Ruská kuchyně byla vždy známá pro svěží a voňavé pečivo. A samozřejmě ne poslední místo v něm zaujímají recepty na koláče s houbami. Pomáhali zpestřit stravu rolníků, doplňovali jejich stravu rostlinnými bílkovinami a sacharidy. Číst dál.
Koláč s houbami
Lahodné červené koláče dokázaly ozdobit jakoukoli hostinu. Pekly se na jakékoliv svátky, svatby, křtiny. A v dobách přísných půstů takové pečivo dokonale nahradilo masité pokrmy. Pro náplň je lepší vzít čerstvě sklizené houby, hřiby, hřiby nebo lišky. Před řezáním se očistí od zeminy a lesních zbytků a dobře se umyjí. Ale pokud teď není sezóna, tak se docela hodí hlíva ústřičná a žampiony z obchodu.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Pšeničná mouka | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Vejce | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Máslo | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Žampión | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| Cibule | 41 | 1.4 | 10.4 |
Pokud v regálech supermarketu nejsou čerstvé houby, můžete použít mražené nebo sušené, které jsou před vařením předem namočené. Houbový koláč lze vařit otevřený a zavřený. Těsto – droždí, písek, sypké nebo listové. Houby vydávají hodně vlhkosti, takže náplň musí být před pokládkou smažena. Případně můžete přidat nakrájené maso nebo mleté maso, bramborovou kaši nebo dušené zelí. Cibule, sýr, vařená vejce, zakysaná smetana, zelenina budou také vhodné. Hotové jídlo podávejte na stůl mírně teplé nebo zcela vychladlé.
Ahoj všichni! Není to tak dávno, co jsem objevil svět lahodných koláčů s houbami! Jako správný mlsoun jsem si předtím nedokázal představit slaný koláč. Ale jakmile jsem uvařila houbu, zamilovala jsem si ji od prvního soustu.
Uvařil jsem své jídlo s žampiony a popsal pro vás krok za krokem s fotkou a natočil video o vaření, škoda, že chuť a aroma nelze předat! )) Ale s dary lesa je vše ještě chutnější a aromatičtější.
Existuje mnoho možností vaření tohoto jídla a každý z nich má své vlastní obdivovatele. Je akceptováno, že chutě se nehádají, takže zvážíme zcela odlišné recepty, aby si každý mohl najít něco pro sebe.
Želé koláč s houbami v troubě – krok za krokem recept
Těsto tohoto koláče se hněte na kefíru. Vhodné je i zakysané mléko, čím kyselejší, tím lepší. No, houby samozřejmě nemohou být jen žampiony. Pokud je možné použít lesní, pokrmu to jen prospěje.
Pro přípravu potřebujeme:
- Мука – 350 гр.
- Kefir – 150 ml.
- Máslo – 150 gr.
- Sůl, soda – každý 0,5 lžičky.
- Cukr – 1 lžička nahoře bez
- Žloutek – 1 ks.
- Žampiony – 400 gr.
- Cibule – 3 ks.
- Rostlinný olej pro smažení
- Sůl, pepř – podle chuti
- Sýr – 100 gr.
- Smetana 10% – 200 gr.
- Vejce – 2 ks.
- Kopr nebo jiné bylinky
- Forma 24 * 17 cm.
Můžete se podívat na podrobné video naší přípravy, jak jsme slíbili na začátku článku:
Nebo si přečtěte textovou verzi níže.
1. Nalijte kefír do misky. Přidejte sůl, sodu, cukr, žloutek.
2. Vše promícháme a zde přidáme rozpuštěné máslo.
3. Mouku prosejeme a přidáme k tekutým surovinám. Uhněteme těsto. Ukázalo se to měkké, nelepí se na ruce. Vložíme do sáčku a dáme na 30 minut do lednice.
4. Na náplň omyjeme houby, oloupeme a nakrájíme na ne úplně malé kousky.
5. Cibuli nakrájíme na půlkroužky a osmahneme na rostlinném oleji. Přidejte houby. Vše smažte, dokud se neuvaří a dokud se tekutina zcela neodpaří. Ke konci smažení náplň osolíme a opepříme.
6. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Kopr nasekáme nadrobno a spojíme se sýrem. K nalití do mísy zalijeme smetanou, přidáme vejce, sůl. Promícháme. Přidejte sýr a bylinky.
7. Formu namažte rostlinným olejem. Těsto rozválejte na tloušťku 5-7 mm. a vložte do formy, vytvarujte vysoké strany. Vychladlou náplň rozetřeme na těsto.
8. Naplňte náplní a odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut.
9. Koláč byl voňavý a rudý. Dejte čas vychladnout a nakrájejte.
Kuřecí koláč s houbami – velmi chutný recept
Houby se skvěle hodí ke kuřecímu masu a naše náplně do koláčů nejsou výjimkou. Pískový drobivý základ, jemná krémová náplň a mezi nimi výživné houby s kuřecím masem. Tento dort nenechá nikoho lhostejným.
Pro přípravu potřebujeme:
- Мука – 200 гр.
- Žloutek – 1 ks.
- Studené máslo – 100 gr.
- Studená voda – 2,5 lžíce. l.
- Sůl – 1/3 lžičky.
- Prášek do pečiva – 1/4 lžičky.
- Kuřecí filet – 250 gr.
- Houby neloupané – 250 gr.
- Rostlinný olej – 1 lžíce. l.
- Sůl, pepř
- Vejce – 3 ks.
- Smetana 20% nebo zakysaná smetana – 250 ml.
- Tvrdý sýr – 100 g.
- Sůl, pepř – podle chuti
1. Začneme přípravou pískového základu. Mouku prosejeme s práškem do pečiva a přidáme sůl. Studené máslo nakrájíme na kousky. Suroviny rozemlejte rukama na jemnou homogenní drobenku. Přidejte žloutek a studenou vodu.
2. Uhněteme těsto do hladka. Rozdělíme ho na tři části: 2/3 na základnu a 1/3 na strany. Zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do chladničky.
3. Žampiony omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Filet nakrájíme na malé kousky. Filet přesuneme do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažíme 2-3 minuty.
4. Poté přidejte houby a opékejte dalších 15 minut. Na závěr dochutíme solí a pepřem. Necháme vychladnout.
5. Většina těsta se vyválí podél průměru formy. Formu mám o průměru 24 cm, propícháme vidličkou a dáme do předehřáté na 200 stupňů. troubě po dobu 12 minut. Upečený základ necháme vychladnout.
6. Připravíme si náplň. Vejce rozbijte do misky, promíchejte do hladka. Přidejte smetanu, promíchejte.
7. Ze zbylého těsta vytvarujeme bok na hlavní koláč a pevně jej položíme. Výška strany je 3,5 cm Na základ těsta dáme žampiony s kuřecím řízkem. Naplňte náplň náplní.
8. Tři sýry na jemném struhadle a nalijte na vrchol koláče.
9. Koláč posíláme do trouby a na 200 stupňů. pečeme 40 minut.
Podáváme nejlépe studené.
Rychlý koláč s houbami a sýrem v troubě
Rychlý recept na přípravu houbového koláče a la pizza. Hodně sýra, šťavnaté polevy a jen 25 minut pečení. Ideální jídlo pro rodinný film. Skvělá alternativa k pizze.
Pro přípravu potřebujeme:
- Мука – 100 гр.
- Vejce – 3 ks.
- Majonéza – 75 gr.
- Krém – 75 g.
- Sůl – 1/2 lžičky.
- Prášek do pečiva – 1/2 lžičky.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Žampiony – 200 gr.
- Vařené vejce – 3 ks.
- Mrkev – 1/2 ks.
- Sýr – 100 gr.
- Rostlinný olej – 1 lžíce. l.
- Sůl, pepř
1. Připravte houby, nakrájejte, smažte na vyhřívané pánvi s rostlinným olejem.
2. Poté přidejte mrkev a cibuli. Pokračujeme ve smažení. Sůl a pepř na dochucení.
3. Vypněte oheň, přidejte malou část sýra.
4. Na přípravu těsta v míse smícháme vejce, zakysanou smetanu, majonézu, sůl, prášek do pečiva.
5. Mouku prosejeme a zaděláme těsto bez hrudek. Vzniklo nám tekuté těsto, které nalijeme do pekáče.
6. Navrch dejte náplň.
7. A posypeme zbylým sýrem.
8. Formu vložíme na 220 minut do trouby vyhřáté na 25 stupňů. Dort necháme úplně vychladnout a nakrájíme na porce.
Hotový koláč chutná jako pizza, ale se vzdušným těstem.
Koláč s houbami v troubě z kynutého těsta
Zajímavý recept na koláč s houbami na kynutém těstě. Ale nevypadá jako obyčejný kvasnicový produkt. Je zde dokonalá rovnováha náplně a těsta.
Pro přípravu potřebujeme:
- Mouka – 2,5 šálků
- Vejce – 1 ks.
- Cukr – 2 Art. l
- Salt – 1 tsp.
- Suché droždí – 3 g.
- Margarín – 15 gr.
- Voda – 2/3 šálku
- Mléko – 1/3 šálku
- Rostlinný olej – 1 lžíce. l.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Vařené kuře – 370 gr.
- Kopr
- Žampiony – 300 gr.
- Rostlinný olej – 1 lžíce. l.
Na namazání koláče:
- Vejce – 1 ks.
- Voda – 1/3 šálku
1. Pro přípravu těsta nalijte do mísy mléko a vodu. Trochu prohřejeme, přidáme sůl, cukr a droždí. Promíchejte, nechte 5 minut. Poté přidejte vejce a margarín, promíchejte.
2. Postupně přisypávejte mouku, hněteme těsto tak, aby se přestalo lepit na ruce. Namažte jej rostlinným olejem, zakryjte fólií a dejte na teplé místo na 30 minut.
3. Na náplň: žampiony a cibuli nakrájíme nadrobno a opékáme, dokud se tekutina neodpaří.
4. Kopr nasekáme nadrobno a spojíme s vychladlými houbami a cibulí.
5. Uvařené kuře umeleme, osolíme a opepříme.
6. Odpočinuté těsto rozdělte na 2 díly – velkou a malou. Zakryjte fólií a nechte 10 minut stát.
7. Většinu těsta rozválíme, dáme na plech, nalijeme na něj náplň, udusáme.
8. Rozválejte druhou část těsta a položte ji na náplň. Okraje pěkně uštípneme.
9. Chcete-li koláč pomazat, rozšlehejte vejce s vodou. Navrchu uděláme malé zářezy a dort necháme 15 minut na teplém místě.
10. Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme asi 30 minut. Hotový koláč namažte rostlinným olejem.
Koláč s bramborami a houbami v troubě
Na konci článku nabízím další neobvyklý a velmi chutný recept. Bramborovo-houbová náplň se skrývá v křehkém těstě. Skvělá svačina, kterou je vhodné vzít s sebou na piknik nebo na cesty.
Pro přípravu potřebujeme:
- Мука – 200 гр.
- Zakysaná smetana – 4 Art. l
- Máslo – 100 gr.
- Prášek do pečiva – 1 tsp.
- Salt – 0,5 tsp.
- Brambory – 2 ks. střední velikost
- Cibule – 1 ks.
- Sýr – 100 gr.
- Žampiony – 250 gr.
- Sůl, pepř, muškátový oříšek – podle chuti
- Rostlinný olej – 1 lžíce. l.
1. Na přípravu těsta prosejeme mouku, přidáme sůl, prášek do pečiva. Promícháme. Studené máslo nastrouháme přímo do mouky.
2. Rozemlejte ingredience, přidejte zakysanou smetanu, rychle hněte těsto a odešlete jej do chladničky po dobu 30 minut.
3. Jemně nakrájejte houby a cibuli a smažte do měkka na rostlinném oleji (veškerá tekutina by se měla odpařit). Brambory nakrájíme na velmi tenké plátky. Sýr nastrouháme na velkém struhadle.
4. Těsto rozkrojte na 2 díly – velkou a malou.
5. Většinu těsta vyválíme podle velikosti pekáče (s vysokými stranami). Na těsto dáme houby a osolíme.
6. Do druhé vrstvy dejte brambory. Osolíme, posypeme muškátovým oříškem. Poslední vrstvu posypeme strouhaným sýrem.
7. Navrch dejte druhý koláč z těsta. Okraje dobře uštípneme a uprostřed uděláme zářez, aby vycházela pára.
8. Odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 45 minut.
Vychlazený koláč se podává na stůl.
Toto jsou koláče s houbami, které jsme dnes zkoumali. Všechny recepty stojí za vyzkoušení. Všechny vypadají chutně a jsou okamžitě konzumovány.
Toto jídlo vám pomůže zpestřit váš jídelníček. A přesto je v takových koláčích kus vaší lásky a rozhodně to rozveselí celou rodinu, zahřeje na duši a dodá energii na celý den.
Vařte tedy s radostí a nezapomeňte výběr sdílet se svými přáteli na sociálních sítích. Ať je jejich život chutnější.
