Existuje mnoho receptů, kde je třeba použít rajčatový protlak. Díky němu získá jakýkoli pokrm charakteristickou kyselost, jasnou barvu a chuť. Složení správné rajčatové pasty zahrnuje pouze rajčata a sůl. Výrobci ale často hřeší a přidávají barviva, konzervanty, zahušťovadla, zvýrazňovače chuti a tak dále. Abyste se neotrávili chemií, můžete si rajčatový protlak na zimu připravit doma. Obsah kalorií v takovém blanku je 80 kcal.
Domácí jednoduchá rajčatová pasta na zimu – krok za krokem recept s fotografií
Bez rajčatové pasty není možné uvařit jasně červenou omáčku, masovou omáčku nebo zelnou polévku. Nepostradatelný produkt, který lze připravit od léta. Hlavní věc je uvařit hmotu na požadovanou hustotu.
K přípravě rajčatové pasty můžete použít nestandardní a dokonce poškozené ovoce, pokud nejsou shnilé.
Složení
- Rajčata: 3 kg
- Sůl: podle chuti
Pokyny k vaření
Rajčata důkladně omyjte od nečistot, prachu a nechte trochu odkapat přebytečnou vodu.
Poté nakrájejte na 2-4 kusy podle velikosti. Vyřízněte stonky.
Rozdrťte v mixéru. Pokud žádný není, stačí tři na dráze nebo projít mlýnkem na maso s jemným roštem.
Nalijte rajčatovou hmotu do silnostěnné misky nebo pánve, položte na střední teplotu.
Vařte alespoň 2-2,5 hodiny. Zpočátku bude hmota silně pěnit, je třeba ji pravidelně míchat.
Když se rajčatová omáčka trochu povaří, pěna sama zmizí.
Hmotu svaříme napůl, podle chuti dosolíme. Promíchejte a vařte dalších 15 minut.
V této době umyjte a sterilizujte sklenice a víčka. Ještě horký rajčatový protlak rozložíme do připravené nádoby. Srolujte a otočte dnem vzhůru. Zabalte až do úplného vychladnutí.
Obrobek je skladován po dlouhou dobu, ale je vhodné jej umístit na chladné a tmavé místo, například do sklepa.
Lahodný hustý rajčatový protlak přes mlýnek na maso nebo odšťavňovač jako v obchodě
Jednoduchý recept s minimem času a úsilí. Z uvedeného množství produktů se získá 700-1000 ml husté přírodní pasty.
- 5 kg rajčat;
- 0,5 tsp. soli;
- 1-2 polévkové lžíce. l. Sahara.
Příprava:
- Zeleninu omyjeme, zbavíme stopek, libovolně nakrájíme.
- Otočte přes mlýnek na maso nebo odšťavňovač.
- Přetáhněte gázu přes pánev nebo kbelík, můžete ji položit do cedníku.
- Hmotu rozetřeme a necháme vypustit veškerou tekutinu. Časem to může trvat 3–4 hodiny.
- Přeneste hustou gázu do hrnce a položte na sporák, aby se odpařil.
- Přidejte sůl a cukr.
- Vařte 1,5-2 hodiny.
- Rajčatovou pastu srolujte do sterilních sklenic.
Lahodné těstoviny se získávají pouze ze zralých rajčat. Pokud rajčata nejsou zralá, obrobek bude mít specifickou hořkost, bude také hodně kyseliny.
Pikantní rajčatová omáčka s česnekem, cibulí a mrkví na zimu
Těstoviny není nutné vařit pouze z rajčat, můžete přidat i jinou zeleninu. Zde je recept na dobrou pikantní omáčku.
- 5 kg rajčat;
- 150 g česneku;
- 0,7 kg cibule;
- 0,7 kg mrkve;
- 150 ml oleje;
- 1 polévková lžíce l. ocet;
- 4 polévkové lžíce cukru;
- sůl.
- Do hrnce se silným dnem nalijeme olej, přidáme nakrájenou cibuli a mrkev, zeleninu dusíme do měkka na mírném ohni, nepřiléváme vodu.
- Rajčata prožeňte odšťavňovačem, osolte, nechte půl hodiny odstát, poté opatrně slijte usazenou čirou šťávu a nechte jen hustou.
- Nakrájejte cibuli s mrkví. K tomu můžete použít kuchyňský robot nebo jej protřete přes síto.
- Smíchejte rajčatovou hmotu se zeleninou, dejte na sporák, vařte hodinu.
- Česnek rozetřeme, přidáme k pastě, přidáme cukr, vaříme asi půl hodiny nebo jen na požadovanou hustotu.
- Před koncem vaření zalijeme lžící stolního octa, dobře promícháme, necháme naposledy provařit.
Čím je pasta hustší, tím častěji ji musíte míchat a zvedat hmotu ze dna. Aby se rajče nespálilo, doporučuje se používat nádobí se silnými stěnami.
Nejchutnější rajčatová pasta “Olízni si prsty”
Tato rajčatová pasta potřebuje pouze jednu přísadu. Důležité je, aby rajčata byla dužnatá, skvělá je smetana.
- Rajčata nakrájejte na plátky libovolného tvaru, odstraňte stopky.
- Nalijte do hrnce a za občasného míchání vařte do měkka. V průměru bude proces trvat asi 20 minut nebo půl hodiny. Kůže by se měla oddělit od dužniny.
- Hmotu v bramborové kaši po částech rozemelte pomocí síta. Odstraňte slupky se semeny.
- Nastrouhanou dužinu dejte zpět na sporák, provařte do požadované konzistence. Časově to může trvat 1,5 až 2,5 hodiny.
- Vařící rajčatový protlak rozložte do sklenic, srolujte.
Pro tuto přípravu nemusíte používat velké sklenice, protože v zimě bude třeba otevřený produkt spotřebovat za 1-2 týdny.
Jak vyrobit domácí rajčatovou pastu ve sklenicích s octem
Nejjednodušší způsob, jak udělat těstoviny s octem. Rajčata lze nakrájet v mlýnku na maso nebo na běžném struhadle.
- 4 kg rajčat;
- 1 Art. l soli;
- 1 polévková lžíce l. ocet;
- 2 st. l. olej.
- Rajčata omyjte, nakrájejte na kousky, projeďte mlýnkem na maso a ihned dejte na sporák.
- Při varu odstraňte pěnu.
- Po hodině nalijte olej, sůl.
- Vařte dalších 30-60 minut, podle šťavnatosti zeleniny.
- Přidáme stolní ocet, rychle promícháme a vařící hmotu dáme do sklenic, srolujeme.
Jak vyrobit sladkou rajčatovou pastu na zimu
Chcete-li získat lahodné sladké těstoviny, musíte si vzít pouze zralá a masitá rajčata. Také v tomto receptu je paprika, aby nedošlo k narušení barevného schématu, musíte si vybrat červené lusky.
- 4 kg rajčat;
- 1 kg pepře;
- 5 lžic cukru;
- sůl podle chuti.
- Papriku nakrájejte na kousky, nemelte. Vyhoďte semínka.
- Nakrájejte také rajčata.
- Vše smíchejte v hrnci, vařte půl hodiny, nezapomeňte míchat.
- Měkkou zeleninu protřeme sítem, odstraníme všechny slupky.
- Hotovou hmotu dejte na sporák, vařte přesně dvakrát. Čím je pasta hustší, tím častěji je třeba míchat.
- Přidejte cukr, sůl podle chuti, vařte dalších deset minut a srolujte do sklenic.
Zeleninu nemůžete otřít přes síto, ale rozdrtit výkonným mixérem do stavu pyré. Výrobek nebude tak jemný, ale bude houstnout rychleji, v obrobku bude spousta užitečného vlákna.
Sklizeň rajčatového protlaku na zimu bez sterilizace
Není to nejrychlejší recept, ale nevyžaduje žádné další produkty, připravuje se i bez soli. Zároveň se perfektně skladuje bez sterilizace.
- Rajčata nakrájíme, zbavíme stopek.
- Projeďte odšťavňovačem, nechte šťávu pár hodin odstát.
- Vezměte tenkou hadici, jako na dekantaci vína. Opatrně vypusťte čirou tekutinu shora skrz trubici.
- Husté dejte na sporák. Vařte 1,5 hodiny s pořádným varem, poté snižte oheň, aby se nic nepřipálilo.
- Těstoviny vařte ještě 1,5 hodiny, srolujte.
Pokud se vám vařená rajčata zdají příliš nudná, můžete přidat trochu cukru nebo soli, chuť můžete doladit citrónovou šťávou, octem.
Tipy a triky
Pokud se použijí růžová, žlutá nebo jednoduše ne příliš světlá rajčata, můžete do rajčatové hmoty přidat šťávu z červené řepy nebo vařit několik celých loupaných kořenových plodin v hrnci. Dodají jas a později se hodí na boršč, salát.
Snítky bazalky lze zavařit v těstovinách, dodají šik aroma. Mimochodem, k rajčatům jsou vhodnější fialové odrůdy.
Rajčatový protlak bez přísad je skvělou alternativou ke kečupům z obchodu. V zimě stačí přidat do dózy čerstvý česnek, bylinky, zalít novým kořením nebo feferonkou a zdravá omáčka je hotová.
Chcete v zimě ochutnat voňavý červený boršč jako v létě? Pak se zásobte domácím rajčatovým protlakem. Je to jednoduché.
Připravte si zralá rajčata a sůl.
Rajčata omyjte, nakrájejte na poloviny, vyřízněte stopky a poškozená místa.
Rajčata protáhněte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso.
Dejte misku s nakrájenými rajčaty na oheň. Vařit. Sůl podle chuti.
Vařte na mírném ohni, dokud se rajčatová hmota nezredukuje 5-7krát.
Vařte víčka po dobu 5 minut.
Sklenice dobře opláchněte, sterilizujte jakýmkoli způsobem.
Horkou rajčatovou pastu vložte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte.
Sklenice otočte na víčka, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.
Domácí rajčatová pasta je připravena.
Dobrou chuť!
Děkuji za sdílení receptu
| Prozerpina579 neděle 19. července 2015 16:20 # |
| Xenia úterý 21. července 2015 15:12 # |
Tak jednoduché? Vždy jsem chtěl zkusit vyrobit vlastní rajčatový protlak. Není moc tekutá?
| Elena Středa 26. srpna 2015 10:33 # |
Řekněte mi, prosím, mohu nakrájet rajčata v mixéru?
| Ludmila Vladimirovna Středa 26. srpna 2015 13:13 # |
| Natalia Sobota 19. září 2015 17:47 # |
Dnes jsem to udělal. Pokusím se vám to říct)
| Rita pátek 26. února 2016 21:39 # |
Udělám to v létě. Děkuji autorovi
| didelic pátek 04. března 2016 10:26 # |
A kam ta slupka jde, je potřeba ji předem odstranit?
Recept je tedy velmi atraktivní svou jednoduchostí!
| Anna pondělí 18. července 2016 15:10 # |
Vařte těstoviny 5-7x, aby se tekutina vyvařila? Jakou konzistenci by měla pasta mít?
| Ludmila Vladimirovna Pondělí 18. července 2016 19:19 # |
Přesně tak. Konzistence podle vašich představ. Mám ráda husté těstoviny.
| Ilya pátek 29. července 2016 15:10 # |
Ahoj, jmenuji se Ilya, teď se o to pokoušejí
| irina pátek 05. srpna 2016 10:46 # |
Už jsem to udělal a je to skvělé.
| milostná neděle, 07. srpna 2016 05:49 # |
podezřele jednoduché, pravděpodobně kyselé
| Ludmila Vladimirovna Pondělí, 08. srpna 2016 15:02 # |
Stále to mám. Zbyla jedna sklenice.
| Irina Středa, 10. srpna 2016 10:20 # |
Kde by měla být tato pasta uložena? Není zde sklep a v lednici také není místo
| Ludmila Vladimirovna Středa 10. srpna 2016 21:09 # |
| Anna Čtvrtek 11. srpna 2016 19:34 # |
| galina neděle 14. srpna 2016 21:16 # |
Zvláštní bez konzervantů? A nevybuchne?
| guzel pondělí 15. srpna 2016 11:26 # |
| Irina pondělí 15. srpna 2016 13:26 # |
Dáváte si těstoviny s obilím? Potřebujete je projít sítem, abyste je odstranili?
| Alena Sobota 20. srpna 2016 19:28 # |
Existuje jednodušší recept, ždímačku rozdrobte na šťávu a vhoďte přes noc do látkového sáčku a zavěste, tekutina stéká a po varu 15-20 minut vařte na hustou. A je to, do sklenic!)
| Světlana neděle 21. srpna 2016 17:06 # |
Díky za jednoduchý recept. A dobrá fotka)
| galina pondělí 22. srpna 2016 07:51 # |
Protože je to nudné, můžete si dát různé mrkve a papriky sůl cukr podle chuti ocet přichází v jakékoli formě a jako dresink. má drahá, fantazíruj rostlinné oleje pro měkkost. strouhaná jablka. zkuste o to víc, že všechnu zeleninu v jakémkoli množství. a stočíme do vysterilizovaných sklenic a do směsi pro změnu přidáme dušené zelí nebo čerstvé šproty, vaříme s rybou 40 minut. mnohem chutnější. poděkovat v zimě. Ano, pokud má někdo zájem, vždy přidám sůl a cukr podle chuti. Dobrou chuť.
| svetlana pondělí 22. srpna 2016 18:45 # |
A moje čepice explodovaly. I když dělala všechno. V klíči nejsou žádné problémy!Další uzavření stojí za to.
| Inna Sobota 27. srpna 2016 10:26 # |
Přidala jsem lžičku octové esence, bála jsem se, že to praskne.
| Ivan Pavlovič Středa 07. září 2016 18:00 # |
Recept je dlouhohrající a nespolehlivý. Udělejte si rajčatovou šťávu!
| LOVE čtvrtek 15. září 2016 19:17 # |
Není lepší nasypat zakroucená rajčata do čistého sáčku, ze kterého se ušijí sáčky nebo sáček a chvíli pověsit, ze zbytku.Jaká krupicová kaše.Vařím pastu,já tak dělám.Můžete i zavařit a zavřít.
| LYUBOV PETROVNA Čtvrtek 15. září 2016 19:23 # |
PASTA VAŘIT 30-40 MINUT, TROCHU SOLI, LET KONTROLOVANÁ, HODNOTA 2 LET, VÍCE NEMUSÍTE SKLADOVAT.
| Lesichka Sobota 01. října 2016 22:27 # |
Těstoviny jsou prostě skvělé.
| Nelly Čtvrtek, 27. července 2017 09:50 # |
A zakroucené rajče nechám trochu odstát nebo když není čas, tak ho trochu prohřeju, rajče se zvedne, a voda zůstane na dně, do pánve vložím hadičku a vodu sliji. Vaří se mnohem rychleji, je hustší.
| Olga pátek 18. srpna 2017 21:23 # |
Už dlouho dělám jen domácí těstoviny, vše je velmi jednoduché, šťávu dám přes odšťavňovač na oheň a přivedu k varu jen tak, aby se nerozvařila. pak hustá hmota vystoupá nahoru a celá tekutina jde dolů, beru si ode mě průhlednou hadici speciálně na rajčata (prodávaná na trhu), každý si najde svou verzi, já dělám dírky před dosažením okraje, aby kapalina jde lépe. Spustím hadici ke dnu a udělám sání, aby voda šla a tímto způsobem vypustím všechnu tekutinu, není to nutné, jakmile začne jít hustá, hadici sundám, pak už zbývá jen jeden hustý, pak uvařit na požadovanou hustotu a pak kdo má rád cukr, sůl
