Pokud milujete a vaříte domácí kvas, pak se vám dnešní recept určitě bude líbit. Světlý, chutný, sladkokyselý nápoj nasycený vzduchovými bublinkami ocení dospělí i děti. Domácí brusinkový kvas je prakticky stejný brusinkový džus, pouze vysoce sycený. Takový ovocný nápoj bude vhodným nápojem pro celou rodinu, protože je dobrý v každém ročním období.
Mimochodem, pokud chcete, můžete nahradit granulovaný cukr přírodním medem – díky tomu bude hotový brusinkový kvas ještě užitečnější. Jen nezapomeňte, že med musíte přidat do teplého, ne horkého nápoje. Tedy v brusinkovém kompotu, který již vychladl na pokojovou teplotu. Sladkost, jako vždy, upravte podle svých představ.
Složení:
Voda (2.5 litru) Brusinky (400 gramů) Cukr (200 gramů) Instantní droždí (1 lžička)
Vaření jídla krok za krokem:
Z vody, brusinek (vhodné jsou čerstvé i mražené), cukru a droždí připravíme domácí bobulový kvas. Mimochodem, pro výrobu kvasu doma můžete použít naprosto jakékoli droždí. 1 čajová lžička bez sklíčka vysokorychlostní (podobné právě suché) se rovná 3 gramům, takže čerstvých potřebujeme třikrát více, tedy 9-10 gramů.
Brusinky roztřídíme, odstraníme zkažené bobule, omyjeme. Zmrazené je třeba rozmrazit. Položíme se na síto, abychom vodu zesklovali.
Nyní je potřeba brusinky otřít tak, aby zůstala jen slupka, tedy dort. Nejpohodlnější je bobule předem nasekat zatlačovačem nebo ponorným mixérem, pak půjde brusinky snáze a rychleji otřít.
Po utření získáme syrovou brusinkovou šťávu-pyré (přidáme syrovou – v hotovém kvasu tak zůstane více užitku) – necháme na stole.
Nalijte vodu do pánve, vložte tam bobulový koláč a vše přiveďte k varu.
Přidejte krystalový cukr a znovu vše přiveďte k varu. Vařte na středním plameni doslova 2-3 minuty.
Sundejte pánev ze sporáku a nechte brusinkový kompot vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud spěcháte, můžete napustit dřez studenou vodou a vložit do něj pánev – kompot vychladne mnohem rychleji. Obsah pánve přecedíme přes sítko, dort opatrně vymačkáme lžící nebo stěrkou.
Zalijeme asi půl sklenicí mírně teplého voňavého kompotu – potřebujeme ho, aby se v něm rozředil kvásek.
Vše důkladně promícháme a necháme kvásek 15-20 minut probudit, aby se objevil uzávěr. Pokud se tak nestane, pak máte zkažené kvásek – můžete ho vyhodit a koupit nový.
Smíchejte syrovou brusinkovou šťávu, brusinkový kompot a droždí. Znovu promíchejte, nádobí utáhněte potravinovou fólií (proveďte propíchnutí párátkem) nebo gázou. Nápoj necháme při pokojové teplotě 10-12 (teď je studený, takže to může trvat déle) hodin na fermentaci. Po uplynutí stanovené doby se na povrchu nápoje objeví pěnový uzávěr, je ho docela hodně – to je dobré. To znamená, že kvas kvasí.
Nápoj nalijte do láhve nebo sklenice a pevně uzavřete víčkem. Brusinkový kvas dáme na 2-3 dny do lednice, aby dozrál. Během této doby zápach kvasnic zcela zmizí a hotový nápoj bude nasycen plyny. Mimochodem, když otevřete víko, buďte opatrní: bude spousta pěny, která může skončit na stole. Takže nespěchejte! Hotový kvas lze skladovat v chladničce až 2 týdny – postupem času bude ještě chutnější a bohatší.
Je čas vychutnat si úžasný domácí nápoj – studený, vysoce sycený brusinkový kvas. Doufám, že se vám tento postupný recept na kvas doma bude hodit, odmítnete nápoje z obchodu a sami je uvaříte pro své blízké.
Kvas je tradiční slovanský nápoj, který neobsahuje alkohol. Nejen, že dobře uhasí žízeň, ale také příznivě působí na organismus. Nápoj zakoupený v obchodě obsahuje mnoho nečistot a ty zase nejsou vždy prospěšné pro lidské tělo. Proto je lepší dát přednost kvasu, který se připravuje podle jednoho z receptů na vlastní pěst. Existuje několik základních receptů. Brusinkový kvas je dobrým řešením, protože je osvěžující a vhodný ke konzumaci pro děti i dospělé.
Jednoduchý recept na kvas z brusinek
Lahodný pestrobarevný sladkokyselý nápoj ocení mnozí. Domácí brusinkový kvas je obvykle vysoce sycený. Ještě před 20-30 lety bylo těžké ho vařit, protože nebylo možné sehnat všechny potřebné suroviny. Ale dnes v supermarketech v kteroukoli roční dobu můžete koupit, když ne čerstvé bobule, tak alespoň mražené.
Ingredience pro přípravu jednoduchého receptu:
- 10 Art. voda;
- 0,4 kg brusinek (čerstvých nebo mražených);
- 1 st. krystalový cukr;
- 1 tsp. suché droždí.
Důležité! Pokud nahradíte cukr medem, pak se nápoj ukáže být ještě užitečnější a příjemnější, ale je lepší ho přidat do teplého brusinkového kvasu a ne do horkého.
Výrobek se připravuje podle tohoto receptu takto:
- Brusinky roztřiďte, odstraňte zkažené a opláchněte pod vodou. Pokud jsou zmrzlé, důkladně je rozmrazte a osušte.
- Brusinky umelte přes síto tak, aby vám zbyla jen jedna slupka. Na závěr je nutné získat tekuté brusinkové pyré. Musíte to přidat syrové – pak bude více užitečných látek.
Aby se proces zpracování urychlil, je lepší předem brousit bobule mixérem. - Položte pánev na oheň, přidejte 1 litr vody a koláč zbylý po mletí bobulí. Vařit. Poté přidejte cukr a počkejte, až se znovu rozvaří. Vařte 5 minut.
- Sundejte z ohně a nechte brusinkový nápoj vychladnout. Poté přecedíme přes sítko, přičemž je třeba koláč opatrně vymáčknout.
- Poté musíte nalít sklenici teplého kvasu. Bude potřeba k naředění droždí.
- Smíchejte všechny ingredience receptu a promíchejte. Nechte kvásek vzejít 20 minut a poté jej přidejte do kompozice.
Dobré čerstvé droždí by mělo po 15-20 minutách zpěnit. Pokud ne, pak je výrobek vadný.
Hotový bobulový nápoj lze skladovat v chladničce až dva týdny, přičemž každý den bude chutnější.
Recept na kvasnicový kvas z brusinek
Brusinkový kvas s různými přísadami se doporučuje lidem s hypertenzí, onemocněním krvetvorby a anémií. K přípravě obohaceného nápoje podle tohoto receptu budete potřebovat:
- 0,5 kg brusinek;
- 2 Art. cukr;
- Xnumxl vody;
- 1 tsp suché droždí;
- 1 lžička rozinky;
- 20 sušenek z žitného chleba;
- 1 lžička bylinky oregano.
Tento recept se připravuje takto:
- Brusinky důkladně rozmačkejte, zalijte teplou vodou, promíchejte.
- Přidejte vodu do kvásku v samostatné nádobě a nechte ho vykynout.
- Smíchejte všechny ingredience brusinkového kvasu, promíchejte a nechte den na teplém místě, aby začal kvasit.
- Nalijte do lahví a nechte dalších 8 hodin.
- Hotový kvas z brusinek by měl být skladován v chladničce.
Jakýkoli z nápojů podle uvedených receptur zlepšuje trávení a přispívá ke snadnému vstřebávání potravy. Posiluje také cévy, je bohatý na vitamín C a stopové prvky nezbytné pro správné fungování systémů lidského těla: železo, mangan, molybden.
Do receptu můžete přidat nejen oregano, ale také citronovou šťávu, mátu, meduňku a další bylinky, které nápoj ještě více okoření.
Důležité! Je třeba si uvědomit, že kvasnice obsahují purinové báze, které zpomalují vylučování kyseliny močové z těla, což může v konečném důsledku vyvolat zánět v kloubech.
Brusinkový kvas bez kvasnic
Při přípravě kvasu podle některého z receptů je důležité pečlivě vytřídit bobule, aby v nich nebyly žádné nečistoty nebo poškození. Jinak dojde k poškození obrobku. Velmi užitečný je brusinkový kvas bez kvasinek. Pro jeho přípravu budete potřebovat následující produkty:
- Xnumxl vody;
- 1 kg brusinek;
- 0,5 kg cukru;
- 1 st. l. rozinky.
Podle tohoto receptu můžete vařit kvas nejen z brusinek, ale také z malin, borůvek, rybízu, ostružin, brusinek.
Technologie vaření krok za krokem:
- Bobule pečlivě roztřiďte, odstraňte všechny nejedlé části, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce. Po těchto postupech se brusinky přemístí do nádoby a rozdrtí na konzistenci pyré.
- Z vody a krupicového cukru uvaříme sirup, nalijeme na brusinky a promícháme.
- Kyselost kvasu lze snížit přidáním medu.
- Nádobu zakryjte gázou a nechte 24 hodin louhovat.
- Po dni přefiltrujte a naplňte do lahví, do každé z nich musíte přidat několik kousků rozinek.
- Pevně uzavřeme a uložíme do lednice.
Důležité! Nápoj připravený podle některého z receptů je lepší skladovat v lahvích šampaňského a podávat pouze studený – chuť se tak stane bohatou a příjemnou.
Video vám pomůže naučit se vařit zdravý brusinkový kvas:
Závěr
Brusinkový kvas je cenný nápoj, který dobře osvěží a povzbudí. Je také bohatý na vitamíny a stopové prvky, které pomáhají udržovat fungování všech systémů lidského těla. Je lepší vařit ho doma, protože zakoupený nápoj je mnohem horší než zakoupený a kvalita surovin používaných výrobci při jeho přípravě je pochybná.
