Pokud v trávě uvidíte žluté klobouky malých hub, nespěchejte, abyste se jich vzdali a spletli si je s muchomůrkami. Abyste věděli, jak si chutnou a zdravou houbu nenechat ujít, musíte se zásobit znalostmi.
Luční houby patří k Negniuchnikovům. V latině se jmenují Marasmius oreades. V ruštině to znamená luční hniloba. Přezdívalo se mu proto, že houba nehnije, ale vysychá na bázi. Dokonce i zcela suché medové agary vytvářejí spory, když jsou vlhké. Má také jiná jména: marasmius, hřebíček kvůli přetrvávající kořenité vůni.
Popis lučních hub
Čepice v obvodu dosahuje 70 mm. U nově objevené houby je kulovitý s hlízou uprostřed. Stárnutím se stává plochým nebo miskovitým, ale vyvýšení uprostřed zůstává. Malované v čokoládovém tónu se nažloutlým nebo šarlatovým odstínem. Obvod s nepravidelnostmi v žebru, když jsou mokré, začnou prosvítat, klobouk se stává lepkavým.
Noha je zušlechtěná a prodloužená (až 100 mm). Stává se to ve stejném odstínu s kloboukem nebo trochu světlejší. Nejedí to, protože je to tvrdé. Prsten charakteristický pro medové houby chybí, protože. patří do různých čeledí (obvyklé patří do Strophariaceae).
Destičky jsou řídké a rozšířené. Mění odstín kvůli povětrnostním podmínkám: v deštivém počasí – okrové barvy, v horkém počasí – sněhově bílé nebo béžové. U mladých jedinců přiléhají ke stonku, u velmi zralých jedinců se odlupují.
Dužnina je nažloutlá, po sklizni nemění svůj tón. Vůně je sladká a kořenitá s tóny hřebíčku a mandlí.
Mají výraznou vlastnost – ve tmě svítí.
Kdy, kde a jak rostou houby luční
Luční (polní) houby nerostou na pařezech, ale na zemi. Preferují pastviny, okraje atd. Sbírají se mezi houštinami trávy, mezi stromy a keři, na cestách v lese nebo na zahradě.
Nevyskytují se samostatně. Zpravidla tvoří skupiny, rostoucí v řadách. Na pasekách lze nalézt rodiny tvořící prstenec o obvodu asi 0,8 m. Tento jev se nazývá čarodějnický kruh.
Roste ve vlhkém, ale teplém počasí. Pokud byly například deště v květnu, pak se luční houby sklízejí již na začátku léta. Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, nehniloby vylézají ze země od června do prvního mrazu. Medové houby rychle rostou, ale v krátké době odumírají, takže je třeba pečlivě vybrat dobu sběru.
Sbírat je je radost, stačí vzít s sebou nůžky a odstřihnout jeden klobouk najednou, hlavně na sušení.
Nebezpečné dvojky, rozdíl mezi jedlým a nepravým
Nezaměňujte však houby luční s:
- collibium dřevomilný;
- collibium mastný;
- bělavý mluvčí;
- vlákno.
První dvojhřib patří také k Negniuchnikovům. Kolibia lesomilná se lidově nazývá jarní nebo lesní medonosec, protože vypadá jako neškodný druh. Pokud si náhodou tyto dvě houby spletete, nic hrozného se nestane. Dvojitý je podmíněně jedlý, to znamená, že jej lze jíst po vaření. Jeho hodnota je však malá: klobouk je malý, chuť a vůně chybí.
Kolybie olejná (olejová) je podobná lesomilce, má však větší obvod klobouku. Bez chuti a vůně.
Obě kolibia lze odlišit podle vyboulení uprostřed. U dvojčat chybí nebo mírně vyčnívá. Talíře falešných hub jsou časté, ve starých – s načervenalými skvrnami. Rozeznáte je také čichem. V kolibii chybí nebo vydává vlhkou půdu s příměsí zatuchliny. Kuchař luční má výrazné aroma koření.
Mezi mluvčími jsou falešné, podmíněně jedlé a jedlé odrůdy. Celkem existuje asi 250 druhů. Jedovaté odrůdy představují vážné nebezpečí, pokud se konzumují místo jedlé houby. Příznaky intoxikace se objevují po 30-40 minutách. Vyjadřuje se zmatením myšlenek, mdlobou, bolestí v břiše.
Dokonce i jedlé odrůdy govorushka jsou nebezpečné, pokud jsou smíchány s alkoholickými nápoji. Obsahují látku, která po smíchání s alkoholem způsobuje zvýšené pocení, tachykardii, hyperémii a slabost. Při těžké otravě je možné mdloby nebo dokonce smrt.
Luční houby s bělavými mluvky jsou zpravidla zmateny nezkušenými houbaři. Protože doppelgänger roste vedle nehniloby. Je však docela jednoduché rozlišit jednu houbu od druhé: falešná čepice je bílá, její okraje jsou rovné a zastrčené dovnitř.
Medové houby jsou méně často zaměňovány s vlákninou, protože se vizuálně liší. Dvojče má šedý štítek, který časem hnědne. Všechny jeho odrůdy jsou jedovaté (více než 100). K intoxikaci dochází rychle, je postižen centrální nervový systém.
Rozdíly mezi falešnými houbami a houbami:
- více protáhlá noha;
- odpudivý zápach;
- špatný odstín klobouků;
- šedavé, nahnědlé nebo nazelenalé desky.
Pokud náhle dojde k otravě nejedlou houbou, oběť potřebuje kvalifikovanou lékařskou pomoc, takže musíte zavolat sanitku. Během čekání omyjte otrávený žaludek. Toho lze dosáhnout tím, že k pití dáte velké množství převařené vody. Žádné jiné tablety než sorbenty (například aktivní uhlí) nelze podávat samostatně.
Užitečné vlastnosti hřibů lučního a jejich aplikace
Klobouky jsou skvělým doplňkem jídel, protože mají vynikající chuť. Dělají z nich i vývar, chutná ještě lépe než z krále hub (bílý).
Luční houby se používají při přípravě různých omáček. A také na nakládání, sušení, svačiny. Aby se pokrmy ukázaly, je velmi důležité znát pravidla pro čištění a vaření hub.
Pravidla čištění hub
Marasmius oreades rychle vysychá, proto je potřeba je po utržení rychle vyčistit. Před procesem vyberte jen dobré vzorky, staré, plesnivé, suché, hnijící vyhoďte.
Důkladně se umyjte, protože pod jejich klobouky mohou být nečistoty, odpadky, brouci atd. Jedlé a jedovaté exempláře navíc rostou v těsné blízkosti sebe. Na houby se mohou dostat částice z nebezpečných.
Pokud jsou houby sušené, není třeba je omývat. Místo pod kloboukem stačí očistit nožem, odříznout suchá a plesnivá místa.
Čištění před marinováním:
- Po sklizni namočte houby na 20-30 minut do vody ohřáté na pokojovou teplotu.
- Odstraňte tvrdé nohy.
- Opatrně odstraňte fólii shora nožem, dávejte pozor, abyste nepoškodili samotný klobouk.
- Fólii můžete nechat na vnitřní straně nebo houbu ponořit pod tekoucí vodu, abyste ji smyli.
- Klobouky dobře opláchněte.
Po vyčištění přejděte k dalšímu kroku.
Vlastnosti přípravy
Před použitím musí být houby nejprve vařené. Doba vaření závisí na tom, co se stane s houbami dále:
Pečení a dušení. Vařte hodinu ve slané vodě. To se děje ve 2 fázích. Nejprve se houby jednoduše vaří 20 minut. Poté přidejte cibuli, lavrushku a další koření, udržujte na sporáku dalších 40 minut. Před další přípravou ho vyjmou z vody a trochu osuší.
Zmrazení. Vaření obvykle trvá asi hodinu. Nejprve vařte 20 minut, poté vodu slijte, zalijte vařící vodou a udržujte na ohni, dokud nezměkne.
Marinovka. Vařte 60–80 minut, dokud nejsou houby zcela uvařené. Stará voda se slije a převařená se slije, přidá se sůl a koření.
Příprava sušených hub. Aby houba obnovila svůj tvar, přivede se k varu ve slané vodě. To trvá asi půl hodiny.
Vařené houby se smaží na vyhřívané pánvi po dobu půl hodiny. Pokud jsou přidány masové přísady nebo brambory, doba se prodlouží na 40 minut. Zmrazené houby není třeba rozmrazovat.
Je snadné pochopit, že takové houby jsou připraveny. Začnou střílet.
Pokud houby nejsou předvařené, doba smažení se prodlouží na 40 minut. Předtím je třeba je držet v teplé vodě po dobu půl hodiny.
Jiné použití
Negniuchniki našly své uplatnění v alternativní medicíně. Připravuje se z nich tinktura, která obsahuje hodně kyseliny šílence. Tato látka pomáhá ničit mnoho patogenních mikroorganismů, vč. a Staphylococcus aureus.
Léčebný efekt však nebyl klinicky prokázán, samoléčba může vést k nežádoucím následkům. Proto před použitím lidové metody byste se měli poradit s lékařem. Netradiční metody léčby navíc mohou pouze zmírnit příznaky, ale ne vyléčit nemoc. To vyžaduje komplexní terapii.
Dříve děvčata za úplňku sbírala klobouky lučních hub. Aplikovali je na obličej a věřili, že houby odstraňují pihy, zmírňují záněty, vyrovnávají tón pleti a zlepšují její elasticitu.
