Jaké květiny jsou jedlé – jména a fotografie

Jídlo je umění, ale nejen z hlediska chuti. Jedlé květiny se při vaření používají již více než 4 let. S květinovou výzdobou dali kuchaři starověku jídlu sofistikovanost a královskou nádheru. Světlé okvětní lístky a jemná poupata byly konečným dotekem lahodného mistrovského díla. Luxusní květinová aranžmá na talíři stále neztratila svůj význam. Přinášejí pokrmu neobvyklou chuť. Chcete-li poradit, jak je používat, měli byste se obrátit na profesionály. Mistři kuchaři haute cuisine přesně vědí, jaké květiny se k produktům hodí. Také dobrodružní gurmáni budou mluvit o vlastnostech některých z nich.

Jedlé květiny při vaření vytvářejí mistrovská díla

Ne všechny rostliny jsou užitečné, tím méně použitelné pro vaření. Některé kombinace koření a produktů jsou navíc pro člověka nebezpečné. Takže tymián ve společnosti alkoholu způsobuje zvracení. V souvislosti s takovým nebezpečím je nutné se osobně seznámit se všemi jedlými květinami při vaření.

První tři jsou v čele:

1. Růže je královnou květin. Dokonalost krásy je aristokratická růže. Z okvětních lístků květiny v Turecku se připravuje voňavý džem – gulbesheker. Kromě salátů a dezertů se z okvětních lístků keře připravuje čaj, likér a crucson. Nápoje tak získávají mírně nahořklou pachuť.
2. Ušlechtilá orchidej. Svou ladností a nádhernými barvami není o nic horší než růže. Tyto jedlé květy se používají ke zdobení dortů, zákusků a ovocných salátů. V tandemu s nádhernými orchidejemi podávají Francouzi elitní sýry a lanýžová jídla.
3. Macešky. Ve společnosti s fialkami (voňavá odrůda) se luxusními květinami zdobí saláty, nápoje a ovocné dezerty. Okvětní lístky rostliny zasytí jídlo svěží mátovou příchutí. Italové praktikují zdobení i těstovin maceškami.

Tabu ve vaření je uvaleno na květenství brambor, hortenzií, konvalinek, rajčat, narcisů a pokojových fialek (Saintpaulia). Hrozbu pro lidský organismus představuje také rododendron, čemeřice, vistárie a bobr.

Květy měsíčku se často přidávají do salátů a sladkostí. Díky jejich nenápadnému a neutrálnímu aromatu mohou cukráři růžičky využít k výrobě tvarohových koláčů. S pomocí této zlatooranžové kultury vznikají originální světlé vzory. Stojí za to vědět, že při tepelné úpravě se z pupenů uvolňují oleje, které slouží jako alternativa šafránu. Sbírka jedlých květin pro zdobení pokrmů zahrnuje mnoho dalších odrůd flóry.

Akátové květy jsou bohaté na sladký nektar. Dělají voňavou marmeládu. Další rostlina se přidává do mnoha dezertů. Tyto květiny jsou naplněny vínem.

Pampeliška – první zvěstovatel jara

Známý plevel má vynikající léčivé vlastnosti a jasnou chuť. Jarní polévky nebo zelná polévka získávají pikantní chuť díky šťavnatým mladým listům kultury, které do jídla vnášejí tóny přirozené hořkosti. Pampeliška se báječně hodí k zelenině. Do salátů se však přidává střídmě, aby nedošlo k hořkosti. Kromě toho se rostlina používá při přípravě vín.

Abychom se zbavili nadměrné hořkosti, je nutné pampelišku na několik hodin namočit do solného roztoku.

Levandule – sladké tóny ve fialových tónech

Rafinované květy levandule mají nezapomenutelnou bohatou vůni s nádechem sladkosti.

Tyto vlastnosti polní rostliny se úspěšně používají k vaření:

• studené nápoje;
• sladkosti;
• cookies;
• koláčky
• zmrzlina;
• čokoládové dezerty.

Obyvatelé francouzské čtvrti Provence rádi doplňují polévky, saláty a omáčky levandulí. Za nejúspěšnější kombinaci chutí však Evropané považují masité pokrmy a květenství vonné trávy. Dušené nebo smažené jehněčí maso s rozmačkanými snítkami kultury odhaluje chuť jemného masa novým způsobem. Kromě toho se levandule používá jako koření při pečení chleba.

Mnoho kuchařů se zajímá o název sladké květinové šťávy. Ve skutečnosti se jedná o obvyklý nektar, který rostlina vylučuje. Látka je bohatá na cukry, minerální soli a další enzymy.

Okurka tráva nebo vidět barvu oblohy v klidu

odstín jemných květů brutnáku poskytuje nádherný kontrast k dortům, kastrolům a limonádám. Saláty a pečeně se vaří s mladými listy chrpově modré (jiný název). Aby zelenina získala pikantní a okurkovou chuť, kuchaři často používají květy této bylinky.

Nasturtium – dítě slunce

Oranžově žluté okvětní lístky rostliny se používají při vaření jako koření. Jejich výrazná ostrost slouží jako výborný zvýrazňovač chuti v masitých pokrmech. Sytý odstín lichořeřišnice zároveň umožňuje její použití jako barvivo do nápojů a alkoholu. Britové mají toto koření obzvláště rádi.

Jemné okvětní lístky kultury dokonale zapůsobí:

• sendviče
• kastrolky;
• sýry;
• občerstvení.

Zelená semena lichořeřišnice jsou obsažena v receptu na slavné “kapary”. Zrna se 24 hodin nasolí a pak se dalších 7 dní nakládají do octového roztoku.

Sbírka dalších jedlých květin

Mnoho skvělých kuchařů rádo experimentuje. V průběhu takových kulinářských zážitků kuchaři nalézají jedinečná řešení pomocí jedlých květin při vaření. Pochopení, které květiny lidé mohou jíst a které ne, výrazně rozšíří jídelníček své země.

Každý kuchař má ve svém arzenálu exotických ingrediencí květiny:

• ibišek;
• sléz;
• anýzový yzop;
• máta;
• bezinka; ;
• kerblík;
• panovníci.

Mnoho labužníků směle dává květenství citronové verbeny do čaje. Vonné okvětní lístky úspěšně nahrazují citrusové plody v horkých nápojích.

Pro milovníky jídel s jemným nádechem hořkosti nabízejí profesionálové možnost rozhodnout se pro chryzantémy, lilie, sedmikrásky nebo květy čekanky. Okvětní lístky fuchsie nebo gladiolu pomohou při zdobení jídla přinést jasné barvy. Květenství šeříku se obvykle přidává do džemu nebo zmrzliny, která má pikantní chuť. Samostatnou položkou jsou měsíčky. V jídle se používají pouze 2 druhy džemu: citron a mandarinka.

Květy měsíčku dokonale odrážejí chuť:

• slepice;
• ryby;
• dezerty;
• pečení;
• marinády;
• saláty;
• nápoje.

Květy pelargónie lze zmrazit v kostkách ledu a podávat s nápoji. Mléčné pokrmy (šlehačka nebo zakysaná smetana, zmrzlina nebo tvarohové nákypy) luxusně ladí s okvětními lístky aromatické kultury.

Kuchaři jsou také zběhlí v používání jedlých pokojových rostlin ve svých mistrovských dílech. Ve skleníkových podmínkách se levandule a brutnák cítí skvěle. Květy rukoly, kopru, tymiánu, rozmarýnu a bazalky jsou navíc vždy „vítanými hosty“ slavnostních pokrmů. Tento seznam jedlých květin se neustále rozšiřuje. Hodně záleží na kulinářských fantaziích místních kuchařů.