Cherry rajčata: výhody a škody pro tělo, kalorie a BJU, popis složení a prospěšných vlastností rajčat pro hubnutí

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Jaký je obsah kalorií, složení a prvky cherry rajčat? Jaké užitečné látky obsahují? Škody a kontraindikace pro použití. Jak vařit a v jakých pokrmech se používají?

Složení a obsah kalorií cherry rajčat

Malá rajčata mají stejné množství živin jako běžná rajčata. Chutí i vůní nám tato zelenina připomíná jejího „velkého příbuzného“.

Kalorický obsah cherry rajčat – 24,2 kcal na 100 gramů produktu, z toho:

• Bílkoviny – 1,2 g;
• Tuk – 2,02 g;
• Sacharidy – 3,84 g;
• Dietní vláknina – 0,81 g;
• Voda – 93,4 g;
• Organické kyseliny – 0,50 g.

• Vitamín A, RE – 1200 mg;
• Vitamín B1 – 0,06 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0.039 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin – 0.1 mg;
• Vitamín B9, foláty – 11,3 mcg;
• Vitamin C, kyselina askorbová – 25 mg;
• Vitamin E, TE – 0.40 mg;
• Vitamín PP, ekvivalent niacinu – 0,49 mg.

• draslík, K – 290,7 mg;
• Vápník, Ca – 14,3 mg;
• Hořčík, Mg – 20,1 mg;
• sodík, Na – 39 mg;
• fosfor, Ph – 26 mg;
• Chlor, Cl – 60 mg;
• Síra, S – 12 mg.

• Železo, Fe – 0,9 mg;
• Mangan, Mn – 0.14 mg;
• Měď, Cu – 112 mcg;
• Zinek, Zn – 0.2 mg;
• jód, I – 2,1 mcg;
• Chrom, Cr – 5 mcg;
• Fluor, F – 20,1 mcg;
• molybden, Mo – 7 mcg;
• Bór, B – 114,96 mcg;
• Kobalt, Co – 6 mcg.

Užitečné vlastnosti cherry rajčat

Příjemná chuť cherry rajčat je samozřejmě dobrá, ale mnohem důležitější jsou užitečné látky produktu. Tato mini zelenina má stejné vlastnosti jako běžná rajčata, dokonce je předčí, takže je určitě potřeba zavést do lidské stravy.

Výhody cherry rajčat:

zlepšit náladu. Díky serotoninu, který je podobný antidepresivu, se člověk dívá na svět optimisticky, všímá si pozitivních vlastností i v náročných každodenních situacích.

Důležité si pamatovat! Tento produkt neobsahuje mnoho kalorií, takže jej mohou konzumovat ti, kteří chtějí zhubnout. Chróm obsažený v cherry rajčatech dobře zahání hlad. Proto je mohou jíst i obézní lidé.

Poškození a kontraindikace použití cherry rajčat

Tato mini rajčata mají takové množství užitečných látek, že, jak se zdá, neškodí a nemají žádné kontraindikace pro použití. Ale jako každá zelenina nebo bobule, cherry rajčata nemusí být konzumována s některými zdravotními problémy.

Kdo by měl používat cherry rajčata opatrně:

Lidé s endokrinními problémy. Díky fosforu se urychlují metabolické procesy, takže pacienti s onemocněním endokrinního systému musí tato mini rajčata používat opatrně.

Recepty z cherry rajčat

Mini rajčata mají velké množství užitečných vlastností, které se neztrácejí ani při tepelné úpravě a některé naopak přibývají. Tato zelenina chutná sladší než běžná rajčata, má nádhernou vůni a krásně vypadá ve sklenicích, proto se používá do salátů, přesnídávek i ke konzervaci.

Recepty na sklizeň cherry rajčat na zimu:

Třešňový cukr. Na zavařování potřebujeme: 10 kg cherry rajčat, 2 hrnky cukru, 5 kuliček pepře, 6 stroužků česneku, 20 deštníků a stonků kopru, 2 bobkové listy a 2 lžičky hořčice. Rajčata opláchněte, nasekejte párátkem u stopky a vložte do předem vymytých a vysušených 3litrových sklenic. Zalijeme vařící vodou, necháme vychladnout a vodu slijeme. Znovu vařte vodu, znovu nalijte na rajčata a sceďte. Bylinky, česnek propláchneme a dáme do sklenic, přidáme koření. Nyní musíte připravit marinádu. Do hrnce nalijte 1 litr vody, přidejte 5 lžic cukru a 1 lžíci soli, přiveďte k varu. Poté zalijte 3 lžícemi octa, zalijte rajčaty, zavařte sklenice s cínovými víčky, zabalte do vychladnutí (můžete nechat zabalené i den).

Gurmánský salát s cherry rajčaty. Pro něj vezměte 1 svazek rukoly, 12 mini rajčat, 300 g čerstvých žampionů, 150 g tvrdého sýra, 1 sladkou papriku, 150 g olivového oleje a citronovou šťávu, sůl a mletý černý pepř podle chuti. Nejprve připravte houby na pokrm: očistíme, omyjeme, nakrájíme na velké kousky a smažíme do měkka. Nyní rajčata – umytá, nakrájená na polovinu. Rukolu omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Omytou papriku nakrájíme na půlkolečka, sýr na kostičky. Vše promícháme, osolíme, opepříme a přidáme olej a citronovou šťávu. Lze podávat u stolu.

Zajímavá fakta o cherry rajčatech

Tato rajčata se pěstovala v Andách. Poté se stěhovali na území, kde se nyní nachází moderní Mexiko. A pěstovali je tam Inkové a Aztékové.

Ta rajčata se hodně lišila od dnešní zeleniny. Třešně rostly na širokých keřích, které vypadaly spíše jako malé stromky. Indiáni v Jižní Americe byli do pěstování rajčat tak horliví, že již v XNUMX. století kolonialisté z Evropy konzumovali několik druhů tohoto rajčata.

O třešních se poprvé psalo v roce 1623 v knize Pinax Theatri Botanici. A v Evropě se poprvé objevily na Santorini. Britští a izraelští vědci pracují na vylepšení odrůd těchto mini rajčat, na zlepšení tvaru, barvy a chuti.

Co vařit s cherry rajčaty – viz video:

Bez cherry rajčat je těžké si představit pokrmy mnoha zemí světa. Saláty, polévky, omáčky bez těchto mini rajčat nebudou tak voňavé a krásné na pohled. Konzervovaná a solená zelenina se bude hodit u stolu v období podzim-zima. Cherry rajčata jsou navíc nejen velmi chutná, ale také zdravá.

Malé, ale elegantní shluky cherry rajčat jsou jediným typem rajčat, které jsou k dispozici po celý rok. Kultivace dětí je přivedena k automatismu a přirozené sluneční světlo hraje v tomto procesu epizodickou roli. Chuť a vůně jsou naprosto totožné s tradičními rajčaty, liší se pouze velikost a způsob dodání zboží.

Kromě klasických červených třešní existují i ​​žluté. Jsou šťavnatější, bohatší a živější. Použití žlutých rajčat není ani tak kvůli chuti, ale kvůli rozmanitosti na talíři. Malý slunný přízvuk dá misce zvláštní kouzlo a určitě přitáhne pozornost spotřebitele.

Obecná charakteristika

Cherry je nejčastější ve středomořských zemích. Tradiční recepty nutně označují předponu „cherry“ vedle rajčete a kuchaři trvají na základních rozdílech v chuti.

Drobná zelenina ve tvaru třešně (“třešeň” z angličtiny – třešeň) přitahuje spotřebitele takovými vlastnostmi.

velikost

Ve srovnání s tradičními rajčaty vypadají jako hračky.

Cherry rajčata se rozdávají v partě, ne jednotlivě. Jídlo bloggerů a estetů nebude moci zůstat lhostejný k lakonický, ale elegantní vzhled rajčete.

Cherry rajče je koncentrovanější a nasycené. Paleta vkusu 100% kompenzuje velikost a obnovuje hodnotu za peníze.

Tip: Pokud máte rádi cherry rajčata, zkuste je pěstovat přímo na parapetu. Miniaturní zelenina vylíhne snadno a vyžaduje minimální údržbu. Přečtěte si základní pravidla a tipy pro pěstování, aby plody nepraskaly a byly zcela zralé.

Historické informace

Cherry se pěstovalo v Andách, poté se přesunuli na území moderního Mexika do Inků a Aztéků. Tvar a velikost rajčat se výrazně lišila od těch současných. Byly to izolované široké keře, připomínající miniaturní strom s protáhlejšími a jasnějšími plody. Indiáni Jižní Ameriky se vážně zabývali pěstováním rajčat, a proto již v XV. Století měli evropští kolonialisté několik druhů třešní.

První zmínka o miniaturních rajčatech je datována 1623. Kniha „Pinax Theatri Botanici“ vyprávěla o rostlinách známých lidstvu. Agronomové si vypůjčili informace z knihy a termín „třešně“ se rozšířil do vědeckých botanických pojednání.

První evropská plodina cherry rajčat rostla v Santorini. Britští a izraelští agronomové se snažili vylepšit tvar, barvu a chuť ovoce a nakonec vytvořili dokonalou komerční odrůdu.

Moderní cherry rajčata prošla dlouhou cestou v šlechtění a zlepšování. Inkové a Aztékové nerozpoznali svou obvyklou zeleninu kvůli změněné struktuře buničiny, slupky a nových chuťových odstínů.

Užitečné vlastnosti

Cherry obsahuje vitamin K, který stabilizuje vstřebávání vápníku, a tím normalizuje fungování ledvin a žlučového systému.

Rajčata jsou lídrem v obsahu lykopenu. Látka snižuje riziko vzniku rakovinových nádorů, patologií kardiovaskulárního systému. Slouží jako prevence onemocnění zrakových orgánů a zabraňuje zánětlivým procesům v těle. Lykopen se při vystavení vysokým teplotám nerozpadá, takže můžete vařit třešně bez obav z zachování užitečných vlastností.

Spropitné. Lykopen je látka rozpustná v tucích. Oblékněte cherry rajčata s rostlinným olejem (olivový, sezamový), aby se enzym vstřebával rychleji a začal fungovat.

Cherry je bohaté na serotonin, který je známý jako „hormon štěstí“. Neurotransmiter zlepšuje náladu člověka, tlumí úzkost a vykonává funkce přírodního antidepresiva.

Rajčata rychle saturují tělo díky chromu. Tělo rychle přijímá potřebné aminokyseliny a okamžitě je začíná asimilovat. Vlákno stabilizuje trávicí proces, urychluje metabolismus. Dojem absolutní sytosti a nárůstu energie.

Zavádějte do své každodenní stravy velké množství zeleniny. Pomohou vzít pouze užitečné, nezbytné prvky a výrazně ovlivnit každodenní činnost. Pokud si často chcete po vydatném jídle lehnout po dobu 30 minut, zkontrolujte svůj jídelníček a přidejte další třešně, mrkev, celer a další zeleninu.

Co dalšího je užitečné pro třešně:

1. Vykompenzujte nedostatek vitamínů a minerálů v zimním období. U tradičních rajčat se v chladném počasí snižuje jak nutriční hodnota, tak chuťové vlastnosti. Třešně se díky „lehkým“ podmínkám pěstování nemění po celý rok.
2. Odstraňte přebytečnou tekutinu z těla díky draslíku.
3. Zvládněte anémii způsobenou železem.
4. Díky hořčíku přizpůsobte tělo nízkým teplotám.
5. Pomocí fosforu urychlují metabolické procesy.
6. Posílení kosterního systému díky vápníku.
7. Mají antioxidační účinky díky přítomnosti lycolenu. Tato látka dává rajčatům bohatý červený nádech, zabraňuje rakovině, posiluje krevní cévy a vytváří detoxikační účinek.
8. Výrobek má nízký obsah kalorií, takže třešeň může být bezpečně přidávána do každodenní stravy beze strachu z velikosti pasu.

Chemické složení

Použijte při vaření

Miniaturní rajčata se používají jako předkrm, přísada do salátů a konzervace. K přípravě sušených a sušených rajčat se používají speciálně vyšlechtěné odrůdy, které jsou pro tepelné zpracování nejvíce poddajné.

Trvanlivost třešní je o několik dní delší než u tradičních rajčat.

Zemědělští technici tvrdí, že způsoby pěstování rajčat (bez ohledu na typ a velikost) se příliš neliší. Všechny odrůdy lze pěstovat jak ve sklenících, tak na otevřeném prostranství. Zelenina vyžaduje stejné množství vody a hnojiv, což také odstraní rozdíly mezi rajčaty pro agronomy.

Významný rozdíl pociťují kuchaři. Cherry se vyznačuje nejen svým estetickým vzhledem, ale také specifičností buničiny, barvy a chuti.

Cherry má hustší a hladší strukturu. Vláknina má jasně bohatou chuť, která (v závislosti na odrůdě) zanechává buď příjemnou hořkost, pak kyselost, pak sladkost.

Bohatá paleta odstínů přitahuje také kulinářské odborníky. Rajčata přebírá roli hlavního důrazu na jídlo, které dává nepředstavitelný prostor pro kreativitu. Třešeň může být nakrájena na úhledné prsteny nebo servírována celá ve středu kulinářské kompozice.

Malá rajčata jsou skvělá pro zachování. Hustá slupka nedovolí rajčatům „vylézt se“ a zaujmout depresivní vzhled. Kromě toho je třešň mnohem pohodlnější k jídlu. Není třeba se obávat, že budete nadšeni při rodinné večeři na tenký pramínek šťávy stékající po ruce při jídle konzervace.

Cherry Confit Recept

Confit je způsob vaření, který je typický pro francouzskou kuchyni. Podstatou metody je pomalé mizení nad nízkým teplem (méně než 100 ° C). Konfit se nejčastěji používá pro zpracování masných výrobků.

• sladká cherry rajčata (můžete si vzít celé ovoce na větvi nebo je oddělit);
• olivový olej – 1 polévková lžíce; , pepř podle chuti; – 3 hřebíčky;
• rozmarýn – větve 2;
• tymián – 2 větve.

příprava

Rajčata opláchneme a dáme do zapékací mísy. Zakápneme lžící olivového oleje, přidáme koření, bylinky a česnek. Použijte celé neloupané stroužky česneku. Hřebíček důkladně opláchněte a rozkrojte napůl. Chuť tak bude bohatší a jasnější.

Pikantní rajčata vložte do pece na 2-3 hodiny při teplotě 100 ° C. Doporučujeme podávat s příkrmem z masa / ryb nebo přidávat do zeleninových salátů.

Omeletový recept s mozzarellou a rajčaty

Nutriční hodnota (na 100 gramů hotového výrobku)

– 3 ks;
• cherry rajčata – 4 ks;
• máslo – 20 g;
• mozzarella – 50 g;
• bazalka (doporučuje se brát zeleně) – 20 g;
• oliva / máslo podle chuti;
• oblíbené koření.

příprava

Míchejte vejce se solí, pepřem a oblíbeným kořením.

Porazit vejce ne šlehačkou, ale vidličkou, aby se veverky nedostaly na vrcholky. Získáte hustší, viskózní a jednotnou strukturu, která zlepší chuť a strukturu omelety.

Nalijte máslo do předehřáté pánve a dušte rajčata. Nalijte dušené třešně se směsí vajec, po 20-30 sekundách, přidejte mozzarellu a nakrájené listy bazalky. Zapněte oheň, udržujte omeletu v ohni, dokud se nevaří. Po tepelném zpracování nechte směs vajec několik minut vychladnout. Nalijte omeletu s požadovaným množstvím oliv / másla a podávejte.

Poznámka. Tato omeleta je vaječnou verzí neapolské pizzy a caprese salátu. Chcete-li dosáhnout zvláštní chuti jídla, musíte sledovat kvalitu bazalky, mozzarelly a třešní.

Kontraindikace

Cherry rajčata jsou zakázána, pokud:

• narušení metabolických procesů v těle;
• peptická vředová choroba (bez ohledu na stadium). Lékaři umožňují použití třešně v minimálním množství – až 100 gramů denně;
• individuální nesnášenlivost produktu / látek obsažených v prostředku. Existuje riziko vzniku vyrážky v celém těle, zhoršení celkového zdraví, nevolnost / zvracení;
• cholelitiáza. Rajčata má výrazný choleretický účinek a může zhoršit průběh nemoci, vyvolat zvýšení příznaků.

Jak si vybrat a uložit cherry

Množství užitečných látek, které tělo přijímá přímo, závisí na vybrané partii rajčat. Odpovědně zacházejte s procesem tak, abyste nespadli na triky bezohledných prodejců.

Zápas

Zralé třešně mají výraznou „čerstvou“ rajčatovou příchuť. Je to okamžitě pociťováno, neodpuzuje se ani hořké. I když má rajče požadovaného tvaru neuvěřitelnou rovnoměrnou strukturu, správný odstín, ale nemá aroma, nespěchejte. Taková třešeň buď nezraje dovnitř, nebo byla brzy odtržena a zrala ne v partě, ale uvnitř obrovské krabice s bratry.

Nepřirozený (velmi krásný a příliš odpudivý) odstín by měl upozornit kupujícího. Neshoda barev se objevuje kvůli špatnému skladování, chovným pravidlům, nesprávné přepravě.

Integrita

Nekupujte poškozené, zmačkané ovoce, na kterém jsou vidět pruhy. Doporučuje se vyzvednout celou větev třešně bez oddělení rajčat od sebe až do vaření.

Spropitné. Pokud je to možné, nakrájejte rajčata a zkontrolujte vnitřní vrstvu. Měl by být hustý, s naplněnými komorami, bez hlenu, poškození, hniloby.

Ovoce skladujte v papírových sáčcích v lednici asi 10 dní. Na konci termínu ztratí chuť i nutriční hodnotu. Zmrazení je nejlepší způsob pro dlouhodobé skladování. Pokud nechcete uchovávat rajčata čerstvá, pak je nejlepší sušit nebo konzervovat cherry rajčata s kořením a bylinkami z Provence.

Vyberte si cherry rajčata pro zachování, spíše než tradiční velká rajčata. Vypadají úhledněji a nepraskají kvůli husté kůži.