U vína z džemu je lepší vzít staré, kandované. Předpokládá se, že právě to může dát alkoholickému nápoji právě chuť a vůni, pro které je ceněn. Tuto teorii je však ještě potřeba prokázat. Můžete si to ověřit sami výběrem jakéhokoli receptu s fotografií z tohoto katalogu. Číst dál.
Jak vyrobit víno z džemu: nejlepší výběr receptů s fotografiemi
V mnoha zdrojích, papírových i elektronických, se píše, že víno se nejlépe získává ze starého, kandovaného džemu. Málokdo dokáže srozumitelně vysvětlit proč. Většina pravděpodobně marmeládu, kterou je trapné dát na stůl, jednoduše zlikviduje, ale je škoda ji vyhodit. Víno z marmelády vlastně můžete vyrobit od kohokoli, byl by tam záměr.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na džemové víno je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Jam | 271 | 0.3 | 71 | |
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| rozinky | 280 | 2.9 | 0.6 | 66 |
| Suché kvasnice | 410 | 49 | 6 | 40 |
| Rýže | 344 | 6.7 | 0.7 | 78.9 |
A to vše proto, že kromě tohoto hlavního produktu, domácího vína, patří ještě jeden, neméně důležitý – ten, který dodá alkoholu potřebné bakterie, které aktivují proces kvašení. To pokud jako základ neberete kyselou marmeládu. Tímto produktem jsou rozinky nebo kvasnice. Kromě toho se rozinky absolutně nedají umýt a je lepší koupit na váhu, a ne v pytlích, kde jsou již umyté a tříděné.
Různé recepty na džemové víno znamenají odlišný přístup jak k výběru pokrmů, tak k technologii vaření. To znamená, že pokud se přesto rozhodnete experimentovat, musíte přísně dodržovat vše, co je napsáno v receptu. A pokud něco nefunguje, nebojte se požádat o radu zkušenější uživatele.
Proces kvašení v džemu zředěném vodou můžete zahájit nejen s rozinkami, ale i s hrstkou čerstvě natrhaných bobulí. Jaký druh bobulí to bude, na tom nezáleží: ostružiny, maliny, rybíz, angrešt, hrozny. Hlavní opět je je vůbec neprát. Protože potřebují to, co je na kůži.
Pět nejrychlejších receptů na džemové víno:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Víno z malinového džemu | 7 d | 152 | +21 |
| Domácí marmeláda | 7 d 1 h | 99 | +84 |
| Domácí povidlové víno | 30 d | 108 | +65 |
| Domácí víno ze starého džemu | 50 d 35 min | 120 | +16 |
| Jamové víno bez droždí | 55 d | 130 | +18 |
Samotný proces fermentace může trvat různě dlouho, protože závisí na mnoha faktorech. Ne posledním z nich je vitalita kvasinkových kultur. Nádobu s naředěným džemem je třeba uchovávat ve stínu, při pokojové teplotě. Pokud se nechá na slunci, hmota může zkvasit, čímž se víno promění v nepříliš příjemnou chuť. V průměru proces trvá až pět dní. Poté se dužina částečně nebo úplně oddělí, sladina se vyčistí (nebo ne), provedou se s ní určité manipulace (bude to v receptu) a nechá se zrát, dokud nebude připravena asi dva měsíce.
