Je možné jíst kysané zelí, pokud máte vysoký cholesterol?

V dnešní době se stále více lidí různého věku potýká s vážným problémem – narušeným metabolismem tuků. Úplně prvním příznakem patologie je přetrvávající zvýšení hladiny cholesterolu v krevní plazmě. Pokud jsou tyto negativní změny ignorovány, lidé se zvýšenou hladinou cholesterolu v průběhu času riskují, že se stanou obětí tak závažného onemocnění, jako je ateroskleróza. Pokud je zjištěna porucha metabolismu tuků, předepisují lékaři svým pacientům kromě léků i speciální dietu, jejímž účelem je normalizace hladiny cholesterolu.

Jednou z povolených potravin při této dietě je zelí – oblíbený hypocholesterolový produkt.

Kysané zelí si s tímto problémem s vysokým cholesterolem dobře poradí. Zařazením tohoto produktu do stravy tedy můžete výrazně snížit pravděpodobnost rozvoje aterosklerózy a také jejích nebezpečných komplikací.

Užitečné vlastnosti kysaného zelí

Zelí je oblíbená zelenina, zaslouženě proslulá svými blahodárnými vlastnostmi. Obsahuje spoustu vitamínů a mikroelementů, které jsou potřebné k zajištění normálního fungování těla.

Kysané zelí je cenný produkt, který se vyznačuje vysokým obsahem kyseliny askorbové (vitaminu C) a látky rutinu, která napomáhá tělu vstřebávat tento vitamin. Výhody této sloučeniny lze jen stěží přeceňovat. vitamin C propaguje:

• posílení stěn krevních cév;
• zvyšuje odolnost vnitřní výstelky cév vůči adhezi molekul cholesterolu;
• normalizuje funkci jater, poskytuje jejich ochranu před účinky toxických látek;
• stimuluje hematopoézu v kostní dřeni;
• udržuje činnost imunitního systému na správné úrovni

Kromě velkého množství vitamínu C je tato zelenina bohatá na vlákninu, která pomáhá pravidelně čistit střeva od výkalů, což je prevence gastrointestinálních onemocnění. Tento zeleninový pokrm pro svůj pozitivní vliv na činnost jater pomůže snížit cholesterol.

Účinek na cholesterol

Aby vnitřní výstelka cév odolávala škodlivým účinkům „špatných“ molekul lipidů, je nutné pravidelně konzumovat kysané zelí, pokud máte vysoký cholesterol. Normalizace procesu metabolismu tuků je možná díky složení zdravé zeleniny, která zahrnuje pektin, hrubou vlákninu, škrob a některé organické sloučeniny kyselé povahy. Výhody těchto sloučenin jsou normalizace funkce trávicího systému, zrychlení metabolických procesů. V souladu s tím se zvyšuje rychlost odstraňování metabolických produktů z těla.

Kysané zelí přináší neocenitelné výhody pro cholesterol – vláknina obsažená v tomto produktu jako houba „absorbuje“ přebytečný cholesterol a omezuje jeho vstup do krevního řečiště.

Konzumace kysaného zelí se zvýšenou hladinou celkového cholesterolu, lipoproteinů s nízkou a velmi nízkou hustotou (LDL, VLDL) a nízkou hladinou lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL) pomáhá odstranit nerovnováhu lipidů. Chcete-li stabilizovat hladinu cholesterolu, musíte jíst asi 200 g zeleninový pokrm. Doporučuje se také pít šťávu, která se uvolňuje při procesu kvašení.

Jednou z podmínek správné přípravy této zdravé zeleniny je absence složek, které stimulují fermentační procesy.

Kysané zelí na aterosklerózu

Ateroskleróza je systémové onemocnění, které postihuje vnitřní povrch cév. Tato patologie je způsobena poruchou metabolismu tuků, a to zvýšením hladiny cholesterolu v krvi. Cévy trpí kvůli škodlivým usazeninám lipidových molekul na jejich stěnách, jejichž zdrojem je „špatný“ cholesterol. Tyto formace výrazně zužují cévní lumen, což vede ke zvýšení krevního tlaku a snížení průtoku krve v životně důležitých orgánech.

Kysané zelí na aterosklerózu cév snižuje škodlivé účinky „špatných“ lipidů na cévy a srdce. Prospěšné látky obsažené v pokrmech z kysaného zelí pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a také zmenšují velikost aterosklerotických plátů. Jak se cévy čistí, konzumace kysaného zelí pomůže snížit krevní tlak. Tato zelenina je také považována za lidový lék léčba žil.

Při zahájení boje s vysokým cholesterolem byste měli vědět, že ke snížení jeho hladiny by mělo dojít pod dohledem lékaře na přijatelné hodnoty. To je způsobeno skutečností, že cholesterol má svou vlastní biologickou roli. Kysané zelí je dobrým pomocníkem pro normalizaci metabolismu tuků a snížení aterosklerotického poškození cév. Lidé trpící hypercholesterolemií potřebují denně sníst alespoň 200 gramů zeleninových potravin.

K přípravě této zeleniny stačí vybrat dobrý recept, který uspokojí vaše specifické chuťové preference. Musíte si však pamatovat, že pro úspěšný boj s hypercholesterolemií musíte přísně dodržovat všechna doporučení svého lékaře!

Sestavili jsme týdenní jídelníček pro ty, kteří trpí vysokým cholesterolem. S praktickou lékařkou, výživovou poradkyní Naděždou Ivanovou, jsme diskutovali o tom, co můžete a nemůžete jíst při vysokém cholesterolu, jakých výsledků lze během diety dosáhnout a pro koho je vhodná

Cholesterol je organická látka, kterou naše tělo produkuje nezávisle a přichází s jídlem. Cholesterol se podílí na tvorbě enzymů a hormonů. Jeho zvýšená hladina v krvi však může způsobit vážné poškození zdraví.

Ateroskleróza a její možné následky v podobě srdečního infarktu, mozkové mrtvice jsou důsledkem nerovnováhy lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL) a lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL).

HDL je běžně označován jako „dobrý“ cholesterol. Produkuje si ho naše tělo při mírné fyzické námaze a pomáhá snižovat hromadění „špatného“ cholesterolu (LDL), který se do těla dostává výhradně s potravou.

Aby se hladina cholesterolu vrátila do normálu, byla vyvinuta speciální terapeutická dieta. Výhodou je, že jej lze použít nejen jako nástroj pro léčbu již existujícího problému, ale také pro preventivní účely. Zároveň získáte plnohodnotnou každodenní pestrou stravu 1 .

Pro léčebné účely může dietu na vysoký cholesterol předepsat pouze gastroenterolog nebo odborník na výživu. Produkty jsou také individuálně zpracovány, které by měly být vyloučeny, s ohledem na vlastnosti zdraví každé jednotlivé osoby.

Co může být na dietě s vysokým cholesterolem

Vzhledem k tomu, že hlavním cílem diety je normalizace metabolismu lipidů a redukce hmotnosti, hlavním principem výživy je omezit ve stravě potraviny obsahující živočišné tuky a jednoduché sacharidy 2.

Přednost by měla mít polynenasycené tuky, vláknina, bílkoviny a komplexní sacharidy.

To vše lze získat z velkého seznamu povolených produktů:

• maso (telecí, kuřecí, krůtí, králičí);
• ryby a vejce;
• zelenina (lilek, cuketa, všechny druhy zelí, řepa, dýně, celer, tykev, okurky, rajčata, mrkev, cibule, listová zelenina);
• luštěniny všeho druhu, včetně sójových bobů;
• ovoce, bobule (avokádo, granátové jablko, citrusové plody, hrušky, jablka);
• obiloviny (pohanka, proso, quinoa);
• fermentované mléčné výrobky (tvrdé sýry ne více než 30 gramů, nízkotučný tvaroh, tofu);
• ořechy a semena (lněná semínka, pískavice řecké seno, slunečnicová semínka, mandle);
• rostlinné oleje.

Co nedělat při dietě s vysokým obsahem cholesterolu

V moderní lékařské praxi je stále více možné setkat se s odborníky, kteří mají negativní postoj k přísným zákazům potravin. Mnozí se snaží o vytvoření individuální, kompletní a pestré stravy.

Existuje však seznam zakázaných potravin a zahrnuje:

• maso (vepřové, husí, kachní, droby);
• tučné ryby, rybí konzervy;
• obiloviny a těstoviny (krupice, bílá rýže);
• koncentrované masové bujóny;
• pečení bohaté, nafouknuté;
• cukrovinky (průmyslové dorty, sladkosti, džemy);
• fermentované mléčné výrobky (mastné odrůdy sýra a tvarohu, smetana, zakysaná smetana a tučná zmrzlina, máslo);
• rafinované rostlinné oleje a margarín;
• ovoce a sušené ovoce (banány, rozinky);
• med;
• sladké sycené nápoje, limonády;
• průmyslové majonézy, kečupy a výrobky z palmového oleje.

Hovězí maso, červené ryby, brambory, ořechy a vaječné žloutky jsou povoleny, ale v omezeném množství 3 .

Menu na týden pro dietu s vysokým cholesterolem s recepty

Den ¹1

Snídaně: proteinová omeleta, salát z čerstvé zeleniny, zelený čaj s citronem;
oběd: čočková krémová polévka s dýní, pohankový chléb s tvarohem, bylinkami a čerstvou okurkou;
večeře: dušené rybí koláčky, pečená směs zeleniny s olivovým olejem.

Recept na čočkovou dýňovou polévku:

• Čočka – 300 gr.;
• Dýně – 200 gr.;
• Mrkev – 2 ks .;
• Cibule – 1 ks .;
• Česnek – 2 stroužky;
• Sůl, koření – podle chuti;
• Nakrájená zelenina – pro podávání;
• Citron – k podávání;
• Olivový olej k podávání.

Vaření:

1. Zeleninu očistíme, nakrájíme a připravíme vývar.
2. Do zeleninového vývaru přidejte propláchnutou čočku a přiveďte k varu.
3. Přidejte sůl a koření podle libosti.
4. Když je čočka a zelenina uvařená, stáhněte hrnec z plotny a polévku rozmixujte na pyré ponorným mixérem.
5. Polévku podávejte s plátkem citronu a pár kapkami olivového oleje.

Den ¹2

Snídaně: ovesné vločky na vodě s ovocem, toasty s avokádem a sýrem;
oběd: kuřecí vývar, vařená kuřecí prsa, kysané zelí s lněným olejem a bylinkami;
večeře: filet z candáta pečený v alobalu, salát s brokolicí, zelenými fazolkami a čerstvou okurkou se zálivkou ze sezamového oleje.

Den ¹3

Snídaně: cizrnová omeleta s houbami a čerstvými rajčaty, čekanka s rostlinným mlékem;
oběd: pečené krůtí řízky, zeleninový guláš, chléb;
večeře: cuketové vafle se sezamovou pastou a semínky granátového jablka, salát s listovou zeleninou, fazolemi a sladkou paprikou přelité olivovým olejem.

Recept na cizrnovou omeletu:

• Cizrnová mouka – 100 g;
• Voda nebo rostlinné mléko – 150 ml;
• Cibule – polovina;
• Čerstvá rajčata – 1 ks;
• Čerstvé houby – 100 g;
• Sůl, koření dle chuti.

Vaření:

1. Cibuli zlehka orestujeme dozlatova.
2. Smíchejte nakrájená rajčata a houby s cibulí a vařte je 5-7 minut na středním plameni.
3. Smícháme cizrnovou mouku, vodu a koření. Šlehejte metličkou do hladka.
4. Cizrnovou směs zalijeme zeleninou a dusíme pod pokličkou asi 10 minut. Lze péct v předehřáté troubě.

Den 4

Snídaně: domácí granola s nízkotučným přírodním jogurtem, sýrový toast, zelený čaj;
oběd: boršč s lehkým masovým vývarem, čerstvým zelím a mrkvovým salátem;
večeře: dušené kuřecí řízky s pečenými sladkými bramborami, mrkví a zelenými fazolkami.

Den ¹5

Snídaně: mrkvovo-jablečné palačinky, mandlový jogurt, bylinkový čaj;
oběd: treska dušená se zeleninou a rajčatovou šťávou, čerstvé bylinky, chléb;
večeře: salát s mořskými plody a čerstvou zeleninou, sklenice zeleninové šťávy.

Recept na mrkvové a jablečné lívanečky:

• Mrkev – 2 ks .;
• jablko – 1 ks;
• Vejce – 1 ks .;
• Špaldová mouka – 2 polévkové lžíce;
• Vanilka, skořice – podle chuti.

Vaření:

1. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, jablko také nastrouháme na jemném struhadle.
2. Přidejte vejce.
3. Přidejte mouku a koření podle potřeby. Uhněteme těsto.
4. Palačinky pečte bez oleje na středním plameni pod pokličkou z obou stran.

Den ¹6

Snídaně: lněná kaše s bobulemi, káva s mlékem, vařené vejce;
oběd: zeleninová polévka s fazolemi, pečené řízky ze štiky, čerstvá okurka;
večeře: dietní krůtí párky, vařená růžičková kapusta, čerstvá rajčata.

Den ¹7

Snídaně: pečená jablka s tofu, kakaem a rostlinným mlékem; oběd: rybí polévka, salát s ředkvičkou, čerstvým zelím a okurkou; večeře: kuřecí prsa zapečená s květákem, mrkví a brokolicí, mražený bobulový čaj s mátou.

Recept na pečená jablka s tofu:

• jablko – 5 kusů;
• tofu – 100 g;
• Sušené meruňky – 4/5 ks;
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce;
• Vanilin – volitelné.

Vaření:

1. Jablka omyjte, odřízněte vršek, odstraňte jádřinec.
2. Sušené meruňky namočíme asi na 15 minut do horké vody.
3. Tofu rozmačkáme vidličkou, přidáme citronovou šťávu a vanilku.
4. Sušené meruňky nakrájíme a přidáme k tofu.
5. Jablka naplníme nádivkou a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 25 minut.

Výsledky stravy

Dodržováním pravidel výživy, společně předepsaných s ošetřujícím lékařem (gastroenterolog, odborník na výživu), můžete dosáhnout dobrých výsledků.

O měsíc později si můžete všimnout následujících změn ve vašem těle:

• snížená tělesná hmotnost;
• normalizace cholesterolu v krvi;
• normalizace krevního tlaku;
• zbavit se pálení žáhy;
• zbavit se zácpy

Dodržováním jednoduchých výživových zásad můžete snížit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a celkově zlepšit kvalitu života.

Pravidla výživy při vysokém cholesterolu jsou jednoduchá, srozumitelná, stejně jako produkty, ze kterých si můžete sestavit pestrý týdenní jídelníček, aniž byste se o něco cítili ochuzeni.

Recenze odborníků na výživu

Cholesterol je nezbytný pro všechny buňky těla, ale je důležité nepřipustit, aby byl nadměrný. Korekcí výživy můžeme výrazně zlepšit prognózu pacientů s kardiovaskulárními chorobami a snížit riziko infarktu a mozkové mrtvice.

Cholesterol sám o sobě není nepřítel a nevede k rozvoji aterosklerózy, k tomu musí být ještě dva faktory: zánět a poškození cévního endotelu.

“S touto dietou můžete snadno zhubnout a minimalizovat chronické záněty v těle,” říká specialistka v integrativní a preventivní medicíně, terapeutka, nutriční terapeutka Nadezhda Ivanova.