Příjemná sladká chuť, lehké křupání a „vzrušující“ proces čištění – to vše je o dýňových semínkách. Obsahují hodně vápníku, užitečného pro kůži, zuby, nehty. Obsahují vitamíny a minerály nezbytné pro plné fungování těla. Maximální množství užitečných látek je obsaženo v surovém produktu, ale bohužel to nebude fungovat po dlouhou dobu. Semena se rychle kazí a stávají se nevhodnými ke konzumaci.
Nejlepším způsobem, jak prodloužit trvanlivost dýňových semínek a zachovat všechny užitečné vlastnosti, je jejich správné sušení. Můžete si koupit pražená semena, ale produkt připravený vlastními silami je mnohem užitečnější, protože proces sušení probíhá pod vaší kontrolou. V článku vám řekneme, jak sušit a loupat dýňová semínka doma.
Výběr semen a jejich příprava k sušení
Ne vždy je možné vypěstovat dýni a zpracovat semena ručně. Zvažte proto možnost nákupu již hotového.
Jak vybrat ten správný:
- čichem – pokud cítíte nějakou specifickou vůni, pak jsou pravděpodobně jejich jádra něčím ovlivněna, budou chutnat hořce;
- ve vzhledu – semena musí být důkladně omyta, pokud se lepí, pak jsou špatně umytá;
- podle kvality slupky – pokud je slupka pražených semen měkká, byla vařena s porušením technologického postupu.
Mnoho lidí si raději pořídí vlastní dýňová semínka, aby se vyhnuli nekvalitnímu produktu.
Jak sbírat dýňová semínka:
- nakrájejte dýni na polovinu;
- vyjměte všechna semena rukama a odstraňte z nich všechnu dužinu;
- několikrát je omyjte v cedníku;
- když všechna vlhkost odteče, osušte je ubrouskem.
Metody sušení
Semena je nejlepší sušit venku na slunci. – tak si zachovají všechny své výhody. Stává se ale, že taková možnost není nebo jsou potřeba co nejdříve a ve velkých objemech. Zvažme možné způsoby sušení, kromě venkovního vzduchu a slunce.
Na pánvi
Semínka se jednoduše suší na pánvi.:
- položte pánev na střední teplotu;
- dobře zahřejte a snižte oheň;
- vysypte suchá a čistá semena;
- smažte je za stálého míchání (ne více než 10 minut);
- hotový výrobek necháme vychladnout.
V mikrovlnce
Při výběru této metody musí být produkt zcela suchý.
Postup:
- rozetřete na skleněnou misku z mikrovlnné trouby;
- sušte při středním výkonu po dobu 3 minut;
- otevřete dvířka a zamíchejte je;
- zapněte střední výkon a nechte další 3 minuty;
- znovu promíchejte a opakujte předchozí odstavec;
- vyjměte skleněnou misku a nechte vychladnout.
V troubě
Před sušením dýňových semen v troubě je třeba je umýt ve vodě.zbavit se dužiny. Poté se osuší ubrouskem a nechají se několik hodin (nejlépe přes noc) zcela uschnout.
Výrobek lze odeslat do pece a nebojte se, že některá část nevyschne do konce:
- předehřejte troubu na 180°C;
- vyložte list pergamenu na plech;
- semena rozprostřete v jedné vrstvě tak, aby neležely na sobě;
- vložte plech na pečení do předehřáté trouby;
- přesně po 5 minutách vytáhněte a důkladně promíchejte;
- vložte zpět do trouby na dalších 7 minut;
- vyjměte plech a nechte vychladnout.
Pokud jsou dýňová semínka hodně vlhká, stačí také předehřát troubu na 180 °C, rozložte pergamen na plech, rovnoměrně rozložte výrobek a vložte do trouby na 7 minut. Vlhkost bude odcházet póry kůry a jadérka vyschnou.
V elektrické sušičce na zeleninu a ovoce
Semena jsou umístěna na roštu každé úrovně sušičky v rovnoměrné vrstvě. Teplota je nastavena na 70°C. Aby mohly rovnoměrně vyschnout, je nutné pravidelně přeskupovat rošty na místech.
Ve vzduchovém grilu
Výkon foukání je nastaven na maximum, teplota ohřevu je nastavena na 70 °C. Doba sušení vzduchové fritézy je 40 minut. Víko přístroje se nechává pootevřené pro lepší ventilaci – vlhký vzduch pak bude mít kam odcházet.
Jak zjistit, že semena vyschla
Dobře vysušené mají světle žlutou barvu, slupka se stává hustou a tvar se stává obrysem.. Pokud vyčistíte jednu věc, všimnete si, jak snadno se fólie odděluje od jádra. Barva jádra by měla být tmavě zelená s bílými skvrnami.
Důležité! Chuť semínka by neměla být vlhká, velmi křupavá nebo mít hořkou chuť. Pokud tyto příznaky chybí, je produkt dokonale vysušen.
Jak loupat dýňová semínka
Jejich loupání je snadné. Správně vysušené semena snadno ztratí skořápku. Semínka stačí vzít mezi palec a ukazováček a lehce přitlačit – slupka se okamžitě otevře na dvě poloviny.
Jak loupat syrová a pražená dýňová semínka
Čerstvá a mokrá semena se nečistí snadno. Pamatuj si to Sušené vydrží mnohem déle.. Pokud semena loupete syrová, ihned je snězte. Jinak zplesniví, ztratí své prospěšné vlastnosti a žluknou.
Přesto spousta lidí ráda přikusuje nepražená dýňová semínka. Tímto způsobem získáte jadérko ze syrových semen:
Kůže se zvedne na povrch a jádra zůstanou dole. Slupku zbývá opatrně odstranit lžící a vodu se semínky nalijte do cedníku.
Čištění pražených semen
Když jsou dýňová semínka správně vysušená, místo skladování je správně zvoleno, můžete je začít používat. Existuje mnoho receptů s přidáním vyloupaných pražených dýňových semínek. – budete potřebovat více než jednu hrst.
Možná to bude urbech (pasta z ořechů a semínek) nebo granola (zapečená směs ořechů, semínek, sušeného ovoce). V každém případě by každá hospodyňka měla vědět, jaké metody čištění existují.
Většina snadný a účinný způsob, jak loupat pražená dýňová semínka ve velkém množství – pomocí domácího mixéru:
Existují odrůdy dýní, které nemají semena.. Pak nemusíte semena čistit, můžete si okamžitě vychutnat chuť a užitek.
Průmyslové čištění
Ve velkém měřítku používejte speciální zařízení pro loupání semen. Jedná se o velkou odstředivku, do které padají čistá a umytá dýňová semínka. Jsou vystaveny odstředivé síle a narážejí na stěny nádoby.
Slupka je poškozená, ale jádra zůstávají neporušená. Jakmile se slupka začne vzdalovat, zapne se vibrace. Skořápky se zvedají a padají do koše.
Poté oloupaná semena projdou ještě jednou prvním stupněm – odstředivkou. Poté, co se semena promyjí, vysuší. Před balením ve výrobě se semena ručně třídí, aby se zkontrolovala nepřítomnost odpadu.
Musím umýt vyloupaná dýňová semínka?
Po samosušení semen a jejich čištění je nežádoucí je znovu navlhčit, protože poté se budete muset znovu uchýlit k sušení. Pak budou užitečné vlastnosti mnohem méně. Navíc se při mytí budou sušená loupaná semínka drobit.
Ale pokud jste si v obchodě zakoupili dýňová semínka, ale jistota v jejich kvalitě není, semínka můžete dát na 1-2 minuty do mikrovlnky.
Skladování vyloupaných dýňových semen
Po vysušení zvolenou metodou je nutné určit místo a podmínky skladování. Skladovací místo musí být tmavé a suché. Semena se vloží do látkového sáčku a zavěsí se tak, aby byla větraná. Lze také umístit do skleněné nádoby, keramické nádoby nebo kartonové krabice.
K dispozici je několik důležitých pravidel pro skladování dýňových semínek:
- pokud je jich mnoho, rozdělte je na několik částí;
- ve skladovací místnosti by mělo být dostatek kyslíku, ale vysoká vlhkost bude jen bolet;
- místo skladování by nemělo mít vysokou teplotu;
- je nežádoucí ponechat sušený a smažený produkt pro skladování po dlouhou dobu.
Tipy na čištění
Pokud semena očistíte k okamžité spotřebě bez zpracování a v malém množství používejte vlastní prsty.
Pokud potřebujete více produktů (například přes 2 sklenice), měli byste použít mixér.
Závěr
Dýňová semínka jsou zdravým a chutným produktem, který se konzumuje v čisté formě nebo se používá při přípravě různých pokrmů. Jejich domácí příprava je snadná, pokud znáte všechny možnosti sušení a základy správného skladování.
Loupaná semínka umožňují experimentovat s domácími recepty – těstoviny (urbechi), müsli a karamel s ořechy a jádry semínek překvapí hosty i domácnosti.
Syrová a pražená dýňová semínka se dají použít nejen jako výživná svačina. Voňavá a hustá semena se často používají při vaření, působí jako hlavní nebo doplňková složka. Tady začínají hospodyňky přemýšlet, jak nejlépe vyčistit dýňová semínka. Pokud používáte tradiční ruční metodu, budete muset tomuto postupu věnovat spoustu času a úsilí. Je lepší použít osvědčený přístup, který vám umožní získat kvalitní produkt ve správném množství během několika minut.
Jak vybrat lahodná dýňová semínka?
Nejlepší dýňová semínka jsou ta, která jsou extrahována ze zeleniny a zpracována samostatně. Ani ten nejkvalitnější produkt z obchodu s nimi nelze srovnávat z hlediska chuťových vlastností a úrovně obsahu užitečných složek. Je lepší nekupovat již vyloupaná semena, i když jsou pečlivě vyčištěná a bezpečně zabalená.
Při nákupu syrových nebo pražených dýňových semínek si musíte pamatovat následující body:
- Je třeba vybrat pečlivě omytá semena, jinak se na zbytcích dužiny zeleniny usadí plísňové houby a nebudou se moci dlouhodobě skladovat. Chcete-li zkontrolovat kvalitu dýňových semínek, stačí se jich dotknout (předtím je vhodné navlhčit prsty). Pokud produkty ulpívají na pokožce, nejsou dobře umyté.
- Produkt musíte cítit. Pokud z něj vychází specifický shnilý zápach, mohou být jádra něčím ovlivněna. V tomto případě budou dýňová semínka hořká a zkazí jídlo.
Tip: Čím aktivněji se tepelné zpracování semen provádí, tím méně užitečné složky v nich zůstávají. Pokud se plánuje použití jadérek pro terapeutické účely, je lepší opustit jejich smažení ve prospěch sušení na čerstvém vzduchu.
- Smažené produkty by měly být na dotek pevné. Pokud je slupka měkká, součást byla připravena s porušením technologického procesu.
Kvalitní výrobek je nejen chutnější a zdravější, ale ještě snadněji se čistí. V mnoha ohledech a z tohoto důvodu zkušené hospodyňky dávají přednost sklizni dýňových semínek samy.
Jak získat a připravit semena vlastníma rukama?
K dosažení terapeutického účinku z použití dýňových semen stačí konzumovat asi 10 g vyčištěného surového produktu denně. A nejlepší je nekupovat to z vašich rukou, ale vařit si to sami podle tohoto schématu:
- Dýni rozkrojte na dvě poloviny a vyjměte semínka. Z jejich povrchu odstraníme dužinu a opakovaně propláchneme v cedníku pod tekoucí vodou, čímž dosáhneme ideálního výsledku.
- Pole, jak přebytečná vlhkost odtéká, rozložte semena v jedné vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem. Vložíme do trouby a za pravidelného míchání sušíme.
- Není třeba se snažit rychle dosáhnout požadovaného výsledku. Je lepší nastavit minimální teplotu a otevřít dvířka trouby. Teplo unikající z komory nesmí popálit ruku.
- Teď už zbývá jen uklidit. Zde je potřeba jednat jinak než u smažených surovin, budete muset použít nůžky. S jejich pomocí jsme odřízli část slupky, pohybující se od středu semene, procházející podél ostré hrany do středu opačné strany. Z výsledné kapsy vyjmeme jádro.
Pokud terapeutický účinek není cílem, pak se dýňová semínka dodatečně smaží. V tomto případě se slupka stává mnohem hustší a je možné takové součásti čistit bez použití nůžek.
Dýňová semínka čistíme ihned ve velkých objemech
Existuje několik způsobů hromadného čištění produktu. Zde je jeden z nejúčinnějších a nejjednodušších:
- Předmyté a osušené komponenty vyskládáme na tác nebo plech a válečkem zlehka vyválíme. Je nutné narušit celistvost pláště, ale zároveň nepoškodit samotná jádra, takže netlačte silně.
- Nalijte rendlík do vody rychlostí 1 litr tekutiny na 0,5 kg dýňových semínek a přiveďte k varu. Nalijte produkty do vroucí vody a udržujte na nízké teplotě pod uzavřeným víkem po dobu 20-30 minut. Postup dodržujeme – slupka by měla vyplavat na povrch.
- Jakmile se tak stane, odstraňte špínu z povrchu vody děrovanou lžící a zbytek nalijte do cedníku. Jádra by se měla usadit na dně, takže je bude třeba pouze sbírat a kontrolovat. Pokud se slupka z některých prvků neodlepí, vyčistí se ručně.
- Zbývá pouze opláchnout a vysušit semena a můžete je použít k určenému účelu.
Pokud se nechcete obtěžovat ani s tak jednoduchým procesem, měli byste se blíže podívat na dýně, jejichž semena nejsou pokryta ochrannou skořápkou – není třeba je ani čistit. Mohou být pěstovány nezávisle na osobním pozemku nebo zakoupeny na trhu, v obchodě, od farmářů. V tomto případě se proces předúpravy osiva ještě více zjednoduší. Bude stačit je oddělit od dužiny, opláchnout dočista, osušit a v případě potřeby smažit.
