Kávovník (Coffea) je stálezelený strom, který patří do čeledi Rubiaceae. Rostlina produkuje bohaté vínové plody se semeny-zrny. Takto vysoký keř ve volné přírodě může dosahovat výšky 8 až 10 m. Protilehlé velké listové desky jsou na dotek kožovité. Barva květenství je krémová nebo bílá. Při pěstování se rostlina zkracuje na výšku 150 až 250 cm.To značně usnadňuje péči a sklizeň.
Tento keř pochází z tropické Etiopie. Vyznačuje se průměrným tempem růstu a rozvoje, přičemž jeho roční přírůstek je 50–100 mm za rok. Životnost takové trvalky přímo souvisí s tím, jak příznivé klimatické podmínky jsou pro její růst. Věda zná kávovníky staré více než 100 let a nepřestávají plodit.
Kvetení takové rostliny je pozorováno v dubnu až říjnu. Poté se na větvích tvoří plody, které lze jíst. Kávovník poprvé kvete a plodí ve věku 3-4 let.
Stručný popis pěstování
- teplota. Na jaře a v létě – od 20 do 30 stupňů a v zimě – od 12 do 15 stupňů.
- Vlhkost. Měla by být zvýšená (asi 70 procent).
- Osvětlení. Podsvícení nebo rozptýlené sluneční světlo. Nejlepší možností pro rostlinu je západní nebo severní okenní parapet.
- zalévání. Substrát se navlhčí dobře usazenou změkčenou vodou. V teplé sezóně se zalévání provádí s frekvencí 1krát za pár dní (nejméně) a v zimních měsících – po zaschnutí horní vrstvy půdní směsi.
- Substrát. Měl by být mírně kyselý. Na dně květináče je vyrobena kvalitní drenážní vrstva.
- Hnojivo. Hnojení organickým hnojivem se provádí 1krát za 15 dní. Zároveň se do substrátu aplikují minerální hnojiva 1x za 2 týdny.
- Transplantace. Provádí se, až když se kořeny již nevejdou do květináče (cca 1x za 3 roky).
- Reprodukce. Semenná a vegetativní metoda.
- Vlastnosti péče. Rostlina extrémně negativně reaguje i na malý průvan a na stagnaci vlhkosti v kořenech. V zimě potřebuje keř odpočinek, zatímco je odstraněn z pracovních topných zařízení.
Péče o kávovník doma
teplota
V pokojových podmínkách se kávovník nejlépe vyvíjí a roste při teplotě vzduchu kolem 23 stupňů. Pokud je však teplota v místnosti vyšší než tato hodnota, rostlina nebude trpět, hlavní věcí je sledovat optimální úroveň vlhkosti vzduchu.
V zimě by měl keř odpočívat. Za tímto účelem se přenese na chladné místo – od 12 do 15 stupňů.
Vlhkost
V horkých a suchých letních měsících se káva každý den zvlhčuje z rozprašovače s dobře usazenou měkkou vodou. Jednou za 1 dní se doporučuje použít k postřiku keře nálev z popela, který se používá k prevenci výskytu chorob a škůdců. V chladném období se velmi nedoporučuje vlhčení listů. Postřik se provádí pouze v případě, že je keř vedle funkčního topného zařízení.
Osvětlení
Domácí kávovník není světlomilný. Nepotřebuje přímé slunce, proto se pro její pěstování skvěle hodí severní a západní okna. V případě potřeby lze keř umístit nikoli na okno, ale blízko něj.
Pokud je však káva neustále ve stínu, může to způsobit nedostatek kvetení. V tomto případě musí zajistit dodatečné osvětlení.
zalévání
Kávovník je exotická tropická rostlina. Navzdory tomu však negativně reaguje na nadměrné zalévání a na stagnaci vody v pánvi. Rostlině však může ublížit i vysychání hliněného kómatu v květináči.
Pokud si všimnete, že listy na větvích poklesly, je to znamení, že rostlina potřebuje naléhavou zálivku. Pokud keř nedostane vlhkost, může zemřít a bude velmi obtížné jej zachránit.
V zimě se keř zalévá asi 1krát za 7 dní. Substrát se navíc navlhčí až po zaschnutí jeho horní vrstvy.
Výběr banku
Při výběru nádoby na přesazování kávy se musíte v první řadě spolehnout na velikost jejího kořenového systému. Pokud keř rostl v malém květináči, nelze jej okamžitě přesadit do velmi prostorné nádoby. V ideálním případě by měl být objem nádoby během přesazování pouze o 20-40 mm větší než hrudka země s kořenovým systémem. Pokud je květináč větší, povede to k rychlému okyselení substrátu a výskytu hniloby na kořenovém systému.
Substrát
Pro takovou kulturu je nejvhodnější mírně kyselá směs jílovité půdy s přídavkem organické hmoty. Pro výsadbu můžete použít zakoupený univerzální bagr. V případě potřeby lze substrát připravit vlastníma rukama, za tímto účelem smíchejte rašelinu, zahradní a humózní půdu s říčním pískem, přičemž všechny složky se odebírají ve stejných poměrech.
Na dně nádoby musí být vytvořena dobrá vrstva drenáže. Pomůže zabránit stagnaci tekutiny v kořenovém systému. Kromě výše popsaných půdních směsí můžete pro přesazování kávy použít substrát pro azalky nebo gardénie z obchodu.
Hnojivo
Během vegetačního období potřebuje rostlina pravidelný přísun dalších živin. Včasné hnojení zajistí správný růst a vývoj keře, zatímco jeho listy budou husté a plodnost bude hojná.
Schéma vrchního oblékání doporučené odborníky:
- V březnu až květnu se na substrát aplikuje hnojivo obsahující dusík. Poté provedou jeden vrchní obvaz minerály a jeden organickou hmotou.
- V létě se vrchní oblékání provádí 1krát za 1,5 týdne. K tomu použijte monosubstituovaný fosforečnan draselný. V této době se organická hnojiva neaplikují.
- V září je rostlina opatřena vrchním obvazem na listy draselnými solemi.
Dále pravidelně jednou za 1 dní substrát přelít okyselenou vodou: 30 g kyseliny citronové se rozpustí v 1 litru vody.
transplantace kávovníku
Pokud kávovník roste velmi dlouho ve stejné nádobě, může to způsobit zhoršení jeho vývoje. Proto je včasná transplantace klíčem k bohatému kvetení a dobrému plodu.
Po odstranění keře ze starého květináče zkontrolujte jeho kořenový systém. Odstraňte všechny zaschlé a shnilé kořeny. Poté se keř zasadí do nové nádoby naplněné čerstvou půdní směsí. Vezměte prosím na vědomí, že po výsadbě by měl kořenový krček rostliny vystoupit 0,5–0,7 cm nad povrch substrátu.Všechny dutiny pečlivě vyplňte novou půdní směsí.
Po dokončení transplantace je substrát v květináči dobře navlhčen roztavenou nebo usazenou vodou, která by měla být mírně teplá. Po několika dnech musí být povrch půdní směsi uvolněn, aby se zajistilo, že půdní směs bude lehce navlhčena a vlhkost nebude stagnovat v kořenech.
Řezání
Pokud je to žádoucí, může být takový keř rostoucí doma systematicky řezán. To pomůže dát koruně požadovaný tvar. Pokud chcete pěstovat standardní strom, pak je lepší rostlinu nestříhat vůbec, protože často zkrácené větve po seříznutí přestanou růst.
Nejčastěji je intenzivní větvení kávy pozorováno po výšce keře 0,5–0,8 m, a proto se standardní pohled tvoří nezávisle bez zásahu pěstitele. Pokud je kávovník vytvořen ve formě keře, pak aby koruna získala požadovaný tvar, měly by být vytrhány další výhonky.
Kvetoucí
Od dubna do října má pokojový kávovník období kvetení a intenzivního růstu. V této době se v paždí listů tvoří drobná květenství skládající se ze 4–6 bílých květů. Mají příjemnou nevtíravou vůni, která je podobná jasmínu.
Vezměte prosím na vědomí, že kvetení je pozorováno pouze u dospělých jedinců. Pokud je rostlina dobře ošetřována a je jí poskytnuta suchá zima, pak se s největší pravděpodobností první květy vytvoří na větvích ve třetím nebo čtvrtém roce růstu.
Doba odpočinku
Zhruba od října začíná keř období vegetačního klidu, pro které potřebuje vytvořit určité podmínky. Pravidla pro péči o rostlinu během období vegetačního klidu:
- teplota vzduchu v místnosti musí být v rozmezí 12–15 stupňů;
- substrát v nádobě je navlhčen až poté, co jeho horní vrstva dobře zaschne;
- keř by měl být ve stínu, ale každý den po dobu několika hodin musí být osvětlen.
V posledních týdnech zimy nebo prvních jarních týdnech se kávovník přemístí na teplejší místo. Současně je jasné sluneční světlo v této době pro něj kontraindikováno.
Jak dlouho můžete nechat bez dozoru?
Pokud naléhavě potřebujete na chvíli odejít, pak, abyste zabránili smrti kávovníku, musíte jej nejprve připravit:
- Je nutné odříznout všechny květy nebo plody. Faktem je, že rostlina na ně tráví velké množství vlhkosti.
- Uštípněte mladé výhonky, které na chvíli zastaví jejich růst.
- Před odchodem se doporučuje položit hrnec s keřem na pěnovou gumovou podložku, která je umístěna v nádobě s vodou. Vezměte prosím na vědomí, že odvodňovací otvory na dně nádoby by neměly být příliš těsně ucpané kousky pěny.
Kromě toho, pokud je to možné, můžete nainstalovat automatické zavlažovací zařízení. Díky němu bude keř zajištěn systematický přístup k vodě po dobu 15-20 dnů.
Metody reprodukce
Pěstování osiva
Pokud je to žádoucí, za pokojových podmínek lze kávovník pěstovat ze semen. K tomu je vhodný pouze čerstvě sklizený semenný materiál. Čím je semeno starší, tím je méně pravděpodobné, že se objeví sazenice.
Substrát pro výsev je kyprý a dobře propouští vodu. Můžete například použít říční písek smíchaný s listovou zeminou. Před výsevem se substrát sterilizuje: k tomu se sterilizuje 10 minut. stát nad párou vroucí vody.
Semenný materiál není pohřben, je položen na povrchu půdní směsi. Jinak může hnít. Semena by měla být položena naplocho na povrch substrátu. Dále se plodiny zalévají mírně teplou vodou. Shora je nádoba pokryta sklem nebo filmem. Je nutné pravidelně větrat plodiny: k tomu je úkryt odstraněn po dobu tří hodin s frekvencí 2krát za 7 dní.
25 stupňů je optimální teplota pro vzejití sazenic. Současně se první klíčky mohou objevit nejdříve 6-8 týdnů po výsevu. Poté, co sazenice vyvinou několik pravých listových desek, můžete je sbírat. První plod v keři pěstovaném ze semen je pozorován ve třetím nebo čtvrtém roce růstu.
Řezání
Pro přípravu řízků se používají loňské větve, přičemž každý segment by měl mít 2 uzly. Před výsadbou se řízky uchovávají několik hodin v roztoku Heteroauxinu. Poté se zasadí do směsi skládající se z 1 dílu rašeliny a 1 dílu písku. Segmenty zahloubíme do podkladu o 30 mm. Nezapomeňte na dno nádoby udělat dobrou vrstvu drenáže.
Řízky by měly mít stejnou teplotu vzduchu a stejný režim zavlažování jako při setí semen. Aby segmenty daly kořeny rychleji, potřebují spodní ohřev nádoby.
Poté, co řízky začnou růst a z pupenů se objeví mladé listové desky, mohou být zasazeny do trvalého květináče. Takové keře přinesou ovoce poprvé ve druhém roce růstu.
Možné problémy
V případě porušení péče o kávovník problémy, jako jsou:
- Ztmavení a vysušení okrajů plechových desek. Vzduch v místnosti je extrémně suchý.
- Listy žloutnou. Kořenový systém hnil.
- Na listových deskách se tvoří hnědé skvrny. Nedostatek dusíku v substrátu.
- Vzhled děr v listech. K tomu dochází v důsledku spálení sluncem.
- Mladé listy se zbarvují do žluta se zelenými žilkami. Substrát není dostatečně kyselý.
- Listí zežloutne, začne hnít a poletuje kolem. V půdní směsi pravidelně stagnuje vlhkost.
- Listí opadá v zimě. Keř pociťuje akutní nedostatek světla.
- Příliš pomalý růst. Nedostatek živin v půdní směsi.
- Listy jsou vrásčité, tvoří se skvrny žlutého odstínu. Nedostatek draslíku nebo půdní směs je navlhčena tvrdou vodou.
- Listové desky jsou pokryty skvrnami hnědého nebo fialového odstínu. Příliš nízký obsah fosforu v substrátu.
- Mladé listy jsou světle žluté a velmi malé.. Tak se projevuje nedostatek železa.
- Rostlina je nejčastěji napadána škůdci jako např: moučný hmyz, šupináč a svilušek.
Druhy kávovníků
Níže budou popsány ty odrůdy kávovníku, které jsou nejoblíbenější v kultuře místnosti.
Arabský kávovník (Coffea Arabica)
V lidech je tato odrůda známější jako Arabica. Ve volné přírodě dosahuje keř výšky šesti metrů. V pokojové kultuře se pěstuje její trpasličí odrůda “Nana”, jejíž výška nepřesahuje 0,8 m. Kvetení je pozorováno dvakrát ročně. Keř se snadno tvoří.
Konžský kávovník nebo Robusta (Coffea canephora)
Odrůda se vyznačuje nenáročností a dobře vyvinutým kořenovým systémem. Charakteristický rys této odrůdy: poté, co ovocné větve přirozeně odumírají, létají kolem.
Libérijský kávovník (Cofféa liberica)
Takový vysoký a poměrně velký keř má pyramidovou korunu. Lze ji pěstovat jak v prostorné místnosti, tak ve skleníku. Odrůda je vysoce odolná vůči většině chorob kávovníků.
Užitečné vlastnosti
Složení semen kávovníku zahrnuje cenné stopové prvky a látky. Kofein je přitom považován za nejznámější a nejaktivnější látku. Na bázi kofeinu jsou vyráběny přípravky a nápoje, které se vyznačují vzrušujícím, stimulujícím a tonizujícím účinkem. Používají se při léčbě únavy, bolestí hlavy, nervového vyčerpání a dalších nemocí. Káva má bohaté, jedinečné aroma a chuť, a proto je široce používána ve vaření pro přípravu různých nápojů, zmrzliny, dezertů a pečiva.
Arabica je gurmánská káva. Tato odrůda obsahuje více než 800 aromatických sloučenin, což vám umožní vychutnat si nejen její lahodnou chuť, ale také její nesrovnatelné aroma. Je ceněný pro nízký obsah kofeinu ve fazolích.
Arabica je považována za nejoblíbenější odrůdu kávy na světě, tvoří 72 % veškeré produkce. Každý den milovníci a obdivovatelé kávy vypijí 1,6 miliardy šálků různých kávových nápojů, včetně těch vyrobených ze zrn Arabica.
Historické pozadí: jak a kde se Arabica objevila
Rodištěm povzbuzujících plodů je Afrika. Právě tam, v etiopských zemích, poblíž údolí Kefa, byly poprvé zaznamenány neobvyklé vlastnosti kávových zrn. Jedli je mniši, cestovatelé a pastýři. Hořká chuť kávy byla více než kompenzována účinkem, který na člověka měla – návalem síly a elánu. Plody kávovníku se rozemlely a smíchaly s tukem, povařily se ve vodě nebo se prostě žvýkaly.
Zvýšila se obliba kávových plodů a zároveň se rozšířila pověst o zázračných vlastnostech zrn. Arabští obchodníci, kteří neustále cestovali mezi dvěma kontinenty, přivezli do své domoviny sazenice rostlin. Když káva získala popularitu, mylně se myslelo, že je původně arabská, a proto se jí říkalo Káva Arabica.
Typica – zakladatel celé Arabiky
Předpokládá se, že první odrůdou kávy Arabica je Typica. Stromy tohoto druhu rostly v Etiopii a odtud se rozšířily do celého světa.
Odrůda Typica dnes ve své původní podobě roste na málo místech. Předek veškeré Arabiky je příliš náročný na to, aby se o něj staral. Vyžaduje zvláštní klimatické podmínky. Náhorní plošiny nad 1000 metrů nad mořem jsou považovány za ideální místo pro přistání kávových plantáží. Typica je náchylná k mnoha chorobám a je také obtížné ji chránit před škůdci.
Šlechtitelé na základě klasické Typica vyšlechtili několik poddruhů, které se vyznačují bohatší chutí a odolností vůči chorobám a škůdcům.
Odrůdy a poddruhy Arabiky
Zrna Arabica se liší v typech a odrůdách. Jedním z nejstarších poddruhů kávovníků je Bourbon. Objevila se v důsledku přirozené mutace, ke které došlo v důsledku „přesídlení“ rostliny na ostrově Bourbon (Reunion). Jedná se o jednu z nejproduktivnějších odrůd, takže se najednou aktivně pěstovala na plantážích v Brazílii.
Navzdory samosprašnosti kávovníků podléhají mutaci v důsledku změny jejich přirozeného prostředí. Rostlina se přizpůsobuje prostředí a vznikají nové druhy, které se liší chutí a vůní.
Сорт Maragogype nazývaný kávový mutant. Tento poddruh byl objeven v brazilském městě Maragogype a vyznačoval se neuvěřitelně velkými plody. Porézní struktura této odrůdy má zvláštní chuť, která má své obdivovatele i odpůrce.
Z brazilského Maragogype se nový poddruh rozšířil do celého světa. Na každém místě získává zvláštní chuťové a aromatické vlastnosti, přizpůsobuje se prostředí a absorbuje jedinečný „koktejl“ živin z půdy.
Oblasti pěstování arabiky
Arabica je nejrozšířenější odrůdou kávy na světě, ale lze ji pěstovat zdaleka všude. Pro pěstování rostlin a sklizeň je nezbytné rovníkové klima. Důležitá je také poloha areálu. Arabika neroste v místech pod 600 metrů nad mořem.
Geograficky se kávové plantáže Arabica nacházejí:
- Severní Amerika – Mexiko, Honduras, Nikaragua, Kuba, Jamajka, Guatemala, San Salvador, Kostarika, Panama.
- Jižní Amerika – Venezuela, Brazílie, Kolumbie, Ekvádor, Peru a Bolívie.
- Afrika – Etiopie, Keňa, Rwanda, Tanzanie, Mosambik, Madagaskar, Zimbabwe, Zambie, Kongo a Angola.
Nejlepší Bourbon se sklízí na plantážích Brazílie. Pěstuje se tam i Bourbon Santos, který je považován za jeden z elitních poddruhů Arabiky. Classic Typica roste v Etiopii a Latinské Americe.
Kávovník Arabica
Arabica je velmi rozmarná odrůda. Chcete-li pěstovat kávovník Arabica, budete muset vynaložit velké fyzické úsilí a materiální zdroje pro dobrou péči o rostliny.
Káva Arabica potřebuje pravidelné hnojení půdy a speciální teplotní režim. Při správné péči třetím nebo čtvrtým rokem stromy začínají plodit. Úplné dozrání zrna trvá 8,5 měsíce.
Kávovník Arabica může dosáhnout výšky 5 nebo dokonce 9 metrů. Ale s aktivním růstem se plodnost zhoršuje a je nepohodlné sbírat ovoce. Z tohoto důvodu nesmí stromy růst, při zachování jejich optimálního výnosu a přijatelné výšky pro sklizeň.
Pěstování: teplota a půda
Pro získání bohaté a vysoce kvalitní úrody je nutné pěstovat kávu za určitých podmínek:
- Půda je kyselá, měkká, okysličená. Optimální půda se nachází na vysokohorských svazích vulkanického původu. Tato půda dává bobulím kyselost, která odlišuje Arabiku od Robusty.
- Klima je stabilní, bez náhlých změn teplot.
- Vlhkost – káva preferuje vysokou úroveň vlhkosti ve vzduchu, které lze dosáhnout pouze v oblastech s ročními srážkami minimálně 3000 mm/rok.
- Výška nad mořem – od 600 do 2000 metrů.
- Teplota – 13-27 ° С. Za optimální teplotní rozsah se považuje 18-23 °C. Čím vyšší teplota, tím rychleji probíhá zrání, což zhoršuje chuť a vůni.
Arabica nemá ráda pálící slunce, potřebuje rozptýlené osvětlení. K dosažení tohoto efektu pomáhá přirozené stínování. Po obvodu kávové plantáže jsou vysázeny vyšší stromy, které poskytují přirozený stín a chrání stromy před spalujícími paprsky.
Zrna Arabica: tvar a složení
Arabský strom kvete po skončení období dešťů. Květ kávy Arabica má jemnou bílou barvu a jemné aroma. Malé květy se mění v bobule, které dozrávají téměř devět měsíců.
Káva se liší různým stupněm zrání. Zatímco některá květenství kvetou, jiná plodí. Z tohoto důvodu není možné sbírat zrna automaticky. Zralé plody se odstraňují ze stromu ručně, aby nedošlo k poškození ostatních bobulí.
Plody kávy mají složitou strukturu. Zrají uvnitř tuhé skořápky, která je chrání před poškozením. Jedna bobule obsahuje dvě podlouhle oválná zrna.
Hlavní složkou zrn Arabica je kofein. Jeho obsah v Arabice je velmi nízký, pouze 1-1,5%. Koncentrace kofeinu je ochranná reakce rostliny proti škůdcům. Kávové plody obsahují také esenciální oleje. Jejich podíl je přibližně 18 % z celkové hmotnosti zrn. Za chuť a vůni kávového nápoje jsou zodpovědné základní složky.
Závislost chuti Arabiky na způsobu zpracování zrn
Bohatá chuť a jemné aroma je výsledkem nejen kvality kávy, ale také způsobu zpracování, který byl u sklizených zrn aplikován. Plody kávy se zpracovávají:
- Suchá cesta – sušená na slunci, pravidelné obracení a míchání zrnek. Při přirozeném sušení jsou plody nasyceny vlhkostí ze sušicí skořápky a získávají neobvyklou ovocně-citrusovou chuť. Suchý způsob zpracování dává Arabice bohatou, nasládlou dochuť, která má mnoho podtónů a odstínů. Fazole sušené na slunci jsou baleny s označením NATURAL, DRY PROCESSED, DRY nebo DP. Bohužel ne všichni farmáři dodržují správnou technologii. Pokud se káva suší přímo na zemi, absorbuje zemitou vůni a chuť, což vede k vážné ztrátě kvalitativních vlastností.
- Mokrým způsobem – bobule se namočí na 24 hodin do vody, poté speciální stroje vyčistí skořápku. Výsledné kávové podíly se opět vloží do vody, ale nyní s přidáním kvasnic. Potopená zrna jsou považována za použitelná. Tato technika zbavuje kávu části chuti a jde do prodeje s označením WASHED, WET, PROCESSED nebo WP.
- Med nebo polopraný – část skořápky se mokrým zpracováním ihned sloupne. Zbytky ochranné vrstvy nasytí kávu chutí a vůní a po vysušení se odstraní. Výsledkem je optimální vyvážení chuti a vůně.
Způsob zpracování nezaručuje vždy vynikající kvalitu kávy. Nesprávná přeprava nebo skladování může zhoršit chuť.
Metody pražení
Kávová zrna se praží, aby získala bohatší chuť a vůni. Existuje několik způsobů pečení:
- Skandinávský – má chlebové aroma a světle hnědou barvu.
- Americká – zrna se praží, dokud z nich nevychází plyn, což se vyznačuje zvukem v podobě cvaknutí. Má hnědý odstín.
- Město nebo médium.
- Vídeňský – prodloužená tepelná expozice, dokud se neobjeví kapky esenciálních olejů.
- Espresso – zvyšuje se množství uvolněných silic, získává se hořké aroma.
- Francouzština – fazole jsou tmavě hnědé a kyselina kávová je úplně pryč.
- Ital – liší se téměř černou barvou a nedostatkem aroma.
Silné metody pražení se používají pouze pro přípravu kávy pro speciální milovníky tak neobvyklých chutí.
Jak vybírat a skladovat obilí
Při výběru kávových zrn byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu:
- Plody by měly být střední velikosti, v průměru 12–16 mm.
- Jednotná barva.
- Být celý.
Čím světlejší pečeně, tím jemnější chuť.
Kávu skladujte na tmavém a suchém místě. Obal, ve kterém se zrna budou nacházet, musí být vzduchotěsný, nepropouštět světlo, vzduch a vlhkost.
Jak vařit kávu arabica
Nejlepší způsob, jak připravit lahodnou kávu ze zrn Arabica, je vaření v turka. Recept na přípravu nápoje je jednoduchý:
- Na dně Turků se nalijí 2 lžičky. mletá káva a naplněná vodou.
- Na pomalém ohni se nápoj zahřívá, dokud pěna nezvedne.
- Mírně ochlaďte a dejte zpět na mírný oheň.
V obou případech by neměl být povolen var, který ničí pěnu a přispívá k těkání éterických olejů.
Jaké odrůdy jsou nejchutnější?
Chuťové preference milovníků kávy se liší. Bylo by špatné s jistotou tvrdit, že jedna odrůda je lepší a druhá horší. Na trhu jsou ale druhy kávy, které jsou extrémně drahé, díky čemuž jsou exkluzivní a obzvlášť cenné. Mezi nejdražší odrůdy patří:
- Černá slonovina. Šálek nápoje stojí asi 50 dolarů a kilogram fazolí je asi 1 000 dolarů.
- Kopi luwak – 50 gramů zrn stojí 70 dolarů.
Tyto odrůdy kávy jsou ceněny pro své neuvěřitelně bohaté chuťové sloučeniny. Pro získání neobvyklé chuti jsou zrna fermentována. Black Ivory prochází trávicím traktem slonů a Kopi-luwak získává enzymy v žaludku musangů.
Doporučení pro výběr
Při nákupu kávy byste měli upřednostňovat celozrnnou kávu před mletou kávou. Vzhled ovoce může hodně napovědět o způsobu zpracování a způsobu pražení.
Při nákupu kávy byste měli věnovat pozornost výrobci. Osvědčené společnosti se starají o svou pověst získáváním prvotřídních surovin a dodržováním technologií skladování a sušení.
Správně vybraná káva vám poskytne nezapomenutelný zážitek, naplní váš život jedinečným aromatem a bohatou chutí.
