Na slavnostním stole má každá moderní hostitelka studené předkrmy: sýry, zelenina, klobásy, ovocné řezy. Často jsme svědky toho, jak na nudné talíře jsou nevýrazně naaranžovány svačiny s očekáváním lahodné večeře.
A nyní jsou v módě kulinářské instalace působivé velikosti. Říká se jim „antipasto talíř“ (z italského „antipasto“ – „předkrm“ a anglického „platter“ – „jídlo“). Jaké zásady je třeba dodržovat a jaké ingredience připravit, abyste hosty na večeři překvapili, se dočtete v našem článku.
Klobásy, sýry, chleby a omáčky
Roli „podstavce“ pro občerstvení může plnit dřevěné servírovací prkénko, malý otočný stolek, speciální černá břidlicová kamenná deska nebo plochý talíř volného tvaru. Doporučujeme vám vybrat si obyčejná jídla, občerstvení na něm vypadá chutně a stručně. A nyní přistoupíme k tomu nejzajímavějšímu – výběru občerstvení a dekorace.
Jsme zvyklí, že kusy jsou ryby, maso, zelenina a sýry. Nabízíme, abychom se neomezovali na monotónní produkty, ale vytvořili mix textur, barev a chutí. Ovoce, zelenina, zelenina, chléb, nakládané okurky, omáčky – vše je tady!
Talíř nebo misku lze rozdělit do sektorů: horizontální, vertikální, paprsky vycházející ze středu – nebo uspořádat umělecký nepořádek. Důležité je dodržet kontrast – červená rajčata střídejte se zelenými, olivy umístěte dál od jim podobných hroznů.
Z mouky je lepší vybrat si ne nakrájený bochník nebo černou cihlu chleba, ale tenký pita chléb, cereální chléb, slané krekry, kukuřičné lupínky nebo italské tyčinky grissini. V zárodku potlačují myšlenku postavit si standardní sendvič s klobásou a sýrem. Můžete například elegantně zabalit něco do pita chleba a nabrat hummus nebo jinou hustou pomazánku s crackerem.
Když už jsme u omáček. Budou pohodlně umístěny v malých miskách přímo na servírovacím talíři. Podobně můžete podávat med, který umístíte vedle sýrů. Tvarohový krém s česnekem, pestem, guacamole, salsou, omáčkami na majonézové bázi, dokonce i obyčejný squashový kaviár bude v této podobě vypadat originálně.
Sýry doporučujeme nekrájet, je lepší na misku položit kulaté hlavičky brie nebo celé trojúhelníky sýra dorblu. Jen nezapomeňte dát speciální nůž, pak si každý host bude moci odříznout kousek pro sebe a sýr se nestočí.
Párky by měly také dostat trochu objemu. Nepokládejte všechny kousky salámu nebo servírovacího salámu s přesahem, je lepší je svinout do kornoutu a rozložit po obvodu misky. A z na tenké plátky nakrájené šunky můžete vyrobit malé “růže”. Pokud je na svačinovém menu tuk, na poslední chvíli ho vysaďte, jinak se může vlivem tepla rozpustit.
Pokud je váš talíř dostatečně velký, můžete podávat také různé jednohubky, malé italské crostini sendviče a dokonce i salátové mísy. Při velkých hostinách dosahuje délka podávání mís s občerstvením někdy i několik metrů!
Zelenina, ovoce a nápoje
Zeleninu nakrájejte na úhledné stejné kostky, z bobulí neotrhávejte stopky, hrozny a červený rybíz naaranžujte do trsů. Tyto barevné akcenty budou vypadat velmi elegantně. Zelení na talíř s občerstvením by měli být čerstvé a šťavnaté, jasně zelené barvy. Kudrnatá petržel, pažitka a bazalka dodají vašim pamlskům šmrnc.
Doporučujeme také dát na talíř fíky překrojené napůl, pokrm ozdobit snítkou rozmarýnu a plátky červeného pomeranče, nabídnout hostům marmeládu z cibule nebo červené papriky v miniaturní růžičce.
Předkrm lze udělat tematicky ozdobením například čerstvými květinami v létě, jasnými javorovými listy na podzim a smrkovými větvičkami a šiškami v zimě.
Je to skvělý nápad používat sezónní produkty. Domácí okurky se hodí na novoroční večírek a jídlo na vrcholu léta lze doplnit řadou exotického ovoce a bobulí. Nezapomeňte na nápoje k aperitivu. Podávejte lehké občerstvení s tichým a šumivým vínem a silné nápoje budou vyžadovat „těžké dělostřelectvo“: vařené vepřové maso, brambory, sádlo.
Na halloweenský talíř doporučujeme přidat jasně oranžový sýr čedar a vyrobit miniaturní mandarinkové dýně. Je třeba je očistit a místo stopky dát hřebíčkový pupen.
Nebojte se experimentovat, používejte světlé barvy a neobvyklé produkty, které najdete na pultech supermarketů. Vařte s radostí a ať jsou vaše svačiny vždy chutné a krásné!
Ne vždy jsou na dovolenou nebo rodinnou hostinu potřeba desítky hlavních teplých jídel. Někdy chcete jednoduché studené občerstvení, které si můžete vzít během celé akce. Speciálně pro tuto příležitost jsme pro vás sesbírali 20 lahodných receptů!
1. Okurkové poháry
Báječná jarně-letní verze čerstvé zeleninové svačiny.
Budete potřebovat: 2 okurky, 100 g fety, 1/3 každé červené a žluté papriky, 2 polévkové lžíce. olivy, 4 peříčka zelené cibule, 3 cherry rajčata, máta.
Příprava: Papriku, rajčata, olivy a fetu nakrájíme na malé kostičky. Přidejte nakrájenou zelenou cibulku a mátu a okořeňte podle chuti. Velké okurky nakrájíme do sudů, vyjmeme střed, necháme tenké dno a naplníme nádivkou.
2. Plněné sušené švestky
Nikdo nebude hádat, co je uvnitř!
Budete potřebovat: 300 g sušených švestek, 1 svazek petržele, 100 g sýra, 2 stroužky česneku, 2 vejce, 50 g ořechů, 2 polévkové lžíce. majonéza.
Příprava: Vejce uvaříme, žloutky oddělíme a rozmačkáme vidličkou a bílky necháme do jiného pokrmu. Ke žloutkům přidejte nasekané ořechy, bylinky, česnek a majonézu. Sušené švestky zalijeme 5 minut vroucí vodou, podélně rozřízneme doprostřed a naplníme nádivkou.
3. Avokádová pěna s červenou rybou
Rozdělte ho na bruschetty nebo tartaletky.
Budete potřebovat: 1 avokádo, 1 polévková lžíce. olivový olej, 0,5 svazku bylinek, 1 stroužek česneku, koření, chilli, 1 lžička. citronová šťáva, 50 g červené ryby.
Příprava: Avokádo s česnekem, chilli a bylinkami rozemelte v mixéru. Přidejte olej, koření a citronovou šťávu podle chuti a promíchejte. Na pěnu položte malé kousky červené ryby.
4. Šunkové závitky
Tak jednoduché a tak chutné!
Budete potřebovat: 8 kusů šunky, 8 lžic. měkký sýr, koření, 1 svazek rukoly, 8 okurek.
Příprava: Na okraj každého kousku šunky dáme lžíci sýra a posypeme kořením. Naaranžujte rukolu a okurky nakrájené na proužky, vytvarujte válečky a upevněte párátkem nebo zelí.
20 červených rybích přesnídávek, ze kterých se vám budou sbíhat sliny
5. Bruschetta s rajčaty a bazalkou
Rajčata musí být samozřejmě čerstvá a chutná.
Budete potřebovat: 4 kousky ciabatty, 1 stroužek česneku, 6 lístků bazalky, 10 cherry rajčat, 20 ml olivového oleje.
Příprava: Ciabattu opečte na suché pánvi dokřupava a dozlatova. Cherry rajčata, bazalku a česnek rozemelte, pokapejte olivovým olejem, promíchejte a naaranžujte na bruschetty.
6. Tartaletky s kuřecím masem a ananasem
Pokud nechcete trávit čas vařením kuřete, vezměte si uzené.
Budete potřebovat: 300 g kuřecího masa, 2 rajčata, 300 g konzervovaného ananasu, 1 polévková lžíce. majonéza nebo jogurt, koření, tartaletky.
Příprava: Upečte nebo uvařte kuře do měkka a všechny ingredience nakrájejte na malé kostičky. Náplň naplňte majonézou nebo jogurtem s kořením a naaranžujte do tartaletek.
7. Tvarohová pasta s červeným kaviárem
Podávejte s krutony nebo krekry v krásných miskách.
Budete potřebovat: 100 g červeného kaviáru, 250 g tvarohu, 100 g zakysané smetany, 3 polévkové lžíce. 30% smetana, 1 šalotka, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, bylinky, koření.
Příprava: Tvaroh prolisujte přes síto a smíchejte se zbytkem ingrediencí kromě kaviáru. Nakonec přidejte kaviár a jemně promíchejte těstoviny.
8. Okurkové závitky s houbami
Sušené houby předem orestujeme nebo uvaříme.
Budete potřebovat: 2 okurky, 200 g sýra, 100 g žampionů, 2 polévkové lžíce. sezam, 1 polévková lžíce. kůra, bylinky, koření.
Příprava: Okurky a sýr nakrájíme na velmi tenké stejně široké plátky. Na okurky poklademe plátky sýra, navrch rozložíme žampiony, srolujeme závitky a zafixujeme. Navrch je posypte bylinkami, kůrou a sezamovými semínky.
20 teplých předkrmů, které se snadno připraví na sváteční stůl
9. Salát se sleďem a semínky granátového jablka
Skvělá alternativa k nudnému podávání sledě pod kožich.
Budete potřebovat: 2 brambory, 2 mrkve, 1 červená řepa, 1 sleď, 1 cibule, 0,5 granátového jablka, 100 g majonézy.
Příprava: Mrkev, brambory a řepu uvařte do měkka a všechny ingredience nakrájejte na malé kostičky. Na dno sklenic přidáme trochu majonézy a navrch vyskládáme vrstvy brambor, ryby, cibuli, mrkev, řepu a opět trochu majonézy. Na závěr vše posypeme semínky granátového jablka.
10. Bruschetta s ředkvičkami
Myslíte si, že voňavá ciabatta a ředkvičky nejdou dohromady?
Budete potřebovat: 4 kusy ciabatty, 50 g rukoly, 8 ředkviček, olivový olej, koření, 100 g ricotty.
Příprava: Plátky ciabatty opečte dozlatova a pokapejte olivovým olejem. Bohatě potřeme ricottou a poklademe lístky rukoly a tenkými plátky ředkviček.
11. Avokádo s krevetami
A nejsou potřeba žádné košíky!
Budete potřebovat: 2 avokáda, 100 g krevet, 1 hrst bazalky, 2 cherry rajčata, 1 chilli, 0,5 citronu, 1 polévková lžíce. zrnitá hořčice, 2 polévkové lžíce. olivový olej, koření.
Příprava: Nakrájejte rajčata, bazalku, chilli a vařené krevety. Avokádo rozpůlíme, zbavíme pecky a dužinu opatrně vydlabeme lžící, abychom nepoškodili slupku. Rozmačkejte ho vidličkou, pokapejte citronem, všechny ingredience smíchejte dohromady a naplňte poloviny.
12. Plněné pomeranče
Nejen krásný, ale i velmi voňavý studený předkrm na sváteční stůl.
Budete potřebovat: 300 g kuřecího řízku, 4 pomeranče, 2 okurky, jogurt, 4 polévkové lžíce. kukuřice.
Příprava: Pomeranče rozkrojte napůl, opatrně odstraňte dužinu a z kůry vytvarujte krásné sklenice. Kuře uvaříme do měkka a nakrájíme na malé kostičky s okurkami a plátky pomeranče. Přidejte kukuřici, náplň naplňte jogurtem a naaranžujte na poloviny pomerančů.
20 nejchutnějších cuketových občerstvení na zimu
13. Sýrové kuličky s krabími tyčinkami
Místo zakysané smetany s hořčicí si můžete vzít běžnou majonézu.
Budete potřebovat: 200 g sýra, 200 g krabích tyčinek, 3 vejce, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 1 polévková lžíce. hořčice, koření.
Příprava: Vejce uvaříme a všechny ingredience nastrouháme na jemném struhadle. Polovinu nastrouhaných krabích tyčinek dejte stranou, zbytek promíchejte a dochuťte zakysanou smetanou s hořčicí a kořením. Vytvarujte kuličky a vložte do nich zbývající krabí hobliny.
14. Plněné olivy
Olivy si hned vezměte. A samozřejmě bez kostí!
Budete potřebovat: 25 oliv, 70 g avokáda, 70 g tuňáka v konzervě, 2 polévkové lžíce. majonéza, 2 kapky omáčky Tabasco, 2 lístky bazalky.
Příprava: Všechny přísady kromě oliv rozdrťte v mixéru do hladka a přidejte majonézu. Opatrně odřízněte spodek oliv tak, aby stály a naplňte je nádivkou pomocí cukrářské stříkačky.
15. Lavash rolky s lososem
Prázdninová klasika – kde bez ní!
Budete potřebovat: 2 pláty pita chleba, 200 g lososa, 150 g smetanového sýra, 2 rajčata, 1 svazek zelené cibule, 6 listů salátu.
Příprava: Pita chléb potřete smetanovým sýrem a posypte zelenou cibulkou. Naaranžujte listy salátu, kousky lososa a plátky rajčat. Pevné rohlíky srolujeme, zabalíme do potravinářské fólie, necháme hodinu v lednici a nakrájíme.
16. Předkrm s krevetami a mangem
Podávejte v krásných malých skleničkách.
Budete potřebovat: 1 okurka, 6 velkých krevet, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 0,5 lžičky sezamový olej, 1 mango, 2 lžičky. med, 2 polévkové lžíce. kapary, 5 cherry rajčat, 1 lžička. Dijonská hořčice, 2 lžíce. citronová šťáva, máta.
Příprava: Mango, okurku a cherry rajčata nakrájíme nadrobno a urovnáme ve vrstvách do sklenic. Smíchejte sójovou omáčku, med, hořčici, citronovou šťávu a sezamový olej a nalijte na zeleninu. Do další vrstvy navrstvěte nasekanou mátu a kapary a znovu pokapejte dresinkem. Do každé sklenice vložte vařené krevety.
20 piknikových svačin, které lze snadno připravit
17. Tartaletky s tresčími játry
A pokud chcete dietnější variantu, vezměte si tuňáka z konzervy.
Budete potřebovat: 8 tartaletek, 120 g tresčích jater, 1 vejce, 1 okurka, koření.
Příprava: Vejce uvaříme a nakrájíme na malé kostičky spolu s okurkou. Tresčí játra rozmačkáme vidličkou, vmícháme náplň a urovnáme do tartaletek.
18. Sýrové kuličky s ořechy a sušeným ovocem
Obecně jsou vhodné jakékoli přísady – ořechy, sušené bobule, zelenina.
Budete potřebovat: 250 g smetanového sýra, 1 hrnek strouhaného sýra, 1 svazek koriandru, 80 g vlašských ořechů, 80 g sušených brusinek, 2 polévkové lžíce. koňak.
Příprava: Brusinky namočte na 10 minut do koňaku. Smícháme nastrouhaný a smetanový sýr, přidáme koření podle chuti a tvoříme malé kuličky. Obalte je nasekanými ořechy, bylinkami a bobulemi a pošlete je na 4 hodiny do chladničky.
19. Lavash roll s korejskou mrkví
Velmi jasný předkrm díky bohatosti odstínů.
Budete potřebovat: 1 pita chléb, 200 g uzeného kuřete, 1 okurka, 1 svazek bylinek, 150 g smetanového sýra, 100 g korejské mrkve.
Příprava: Pita chléb namažte smetanovým sýrem, posypte nasekanými bylinkami a rozprostřete korejskou mrkví. Okurku a kuře nakrájíme na proužky, položíme navrch, svineme rolku a utáhneme do fólie. Nechte pár hodin v lednici a poté nakrájejte na stůl.
20. Svačina se šunkou ve skle
Pohodlné podávání porcí je ideální pro každý sváteční stůl!
Budete potřebovat: 300 g šunky, 150 g sýra, 2 mrkve, 2 okurky, 2 vejce, majonéza, bylinky, koření.
Příprava: Mrkev a vejce uvaříme a poté nakrájíme na proužky. Stejným způsobem nakrájíme šunku a okurky a vrstvíme je do sklenic. Navrch kápněte trochu majonézy a poté posypte strouhaným sýrem, kořením a bylinkami.
