Je možné se otrávit černou mléčnou houbou?

K otravě houbami často dochází vinou samotného člověka. Existuje mnoho možností: houby byly shromážděny v kontaminované oblasti, nesprávně uvařeny, do koše se dostala jedovatá plodnice. Abyste se vyhnuli potížím s vážnými následky, musíte dodržovat základní pravidla a být schopni poskytnout první pomoc, pokud dojde k otravě náhle z nedbalosti.

Je možné se otrávit houbami

Existuje několik odrůd hub, ale bílé a černé plodnice jsou považovány za jedlé. Houby se solí, nakládají, smaží, používají se do salátů a dalších jídel. Při porušení technologie sběru nebo zpracování však mohou být bílé a černé houby otráveny, přestože patří k jedlému druhu.

Mezi houbaři jsou houby považovány za jednu z nejoblíbenějších jedlých hub.

Může se otrávit čerstvými houbami

Mnozí zkušení houbaři se rádi pochlubí konzumací syrové houby. To nemůžete udělat, zvláště pokud jde o houby. Bez namáčení a tepelné úpravy zůstávají v těle jedlé houby jedovaté látky způsobující intoxikaci.

Je možné se otrávit vařenými houbami

Vaření je považováno za nejlepší tepelnou úpravu hub. I rozvařená ovocná tělíska však někdy způsobí intoxikaci. Důvodem je nedostatečně zručné namáčení. Pokud v plodnici zůstane mléčná šťáva, pak si i po uvaření zachovává svou jedovatost.

Je možné se otrávit solenými mléčnými houbami

Existuje mnoho receptů na solení hub, ale všechny jsou podmíněně rozděleny do dvou typů: podle studené a horké metody. První možnost je nejnebezpečnější. Při moření studeným způsobem nejsou plodnice tepelně upravovány, což zvyšuje pravděpodobnost otravy. Metoda horkého solení je bezpečnější, ale zde může dojít k potížím. Nasolené plodnice způsobí intoxikaci, pokud byly odebrány přezrálé exempláře nebo byly houby před zpracováním skladovány déle než jeden den.

Je možné se otrávit nakládanými houbami

Nakládané houby jsou považovány za jednu z nejlepších svačin. Existují recepty, podle kterých se dají mléčné houby sníst za pár dní a mezi které patří i srolování do sklenic na zimu. Pokud dojde k porušení technologie zpracování, dojde k otravě z hub připravených podle jakéhokoli receptu. Konzervace však způsobuje nejnebezpečnější intoxikaci, pokud se ve sklenicích objeví botulismus. Těžká forma intoxikace může být smrtelná, pokud nenavštívíte lékaře včas.

Důležité! Bez ohledu na to, jak důkladné je zpracování, je otrava houbami nevyhnutelná, pokud se při sběru dostane do košíku s jedlými houbami jedovatá plodnice.

READ
Je možné zasadit spirea v říjnu?

Příznaky otravy houbami

Každá jedlá houba obsahuje ve svém těle určité množství toxinů. V mléčných houbách však není tolik toxické látky, aby po vstupu do těla vedla ke smrti. V závislosti na stupni otravy a na tom, jaký typ produktu vedl k intoxikaci (syrové, smažené, vařené a jiné houby), se příznaky objevují v různých časech. Hlavním rozlišovacím znakem v jakékoli variantě je však projev gastroenteritidy. Na stupni intoxikace již záleží, zda bude onemocnění probíhat v lehké nebo těžké formě.

Prvním příznakem otravy houbami je výskyt gastroenteritidy

První příznaky otravy houbami jsou:

  • nevolnost, doprovázená silným emetickým účinkem;
  • ostré bolesti ve střevech, křeče v břiše;
  • průjem;
  • pokles tlaku, porušení rovnoměrnosti pulsu;
  • slabé močení;
  • závratě, výskyt bolesti v chrámech;
  • s těžkou otravou jsou možné mdloby, zhoršená koordinace.

Všechny příznaky jsou spojeny s dehydratací. Pokud má člověk silný imunitní systém, otrava v mírné míře projde, protože tělo většinu toxinů zpracovává samo.

Důležité! Za otravu lze považovat i obyčejné přejedení kvalitního produktu. Houby jsou „těžké“ na žaludek. Nedoporučují se dětem do 5 let a starším lidem.

První pomoc při otravě houbami

Rychlost zotavení pacienta a dokonce i jeho života závisí na včasné poskytnuté první pomoci.

Když se objeví první příznaky spojené s nevolností a bolestmi břicha, je třeba okamžitě poskytnout první pomoc.

Pokud se objeví příznaky intoxikace, musíte udělat následující:

  1. Pacient dostane vypít 1-1,5 litru převařené vody. Je lepší udělat slabý roztok soli nebo manganu. Stisknutím prstu na kořen jazyka vyvolávají emetický účinek. Postup se provádí 2-3krát. Výplach žaludku pomůže odstranit toxiny, které se nevstřebaly do těla.
  2. I když intoxikace není doprovázena průjmem, je postiženému podán klystýr. Výplach střev odstraňuje toxiny, které již tělo částečně vstřebalo.
  3. Otrava je často doprovázena porušením rytmu dýchání. Chcete-li zmírnit stav pacienta v místnosti, otevřete okna, aby vstoupil čerstvý vzduch.
  4. Z léků v případě otravy nejlépe pomáhají sorbenty. Absorbují toxické látky, odstraňují je z těla. Lék se podává podle pokynů.
  5. Vzhledem k tomu, že otrava je doprovázena dehydratací těla, pacient potřebuje pít hodně vody. Nepodávejte velké množství vody najednou. Oběť je pájena v malých dávkách. Do vody můžete přidat pár krystalů manganu. Dobře pomáhá odvar ze sušeného ovoce, ale bez cukru.
READ
Kdy se dárky rozdávají 24. nebo 25. prosince?

Je nemožné používat léky na otravu sami před příjezdem lékaře. V některých případech mohou komplikovat stav pacienta.

Důležité! Existuje názor, že alkohol pomáhá rychle se vyrovnat s otravou. Ve skutečnosti přijatá sklenice silného nápoje zkomplikuje stav, zvýší intoxikaci.

Ve videu několik tipů, jak si pomoci s otravou:

Jak zabránit otravě houbami

Otravě je snazší předcházet než ji léčit. Chcete-li to provést, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

  • sbírejte pouze ty plodnice, které přesně vypadají jako jedlé houby;
  • při lovu musíte přesně znát jedovaté dvojníky;
  • staré, poškozené plodnice nevkládejte do koše;
  • neochutnat syrové houby;
  • po sběru je nutné mléčné houby zpracovat do 5 hodin.

Pro houby byste měli jít dále od silnic a průmyslových podniků. Sklizená plodina by měla být dobře namočená a každých 5 hodin měnit vodu. Je lepší dát přednost těm receptům, kde vaření zahrnuje tepelné zpracování plodnic.

Nepoužívejte konzervované mléčné houby, pokud jejich trvanlivost vypršela nebo produkt změnil barvu

Závěr

Otrava houbami projde mírnou formou, pokud je pacient schopen poskytnout první pomoc. Je však lepší pečlivě dodržovat pravidla pro sběr a zpracování hub, abyste se vyhnuli potížím.

Houby každoročně způsobují škody na zdraví mnoha lidí. Otrava mléčnými houbami mezi nimi zdaleka není poslední. Intoxikace se projevuje poškozením ledvin, jater, rozvojem botulismu.

Jak se chránit před vážnými následky. Co potřebujete vědět, když jdete do lesa na houby.

Odrůdy hub

V Rusku nejsou považovány za bezpečné houby, i když nemají jedovaté protějšky. Jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby, které je třeba před mořením namočit. V důsledku dlouhodobého mytí se odstraní jedovatá mléčná šťáva. Po konzumaci bez nasolení a nedostatečném předmytí způsobují krátkodobé příznaky otravy mléčnými houbami – průjem a zvracení.

V západních zemích jsou mléčné houby považovány za nejedlé.

Pozornost! Jakékoli pokrmy z hub se doporučuje připravovat ze solených hub.

Bílá hrudka

Je považován za „krále hub“, který má nejlepší chuť. U mladého exempláře je klobouk bílý, při růstu se stává žlutavým.

Aby se zabránilo otravě ze slaných mléčných hub, před solením se bílé druhy předem namočí po dobu 2 dnů a každé 4 hodiny vymění vodu. Konzervy jsou připraveny ke konzumaci po 1,5–2 měsících. Pokud jsou solené mléčné houby hořké, co dělat:

  • opláchněte studenou vodou,
  • přidejte ocet, cibuli, slunečnicový olej.
READ
Kdy kvetou tulipány a narcisy?

Koření upravuje chuť, odstraňuje hořkost.

žlutá mléčná houba

Hlavním rozdílem mezi žlutou houbou a jejím bílým protějškem je absence třásní podél okraje klobouku. Rostou na vlhkých místech – u rybníků, mrtvého dřeva, v mechu. Konkávní trychtýřovitý uzávěr shromažďuje vodu. Žluté exempláře jsou vhodné pro moření.

Černý umyvadlo

Barva klobouku chameleon houby se liší od olivové po tmavě hnědou. Šedavá dužnina vylučuje mléčnou šťávu. Nigella spočívá na krátkém stonku. Houba černá dorůstá do průměru 25 cm. Donedávna byla považována za nejlepší možnost moření. Koncem XNUMX. století začala být pro obsah mutagenů považována za jedovatou houbu.

dubová houba

Houba byla pojmenována podle svého oblíbeného místa rozšíření v listnatých lesích. Sbírá se v blízkosti buku, lísky a dubu. Plochý uzávěr má jasně načervenalou nebo cihlovou barvu. Dužnina má příjemný narůžovělý odstín.

Jaké houby jsou podobné mléčným houbám?

Existují houby, které vypadají jako mléčné houby. Falešné houby se při vaření nepoužívají, ale někteří houbaři je používají po důkladném namáčení a nakládání. Mléčné houby jsou považovány za falešné, ale podmíněně jedlé:

Nepravá jedlá houba se převléká za bílou mléčnou houbu. Pozná se podle viskózní, hořké, mléčné tekutiny, která se uvolňuje při rozbití uzávěru. Je jedlé, pokud se dlouho namáčí a pak dobře provaří.

Výhody mléčných hub

Z takových darů přírody, jako jsou solené mléčné houby, jsou škody a výhody určovány příchozími látkami. Výhody solených mléčných hub:

  • množství bílkovin se rovná masu,
  • obsahují vitamíny C, A, skupiny B, PP, D a minerální látky – draslík, hořčík, vápník, fosfor,
  • neovlivňují hladinu glukózy v krvi, což znamená, že se používají ve stravě diabetiků,
  • Farmakologové používají bílé a černé mléčné houby k výrobě léků,
  • pepřové mléko se používá při výrobě laktarioviolinu, nezbytného pro léčbu tuberkulózy,
  • extrakt z hub se používá při léčbě žlučových kamenů a urolitiázy.

Houby se používají ve vegetariánské stravě ke kompenzaci nedostatku bílkovin. 100 gramů sušených hub obsahuje 33 g bílkovin. Nutriční hodnota je 16–26 kcal.

Škodlivost mléčných hub

Slané mléčné houby jsou sice zdravé, ale nejsou pro každého. Houby jsou ve střevech těžko stravitelné. Této pochoutce by se měli vyhýbat lidé se žaludečními vředy, slinivkou a játry. „Král hub“ je kontraindikován pro těhotné ženy a předškolní děti. Vzhledem k obsahu kalorií jsou mléčné houby vhodné ke svačině v první polovině dne.

READ
Kdy sklízet rané brambory?

I jedlé houby mohou být zdraví škodlivé:

  • shromážděné v lese v blízkosti silnic, absorbují výfukové plyny a toxické látky z podniků,
  • mléčné houby uložené v plastových sáčcích nebo kbelících akumulují škodlivé vlastnosti,
  • přezrálé houby obsahují rozložené bílkoviny, které škodí zdraví.

Důležité! Podle doporučení specialistů Rospotrebnadzor jsou k jídlu vhodné pouze mladé mléčné houby, které nejsou poškozeny červy.

Příčiny otravy houbami

Lidé z první ruky vědí, zda je možné se otrávit mléčnými houbami. Takové případy jsou v houbařské sezóně běžné. Příčiny otravy:

Intoxikace nastává v důsledku individuálních charakteristik těla. Někteří lidé mají zvýšenou citlivost na houbové pokrmy.

Příznaky intoxikace

Mnoho lidí se zajímá o otázku: Jak dlouho trvá, než se mléčné houby otráví? Intoxikace se objevuje 1,5–2 hodiny po jídle.

Neexistují žádné specifické příznaky, které by naznačovaly určitý typ houby. Příznaky otravy mléčnými houbami jsou podobné intoxikaci jinými druhy hub a zahrnují:

  • nevolnost, zvracení,
  • křečovité bolesti břicha,
  • opakovaný průjem až 10–25krát denně,
  • žízeň a pocení,
  • bolesti hlavy, závratě,
  • slabý puls
  • chlad v končetinách,
  • prudký pokles krevního tlaku,
  • zvýšený nebo pomalý srdeční tep,
  • ztráta vědomí

Při otravě houbami s botulismem, který postihuje nervový systém, se objevují halucinace, neklid nebo retardace.

První pomoc při otravě houbami

Pokud se objeví známky intoxikace, neměli byste váhat a zavolat sanitku. Zároveň začnou domácí aktivity, aby zabránily vstřebání jedu. K tomu se doporučují následující opatření:

Výplach žaludku by měl být prováděn i 12 hodin po otravě.

Po zvracení a průjmu tělo ztrácí tekutiny, což vede k nerovnováze vody a elektrolytů. Chcete-li obnovit tekutinu, musíte vypít půl sklenice tekutiny každou čtvrthodinu.

Léčba otravy houbami

Otrava houbami nezmizí sama o sobě ani pomocí lidových metod.

Léčba se provádí na infekčním oddělení. Ihned po přijetí se pacient podrobí krevnímu testu ke stanovení jedu. Důležité je přinést s sebou zbytky hub, které člověka otrávily. Pokud nezbylo žádné jídlo, je k vyšetření vhodná nádoba, ve které se nacházela.

V nemocnici provedou výplach žaludku a okamžitě začnou kapat fyziologický roztok a Ringerovu tekutinu. Při podezření na botulismus se podává antibotulinové sérum.

READ
Jaká je nejkrásnější odrůda růže?

Možné důsledky

Nejnebezpečnějšími následky otravy mléčnými houbami jsou otrava jídlem a botulismus. Podle statistik je 50 % případů onemocnění spojeno s konzumací domácích konzervovaných hub. Smrt nastává u 30–60 % obětí.

Pozornost! Není to tak dávno, co vědci zjistili, že černé mléčné houby obsahují nebezpečnou látku zvanou necatorine, což je karcinogen a jed pro ledviny. Po varu zůstane 25 % látky. Z tohoto důvodu nejsou mléčné houby v referenční knize považovány za jedlé houby.

Nekatogenní je mutagen, tedy pomalu působící karcinogen. Při jakémkoli oslabení imunitního systému může spustit onkologický proces v ledvinách.

Otrava černými mléčnými houbami může začít během jednoho dne nebo déle. Poškození ledvin se nejprve projeví snížením množství moči. Pak se rozvíjí jaterní selhání. Jed ze střev se dále šíří krví a ovlivňuje nervový systém.

Prevence

Chcete-li vyloučit možnost otravy, dodržujte následující opatření:

  • nesbírat houby u silnic,
  • neřežte ochablé, přezrálé, červivé vzorky,
  • zpracovat mléčné houby a medové houby nejpozději do XNUMX hodin po sběru,
  • čisté suroviny od zbytků – botulistické tyčinky se přinášejí ze země,
  • skladujte domácí konzervy ve sklepě nebo lednici – pokojová teplota zvyšuje riziko nahromadění toxinů.

Abyste se vyhnuli otravě botulismem, nakládejte houby otevřeně do sudu.

V lese se řiďte zlatým pravidlem – neberte houby, pokud to neznáte.

Pokud se člověku po konzumaci hub udělá špatně, měl by okamžitě vyhledat lékařskou pomoc, i když se po domácích opatřeních cítí lépe. Včasná léčba zachrání zdraví a život.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: