Jak sušit hrozny na rozinky doma v elektrické sušičce nebo troubě

Rozinky jak sušit. Jak sušit hrozny na zimu – vaříme rozinky doma

Nikdo nemůže odmítnout chuť rozinek čerstvých hroznů. Tato vůně a jemná chuť dokáže ohromit každého gurmána. A co můžeme říci o výhodách hroznů? Sušené hrozny jsou ale neméně chutné.

Musíme vzdát hold – rozinky jsou považovány za nejoblíbenější pochoutku na celém světě. Přidává se do cukrářských krémů, těst, salátů. A jakou chuť masu dodávají rozinky? Proto ve vaření zaujímá čestné místo. Důležité také je, že správně usušené hrozny jsou schopny zachovat všechny stopové prvky a 80 % vitamínů. Doporučuje se při onemocněních kardiovaskulárního systému, je výborným pomocníkem při chudokrevnosti, dobře se vyrovnává s apatií a zlepšuje vidění. Je ale potřeba vědět, jak ji správně sušit, aby měla všechny výše popsané vlastnosti a dokázala si ve svém složení zachovat všechny prospěšné látky.

Jak vyrobit rozinky z hroznů. Sušení hroznů // Anna Komlevskaya

Jak sušit hrozny doma

Lahodné, zdravé a voňavé rozinky si snadno připravíte i doma. K tomuto účelu můžete použít několik metod: na slunci, v troubě, v elektrické sušičce, ve stínu.

Jak se dělají rozinky

Je důležité vědět! Pokud chcete na zimu připravit domácí rozinky, pak by měly být připraveny odrůdy hroznů bez pecek. Malosemenné odrůdy jsou ideální pro výrobu domácích voňavých rozinek.

Nejjednodušší a nejosvědčenější metodou je sušení hroznů na slunci. Je ideální pro ty, kteří mají toto užitečné bobule rostoucí na místě.

Připravte silnou mřížku nebo kus překližky a rozložte bobule v jedné vrstvě.

Nahoře přikryjte vrstvou gázy – ochrání bobule před náhlým poryvem větru, který nás v podzimních dnech často „kazí“.

Vyjměte hrozny na slunci a sušte je, dokud nezískají tmavě jantarovou barvu s voskovým leskem. Hotové rozinky by měly být měkké.

Než začnete hrozny sušit v troubě, pečlivě vyberte celé a dužnaté bobule s hustou slupkou.

Dejte je na plech a pošlete je do trouby předehřáté na 55 ° C.

Pravidelně otevírejte dvířka trouby, aby se odpařila vlhkost, a promíchejte bobule na plechu na pečení.

Chcete-li získat šťavnaté rozinky, doporučujeme troubu několikrát vypnout / zapnout. Doba trvání procesu je 2-3 dny v závislosti na velikosti bobulí a odrůdě hroznů.

Poslední den sušit hrozny při teplotě 35°C.

Délka procesu sušení hroznů v elektrické sušičce se zkracuje na 12 hodin.

Hrozny jemně opláchněte pod tekoucí vodou. Snažte se nepoškodit celistvost jejich slupek, aby během vaření nevytekla šťáva.

Osušte bobule ručníkem a položte na podnosy elektrické sušičky v jedné vrstvě.

Hrozny sušte s “přestávkami” – 3 hodiny sušení, 2 hodiny – odpočinek.

Ve výsledku tak získáte krásné jantarově zbarvené sušené plody.

Vroucí voda nebo zásada

Zajímavá metoda sušení hroznů, která vám umožní prezentovat lahodné sultánky nebo voňavé rozinky, zkrátí dobu vaření a udělá proces zajímavější.

Čerstvé vybrané celé hrozny zalijte vroucí vodou nebo zásaditým roztokem.

Ihned opláchněte bobule studenou vodou.

Rozprostřete v jedné vrstvě a umístěte do stínu, aby zaschl. Po 3 dnech získáte sušené bobule, které můžete posypat cukrem a dát do sklenic.

Jak se ve výrobě suší rozinky. Rozinky – 4 způsoby, jak vařit doma

Letos máme velkou sklizeň stolních hroznů a přemýšlel jsem o jejich zachování, rozhodl jsem se prostudovat otázku: jak vařit rozinky doma. Znovu jsem si přečetl spoustu literatury a dospěl jsem k závěru, že v tom není nic složitého, a tak jsem se rozhodl se s vámi o získané poznatky podělit.

Rozinky znamenají sušené hrozny. Zralé cukernaté hrozny jsou vhodné k sušení. Podle použité odrůdy hroznů a také jeho barvy jsou světlé, tmavé, malé, velké, bez pecek a bez rozinek. Navíc z bezsemenných odrůd hroznů se ukazuje – sultánky az odrůd se semeny – rozinky.

Rozsah použití rozinek je rozmanitý, používá se v pekařských a cukrářských výrobcích (dorty, velikonoce, buchty); v kompotech a nápojích (kvas, ovocné nápoje).

Rozinky jsou užitečné sušené ovoce a tmavé jsou užitečnější než světlé. Jedná se o velmi sladký produkt, má obrovské množství fruktózy a glukózy, které v produktu zůstávají po odpaření vlhkosti.

Sušené hrozny jsou bohaté na draslík, fosfor, sodík, vápník, hořčík, železo a také na vitamíny B1, B2, B5, PP.

Zároveň se však jedná o vysoce kalorický výrobek, obsahuje 264 – 279 kcal na 100 g výrobku a jeho přejídání může vést k obezitě. Nedoporučuje se jej zneužívat u lidí trpících obezitou, peptickým vředem, akutním srdečním selháním, diabetiky, protože hrozí vyvolání exacerbace těchto onemocnění.

Rozinky, jak již bylo zmíněno dříve, lze vařit doma, pokud existují suroviny a touha. Od továrního se bude výrazně lišit, vůní i čistotou.

Hrozny se suší hlavně čtyřmi způsoby, které nyní zvážíme.

Rozinky doma v sušičce. Jak správně sušit?

Existuje několik metod, které vám umožní vyrobit vysoce kvalitní rozinky doma. Každý z nich má své vlastní vlastnosti.

V elektrické sušičce

• konvektivní;
• infračervený.

Konvekční modely vysušují vlhkost pouze z povrchu zeleniny a ovoce, což celý proces negativně ovlivňuje. Druhá možnost má vyšší náklady, ale rychlost a kvalita sušení v takové elektrické sušičce je mnohem lepší kvůli pronikání infračervených paprsků do produktů.

Získání rozinek pomocí elektrické sušičky je následující:

1. po blanšírování v roztoku sody se bobule ochladí ve studené vodě;
2. hrozny jsou položeny na ručník, aby se odstranila přebytečná vlhkost;
3. suroviny jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě na roštu zařízení;
4. suší se 3 hodiny při teplotě 50 °C;
5. vypněte a nechte bobule vychladnout;
6. postup několikrát opakujte, dělejte intervaly a měňte rošty na místech, dokud nejsou rozinky připravené.

Celková doba trvání procesu bude 34 hodin. Na přípravu 500 g rozinek tímto způsobem budete potřebovat 2 kg hroznů.

V troubě

Sušení hroznů doma lze provádět i v troubě, ale je třeba mít na paměti, že tato metoda je časově nejnáročnější. V horkých dnech nebude možné zůstat doma po dlouhou dobu. Příprava rozinek tímto způsobem se skládá z několika fází:

1. Připravené suroviny rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na plech a vložte do trouby. Sušení se provádí při teplotě 85 °C s mírně pootevřenými dvířky, aby se mohla odpařit vlhkost.
2. Po 10 hodinách se teplota sníží na 50-60 °C. Celá procedura trvá asi 40 hodin. V procesu musíte udělat přestávky, aby se plody mohly ochladit.
3. V konečné fázi, kdy jsou rozinky téměř hotové, by teplota v troubě neměla přesáhnout 35 °C.

Doma v mikrovlnce

Sušení hroznů v mikrovlnné troubě je nepřijatelné, protože zahřívání bobulí způsobí jejich vznícení, což zase povede ke vzniku plazmy. Tento ionizovaný plyn má schopnost absorbovat mikrovlny a vést elektřinu. V důsledku tohoto procesu se člověk popálí a kuchyňské zařízení selže.

Venku

Tato rozpočtová metoda se používá od starověku, ale je vhodná pouze pro suché počasí.

Na slunci

Takto připravené rozinky budou mít matný povrch, který vypadá jako voskový povlak. K vaření budete potřebovat:

• dobře vyzrálé hrozny;
• prášek do pečiva;
• voda;
• plochý rovný povrch (mřížka, paleta atd.);
• moskytiéra nebo gáza.

Proces sušení se provádí v následujícím pořadí:

1. hrozny jsou vytříděny, hrozny se zbaví nahnilých a poškozených bobulí;
2. vysoce kvalitní suroviny se promyjí, rozloží do cedníku a blanšírují v roztoku sody po dobu nejvýše 3–4 sekund;
3. po ošetření vroucí vodou a sodou se bobule umyjí pod tekoucí studenou vodou;
4. připravené hrozny se nejprve položí na suchý a čistý hadřík, aby se zbavily přebytečné vlhkosti, a poté se umístí do letadla a vynesou na slunce;
5. aby ptáci a hmyz nezkazili bobule, jsou pokryty gázou.

Sušení bude trvat 20 až 30 dní v závislosti na sluneční aktivitě.

Večer se doporučuje nosit výrobek uvnitř, jinak může zmoknout deštěm. Sušení by mělo být prováděno rovnoměrně, takže ovoce musí být pravidelně promícháváno.

Ve stínu

Kromě využití slunečního světla lze sušení hroznů provádět ve stínu. Tato metoda se obvykle používá ve střední Asii, umožňuje bobule zachovat všechny vitamíny a původní barvu. K tomuto účelu se z hlíny staví speciální boxy s mnoha větracími otvory.

Sušené hrozny mají příjemnou a jedinečnou chuť. Existují 4 způsoby, jak vyrobit rozinky doma. Každý z nich má své vlastní vlastnosti. Je však důležité dodržet postup striktně podle návodu. Rozinky jsou totiž lidskému zdraví velmi prospěšné. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Bobule se používají nejen k výrobě buchet a dezertních nápojů. Přípravek se často používá ke stimulaci trávicího traktu, posílení imunitního systému a odstranění toxických látek z krve.

Vhodné odrůdy hroznů

Pro získání vysoce kvalitních rozinek se vybírají bezsemenné odrůdy kultury. Ačkoli nevylučují možnosti s kostmi. Jejich zpracování však bude vyžadovat více úsilí a času.

Vhodné odrůdy hroznů pro rozinky jsou:

K jeho přípravě se používají velké i malé bobule. Pokud se vybere hroznová pecka, semena se odstraní běžnou vlásenkou. V místě připojení plodu je malý otvor. Právě tam se vlásenka vkládá tupým koncem. Uchopte kost a jemně ji vytáhněte, snažte se nepoškodit kůži bobule. Přestože proces vyžaduje zvláštní úsilí a čas, produkt je vysoce kvalitní.

Chuť a barva rozinek je ovlivněna vybranou odrůdou hroznů.

Metody výroby rozinek doma

Svépomocí sušené hrozny jsou mnohem zdravější než ty z obchodu, protože neobsahují škodlivé látky. Bobule se konzumují syrové pro posílení imunitního systému a hladkého fungování střev. Přidávají se do masitých pokrmů, různých dezertů a vitamínových nápojů. Ale jak si vyrobit rozinky doma, aby byl cenný produkt vždy po ruce? Ukazuje se, že existují minimálně čtyři osvědčené způsoby přípravy produktu.

Sušené bobule:

• na slunci;
• pod baldachýnem;
• v troubě;
• pomocí elektrické sušičky.

Každý z nich má své výhody a nevýhody. Ale po jednoduchém návodu získáte kvalitní produkt. Zvažte, jak vyrobit rozinky doma podle receptu našich drahých předků.

Spolupráce s přírodou

Sušení hroznů na slunci je považováno za nejdelší způsob přípravy rozinek. Procedura obvykle trvá celý měsíc v suchém, teplém a slunečném počasí. Nevyžaduje však velké materiálové náklady.

Proces začíná přípravou bobulí. Trsy hroznů se důkladně omyjí pod tekoucí vodou. Vložte do široké mísy tak, aby vyschla a sklenici tekutiny.

Bobule se pečlivě oddělují od větví ručně nebo nůžkami. Rozkládají se na tác nebo plech tak, aby se navzájem nedotýkaly a volně mezi nimi cirkuloval vzduch. Kontejner je vyveden na ulici a instalován na otevřeném prostranství, kde je dostatek slunečního světla. Shora jsou bobule pokryty gázou na ochranu před hmyzem a prachem. Hrozny se pravidelně obracejí a kontrolují se, jak probíhá proces sušení. Hotové kopie jsou odvezeny do domu.

Pro sušení na slunci je žádoucí použít mírně nezralé hrozny.

Použití jedlé sody

Alkalická metoda přípravy rozinek doma se skládá z jednoduchých postupů. Hrozny se důkladně omyjí pod tekoucí vodou. Poté se připraví alkalický roztok (10 g jedlé sody se vloží do 50 litrů vody). Štětce se do ní ponoří, drží se ne déle než 10 sekund, vyjmou se a znovu se umyjí čistou vodou.

Zpracované trsy jsou zavěšeny na podpěře v dobře větraném prostoru, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Sušené bobule jsou odděleny od větví a odeslány ke skladování na vhodném místě.

Pod vlivem jedlé sody bobule rychleji ztrácejí vlhkost a mění se v rozinky.

Vaření rozinky v troubě

Než zjistíme, jak sušit hrozny v troubě, zaznamenáme několik důležitých bodů. Za prvé, neměli byste okamžitě nastavit zařízení do režimu vysoké teploty. Pokud překročí 70°C, bobule se jednoduše spálí a získají nechutnou barvu. Za druhé, na přípravu produktu musíte vyhradit dostatek času. Hrozny se obvykle suší asi 24 hodin při minimální teplotě sušárny 50°C.

Výběrové řízení:

1. Omyté trsy se hodí do cedníku.
2. Do jednoho hrnce naberte vodu a přiveďte ji k varu.
3. Pomocí kleští vezměte hrozen a ponořte ho do horké vody asi na 30 sekund. Hlavní věc je, že se na pokožce bobulí objevují malé praskliny a změkne. Díky tomuto postupu rychle ztratí vlhkost.
4. Po krátké tepelné úpravě se trs ponoří do předem připravené studené vody s ledem.
5. Tam se nechá 1 minutu, poté se vyjme a položí na kuchyňský ubrousek. Když štětec zaschne, velmi jemně bobule odstraňte.
6. Plech na pečení se opláchne a vytře do sucha.
7. Rozložte hrozny v jedné vrstvě a nechte několik minut zaschnout.
8. Odešlete do trouby předehřáté na 50 ° C. Připravenost produktu je určena vzhledem. Musí být absolutně suchý. Jeho hmotnost se sníží 2krát. Sušené plody ani při mírném tlaku nepustí šťávu.

Doba trvání procesu závisí na velikosti bobulí a odrůdě hroznů.

Kuchyňské spotřebiče tento proces usnadňují

Sušení hroznů v elektrické sušičce je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak získat kvalitní rozinky. Zařízení neustále cirkuluje vzduch a udržuje stabilní teplotní režim. Proces přípravy produktu se skládá z jednoduchých kroků.

Hrozny se omyjí pod tekoucí vodou. Pečlivě si prohlédněte shluky. Poškozené, suché nebo nahnilé bobule se odstraňují nůžkami. Nalijte vodu do velkého hrnce. Přidejte jedlou sodu (2 polévkové lžíce) a zapalte. Zatímco se tekutina zahřívá, v jiném hrnci se připravuje studená voda s ledem.

Střídavě se hrozny umístí do cedníku a ponoří se na 3 minuty do vroucí vody. Poté se ponoří do nádoby se studenou vodou, aby úplně vychladly. Na konci procesu se voda vypustí.

Bobule se opatrně vyjmou z trsů a znovu se pečlivě sleduje jejich kvalita. Poškozené vzorky jsou odloženy. Když hrozny trochu oschnou, rozloží se rovnoměrně a v jedné vrstvě na palety elektrospotřebiče. Díky tomu bude vzduch volně procházet mezi každou bobule.

Na elektrické sušičce nastavte dobu provozu (8 hodin) a teplotní režim. Prvních 10 minut – 0°C a poté nastavte na 50°C. Po uplynutí času se zařízení vypne, dokud zcela nevychladne a restartuje se. Nyní však zvyšte teplotu na 70°C. Každé 2 hodiny se sušička vypne, aby se vyměnily palety. Horní jsou spuštěny dolů a spodní jsou vyslány nahoru. Pokud se na nich objeví hotové rozinky, jsou odebrány ze sušičky.

Na konci procesu je vhodné otřít všechny části zařízení vlhkou kuchyňskou utěrkou.

Spolehlivý způsob skladování vašeho produktu

Obvykle se doma získává velké množství sušených hroznů. Proto je nesmírně důležité jej správně skladovat, aby mohl sloužit co nejdéle.

Existuje několik osvědčených možností.:

1. Například rozinky se nasypou do malých plátěných sáčků. Struktura látky umožňuje volné pronikání vzduchu dovnitř, takže se na bobulích netvoří plíseň.
2. Sušené hrozny se také skladují ve skleněných nádobách. Jsou však kryty nylonovými čepicemi s otvory nebo látkou z přírodní nitě. Nádoby s rozinkami jsou umístěny na chladném a suchém místě. Hlavní věc je, že místnost má dobré větrání.

Příprava produktu k použití

Při vaření se produkt nejčastěji používá k pečení. Ale když je suchý, má tvrdou texturu.

Existuje několik jednoduchých pravidel pro přípravu rozinek ke konzumaci.:

• bobule se několikrát omyjí pod tekoucí vodou;
• rozložené na misku a pečlivě roztříděné;
• nalijte teplou vodu a nechte 15 minut;
• umyjte každé bobule zvlášť;
• opláchněte horkou vodou;
• položit na síto nebo cedník.

Pro pečení jsou připravené rozinky předem napařené. Bobule se nalijí do hrnce. Naplňte vodou v poměru 1×2. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Nechte přikryté 5 minut. Vodu slijeme a vložíme do těsta.

U masitých pokrmů a dezertů stačí rozinky důkladně omýt nejprve studenou a poté horkou vodou.

Seznámili jsme se s jednoduchými způsoby, jak si doma připravit rozinky. Nejprve však vyberte správnou odrůdu hroznů. Poté pečlivě připravte bobule. Suší se na slunci, pod širákem, v troubě a elektrické sušičce. Výsledkem je chutný a zdravý produkt.