 13 kcal. V jeho složení dominuje voda se zahrnutím malého množství bílkovin a sacharidů. Zelí je navíc plné vlákniny – spolehlivý lék na toxiny, toxiny a přebytek cholesterolu.

Čínský produkt je také bohatý na vitamín C, zachování elasticity krevních cév a kůže. K doplnění denního příjmu stačí něco málo přes 100 gramů jemných listů. A abyste získali dostatečnou dávku vitamínu K, který je zodpovědný za srážení krve, stačí 200 gramů tohoto produktu. Pak choi je také lídrem mezi všemi druhy zelí z hlediska obsahu vitaminu A. Je známo, že nedostatek vitaminů A a C vede k projevu „šerosleposti“ – špatnému vidění za šera. Tato rostlina je také bohatá na vitamíny PP a skupiny B, fosfor, draslík, vápník, železo a další stopové prvky.

Zvláštní hodnotu této zeleniny lze přičíst přítomnosti aminokyselin v ní, zejména lysinu, bez kterého není možné normální fungování srdce a trávicích orgánů. A díky kyselině listové, která přispívá k prevenci abnormálních abnormalit ve vývoji plodu, je čínské zelí žádoucí pro výživu nastávajících maminek.

Jak pěstovat bok choy (video)

Použití bok choy v lidovém léčitelství

Starověcí orientální léčitelé používali šťávu ze zelí k léčbě těžko se hojících ran.. Za zvláště účinné se považovalo smíchání s vaječným bílkem. A čerstvé listy zelí se používaly k léčbě popálenin. Staří tibetští mniši používali přípravky na bázi bok choy jako lék na záněty a onkologické nádory.

V moderní orientální medicíně různé prostředky, které zahrnují hořčičné zelí, pomáhají zvyšovat imunitu, normalizovat metabolismus. To je usnadněno více než 70 antioxidanty a kyselinou askorbovou obsaženými v jejich složení. Slouží také k normalizaci poměru krevních destiček a červených krvinek.

Nízkokalorický produkt je užitečný v dietní výživě. Používá se ke zpomalení stárnutí organismu, při stresu a poruchách nervového systému. Je účinným prostředkem prevence rakoviny prsu a tlustého střeva.

Jedinečná kombinace stopových prvků přispívá k normalizaci tlakuudržení pevnosti kostí. Pro léčebné účely stačí pravidelně konzumovat čínské zelí, upravené na různé způsoby, jako přílohu k různým pokrmům. Je to zdravé a velmi chutné, protože. při správném vaření má produkt příjemnou nasládlou chuť a jemnou, křupavou texturu.

Čínský bok choy ve vaření

Listy celerové kapusty mají jemnou hořčičnou chuť a jasnou vůni. Jsou vhodné pro přípravu široké škály pokrmů. Mohou být podrobeny všem druhům vaření, zahrnuté v receptech na polévky, přílohy, saláty, kastrol. Jako většina druhů zelí je i tato odrůda solená a nakládaná.

Čínské zelí se dobře snáší s masem, rybami, zeleninou atd. Není žádoucí jej kombinovat pouze s luštěninami, ořechy, mléčnými výrobky a ovocem. Slavný čínský pokrm nazvaný „pak choi po šanghaji“ se připravuje z vařených kapustových listů, tofu a hlívy ústřičné smažené na oleji. Obsahuje také bylinky a česnek. Tajemství správné a zdravé úpravy zeleniny spočívá v tom, že její tepelná úprava by neměla být dlouhá.

O kontraindikacích použití bok choy

Zdravá čínská zelenina má řadu kontraindikací:
- V čerstvém stavu může bok choy způsobit dysfunkci štítné žlázy snížením vstřebávání jódu v těle. To se děje kvůli přítomnosti speciálního enzymu v něm. Při tepelném zpracování se zcela zničí. S mírou a při správném vaření jsou hořčičné klíčky bezpečné pro ty, kteří mají problémy se štítnou žlázou.
- Vzhledem k přítomnosti vitaminu K v zelí, který zlepšuje srážlivost krve, jej nemůžete používat ve spojení s léky na jeho ředění. Přípravek výrazně zvyšuje účinek léků, může vyvolat krvácení i při drobných poraněních.
- Glukosinoláty nacházející se v kapustě v malém množství inhibují růst rakovinných buněk, zatímco ve velkém množství se stávají toxickými a vedou k opačnému účinku. Takový přípravek by proto neměli zneužívat ti, kteří již jednou rakovinu měli.
- Nadměrná zamilovanost diabetiků tímto zelím může vyvolat (na pozadí rozvíjející se hypotyreózy) kóma.
- Výrobek je také škodlivý pro ty, kteří jsou alergičtí na zelí.
Užitečné vlastnosti zelí bok choy (video)

Vlastnosti pěstování bok choy

Bok choy je poměrně nenáročná rostlina, která se vyznačuje vysokou klíčivostí a ranou zralostí. Vypěstovat ji zvládne i nezkušený zahradník.

Technologie a termíny výsadby

Pak choi nevyžaduje zvláštní podmínky pro pěstování. Rostlině se nejlépe daří na písčitých a hlinitých půdách s mírně kyselou reakcí. Místo pro kapustu by se mělo každý rok měnit, neměli byste ji vysazovat po jiných odrůdách zelí. Pokud okurky dříve rostly na zahradě, pak se zde bude lépe vyvíjet čínské zelí, které je nahradilo.

Pěstování sazenic kale začíná v polovině jara a skládá se z následujících kroků:
- Semena se umístí do rašelinových květináčů, do kterých lze přidat humus.
- Nejlepší je umístit je na slunnou stranu.
- Květináče je třeba zalévat 2krát týdně a pouze teplou vodou.
- Po 3 týdnech, kdy jsou na sazenicích již 3 listy, by měla být země nalita.
- A po vytvoření pátého letáku mohou být sazenice spolu se sklenicí přesazeny na trvalé místo.
V tomto případě je důležité dodržovat následující pravidla:
- Oblast musí být zastíněna. Přemístění sazenic se nejlépe provádí večer nebo za oblačného počasí. Listové zelí se nebojí krátkodobých mrazů, ale při vysokých teplotách (více než 25 stupňů) se na listech objevují popáleniny. Ano, a brukvovité blechy – hlavní nepřátelé těchto rostlin – jsou v takových podmínkách častěji postiženy.
- Rozteč řádků by měla být až třetina metru a mezi otvory by mělo být ponecháno až 20 cm.
- Klíčky je nutné zapustit do země do hloubky 3 cm.
- V prvním týdnu po transplantaci budou muset být mladé rostliny postříkány alespoň 2krát denně.
Semena můžete také zasít přímo do otevřené půdy. Udělejte to na začátku léta, kdy už jarní mrazíky nejsou hrozné. Noční teplota by v tuto dobu neměla klesnout pod 10 stupňů.

pokyny pro péči o bok choy

Počínaje druhým týdnem po přesazení sazenic do otevřené půdy se zalévání snižuje. Pokud půda pod výsadbou vyschne, zalévání se provádí rychlostí nejméně 15 litrů vody na metr čtvereční zelí. A tohle voda musí být teplá.

Pro zvýšení produktivity se zeleninová plodina několik týdnů před sklizní rozdrtí. A krátce předtím se na povrch půdy nanese práškový popel. Poté po kopci to bude užitečný vrchní obvaz pro rostliny. kromě pro hnojení se používají superfosfátová a potašová hnojiva. Každý z nich potřebuje 20 gramů na čtvereční metr zelných záhonů.

Zavedení dusíkatých hnojiv, i když povede ke zvýšení růstu zeleninové plodiny, nepříznivě ovlivní její chuťové vlastnosti. Proto musí být tyto vrchní obvazy opuštěny.

Povinné je také odplevelení zeleninových záhonů od plevele. Zvýšení produktivity takových výsadeb je také usnadněno jejich mulčováním kompostem nebo trávou. Toto opatření umožňuje lépe šetřit vlhkost v půdě uprostřed letních veder.

Prevence nemocí a hubení škůdců

Kale trpí především brukvovitými blechami. Aby se zabránilo jejich destruktivní invazi, je nutné uvolnit půdu a rostliny hojně zalévat. To platí zejména v horkém letním období. Je také užitečné mulčovat výsadby tabákovými nálevy a dřevěným popelem.

Aby se zbavili škůdců, praktikují postřik postižených zelných záhonů roztoky pracího mýdla z listů rajčat a česneku. K tomu je užitečné použít i octovou vodu, tinkturu z kořenů pampelišky, česnekové šípky a listy pelyňku. S těmito přípravky můžete zeleninovou plodinu nejen postřikovat, ale také zalévat. Abyste se vyhnuli popáleninám, dělejte to brzy ráno a večer. Používá se také droga “Kinmiks”, který se ředí vodou podle přiloženého návodu.

Rostliny často napadají bělky zelí, škodit jim mohou plži a slimáci. Otruby a alkoholové návnady pomáhají v boji proti těmto parazitům. Účinné je také použití drogy “Rodaks”. Je však vhodnější provádět takové postřiky co nejméně. Vajíčka i samotné škůdce je lepší sbírat ručně.

Pak choi je docela odolný vůči mnoha nemocem, kterými trpí jiné druhy zelí. Správnou péčí o rostliny lze těmto problémům ve většině případů předejít.

Jak udělat bok choy (video)

Sklizeň a skladování plodin

Selektivní sklizeň rané kapusty začíná koncem jara nebo začátkem léta. A jeho připravenost ke sklizni přichází měsíc po přistání na otevřeném prostranství. V mnoha ohledech tyto podmínky závisí na povětrnostních podmínkách. Při sklizni se řežou pouze listové růžice ve výšce několika centimetrů od země. Za příznivých podmínek lze novou úrodu zelí očekávat za měsíc. Poslední úroda se sklízí před začátkem podzimních dešťů, po kterých se odstraní i kořeny rostlin.

Kapusta je velmi křehká. Její listy se ihned po sklizni používají na saláty a tepelnou úpravu. V lednici dlouho nevydrží. Zdravé potraviny můžete zmrazit nebo sušit. Cvičí také nakládání a solení.

Tuzemští zahrádkáři už mají zájem pěstovat zdravou čínskou kapustu. V mnoha ohledech je zdravější než tradiční odrůdy zelí. A vzhledem k snadnému pěstování, možnosti sběru několika plodin a brzkému zrání asijské zeleniny existuje naděje na její popularizaci v naší zemi.