Cherry rajčata slouží jako nádherná dekorace svátečního stolu, čerstvá i konzervovaná. Pro ty, kteří si chtějí na zimu uchovat cherry rajčata ve vlastní šťávě, máme připraveno několik úžasných receptů. Tato čerstvá zelenina se díky svému miniaturnímu vzhledu skvěle hodí do salátů a nakládaná cherry rajčátka skvěle doplní přílohy nebo poslouží jako ingredience na boršč. Bez ohledu na jejich velikost nejsou o nic méně užitečné než obyčejná rajčata.
Hojná přítomnost draslíku v této odrůdě rajčat způsobuje rychlé odstranění tekutiny z těla. Železo obsažené v třešni zabraňuje chudokrevnosti, čistí a obnovuje krev. V zimě je vhodné používat cherry rajčata ve vlastní šťávě. Obsahují hodně hořčíku, který pomáhá přizpůsobit se teplotním změnám. Serotonin v rajčatech povzbuzuje, zlepšuje náladu, zlepšuje pleť, zvyšuje účinnost. Je jasné, že užívání této zeleniny nevyléčí vážná onemocnění, ale působí preventivně.
Chcete-li uchovat cherry rajčata ve vlastní šťávě na zimu, musíte získat všechny možné kuchyňské mechanismy, které mohou usnadnit proces získávání rajčat. Může to být mlýnek na maso, odšťavňovač a dokonce i kovové síto. Dále je třeba připravit smaltovanou pánev na vaření rajčatové směsi.
Před zahájením práce nezapomeňte sterilizovat sklenice na zásoby. Sterilizaci lze provést v troubě, mikrovlnce nebo starým osvědčeným způsobem na konvici. Víka by měla být také napařena, ať už šroubovací nebo pevně přiléhající, díky provozu svářečky.
Cherry – rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace
Z 1 kg rajčat můžete získat 900 gramů šťávy s dužinou.
Cherry rajčata ve vlastní šťávě se sterilací a octem
- Střední cherry rajčata omyjte a uložte do 0,5litrových sklenic. Zalijte vroucí vodou a počkejte 10 minut, dokud rajčata nenasají co nejvíce tekutiny.
- Velká a šťavnatá rajčata ponořte do odšťavňovače a získejte rajčatovou šťávu. Podle druhé možnosti můžete mlít na mlýnku na maso. Od výběru možnosti se chuť a kvalita výsledku nezmění. Do výsledného rajčete smíchejte 1 lžičku soli, 3 lžičky cukru, pár lístků meduňky na jednu sklenici. Provaříme, po 5 minutách varu zalijeme 2 lžičkami octa.
- Slijte voňavou, převařenou vodu ze sklenic a zalijte je rajčatovou směsí. Skleněné nádoby s obsahem vložte do sterilizační pánve. Sterilizujte 10 minut.
- Vyndejte proviant, korek, otočte, zabalte na den. Za pár měsíců budou cherry rajčata ve vlastní šťávě připravena na zimu.
Je na vás, zda se zbavíte slupky rajčat nebo ne. Přítomnost skořápky neovlivní chuť. Bude to mít vliv pouze na další použití.
Třešeň s kořením ve vlastní šťávě
- Zralá, pevná cherry rajčata by měla být omyta, není třeba odstraňovat slupku.
- Na dno skleněné nádoby dejte 1 stroužek česneku, bobkový list, kopr, kousky celeru, větvičku bazalky, zrnka černého pepře. Případně můžete přidat plátky sladké papriky a chilli papričky.
- Velká rajčata vložte do odšťavňovače nebo zpracujte v mlýnku na maso. Mletou směs svařte s přidáním cukru a soli, každý po 1 lžíci. lžíce na litr šťávy.
- Můžete přistoupit k poslednímu hlavnímu kroku zavařování, jak vařit cherry rajčata ve vlastní šťávě. Mini rajčata vložte do sklenic a zalijte vařící vodou po dobu 5 minut. Vypusťte vodu.
- Pro připojištění můžete do sklenice přidat 1 aspirin a zalít vařící rajčatovou směsí. Ihned zazátkujte a zabalte do teplé látky.
Jako koření se používají jakékoli přísady podle chuti. Jejich počet je regulován čistě podle vašich přání.
Cherry v rajčatové šťávě na zimu, recepty jsou nenáročné a jednoduché, ale výsledek je nepřekonatelně chutný. Nemůžete ani pochopit, co je chutnější: rajčatový nálev nebo samotná cherry rajčata.
Foto: Teleginatania, AdobeStock
V sezóně levné zeleniny si na zimu určitě připravte pár sklenic rajčat ve vlastní šťávě. Mohou být podávány jako předkrm nebo jako základ pro různé pokrmy a omáčky. Sdílíme 20 chutných receptů!
1. Rajčata ve vlastní šťávě – klasický recept
Pokud se rajčata opaří vroucí vodou, slupka se odstraní mnohem snadněji.
Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 2 bobkové listy, 4 hrášky nového koření, 40 g cukru, 60 g soli.
Příprava: Rozdělte rajčata na malé a velké. Velké – nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem, přidejte koření, sůl, cukr a vařte 10 minut. A oloupeme malá rajčata a dáme do sklenic, zalijeme vroucí rajčatovou šťávou a sterilujeme 15 minut. Srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte den v teple.
2. Rajčata ve vlastní šťávě s kořením a česnekem
Odšťavňovač vyměňte za mlýnek na maso a hotovou šťávu přetřete přes sítko.
Budete potřebovat: 12 kg rajčat, 5 stroužků česneku, 1 lžička. směs kuliček pepře, 2 hřebíčky, 3 bobkové listy, 4 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Rozdělte rajčata do dvou kategorií: velká a malá. Velké – nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Výslednou rajčatovou šťávu smíchejte s cukrem, solí, kořením a vařte 10 minut. Do připravených sklenic naskládáme malá rajčata, přidáme nasekané stroužky česneku a vše zalijeme horkou šťávou. Sterilizujte 15 minut, srolujte a zabalte na den do teplé přikrývky.
3. Rajčata ve vlastní šťávě s octem a solí
Recept na dvojitou náplň.
Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 50 ml octa, 2 polévkové lžíce. sůl, 3 litry vody.
Příprava: Rozdělte rajčata na malé a velké. Malá rajčata – vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut. Velká rajčata – nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Rajčatovou šťávu nalijte do hrnce, osolte a vařte 10 minut. Slijte vodu ze sklenic a do rajčat nalijte ocet a horkou šťávu. Srolujte a otočte dnem vzhůru.
4. Rajčata ve vlastní šťávě s kyselinou citronovou a česnekem
Pokud jde o hmotnost – kyselina citronová bude potřebovat 2 g.
Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 4 stroužky česneku, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 50 g soli.
Příprava: Roztřiďte rajčata: malá a hustá – nechte celá a zralá a velká – projděte odšťavňovačem. Šťávu smícháme s kyselinou citronovou, solí a vaříme 10 minut. Celá rajčata oloupeme a dáme spolu s nasekaným česnekem do sterilizovaných sklenic. Naplňte je horkou rajčatovou šťávou a sterilujte 15 minut. Sklenice opatrně vyjměte, srolujte a otočte dnem vzhůru.
10 skvělých receptů na okurky ve vlastní šťávě na zimu
5. Plátky rajčat ve vlastní šťávě na zimu
Vynikající příprava rajčat pro všechny příležitosti!
Budete potřebovat: 8 kg rajčat, 4 bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, 2 polévkové lžíce. cukr, 40 g soli.
Příprava: Vezměte polovinu rajčat a ze zbytku vymačkejte šťávu. Rajčatovou šťávu nalijte do hrnce, přidejte sůl, cukr, koření a vařte 15 minut. Celá rajčata nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, vložte do čistých sklenic, zalijte vařící šťávou, sterilujte 10 minut a srolujte.
6. Rajčata ve vlastní šťávě bez octa a sterilizace
Tato možnost vás určitě potěší svou jednoduchostí a lahodným výsledkem.
Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 4 bobkové listy, 3 kuličky černého pepře, 2 hřebíčky, 30 g cukru, 45 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Rozdělte rajčata na dvě části. Malé – oloupejte, vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí vodou a odložte na 30 minut. A velká a přezrálá rajčata – přeskočte přes mlýnek na maso. Výslednou rajčatovou šťávu smíchejte s kořením, cukrem, solí a vařte 10 minut. Slijte vodu z malých rajčat, nalijte vařící šťávu do sklenic a srolujte na zimu.
7. Rajčata s bulharskou a feferonkou ve vlastní šťávě
Veškerá zelenina by měla být šťavnatá a krásná!
Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 1 kg papriky, 1 lusk feferonky, 3 bobkové listy, 5 hrášek z nového koření, 60 ml octa, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Papriku oloupeme a nakrájíme na malé kousky a feferonku nasekáme spolu se semínky. Rozdělte rajčata na malé a velké. Do připravených sklenic nalijte koření, přidejte kousky papriky a malá rajčata. Velká rajčata nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Rajčatovou šťávu nalijte do hrnce se silným dnem, přidejte cukr, sůl, feferonku a vařte 10 minut. Přidejte ocet a nalijte do sklenic se zeleninou. Sterilizujte 15 minut, srolujte a otočte dnem vzhůru.
8. Rajčata ve vlastní šťávě s bazalkou a koriandrem
Takový přířez je perfektně uložen i jen ve spíži.
Budete potřebovat: 8 kg rajčat, 50 g bazalky, 1 lžička. mletý koriandr, 3 polévkové lžíce. jablečný ocet, 40 g cukru, 25 g soli.
Příprava: Rozdělte rajčata na malé a velké. Malá rajčata spolu se snítkami bazalky se umístí do sterilizovaných sklenic a velká se nakrájí a nechá projít odšťavňovačem. Smíchejte rajčatovou šťávu s mletým koriandrem, cukrem, solí a vařte 10 minut. Vroucí šťávu nalijeme do sklenic s rajčaty a sterilujeme 10 minut. Sklenice opatrně vyjmeme ze sterilizační lázně, přidáme ocet a srolujeme na zimu.
Maliny ve vlastní šťávě na zimu: 20 jednoduchých receptů
9. Cherry rajčata ve vlastní šťávě s balzamikovým octem
Chutná lépe než běžný ocet!
Budete potřebovat: 5 kg cherry rajčat, 5 kg velkých rajčat, 1 lžička. směs kuliček pepře, 2 bobkové listy, 50 ml balzamikového octa, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 3 litry vody.
Příprava: Cherry rajčata vložte do čistých sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut stát. Velká rajčata nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Výslednou šťávu smíchejte s cukrem, solí a kořením, vařte 10 minut. Z cherry rajčat slijeme vodu, nalijeme do ní ocet, horkou rajčatovou šťávu a srolujeme. Zabalte sklenice do teplé přikrývky a po dni je přeneste na chladné místo.
10. Cherry rajčata s citronovou šťávou
Pokud je šťáva příliš hustá, přidejte trochu převařené vody.
Budete potřebovat: 3 kg cherry rajčat, 4 kg velkých rajčat, 1 citron, 4 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, 20 g cukru, 30 g soli.
Příprava: Citron opláchneme horkou vodou, rozpůlíme a vymačkáme šťávu. Připravené sklenice naplňte cherry rajčaty, velká rajčata nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Rajčatovou šťávu nalijte do hrnce se silným dnem, přidejte koření, cukr, sůl a vařte 10 minut. Cherry rajčata zalijte horkou šťávou v zavařovací sklenici, sterilujte je 10 minut, přidejte citronovou šťávu a na zimu srolujte.
11. Rajčata ve vlastní šťávě s octem a olejem
Pro pohodlí si pořiďte speciální kleště na sterilizaci.
Budete potřebovat: 8 kg rajčat, 50 g bazalky, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 3 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 25 g soli.
Příprava: Rozdělte rajčata na malé a velké. Malé – oloupejte a vložte do sklenic spolu se snítkami bazalky. Velké – nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Šťávu smícháme s cukrem, solí, máslem a vaříme 15 minut. Horkou rajčatovou šťávu nalijte do sklenic s rajčaty, sterilujte 10 minut, přidejte ocet a srolujte.
12. Rajčata ve vlastní šťávě s citronovou šťávou a olivovým olejem
Olivový olej je lepší neměnit za rostlinný.
Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 5 stroužků česneku, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 citron, 40 g cukru, 30 g soli.
Příprava: Citron spaříme vroucí vodou, rozpůlíme a vymačkáme šťávu. Rozdělte rajčata do dvou kategorií: měkká a hustá. Z měkkých vymačkáme šťávu a husté dáme do čistých sklenic. Vzniklou rajčatovou šťávu nalijeme do hrnce, přidáme sůl, cukr, olej a nadrobno nakrájený česnek. Vařte 15 minut, nalijte do sklenic s rajčaty a sterilujte 10 minut. Přidejte citronovou šťávu, srolujte a zabalte na den do teplé přikrývky.
8 jednoduchých receptů na borůvky ve vlastní šťávě na zimu
13. Plátky rajčat ve vlastní šťávě s bylinkami
Například voňavý koriandr vyráží rajčata velmi chutně.
Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 50 g jakékoli zeleniny podle chuti, 2 hřebíčky, 5 hrášku nového koření, 3 polévkové lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata roztřiďte na pevná a měkká. Husté – nakrájíme na kousky a dáme do sklenic spolu s nakrájenou zeleninou a měkkými – projdeme odšťavňovačem. Smíchejte rajčatovou šťávu s cukrem, solí, kořením a vařte 10 minut na mírném ohni. Horkou šťávu nalijte do sklenic s rajčaty, sterilujte dalších 10 minut, přidejte ocet a srolujte na zimu.
14. Plátky rajčat ve vlastní šťávě s octem a cukrem
Rajčata nakrájejte na čtvrtky, poloviny nebo náhodné kousky.
Budete potřebovat: 6 kg rajčat, 2 hřebíčky, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky mletý koriandr, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata roztřiďte na pevná a měkká. Husté – nakrájejte na kousky a vložte do připravených sklenic a měkká rajčata – nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Vzniklou rajčatovou šťávu smícháme s kořením, cukrem a solí. Vařte 15 minut, nalijte do sklenic s rajčaty a vložte je do hrnce s horkou vodou. Sterilizujte obrobek po dobu 10 minut, nalijte do octa a srolujte.
15. Rajčata ve vlastní šťávě s křenem na zimu
Při vaření nezapomeňte zapnout digestoř.
Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 1 lžička. strouhaný kořen křenu, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 50 g cukru, 1,5 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Rozdělte rajčata do dvou kategorií: pevná a měkká. Husté – oloupejte a vložte do připravených sklenic. Měkké – nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Šťávu nalijte do hrnce, přidejte máslo, cukr, sůl a vařte 10 minut. Vroucí rajčatovou šťávu nalijeme do sklenic s rajčaty a přidáme nastrouhaný křen. Sterilizujte 10 minut, zalijte octem, srolujte a otočte dnem vzhůru.
16. Rajčata ve vlastní šťávě bez cukru, soli a octa
Žádné přísady ani koření – pouze rajčata!
Budete potřebovat: 10 kg rajčat.
Příprava: Rajčata roztřiďte na měkká a pevná. Z měkkých vymačkáme šťávu a husté dáme do připravených sklenic. Rajčatovou šťávu vařte 10 minut a nalijte ji do sklenic s rajčaty. Sterilizujte polotovary po dobu 10 minut, srolujte a zabalte na den do teplé přikrývky.
20 nejlepších receptů na jahody ve vlastní šťávě na zimu
17. Rajčata ve vlastní šťávě s celerem
Doporučujeme vařit z rajčat Slivka.
Budete potřebovat: 8 kg rajčat, 1 stonek celeru, 4 hrášky nového koření, 3 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 25 g soli.
Příprava: Polovinu rajčat propasírujte odšťavňovačem, přidejte cukr, sůl a vařte 10 minut. Zbývající rajčata – oloupeme. Nové koření, nakrájený celer a celá rajčata dejte do čistých sklenic. Naplňte je horkou šťávou, sterilujte 15 minut a opatrně vyjměte ze sterilizační lázně. Zalijte octem, srolujte a otočte dnem vzhůru.
18. Rajčata ve vlastní šťávě s česnekem a bazalkou
Poslouží jakýkoli druh bazalky.
Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 4 stroužky česneku, 50 g bazalky, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl.
Příprava: Rozdělte rajčata na malé a velké. Malé – vložte do sklenic a velké – projdou mlýnkem na maso. Vzniklou rajčatovou hmotu smícháme s cukrem, solí, nasekaným česnekem a bazalkou. Vařte 15 minut, nalijte do sklenic s rajčaty a sterilujte 10 minut. Přidejte ocet, srolujte a otočte dnem vzhůru.
19. Rajčata ve vlastní šťávě s feferonkami a kořením
Odstraňte semena feferonky a obrobek bude méně horký.
Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 1 lusk feferonky, 4 stroužky česneku, 0,5 lžičky. směs kuliček pepře, 0,5 lžičky mletý koriandr, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata roztřiďte na pevná a měkká. Husté – vložte do čistých sklenic, měkké – nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Rajčatovou šťávu smícháme s cukrem, solí, pepřovou směsí, koriandrem, prolisovaným česnekem a feferonkou. Vše společně povaříme 15 minut, nalijeme do sklenic s rajčaty a 10 minut sterilujeme. Srolujte a zabalte na den do silného ručníku.
20. Trhaná rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace
Z takového polotovaru můžete vařit jakékoli omáčky, smažení a rajčatové polévky.
Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 5 stroužků česneku, 1 lžička. kyselina citronová, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata roztřiďte na pevná a měkká. Husté – nakrájíme na malé kousky a z měkkých vymačkáme šťávu. Do velkého hrnce nalijte rajčatovou šťávu, přidejte sůl, cukr a vařte 10 minut. Přidejte nakrájená rajčata, prolisovaný česnek, kyselinu citronovou a vařte 10 minut. Polotovar rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte na zimu.
